1樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
2樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
3樓：
·配 料: 麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量(haochi123.com)
·操 作: 1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。
2．然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓
3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4．麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
5．做滷肉
其實做滷肉挺簡單的，隨你放什麼，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~！
a選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。
b切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多點不怕），少許白糖和鹽。
c加水過肉。
d鍋上氣後小火燜25分鐘。
開蓋後若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就ok。
還有一種做法：西瓜皮滷肉
材 料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
做 法：
a.五花肉洗淨切塊，西瓜切小段後去皮（紅肉部分可以多留一些）待用；
b.將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30~40分鐘，即成。
6．然後把燉好的肉用刀切碎，澆上些滷肉湯
7．把煎好的饃中間用刀切開，不要切到底，留一點邊連著
8．開始夾肉啦：把肉沫放進中間，好了。
4樓：杭昌黎
陝西——肉夾饃
得名古漢語」肉夾於饃」，肉叫臘汁肉是一種用著鍋佔制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由於選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱讚它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。
不用牙咬肉自爛，食後餘香久不散。"
基本製作工藝是：將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗於淨，切成 1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品（用粗布袋裝），壓上鐵運算元，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持湯鍋小開，煮約2小時後改用微火燜3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。吃時切臘汁向少量，夾人剛出爐的白吉饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。
含有豐富的蛋白質、脂肪，和白劑饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量
5樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
6樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
肉夾饃的製作方法及步驟
7樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【肉夾饃】
【所需食材】豬後腿肉，雞蛋，蔥、姜，八角、桂皮、香葉、冰糖，麵粉
【製作步驟】
1.一塊後腿肉，帶皮帶肥肉的那種，切成小塊，冷水下鍋，加點料酒焯水5分鐘，撈出來瀝乾水分，鍋裡倒點油加幾塊冰糖，炒一下糖色，糖色變棗紅色放入肉塊翻炒，炒到表面微微焦黃，加適量生抽，適量紅燒醬油，再翻炒，炒到肉表面上色。
2.提前煮幾顆雞蛋用刀在上面劃幾刀，和肉一起燉，加入沒過肉的溫水，再加蔥、姜、桂皮、八角、香葉，蓋上蓋子中小火燉40分鐘。
3.這個肉在出鍋前10分鐘加鹽調味，真的是太香了，如果不夾饃，配飯這樣吃也超級香。
4.準備300g麵粉，加3g酵母，4g鹽，用150ml溫水攪拌成面絮，再加18ml食用油，下手揉成不軟不硬的麵糰，麵糰揉好發酵至兩倍大。面發好了，放到面板上揉搓排氣，搓成長條，切成大小合適的劑子，再把劑子搓成中間粗兩頭尖的形狀。
5.把劑子搓成中間粗兩頭尖的形狀，再擀薄，然後從一頭捲起來，最後的頭壓在下面，豎著按扁，這樣就行了，擀成一個小薄餅，全部做好蓋上保鮮膜二次發酵20分鐘。
6.餅餳好了就可以上鍋烙了，電餅鐺烙很簡單，兩面加熱，翻兩次面就熟了，烙到按壓小餅很快回彈就可以出鍋。
7.把饃用刀從中間分開，盛出幾塊肉用刀切碎，也可以加點青椒香菜一塊剁碎，然後就可以夾到饃裡面了，再舀上點湯汁，別提多好吃了。
肉夾饃肉怎麼做出來的，詳細點謝謝大家了！
8樓：普雁頻夏
肉夾饃的做法和麵粉的調法如下：
材料：豬五花肉
(500g)
麵粉(800g)
製作方法：
1.選用瘦七肥三的豬五花肉，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2.把焯過水的五花肉晾涼後，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3.砂鍋裡坐水放入大料，水熱後放入切好的五花肉片。
4.大火煮開後放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5.麵粉用泡好的酵母和成稍硬的麵糰，餳發。
6.把餳好的麵糰揪成小一點的面劑子，揉上勁後，擀成小薄餅。餳發40分鐘。
7.把餳好的麵餅放入餅鐺，小火烤制。
8.麵餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香後即可。
9.把烤好的麵餅，用刀在一邊劃開至3/4麵餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可
注:肉的做法直接剁碎即可。
肉夾饃的饃怎麼做
9樓：緣來是我
用料：麵粉600克、清水310克、食鹽2克、酵母粉4克、食用油適量。
做法：1、材料混合在一起，揉成一個光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，置於溫暖溼潤處發酵至兩倍大。
2、麵糰取出重新揉圓，蓋上溼布，鬆弛20分鐘，搓成長條，分切出每個約80克的劑子，滾圓。
3、將麵糰滾圓按扁之後，擀成牛舌狀，用毛刷刷上薄薄地一層油。
4、自下而上捲起來。
5、立起來壓扁，用擀麵杖擀平，醒發5分鐘，備用。
6、電磁爐火鍋檔800瓦的火加熱平底鍋，待鍋加熱好之後，刷上一層油，再把麵餅放入鍋裡。
7、待一面烙至帶焦花點之後，翻面，也烙至帶焦花點即可！烤箱180度上下火中層烤5分鐘即可。
8、肉夾饃的饃就做好了，切開夾上喜歡的肉餡即可食用。
10樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
11樓：匿名使用者
家裡還有牛肉沒？要不要給你送點
12樓：奢華版
肉夾饃當中的饃的做法
13樓：美食林哥
餃子皮小火下鍋烙，煎至微微起泡，立即翻面換大火，熟后里邊加上自己喜歡的菜，完成！
14樓：a噠噠君
肉夾饃是古漢語「肉夾於饃」的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。 2023年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
15樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
16樓：黃喬利爾
肉夾饃的做法就要去陝西學，家常的做法就是樓下給你回答的那樣，也可到冠香興去學，嘗過他們的味道很不錯。
肉夾饃怎麼做啊
17樓：匿名使用者
豬肉1000克
麵粉500克
輔料酵母粉：2.5克泡打粉：半小勺鹼：半小勺
調料白糖：適量紅燒汁：10克蔥：30克姜：15克食鹽：適量色拉油：30毫升水：200克燉肉料：1包
步驟點選步驟進入廚房模式
1滷肉的做法：（量可以減半，我做的有點多，是為了分成幾份放入冰箱中，隨時取用）豬肉（稍微帶點肥的好吃）1000克、燉肉調料包一個（也可以將八角、花椒、香葉、草果、丁香、茴香等用紗布包好做成調料包，我覺得超市買的那種現成的調料包既乾淨味道又不錯）、炒好的糖色一碗、紅燒汁或老抽10克、蔥段30克、生薑15克、鹽適量
將豬肉切成10釐米見方的大塊，放入涼水中浸泡2個小時以上，中間最好換兩次水，這樣肉裡面的淤血都會被泡出來
2將泡好的豬肉洗乾淨放入鍋中多加一些清水然後開大火燒開
3燒開後水面會有許多白色的沫子，要用勺子全部撇乾淨
4將所有的調料都放入鍋中大火燒開後放入電高壓鍋中選擇煮肉鍵，口感選擇標準即可，提示音響起後拔掉插座不要放氣，直到完全沒壓時再開啟就可以了；用普通鍋子要小火煮2個小時，直到肉特別軟爛才可以
白吉饃的做法：麵粉500克、酵母粉1/2小勺（2.5克）、泡打粉1/2小勺、食用鹼1/2小勺、食用油（我用的色拉油）30ml、溫水200克左右（面的吸水性不同，水的用量也會不同）
5將麵粉放入盆中放入酵母粉、泡打粉、食用鹼和色拉油
6倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮
7將用手揉成光滑的麵糰（麵糰要稍微硬一點）
8將麵糰蓋上放在溫暖處發酵，不要完全發透，稍微有一點發起就可以，也就是說麵糰切開可以發現裡面有小孔洞而不是大孔洞
9將發好的麵糰揉勻然後均分成8份（做好的餅和外面賣的一樣大小）
10取其中的一份先搓成長劑子，然後用擀麵杖擀成長條（我擀的有點寬了，可以將面劑子先搓成細長的長條再壓扁擀就會又細又長了）
11將擀平的長條面片從頂端捲起，捲成一個圓筒。然後將圓筒豎直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅
12用擀麵杖擀成0.8釐米厚。直徑大約10釐米左右的圓餅，將其它的幾份也同樣製作
13煎鍋燒熱不用放油，將擀好的餅放入鍋中蓋上鍋蓋，小火將一面烙上色再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，餅就烙好了；烙好的餅放一下午不用蓋都不會變硬，烙多了可以放入保鮮膜中冰箱冷藏三天拿出後還是柔軟的
肉夾饃的成型：
14將滷肉放點肉湯剁成碎末
15準備一些炸得焦香的辣椒和辣椒油，將芝麻醬放入溫水和香油攪成稀糊狀
16在準備一些蔥花和香菜末
17將白吉饃放在案板上一隻手按住，另一隻手拿刀將並從側面切開，只要後面有1釐米相連的就可以
18將芝麻醬用勺子抹到餅上
19再鋪上剁好的肉末
20放上蔥花香菜和炸辣椒和少許辣椒油即可
烹飪技巧
1、白吉饃的面是半發麵，一定不要發成像平時蒸饅頭那樣2倍大，那樣烙的時候餅會鼓起來，而且不會像半發麵這樣外面酥裡面軟而且有筋性；
2、和麵的時候食用鹼一定要用，做出來的白吉饃有鹼面的香氣，非常的好吃；和麵的時候放些食用油饃外皮更酥脆裡面更柔軟，而且涼了也不會硬；
3、豬肉最好先用涼水浸泡，這樣會去除裡面的淤血，煮出來的肉不會有異味；
4、烙餅的時候一定要用小火，而且一定要蓋鍋蓋，這樣烙出來的餅才會外酥內軟；
5、將饃片開的時候一定要片得開一些，這樣才會多鋪一些肉，而且做好的肉夾饃形狀還好看；
6、千萬不要省略芝麻醬，加了芝麻醬的肉夾饃更好吃；
7、和麵最好用溫水，這樣會加快發酵的速度，但是溫度最好以不燙手為準，水溫過高會將酵母燙死，致使面不能發酵；發麵的時候為了省時間可以將蒸鍋裡放水燒熱關火放上蒸簾，然後將麵糰放在盆中蓋上，放在蒸簾上，蓋上鍋蓋，面很快就發酵了。
菜品特色
可以將用來夾肉的饃全部擀好摞在一起放入冰箱中，將滷肉分成小份，想吃的時候烙餅、用微波爐化肉然後做肉夾饃，大約10分鐘就可以吃到了，是不是很省事。
肉夾饃的肉怎麼做，肉夾饃的饃怎麼做
肉夾饃 用烤制的麵餅，打中間用刀劃開，夾入滷好的肥瘦相間的醬肉，再淋上肉汁，撒上香菜等，咬一口噴香。感覺應該叫饃夾肉才對，但肉夾饃不知是咋叫起來的。可能世間最好的搭檔裡就應該有肉 夾饃，醬肉加上烤制的麵餅吃起來是一種回味悠遠的香甜。食材明細 豬五花肉500g 麵粉800g 八角適量 桂皮適量 草果適...
肉夾饃怎麼做呢
肉夾饃是一種有名的陝西小吃。記得第一次吃肉夾饃的時候，還真的是在心裡嘀咕了好久這個名字。心想 明明是將肉夾在饃裡，為什麼要叫肉夾饃？感覺似乎是個病句。原來 肉夾饃 是 肉夾於饃 的意思，是一種古漢語的省略句。意思就是肉夾於饃之中。肉夾饃中的肉，通常是用裹滿醬汁的牛肉或者是豬肉，再加入清脆爽口的青椒和...
正宗孜然肉夾饃的做法學習，孜然肉夾饃怎麼做
食材明細 主料牛腿肉半斤 麵粉適量 輔料辣椒50g 大蔥30g 配料鹽適量 孜然粉適量 辣椒粉適量 食用鹼適量 雞精適量 孜然口味 炒工藝三刻鐘耗時 簡單難度 西安孜然肉夾饃的做法步驟 先看孜然炒肉的做法 1 牛肉切絲。2 牛肉中加入一大勺生抽，少許料酒，鹽，水澱粉，和油醃製15分鐘。3 鍋中倒油7...