1樓：一人廚
教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法
2樓：匿名使用者
【材料】
1. 奶油 150g (室溫)
2. 酥油shortening 100g
3. 白砂糖 120g
4. 鹽 1/4 茶匙 teaspoon
5. 蛋 一個 (稍攪散)
6. 低粉cake flour 360g (過篩)7. 香草精 少許
8. 牛奶 3大匙
9. 蔓越莓果醬(或其他果醬) 適量(變換口味及裝飾用)【做法】
a. (1)+(2)拌勻加入(3)打至發=a (顏色稍白，感覺蓬鬆)b. a+(8)(4)(5)=b
c. b+(6)(7)=c (用橡皮刀攪拌.避免出筋)d. 用擠花袋裝c料.擠出餅樣在烤盤上
e. 可加蔓越莓果醬裝飾
190度c/375度f 烤12分鐘 (我用170度c約335度f...因為烤溫上不去)
朱古力杏仁曲奇做法～
材料:牛油250克
雞蛋2只
砂糖100克
杏仁片100克
麵粉330克
可可粉20克
做法:1.牛油、糖用打蛋器打至微黃色
2.加入雞蛋 (每次放一隻，混合後再放入另一隻)3.加入已篩好的麵粉及朱古力粉，最後加入杏仁片4.將麵糰入雪櫃雪硬，切片
5.用200c焗15分鐘
3樓：
麵粉1.25千克,白糖粉600克,巧克力600克,牛奶600克,蘇打2.5克,雞蛋1個.
製法: 1.白糖粉和牛奶倒盆內,上爐加溫並用木鏟攪動,燒開後離火晾涼.
2.麵粉過篩,中間扮個坑,把雞蛋打入,再把巧克力碎末塊加入(你要是願意化成液也成);再將糖水徐徐加入,並不斷攪動,使糖與巧克力乳化;然後將麵粉調成麵糊(別稀了,有種稠稠的感覺吧).
3.把麵糊擠(圓模子裡或者你像作蛋糕那樣裝口袋裡擠成長條)在烤盤.
4.入爐中火烘烤到紅褐色即可.
4樓：旅成濟秋女
材料.1.
奶油150g
2.酥油
100g
3.白砂糖
120g4.鹽
1/4茶匙5.蛋
一個(稍攪散)
6.低粉360g
(過篩)
7.香草精
少許8.
牛奶3大匙
9.蔓越莓果醬(或其他果醬)
適量(變換口味及裝飾用)
【做法】
a.(1)+(2)拌勻加入(3)打至發=a(顏色稍白，感覺蓬鬆)
b.a+(8)(4)(5)=b
c.b+(6)(7)=c
(用橡皮刀攪拌.避免出筋)
d.用擠花袋裝c料.擠出餅樣在烤盤上
e.可加蔓越莓果醬裝飾
190度c/375度f
烤12分鐘
(我用170度c約335度f...因為烤溫上不去)
5樓：幹雨筠朱鑠
葡萄乾曲奇
材料：低筋麵粉（中筋也行）145克、小蘇打1/2小匙、鹽1/2小匙、黃油（或者人造黃油）1/2杯（約114克）、紅糖1/2杯（約65克）、香草精1/2小匙（沒有可以省略）、雞蛋1個、葡萄乾1杯、碎果仁1/2杯（榛子仁、杏仁或者核桃仁都行）
做法：1、葡萄乾用溫水泡發後瀝乾待用，雞蛋打勻待用2、將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀3、分次加入紅糖，繼續打至糖溶解4、分次加入蛋液，用電動打蛋器低速攪拌均勻（不要攪拌過分，雞蛋被過分打發會影響口感5、麵粉、鹽、香草精過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌6、加入葡萄乾和碎果仁拌勻7、烤盤事先鋪上烤盤紙。用勺子舀麵糊在烤盤中按成一個圓餅狀，圓餅之間留一定間距，此時預熱烤箱180度8、180度，放烤箱上層(或中層)上下火烤至邊緣著色即可，大約需要12分鐘.
曲奇餅材料：低粉145g、奶粉15g、砂糖35g、黃油125g（小塊光明黃油一盒剛好）、全蛋液3/4個、牛奶15ml。做法：
1、黃油軟化，切碎，用打蛋器打變色成羽毛狀，放入砂糖打至砂糖化，加入蛋液，牛奶打勻2、低粉，奶粉篩入1中，炒菜一樣拌勻不能畫圈3、麵糊匯入表花袋，烤盤鋪油紙，擠入烤盤4、烤箱180度預熱，上層烤5分鐘，轉175度中層烤14分鐘
曲奇餅乾的做法實驗原理
6樓：匿名使用者
材料黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），這是80塊的量。每個擠大概20克重。
做法1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。
2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4。裝入擠袋，擠想要的花形的就ok了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。
小訣竅如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麵食的富強粉也可以！
曲奇餅的做法
7樓：嘉麥
玫瑰鮮花曲奇餅
食材準備
高原玫瑰「大甜瓣」、瑞典aak奶油、雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋
製作步驟
1、打奶油，使用人工攪拌，攪拌時，順同一方向勻速攪拌，這樣攪拌產生的比較集中，能使空氣更好的滲透進奶油，讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。
2、和麵，力道要輕柔適中，方向也很有講究，從下而上，反覆不斷，直至完成。
3、成形，整形時，用手輕壓成型。
4、烘焙，烘焙溫度保持在恆溫200度，雖然延長了烘焙時長，但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾溼合宜，吃了更不容易上火。
5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格，在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足，而導致容易發黴；也確保了冷卻過久，導致外來菌浸入。
6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準，在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒，並附贈精美的產品說明書後才密封封裝，封裝完成時，一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外，為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎，每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋，每個細節成分考慮。
注意事項
1、打奶油時需要順著同一個方向，旋轉時產生的力比較集中，能讓空氣滲入打發材料，曲奇更均勻疏鬆。
2、和麵時，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要攪拌太久，以防止麵粉出筋
普通做法
食材準備
黃油：120g、糖粉：40g 、細砂糖：
30g、鹽：1/4小匙 、雞蛋：一小個 、牛奶：
15ml 、奶粉：15g、低筋麵粉：120g 、杏仁粉：
50g、香草精：5ml。
工具準備
量匙、電動打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。
製作步驟
1.將室溫軟化的黃油在大盆裡打發，分次加入細砂糖、糖粉、鹽，繼續打至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3.麵粉、奶粉、杏仁粉過篩後，一點點加入，均勻攪拌。
4.加入香油精、葡萄乾均勻攪拌。
5.烤盤鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。
6.放入預熱180℃烤箱，大概烤15分鐘，具體還需看情況而定
可可曲奇餅
食材準備
低筋麵粉125g、黃油70g、可可粉25g、雞蛋液約50g（一個雞蛋的量）、綿白糖30g。
製作步驟
1、室溫軟化下的黃油加糖打發至糖完全溶解，一邊打一邊分3-4次加入蛋液；
2、把麵粉可可粉粉混合篩入打發的黃油中，攪拌均勻；
3、揉成麵糰，裝入保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘；
4、冷藏後的麵糰取出，視自己喜歡做造型。
5、預熱烤箱190度，烤20分鐘左右。
注意事項
1、各家烤箱溫度不同，請按自家烤箱溫度調整；
2、由於各自打發黃油的程度不同，加麵粉的時候油麵的成型度也不相同，以能團成麵糰為標準。
糖衣曲奇餅
食材準備
曲奇餅：490g麵粉，1茶匙泡打粉，225g常溫未加鹽黃油，300g白糖，1/4茶匙鹽，2茶匙香草香精，2只雞蛋。
糖衣：4盎司（100g）糖粉，1湯勺（15ml）水，食用色素/香料
製作步驟
1.將麵粉，泡打粉和鹽攪拌到一起放入容器中。待用。
2.將黃油和糖攪拌至蓬鬆發亮（約4分鐘），然後加入雞蛋和香草香精，使各種材料充分混合。
3.現在加入1的混合物。攪拌至麵糰平滑合適，不會過硬或過脆。
4.將麵糰用薄膜包好放入冰箱儲存一小時。
5.將烤箱預熱至180℃。
6.用擀麵杖和表面捎帶麵粉的面板，將麵糰攤至約5mm厚。儘量不要使麵糰粘在面板上。
7.用餅乾模子作出形狀來。這個食譜的約可作出36塊。
8.將這些餅乾放入烤箱盤中並且放入冰箱冷卻10-15分鐘。
9.然後將餅乾放入烤箱烘烤10分鐘（或至邊緣變棕色）。將餅乾冷卻用於裝飾。
10.最後用糖衣在上面進行點綴。
注意事項
1.將糖粉和清水混合放入容器中，待攪拌充分溶解後加入色素和香料（如果需要）。
2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡，加入少許糖粉；如果太濃，再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。
巧克力豆曲奇
食材準備
1杯（225克）室溫下的黃油，150g白糖，160g黃砂糖，2只雞蛋，1.5茶匙香草香精，315g麵粉，1茶匙蘇打粉，2/1茶匙鹽，270g巧克力豆
製作步驟
1.將烤箱預熱至190℃。
2.將黃油化開加入白糖和黃砂糖攪拌2分鐘使其均勻。
3.加入一隻雞蛋，攪拌均勻後再加入另一隻也攪拌均勻。
4.加入香草香精，攪拌均勻。
5.加入麵粉蘇打粉鹽，攪拌均勻。
6.加入巧克力豆攪拌均勻。
7.用一大湯匙舀出面團球並攤平，放入烤箱盤，碼好。
8.將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘（或至邊緣變棕色）。
8樓：淺聊教育及公考
曲奇的用料
無鹽黃油160g 低筋麵粉235g
可可粉25g 糖粉90g
蛋液35g 杏仁片150g
曲奇的做法
步驟1無鹽黃油提前切成小塊，室溫軟化至手戳輕易按出一個孔的程度。
步驟2軟化的黃油加糖粉打發至顏色變淺體積變大呈蓬鬆羽毛狀。
步驟3分次加入蛋液攪打均勻。
步驟4加入杏仁片翻拌均勻。
步驟5篩入低筋麵粉和可可粉的混合粉類。
步驟6輕柔地翻拌至沒有乾粉的狀態即停手。
步驟7整形成扁長方體的形狀。 用油紙包裹，一是為了輔助定型，二是避免弄髒。
步驟8用擀麵杖輔助，把四面擀平整。
步驟9這個分量我整了兩條，加起來大概是2.5x5x47cm。 送入冰箱冷藏（不結冰的那一層）直麵糰比較堅硬的狀態。
冷凍會比較快，但是切起來的手感不如冷藏好，請根據實際需求選擇方式。
步驟10
冷藏定型後再切成厚約7-8mm的片狀，這個分量我切了大約60塊。
步驟11
平鋪在烤盤上，餅乾之間保留1-1.5cm的空隙。 送入預熱好180℃的烤箱中層，入爐後轉170℃。
步驟12
我用的風爐兩層同烤，全程170℃，烤18-20分鐘即可。
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用料黃油 120g 麵粉 190g 杏仁粉 35g 糖粉 65g 淡奶油 95g 鹽 3g 香草膏 2滴 麵粉杏仁粉過篩三遍。注意，三遍哦！待用。提前一兩個小時從冰箱拿出黃油放室溫軟化。稱量其他材料。待用。開始真正的製作。首先打發黃油。用打蛋器的中高速打發至黃油呈膨脹至1 1.5倍並顏色發白。然後加...
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一 食材 主料 低筋麵粉185g 草莓粉15g 黃油130g輔料 糖粉65g 白砂糖35g 雞蛋1個 二 步驟 1.將所需材料準備好 2.無鹽黃油切成小塊，室溫軟化。3.軟化好的黃油，用電動打蛋器打撒，約打30秒左右。4.然後加入細砂糖和糖粉。5.繼續攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。6.黃油打發好後，...
蔥香曲奇餅乾的做法，蔥香曲奇餅乾怎麼做好吃
1.蔥切碎備用2.黃油室溫軟化加糖粉3.打發至蓬鬆4.加入雞蛋液5.打勻6.加入鹽玉米油7.打勻8.加入蔥碎9.攪勻10.加入低筋粉用打蛋器拌幾下11.然後打勻12.裝入裝好裱花嘴的裱花袋裡13.擠在不粘平底烤盤上14.這個烤盤不是不粘的所以鋪了油紙15.上火180下火160中層烤25分鐘即可，烤的...