1樓：匿名使用者
外黃內白海南白切雞
材料：走土(三個月上)小腳雞 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋 過整雞，放鹽(土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開，開後將雞翻個個 轉中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，準備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最後切成薑末(越細約好)，加入少許鹽(後面要加入的雞湯有鹽的 所以要少放)少許味精、切碎裡的香菜和小蔥花(一點就可以 也可以不放)滴入幾滴醬油，最後等雞熟後加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼後加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
流口水的酸辣口水雞
材料：雞
做法：1、鍋裡放水，加姜塊燒開，把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。換水燒開，姜塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼後，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和幹辣椒稍微炸一下，稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上
2樓：感冒了阿嚏阿嚏
材料：土雞1只，幹香菇10朵，蔥少許
做法1.土雞洗淨切塊，先煮掉血水。
2.鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開，轉小火燉3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥
3樓：匿名使用者
我一般都會放個濃湯煲的，味道很鮮
沌雞湯放什麼調味品更加鮮美 5
4樓：異域朱雀
關鍵是選用的雞和煮雞時的火候,好的雞湯裡面放的料很少,只要鹽,花椒,少量的姜,再加一點白糖就好了
5樓：匿名使用者
其實雞湯,鮮就鮮在清淡!
雞好,湯就自自然然地鮮了.我發現,用雞骨熬的湯比整隻雞要鮮!! 而且便宜,試試吧~~
燉雞湯用什麼調味料
6樓：雲南新東方烹飪學校
1，清燉烏雞湯清燉烏雞湯 主料：烏雞1只 香蔥2棵 生薑1小塊 調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 製作過程：
1、烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水； 2、把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
2，靈芝雞湯
材料 赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只 製作方法 1.雞去皮洗淨，出水，備用。 2.
陳皮浸軟去果瓤。 3.鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
特點：增強免疫力，調節分泌，防止衰老。 貼士：
靈芝不用洗，會將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下。
3，烏雞白鳳湯
主料：烏雞(宰殺乾淨) 輔料：枸杞 調料：
蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點：
鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
4，烏雞天麻湯
主料：烏雞(宰殺乾淨) 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「祕方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。 做法：
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
補品三套禽
5，五彩烏雞絲
原料：烏雞、乳鴿、鵪鶉各一隻，枸杞少許，香茹六片。 做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取髒處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
7樓：匿名使用者
雞適量，鳳球嘜濃縮雞汁適量、紅棗適量，枸杞適量，蔥段適量，薑片適量，鹽適量，香菇 適量
8樓：匿名使用者
雞湯一般是補血，放點鹽，放紅棗枸杞這些常見中藥就可以了，不用放其他調味料也味道也很正。
燉雞湯放什麼調料?
9樓：奈無了
回答燉雞肉可以選擇放八角、桂皮、生薑、大蒜頭、洋蔥、鹽、生抽、老抽、蠔油、香蔥等調味料，這樣燉出來的雞肉湯味道鮮美，營養豐富，也可以只選擇其中幾樣一起燉雞肉，這樣燉出來的雞肉更加原汁原味。
10樓：李小米美食
燉雞湯時 放什麼香料去腥？我來告訴你，3種香料就夠
11樓：童心美食記
燉雞的正確做法，太香了，配料太完美了
12樓：牟珺法智菱
個人覺得調料越少越好，如果是家養的草雞，只要將雞塊焯洗乾淨後，放入鍋中，加足量的水，放入幾片生薑、待燒開後放入黃酒、鹽，再改小火慢燉至熟爛即可，調料越多，越容易蓋住雞湯原本的鮮味。
13樓：匿名使用者
蘿蔔 當歸 苟咭籽 等
雞湯放哪些調味料可以去腥味，讓雞湯的味道變的鮮？ 20
14樓：職場導師小周
原料很講究，最好是2年的草雞，不用放什麼特殊的料，在煮雞湯的時候加點小蔥和幾片生薑，文火清燉即可。講究的就在最後1小時，放入開口玉米粒。開口的玉米粒可以把雞湯上的油吸掉，在雞湯中還留有玉米的清香。
15樓：杏花時雨
雞塊在煮湯前燙一下水在煮雞湯的時候加入蔥、姜、料酒一起煮，湯開的時候撇去上面的泡沫，這樣一來湯就會又清又鮮
16樓：匿名使用者
姜、白酒、雞湯提鮮的味精就不要放了，少量放點糖可以提鮮
17樓：匿名使用者
買好一點的雞，除了姜什麼都不用加就不腥很鮮。
18樓：周金芸
可以在將雞事先用料酒和姜醃製一下來去除腥味
19樓：繪彩心
蔥、姜、料酒。到起鍋時下一點醬油更鮮
做雞肉放什麼調味料好吃？
20樓：匿名使用者
一、清燉雞湯：
配料：母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法：1，買的草雞一隻，用的一半，在燒開的水裡稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內，加滿水，薑片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續燉十分鐘左右
3，氣下去後用鹽調味即可
二、香菇燉雞
配料：雞腿1只，幹香菇5朵，老薑4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個，青菜椒1/4個，芝麻香油1湯匙，老抽2茶匙，米酒1湯匙，白砂糖1茶匙，鹽
做法：1、大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細絲。
2、幹香菇用水泡軟，清洗乾淨泥沙，瀝去水分。
3、雞腿洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，切成適中的塊。
4、取一個適用於微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以高火加熱1分鐘。
5、取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、薑片，用筷子拌勻，蓋上蓋子放回微波爐，以高火加熱5分鐘。
6、取出容器，加入泡發好的香菇，調入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入清水，拌勻後放回微波爐以高火加熱20分鐘。
7、撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。
三、香菇土豆燉雞塊
材料：雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法：1、雞腿剁成切成3釐米大小見方的塊兒。
2、香菇放入澱粉水中浸泡20分鐘後，洗淨，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。
3、土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。
4、大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
5、鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱後，將雞塊、蔥段、薑片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色後，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續炒2分鐘。
6、之後倒入開水，沒過材料，大火燒開後，轉小火慢燉30分鐘，至土豆熟透。
四、山藥燉雞
材料：主料：母雞半隻，配料：生薑，花椒，山藥，黨蔘，當歸，紅棗，枸杞，香蔥，調料：料酒，白醋，碘鹽
做法1、母雞溫水洗淨，把血跡衝淨，切塊（最好選土雞，這種雞長大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會營養可口。實在買不到，可選用三黃雞）
2、先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生薑片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯後，將湯倒入砂鍋，加黨蔘、當歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘後，倒入山藥繼續小火煲湯20分鐘。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花
燉雞肉放什麼調料呢？以上為大家介紹了幾種雞湯的做法，其實就我個人而言，還是覺得只需要放鹽就可以，這樣可以很好的保留雞湯原本的鮮美，如果作料放的太多太雜，反而會掩蓋其本身的鮮美，所以我覺得還是清燉比較好。當然大家可以根據自己的口味來決定。
21樓：匿名使用者
這裡建議你用鳳球嘜的鮑魚汁吧，如果沒用過可以試一下，還是不錯的。
22樓：麗娟美食記
做雞肉時，千萬不要放料酒和食用鹽，教你這樣做，雞肉不腥也不柴
23樓：兩分鐘料理
材料清單：雞腿2只、生抽3大勺、料酒3大勺、蜂蜜3大勺（或糖2大勺）、清水適量、配菜適量（菜花、胡蘿蔔、煮雞蛋）
24樓：小蹤寶媽媽
那要看做什麼雞了，辣子雞還是**雞？
燉雞肉用什麼調料是最香最好吃了。
25樓：蘭曦雪唯一
1、兩隻雞翅洗淨，切開。無水鍋里加點兒醬油，料酒，紅糖，薑絲，攪勻，把雞翅放進去。
2、開中火，蓋鍋蓋，燉至冒氣，轉小火，燉至熟，開蓋，轉中火，收汁，盛出即可。
主料：雞1/2只
輔料：姜1塊、料酒3滴、大蒜3瓣、香蔥1根具體步驟：
1.準備好食材
2.把大蒜剝皮,蔥打結備用
3.鍋里加水，把雞肉放裡面煮開,去血水
4.去掉之前的血水，把雞肉沖洗乾淨再加入水5.加入打結的蔥
6.加入生薑、大蒜
7.加入料酒去腥
8.大火燒開再轉小火，煲30分鐘完成即可
燉雞湯時加些什麼調料可以使雞肉吃起來更香更嫩不塞牙?
26樓：匿名使用者
你用30克的醋拌500克的雞肉醃製5分鐘後再煲燙。雞肉又香又嫩，記得別大火煲啊，小火煲一個小時就可以啦。
27樓：匿名使用者
燉雞湯不塞牙方法：
用料：主料：雞1/2只
輔料：姜1塊、料酒3滴、大蒜3瓣、香蔥1根具體步驟：
1.準備好食材
2.把大蒜剝皮,蔥打結備用
3.鍋里加水，把雞肉放裡面煮開,去血水
4.去掉之前的血水，把雞肉沖洗乾淨再加入水5.加入打結的蔥
6.加入生薑、大蒜
7.加入料酒去腥
8.大火燒開再轉小火，煲30分鐘完成即可
28樓：半夜走佬
別煮太久了，這樣雞肉會不嫩
雞肉先用鹽醃漬3-4小時才煮
煮好後撒上胡椒粉和根據喜好加入鹽就很好了
燉雞湯什麼時候放枸杞燉雞湯時大棗和枸杞啥時候放
出鍋前半個小時。準備材料 雞半隻 杏鮑菇半個 口蘑 香菇2個 姬菇 幹香菇3 6朵 紅棗3 5顆 枸杞一小把 鹽 薑片3 5片 做法 1 雞肉切塊後沖洗乾淨，薑片冷水入鍋，大火煮2 煮出髒兮兮的沫沫關火，雞塊沖洗乾淨 3 砂鍋裡裝入清水，幾塊，幹香菇，紅棗，薑片，開小火。幹香菇沖洗後直接入鍋不需要提...
燉雞湯裡放什麼食材好
黃芪 白胡椒粒 枸杞和紅棗等。主料 北京油雞半隻 輔料 幹辣椒5個 黃芪適量 白胡椒粒適量 枸杞適量 紅棗5個 鹽1 3 料酒1勺 香葉2片 花椒適量 1 準備北京油雞 2 根據自己的需求，整雞或者把雞剁成塊 3 取一半，冷水下鍋，調入料酒，把雞焯一下，去除雜質，撈出。4 另起鍋，放入雞 5 放入蔥...
燉雞湯裡放什麼食材好，秋冬雞湯裡放什麼食材好
煲雞湯可以放花椒，大料，生薑，蔥，陳皮，食鹽便可。放入材料後，不但營養味美，還能增進食慾 助消化。也可以和很多食材以及藥材搭配一起燉，比如搭配香菇 蘑菇 竹筍 紅棗等山珍一起燉湯 可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。搭配冬瓜 玉米 山藥 胡蘿蔔 板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯 可以吸收雞湯中的...