1樓:隨隨便便答問題
而我更偏愛其中的一種,它就是豆乳蛋糕,豆乳其實就是豆漿,豆製品在中國的歷史長河裡,一直是老百姓喜聞樂見的美食,無論是豆腐、豆漿、腐竹、百葉都是我們餐桌上的常客。豆製品富含卵磷脂、植物蛋白、大豆異黃酮等營養元素,可以說是好吃不貴、營養豐富的餐桌美食。
網上豆乳盒子的配方很多,有放入奶油芝士增加香氣的,也有不放的,個人比較偏愛淳樸的豆乳味道,我的豆乳盒子做法裡是不放奶油芝士的,雖然少了一味乳製品食材,但是卻凸顯了豆漿、黃豆粉的香氣,讓整個豆乳盒子的口感更為融合,口感細膩柔軟,更適合國人的口味喲。少放了奶油芝士,同樣也降低了熱量,更符合吃貨們「好吃不胖」的美好「願景」。
下面就分享豆乳盒子的具體做法,喜歡的夥伴趕緊行動起來,與我一起製作美味吧~
食材:a:蛋糕片
雞蛋:4個,玉米油:40g,牛奶:40g,低筋麵粉:40g,細砂糖:40g。
b:豆漿卡仕達醬
無糖原味豆漿:400g,蛋黃:4個,細砂糖:60g,低筋麵粉:40g,玉米澱粉:13g。
c:打發淡奶油
淡奶油:150g,細砂糖:12g。(糖量新增建議8%-10%)
d:表面裝飾
熟黃豆粉:適量。
ps.所用雞蛋為60g左右/個的雞蛋。
2樓:罐頭小廚
零失敗網紅豆乳盒子!一口就上癮,說的就是它
3樓:小象說汽車
把礦泉水瓶紙貼一半,然後用熱開水消毒。這樣就製作了一個豆乳盒子,非常實用。
4樓:蘇怯
首先把麵包切成小塊,鋪好放在餐盒裡,然後倒入老酸奶至沒過麵包塊兒,在老酸奶上倒入過篩後的豆奶粉,注意要均勻倒入,最後可以點綴上自己喜歡的水果塊。這是簡易版的,謝謝。
5樓:江江問問從
蛋黃加入白砂糖篩入低筋麵粉和玉米麵粉,攪拌均勻,豆漿煮沸後慢慢加入蛋黃中攪拌均勻,趁熱加入黃油,乳酪,攪拌均勻。冷卻後放入裝裱花袋裡備用,鮮奶油,白砂糖,打蛋器打好,裝入裱花袋。放蛋糕,擠入一層鮮奶油,一層豆乳醬,再放一片蛋糕,擠入鮮奶油,最後一層豆乳醬擠成豆子狀,再篩一層無糖黃豆粉即可。
豆腐乳盒子在家怎麼製作?
6樓:匿名使用者
主料戚風蛋糕2片
黃豆適量(或黃豆粉)
豆漿,醬
黃豆85g
水1100ml
醬蛋黃4個
糖50g
低筋麵粉45g
玉米澱粉15g
其他芝士195g(奶油乳酪,醬)
淡奶油200g
糖20g(淡奶油)
豆乳盒子的做法步驟
先準備黃豆粉。把黃豆放鍋裡小火炒熟了。
85克黃豆泡發後,加1100毫升的水打磨成豆漿,隔渣倒鍋裡煮沸(一定要站在爐子前盯著!煮沸時會溢位!),再開啟鍋蓋小火煮10分鐘——想簡單點的,可去買無糖豆漿~~~
4個蛋黃、50克糖(我吃得較淡,愛吃甜的糖可加至80克)混合,之後加入45克低筋麵粉、15克玉米澱粉,因為懶,沒過篩,混合後照樣也很ok~~
煮沸的豆漿取出400-450毫升,趁熱先倒一點把蛋黃醬調稀,攪拌時要快些!!!免得燙成一塊一塊的~然後把剩下的熱豆漿趁熱倒進去,拌好。
芝士(奶油乳酪)打發順滑,像我這般沒耐心洗打蛋器的,可以用刮刀用力壓成糊。
豆漿蛋黃醬過篩倒入鍋中。
把打發好的芝士倒入豆漿蛋黃醬裡(一大鍋水水的東西),開中火,一邊煮一邊用刮刀攪拌。煮到圖中狀態,趁熱倒入打蛋盆中。
用打蛋器高速打順滑,一定要趁熱打。蓋上保鮮膜攤涼,裝入裱花袋裡,放冰箱儲存。
淡奶油加糖打發,裝入裱花袋。
底部放一片戚風蛋糕片
擠一層奶油(為了不想洗裱花嘴,我都是直接在裱花袋剪個口子,直接擠)
擠一層芝士豆漿蛋黃醬
篩一層黃豆粉
再放一片蛋糕片
一層奶油
一層醬篩一層黃豆粉(多點會更香)
放冰箱凍一晚上或凍2-4小時~開餐啦
小竅門篩黃豆粉時,把盒子放入**子裡,篩在外面的黃豆粉可以收集**再利用,避免造成浪費
7樓:畸形的豬
豆乳盒子的做法
戚風蛋糕材料,色拉油30ml、牛奶50ml、糖45g、雞蛋3個、低筋麵粉50g;
豆乳醬,蛋黃2個、糖40g、低筋麵粉18g、豆漿200ml、黃油15g、乳酪100g;
裝飾,淡奶油150ml、糖12g、熟黃豆粉50g。
戚風蛋糕:蛋黃和蛋清分開,蛋白冷凍備用;蛋黃中加入15g糖、牛奶、色拉油攪拌均使糖融化;麵粉過篩進蛋液裡面攪拌均勻;
蛋白拿出來,用電動打蛋器打發,邊打邊加糖30g糖分三次加入;打發的蛋白挖取三分之一到蛋黃液裡面攪拌均勻;然後在一起倒入到剩下的蛋白液裡面攪拌均勻;
攪拌好後倒入鋪好油紙的烤盤裡震動兩下,放入預熱好的烤箱裡160°c上下火烤25分鐘。
豆乳:蛋黃加入糖,用電動打蛋器打到糖融化;麵粉過篩加入進去攪拌均勻,豆漿慢慢加入,邊加邊攪拌;隔著熱水邊煮邊攪拌,知道蛋黃糊變濃稠;
趁熱加入乳酪、黃油攪拌均勻;攪拌好後裝入裱花袋裡。
烤好的蛋糕按照飯盒切出形狀;淡奶油加入糖,打發;蛋糕放在飯盒低,上面鋪一層淡奶油;
在淡奶油上面擠一層豆乳,擠成圓形;再放一層蛋糕片再擠一層淡奶油一層豆乳。
然後上面用篩子撒上黃豆粉;放入冰箱冷藏4個小時就可以吃啦~
喜歡甜的多放糖,要麼就少放哦。煮豆乳很關鍵哦,太稀會有生粉,太稠口感不好。
豆乳盒子怎麼做好吃?
8樓:及木
1.準備好食材,這裡是一部分的。
2.先來做蛋糕片,首先把蛋黃、蛋清分離,需要兩個無水無油的容器。
3.蛋黃加入20克砂糖、黃油40克,用手動打蛋器攪拌均勻後倒入40毫升豆漿,繼續攪拌均勻。
4.篩入低筋麵粉65克,之字型拌勻。(不可順時針過份攪拌,以免麵粉起筋!)
5.剩下的五十克白砂糖,分三次加入蛋清中,打發至溼性發泡,出現大彎勾即可。
6.蛋清打發成功
7.打發好的蛋清分三次加入蛋黃糊內,翻拌均勻(注意:不可過份攪拌,類似炒菜的手法翻拌,以免蛋白消泡)
8.拌好的蛋糊倒回蛋清的盆內,翻拌均勻。
9.拌好的蛋糕糊倒入烤盤裡,我用的就是烤箱配送的普通烤盤,所以需要墊上油紙。
10.用刮刀退至四角,稍稍晃動平後震出大氣泡。
11.烤箱上下管150度預熱,把烤盤放入中層烤15分鐘左右,根據自家烤箱脾氣來。
12.烤好後取出倒扣在網架上放置溫熱,撕去油紙。
13.現在開始製作豆乳酪,準備:90克乳酪,蛋黃2個,豆漿200毫升,白砂糖30克,低筋麵粉30克
14.蛋黃倒入白砂糖攪拌均勻後篩入低筋麵粉,切拌均勻
15.將豆漿燒開,分批倒入蛋黃糊中,一邊加一邊攪拌
16.不粘鍋燒熱後,轉中小火,倒入豆漿蛋黃糊,不停攪拌,很快就會呈乳霜狀
17.關火,盛出放涼待用。
18.將軟化的奶油乳酪用手動打蛋器打至細滑無顆粒狀態
19.將乳酪倒入放涼的豆漿蛋黃糊中,攪拌至順滑細膩狀。
20.打好的豆乳,倒入裱花袋裡待用,不建議用一次性裱花袋,會破!
9樓:金芃閣
1、用料要精細
2、食材要新鮮
3、嚴格按照製作步驟操作
4、時間、火候要把握好
【用料】
1、戚風蛋糕卷
2、雞蛋4個
3、鹽1克
4、玉米油50克
5、牛奶55克
6、低筋麵粉68克
7、白砂糖65克
8、豆乳卡仕達醬
9、玉米澱粉10克
10、豆漿300克
11、淡奶油150克
12、黃豆粉適量
【做法】
1、把四個雞蛋蛋清蛋黃分離,分別放在容器裡,放蛋清的容器一定要保證無油無水。
2、蛋黃糊里加1克鹽攪勻,加入玉米油,牛奶攪拌均勻。
3、把低筋麵粉篩入蛋黃糊,翻拌均勻,攪拌到無干粉無顆粒,放一旁待用。預熱烤箱170°。
4、用電動打蛋器打發蛋清,分三次加入白砂糖,直到打成溼性發泡(輕輕提起打蛋器,形成一個小彎勾)
5、取1/3蛋白糊放入蛋黃糊裡,用刮刀翻拌均勻,注意翻拌手法,不要劃圈會消泡。
6、把翻拌均勻的蛋黃糊全部倒入蛋白糊裡,繼續翻拌均勻。
7、準備一個28×28的方形烤盤,墊上一層油紙,把拌好的蛋糕糊倒入烤盤,注意倒入時抬高蛋盆大概20釐米,可以有效把大氣泡弄破。
8、用刮刀或其他工具把蛋糕糊抹平些,把烤盤在桌面震動兩下,震出大氣泡,放入烤箱中層,170°火,烤至15分鐘即可。
9、把烤好的戚風蛋糕卷取出,取一張油紙墊在蛋糕表面,倒扣在烤網上,撕去表面的油紙,為了防止蛋糕片變幹,把撕去的油紙繼續蓋在蛋糕片上,晾涼待用。
10、繼續製作豆乳卡仕達醬,取三個蛋黃,放入無油無水的容器,放入白砂糖,用打蛋器攪勻。
11、篩入低筋麵粉和玉米澱粉,攪拌均勻。
12、把300g豆漿放入小奶鍋大火加熱至沸騰,然後立即少量多次倒入蛋黃糊裡,注意一定要邊倒邊攪拌,不要讓高溫豆漿把蛋黃糊燙成蛋花湯,全部倒入後攪勻。
13、把攪拌好的豆漿糊再倒回奶鍋,小火加熱,用蛋抽不停攪拌,直到豆漿變得濃稠可以掛在蛋抽為止,立即關火,把奶鍋放在冷水盆裡,攪拌降溫,晾涼待用。
14、把淡奶油和白砂糖放在容器裡,用電動打蛋器打發待用。
15、把豆漿卡仕達醬和淡奶油分別裝入裱花袋待用。
16、把蛋糕片分為六份。
17、在蛋糕盒底層鋪一片,然後劑一層淡奶油,再放一層蛋糕片,再擠一層豆乳卡仕達醬,可以不放裱花嘴直接擠,也可以隨自己心意選擇喜歡的裱花嘴。
18、最後表面用篩網篩一層厚厚的黃豆粉即可。
10樓:匿名使用者
食材明細
戚風蛋糕2片
黃豆(豆漿,醬)85g
水(豆漿,醬)1100ml
蛋黃(醬)4個
糖(醬)50g
低筋麵粉(醬)45g
玉米澱粉(醬)15g
芝士(奶油乳酪,醬)195g
淡奶油200g
糖(淡奶油)20g
黃豆(或黃豆粉)適量
清淡口味
煮工藝數小時耗時
簡單難度
豆乳盒子的做法步驟
1先準備黃豆粉。把黃豆放鍋裡小火炒熟了。(我顧著看手機,開大火把豆炒得稍微有點糊了,哈哈~大家以此為戒~)攤涼~放料理機裡研磨成黃豆粉~~——也可直接上網買包黃豆粉!!~
285克黃豆泡發後,加1100毫升的水打磨成豆漿,隔渣倒鍋裡煮沸(一定要站在爐子前盯著!煮沸時會溢位!),再開啟鍋蓋小火煮10分鐘——想簡單點的,可去買無糖豆漿~~~
34個蛋黃、50克糖(我吃得較淡,愛吃甜的糖可加至80克)混合,之後加入45克低筋麵粉、15克玉米澱粉,因為懶,沒過篩,混合後照樣也很ok~~
4煮沸的豆漿取出400-450毫升,趁熱先倒一點把蛋黃醬調稀,攪拌時要快些!!!免得燙成一塊一塊的~然後把剩下的熱豆漿趁熱倒進去,拌好。
5芝士(奶油乳酪)打發順滑,像我這般沒耐心洗打蛋器的,可以用刮刀用力壓成糊。
6豆漿蛋黃醬過篩倒入鍋中。
7把打發好的芝士倒入豆漿蛋黃醬裡(一大鍋水水的東西),開中火,一邊煮一邊用刮刀攪拌。煮到圖中狀態,趁熱倒入打蛋盆中。
8用打蛋器高速打順滑,一定要趁熱打。蓋上保鮮膜攤涼,裝入裱花袋裡,放冰箱儲存。
9淡奶油加糖打發,裝入裱花袋。
10底部放一片戚風蛋糕片(不想做,就直接在外面買回來切片~或者去搜一下戚風蛋糕的做法)
11擠一層奶油(為了不想洗裱花嘴,我都是直接在裱花袋剪個口子,直接擠)
12擠一層芝士豆漿蛋黃醬
13篩一層黃豆粉
14再放一片蛋糕片
15一層奶油
16一層醬
17篩一層黃豆粉(多點會更香)
18放冰箱凍一晚上或凍2-4小時~開餐啦啦啦啦啦啦啦啦啦~!!!!!
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