從「豬油拌飯」到「少吃豬油」,為什麼會有這種改變呢

2022-04-08 15:39:46 字數 5387 閱讀 2833

1樓:良人安然

只有大米、豬油、蔥香和醬油的蔥油拌飯,簡單到可以用簡陋來形容。但是,就是這樣一道簡單的過分的飯,美食家蔡瀾先生曾在他的書中這樣評價「穀物之中,白米最佳、一碗豬油撈飯,吃了感激流淚」。「感激」這樣的次出現在這裡,無不表達出他對豬油拌飯的熱愛了。

《南方週末》美食專欄作家沈鴻飛先生也說道「豬油別有一種獨特的味道,總是帶給我一種油然而生的快樂和安慰,是一種瀰漫著市井氣息的,拯救世俗的,溫暖的幸福。」

豬油的煙點低,不適合油炸,不飽和脂肪酸含量也較高,要是從這2個維度來看,豬油似乎是一種不健康的油。

最近在一則「最健康美食」的報道中,豬油竟然排名第八,豬油其實就是用豬的脂肪部分熬出來的油,而這道豬油拌飯就是很早以前窮困人民最愛吃的一種美食,將香氣四溢的豬油搭配米飯、醬油一起吃,真的特別香。

當然,出於口味的考慮,偶爾調劑吃點豬油確實無妨,但不建議把豬油作為家庭的日常用油。畢竟跟以前的偶爾吃一次豬油相比,現在每頓都吃豬油自然顯得不夠健康,還是選擇相對健康的植物油較好。

一般人可以適量吃豬油。但超重肥胖人群,高血壓,血脂異常,高膽固醇血癥,高血糖等心血管疾病以及需要控制能量的人儘量不要吃豬油。因為豬油是純能量食物,吃太多會造成能量過剩引起肥胖。

在物質匱乏的年代,豬油的確可以給人們提供很多能量,而且那時候基本體力勞動居多,更需要高熱量的食物來提供能量。然而攝入過多能量,卻沒有相應的體力活動,能量的過剩導致我國超重肥胖的人,以及由肥胖引發的一些慢性病(高血壓,糖尿病等)呈井噴式爆發。

2樓:痕水月

這主要還是考慮到飲食的合理搭配。並且還要針對不同的人群,選擇合適的吃法。

3樓:繁華如夢

因為現在的人都比較講究健康,原來比較窮,吃不起太好的,所以說豬油拌飯對於他們是一種叫經典。

4樓:牧馬人

過去,當我們肚子裡頭沒有什麼有油水兒的時候兒就吃豬油拌麵,現在油太多了,都是講究少吃油吃好油。

5樓:職場解惑七七

從「豬油拌飯」到「少吃豬油」,會有這種改變,也是因為人們的飲食要求越來越高。

6樓:職場雞湯小達人

主要是現在的人比較注重健康這一方面,所以會減少豬油的量,這樣不會給身體造成負擔。

7樓:思汝星河

因為現在人們對於飲食的安全問題越來越注重,經過這麼久人們發現多吃豬油會長胖,而且脂肪會變高,容易得高血壓。

8樓:帥到被人砍路過

因為在之前大家窮的時候吃不起豬油,就覺得豬油拌飯可好吃,後來生活變好了。

用豬油拌飯有什麼好處和壞處?

9樓:善良的杜嘉欣

用豬油拌飯的好處是:

1、增進食慾:豬油油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食慾。如果佐以蘿蔔、粉絲及豆製品相,可獲得用其他調料難以達到的美味。

2、豬物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎可以平分秋色,具有一定的營養性,可提供給人體極高的熱量。

用豬油拌飯的壞處是:

1、豬油是一種高能量食品,易於進食過多能量,導致肥胖。

2、豬油中飽和脂肪酸含量較高,易於引起心血管疾病、且消化系統較弱者應少食用。

3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇,也是心血管疾病的誘因。

4、忌同時食用生冷食物,易腹瀉。

吃完豬油拌飯後怎麼解膩?

10樓:張姐心語

吃完豬油拌飯後,如果想解膩的話,就是吃個蘋果,或者喝點酸奶,可以中和豬油拌飯的味道。

11樓:阿炎談娛樂

吃完豬油拌飯以後,你可以吃一些蘋果,香蕉橘子來解膩。

12樓:匿名使用者

吃完豬油拌飯後喝杯烏龍茶就可以解膩

13樓:眾裡尋她千萬年

喝茶水可以解膩,或者煮完面後的麵湯,是很好的除油膩湯。希望可以幫到你,對你有點好處!

14樓:匿名使用者

過豬油拌飯,可以喝一杯檸檬茶,喝一杯紅茶,吃一個橘子,或者梨,這都是可以建立的

15樓:戀星雲月

眾所周知,吃豬油拌飯後都是非常的膩的慌,一般我們都可以選用一些水果來解膩,比如說橘子或者橙子,或者喝一杯檸檬汁就可以去掉豬油的膩膩了

16樓:

豬油拌飯確實非常的膩,但是可以吃點獼猴桃這種酸的水果解膩

17樓:橋南徐香

吃完豬油拌飯後,在吃點水果蔬菜,不然喝點茶水

18樓:星座都有的那點心事

一般這個時候就要喝點茶水去油膩,一般的來說,喝菊花茶可以去掉這些油膩的味道。

19樓:騎豬上牆

我喜歡喝點酸奶,或者吃個冰淇淋,就不感覺油膩了。

20樓:理谷

泡一壺綠茶,綠茶可以有助於消化,還可以解油膩

21樓:比佛

可以喝一杯熱茶,或者吃蔬菜水果,比如梨、蘋果、黃瓜

豬油拌飯難吃死了

22樓:北海數碼站

相信大家在平時的時候都是有吃過豬油拌飯的,這是一種比較古老的吃法,在大多數人看來可能會比較油膩,實際上味道還是非常不錯的,首先把蔥薑蒜放在碗中,用剛出鍋的熱飯加上一勺豬油和醬油用飯的熱氣,把豬油化開,攪拌均勻以後非常的美味。

製作古老的吃法

一碗熱飯,一勺豬油,一勺醬油,攪拌均勻即可。

東北吃法:先將蔥切碎放在碗裡,在放上剛出鍋的熱飯,放上一勺豬油,一點醬油最好還有點東北大醬,拌勻即可。

現在的吃法

做法一準備:米飯250公克、豬油12公克、醬油10公克、姜適量、洋蔥適量、青蔥適量。

製作5步驟:

1、將豬油、姜、洋蔥、青蔥、放入油鍋;

2、以上食材熱炒約5分鐘。聞到香味即可;

3、濾去配料;

4、將醬油與炒過的豬油混和;

5、直接倒入粒粒分明的飯,配煎蛋滷肉,混合品嚐。複製醬油:水200ml、醬油20ml、魚露10ml、美極鮮味露5ml、鹽1/2小勺、糖1大勺、雞粉1小勺。

做法二先把飯做熟,放在盤子裡備用,鍋微熱,放下豬油,融化後,放入醬油及佐料,蔥沫,然後倒入米飯,翻炒,放入適當的鹽,待起鍋時放入適量的味精。記住要起鍋才放,味精在炒的過程中會產生有毒物質。

23樓:匿名使用者

餓你三天再看看這玩意究竟好吃不好吃了~

24樓:知足常樂

現在大家都不缺營養,不要用豬油拌飯,而且豬油拌飯其實是很難消化的,尤其是能量太高。

豬油拌飯這種傳統美食真的好吃嗎?

25樓:影子

現在的人崇尚健康,好象已經很少吃豬油了,但為了做一直想做的一款月餅,準備將人生中第一次煉豬油奉獻出來。 在煉油的過程中,無意中想起了兒時吃過的一種飯飯---豬油拌飯,好遙遠的記憶,聽聽這名字,豬油拌飯,這好象不是我的菜啊,是不是很具有鄉土氣息,而且感覺很油膩,雖然小時候吃過,但現在要我吃,還真有點不習慣,豬油煉好後,我嘗試著做了一點豬油拌飯,吃之前還深吸了一口氣,鼓足勇氣才吃下一口,沒想到,飯飯的美味卻立刻在脣齒之間瀰漫開來,不知不覺中居然吃了兩小碗,罪過罪過。

26樓:沉夜孤星

可以肯定,當然好吃呀!先蒸一小缽子米飯,米飯蒸熟之後,趁熱端出來。用肥肉釀的豬油,冷了就成了純白色的固體了,舀一勺。

不敢吃太多,不過多一點會更香。把豬油放在熱米飯上。撒上一把熟芝麻。

淋上一小勺醬油。這個時候要趁熱,趕緊把醬油、豬油拌到飯裡面,在米飯的熱度下,豬油融化了。米飯中有芝麻,拌了豬油之後,口感相當醇厚,有醬油的鮮香,融合在一起的味道很棒!

也不膩人。

27樓:寶寶49690坎對

別的地方我不知道,至少對長沙的人來說,是一代人的記憶,內心深處念念不忘的食物,可能北方的小夥伴不吃豬油,但是長沙人最愛吃豬油了!這種美食並不是有多高大上,也許是一種情懷吧!現在長沙還有一些餐館有這道美食!

豬油拌飯的做法,很簡單,剛出鍋好的米飯,裝到碗裡面,一勺燒熱的豬油,一勺湖南本地產的醬油淋到飯上面就可以!用筷子拌好就可以直接食用。。。懂的人就會認為特別好吃!

28樓:情感導師明月心心兒

現在很多人沒有吃過豬油拌飯,看似再普通不過的一碗米飯,其實很多人沒放在眼裡,但只有吃過的人才知道有多美味。

吃豬油拌飯一定要餓的時候吃,如果你肚子很飽的時候吃豬油拌飯,那麼你不會豬油拌飯有多好吃,反而會覺得很油膩。

很多人嘗試在家裡做豬油拌飯,但是做出來不是鹹了就是太油膩了,想要做出好吃的豬油拌飯,首先米飯要好,豬油要香,醬油要正宗,不能有老抽,最好用味極鮮。

29樓:小月愛你

豬油拌飯也同樣是存留在童年記憶中的美食:雙職工的爸媽忙著上班,經常早餐就是一碗豬油拌飯,一勺豬油,加點醬油,和熱騰騰的白米飯拌一拌,好吃到沒朋友。

30樓:詹採雙

一勺豬油,一碟醬油,拌著飯吃,就是一頓超級嗲的美餐!這可是童年美食的靈魂啊!管他單身寂寞孤單冷,管他剁手後的血雨腥風,全部煙消雲散!

31樓:寶寶69103懊謝

我是江浙的倒是隨意,盛一碗熱騰騰的白飯,舀一塊豬油,再澆些醬油,不用放鹽,如果飯是冷的,直接倒一些開水進去做泡飯,拌好了之後油光閃閃、香氣撲鼻。

32樓:任性的公貓

小時候放學回家母親還沒做菜,我又說餓死了等不了的時候,母親就會從還沒從火上端下來的木桶裡舀一碗飯出來,放上一小坨豬油,倒點醬油,偶爾會有一點蔥花攪拌一下,就會是我兒時最美味的記憶,最大的滿足。

33樓:末末

豬油拌飯,是真的好吃啊!8,90年代小時候能吃上就感覺老幸福了,現在吃也一樣好吃

34樓:猴17939諫補

顏色鮮豔的烏欖碎丁混合著滾燙的豬油,直接淋在白米飯上,攪拌幾下便可直接起筷食用。油渣咬起極具口感,烏欖很好地綜合了豬油的肥膩,配上香熱的米飯,鹹淡得適。

35樓:嘰小萌

超級好吃!不過不知道現在的豬肉都怎麼了,自己炸的豬油一點豬油香都沒有,這種豬油拌飯不好吃

36樓:樂觀的秋天的葉

那時吃不到大米,只有大碴子,好一點的高粱米飯新蒸的拌豬油加醬油,那叫一個香,

37樓:小晗公子

好吃,我用這個成功治好了我挑食的前男友

38樓:style葉子

小時候吃豬油拌飯可香了,特別的滿足

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