1樓：梓箬軒
材料青魚中段半片500克，水髮香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克，蔥、姜、青蒜各10克．料酒20克，醬油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，溼澱粉10克，芝麻油10克，鮮湯400克，豬油75克。
做法1、青魚段治淨，剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。
2、鍋內放豬油60克燒熱，下入青魚段煎至兩面均呈金黃色。
3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、薑末，烹入料酒。
4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開，小火燒至熟透，將魚取出，放入盤內。鍋內湯汁用大火收濃，用溼澱粉勾芡，淋入餘下的豬油和芝麻油，出鍋澆在魚段上面，撒上青蒜絲即成。
材料青魚800g，番茄醬1瓶（約300g)，白糖30g，薑片10g，蒜20g，鹽5g
做法1、熱鍋熱油，爆香薑片，加糖到融化
2、青魚入鍋，每面各煎2分鐘
3、把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鐘
4、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒乾就可以
材料主料：青魚甩水350克。熟豬油75克，蔥15克，姜10克，紹酒25克，油20克，白糖15克）芝麻油7.5克。
做法1.將青魚尾段洗淨，順長切3至5刀，尾鰭相連。
2.炒鍋置旺火燒熱，放入熟豬油，投入蔥段煸黃出香後撈出，放入魚尾煎至兩面發黃，烹入紹酒稍燜，再加入薑末、醬油、白糖及清水，蓋上鍋蓋，燒沸後移小火燜8分鐘，再轉旺火收稠滷汁，淋入芝麻油，起鍋將魚尾整齊地裝入盤中即成。
2樓：安菲爾德
步驟1.青魚洗淨
2.切塊後用適量白酒，鹽，生薑片醃製8小時。
3.草菇用溫水洗淨後切塊
4.鍋內倒入清水和生薑片大火燒開
5.之後倒入魚塊大火
6.撇去浮沫
7.加入2調羹料酒
8.蓋上轉中火20分鐘
9.之後再倒入草菇，開啟蓋子大火燒開，這樣可以去除魚腥味。
10.再倒入適量的料酒去除菌菇味。
11.加入適量的蔥油大火2分鐘。
12.加入雞精調味後關火。
3樓：匿名使用者
做法一：紅燒青魚段
原料：青魚塊、剁椒。
做法：步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱煎下青魚塊。
步驟2：加蔥段，薑末、醬油、料酒糖燒一會。
步驟3：加沸水，加剁椒轉小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
做法二：糖醋魚塊
原料：青魚段、蔥薑蒜末、鹽、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。
做法：⒈青魚段洗淨後切大塊，用鹽和料酒醃漬半小時；
⒉將魚塊抹乾表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油；
⒊鍋內留少許底油，放入蔥薑蒜末小火煸香；
⒋加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠；
⒌放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最後烹入白醋即可。
4樓：雙龍美食教做菜
青魚這麼做不用一滴水，肉質鮮美特別好吃
5樓：東北小廚來哥
青魚花刀，放入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燉熟。
6樓：四姐愛做美食
燉青魚怎麼做？把青魚清理乾淨，鍋中起油加入蔥姜料酒，蒜片紅椒，倒入魚，翻炒，加入生抽耗油，香菜。
7樓：豁牙哥
喜歡吃的別忘了關注啊
青魚的做法
8樓：此id已成大爺
一、青魚豆腐煲
食材：青魚800克、豆腐500克、豆瓣醬、辣椒醬、白糖、鹽、油。
1、青魚宰殺好，去掉魚鱗和內臟，清洗乾淨，切成小段。豆腐切成小塊，蔥洗淨切小段，姜蒜去皮切成片。
2、炒鍋洗淨置於火上，倒入適量油，將花椒、幹辣椒下鍋，小火煸炒。煸出香味之後，將姜蒜片和蔥段下鍋，炒香，再加入豆瓣醬和辣椒醬，烹入少許老抽。煮出香味之後，將青魚塊下鍋，炒勻。
炒勻之後，往鍋中兌入適量水，轉為大火煮沸。
3、煮沸之後，將鍋中的魚塊和湯汁轉入砂鍋，開中火煲15分鐘。15分鐘之後，將豆腐塊加入砂鍋，調入少許白糖和食鹽，繼續煲15分鐘。
二、青魚燒凍豆腐
食材：青魚塊350克、凍豆腐100克、豆瓣醬、青蒜、白皮蒜、姜、白糖、料酒、鹽、油。
1、青魚清洗乾淨斬成小塊，凍豆腐切成小塊。大蒜和生薑去皮切成片，青蒜去根洗淨，將梗部和葉子分別切小段。炒鍋洗淨擦乾，置於灶上，鍋內倒入油，油溫熱之後，將凍豆腐塊下鍋煎制。
凍豆腐煎至雙面微焦，盛出鍋待用。
2、用炒鍋中剩下的熱油把蒜片和薑片爆香。姜蒜片爆出香味之後，舀適量豆瓣醬下鍋煸炒。炒出香味之後，往鍋中兌入適量開水，再放入青魚塊和青蒜梗，烹入適量料酒，大火煮沸。
煮沸之後，將凍豆腐塊倒入，加蓋，煮開後轉為中火，將魚塊和豆腐塊煮入味。開啟鍋蓋，調入適量白糖提鮮，撒入青蒜葉即可上桌。
3、青魚本身很鮮美，就不需要加雞精或者味精調味了，調入適量白糖不僅可以提鮮還能中和一下辣味。
9樓：雙龍美食教做菜
青魚這麼做，我一個人三條沒夠吃，下次還這麼做
10樓：四姐愛做美食
燉青魚怎麼做？把青魚清理乾淨，鍋中起油加入蔥姜料酒，蒜片紅椒，倒入魚，翻炒，加入生抽耗油，香菜。
11樓：東北小廚來哥
青魚花刀，放入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燉熟。
12樓：豁牙哥
喜歡吃的別忘了關注啊
青魚有哪些做法？
13樓：易書科技
煎糟青鯇
原料：糟青魚中段，水髮香菇丁，冬筍丁，豬板油丁，青蒜絲，精鹽，醬油，白糖，料酒，香油，水澱粉，蔥段，薑片，植物油。
做法：將糟青魚段洗淨後，瀝乾。用蔥段、姜熗鍋，將魚放入鍋兩面煎黃，倒入料酒，加香菇、冬筍、豬板油丁和水，加精鹽、醬油、白糖調味，旺火燒沸，小火燒入味。
入味後將火調至旺火，再用水澱粉收芡，淋上香油，出鍋裝盤，上撒青蒜絲點綴即成。
豆瓣青魚
原料：青魚中段，筍片，豆瓣，幹辣椒末，蔥花，薑末，蒜泥，醬油，白糖，醋，清湯，料酒，精鹽，味精，水澱粉，植物油。
做法：將魚皮面剞刀，用料酒、精鹽醃漬後，炸至金黃色，撈出。將薑末、蒜泥、豆瓣（剁碎）、幹辣椒末煸出紅油，加筍片、清湯、醬油、白糖、醋、味精，再放入魚中段，燒3分鐘後，勾芡，撒蔥花，再將魚周圍的湯汁淋到魚身上，略燒，出鍋裝盤即可。
青魚的做法有那些
14樓：匿名使用者
色澤醬紅，鹹中帶甜，肉質肥嫩。
材料主料：青魚甩水350克。熟豬油75克，蔥15克，姜10克，紹酒25克，油20克，白糖15克）芝麻油7.5克。
做法1.將青魚尾段洗淨，順長切3至5刀，尾鰭相連。
2.炒鍋置旺火燒熱，放入熟豬油，投入蔥段煸黃出香後撈出，放入魚尾煎至兩面發黃，烹入紹酒稍燜，再加入薑末、醬油、白糖及清水，蓋上鍋蓋，燒沸後移小火燜8分鐘，再轉旺火收稠滷汁，淋入芝麻油，起鍋將魚尾整齊地裝入盤中即成。
材料青魚塊，剁椒一些
做法步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎步驟2：加蔥段，薑末、醬油、料酒糖稍燒一會。
步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
15樓：蒲公英花開丶
材料青魚中段半片500克，水髮香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克，蔥、姜、青蒜各10克．料酒20克，醬油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，溼澱粉10克，芝麻油10克，鮮湯400克，豬油75克。
做法1、青魚段治淨，剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。
2、鍋內放豬油60克燒熱，下入青魚段煎至兩面均呈金黃色。
3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、薑末，烹入料酒。
4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開，小火燒至熟透，將魚取出，放入盤內。鍋內湯汁用大火收濃，用溼澱粉勾芡，淋入餘下的豬油和芝麻油，出鍋澆在魚段上面，撒上青蒜絲即成。
材料青魚800g，番茄醬1瓶（約300g)，白糖30g，薑片10g，蒜20g，鹽5g
做法1、熱鍋熱油，爆香薑片，加糖到融化
2、青魚入鍋，每面各煎2分鐘
3、把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鐘
4、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒乾就可以
材料主料：青魚甩水350克。熟豬油75克，蔥15克，姜10克，紹酒25克，油20克，白糖15克）芝麻油7.5克。
做法1.將青魚尾段洗淨，順長切3至5刀，尾鰭相連。
2.炒鍋置旺火燒熱，放入熟豬油，投入蔥段煸黃出香後撈出，放入魚尾煎至兩面發黃，烹入紹酒稍燜，再加入薑末、醬油、白糖及清水，蓋上鍋蓋，燒沸後移小火燜8分鐘，再轉旺火收稠滷汁，淋入芝麻油，起鍋將魚尾整齊地裝入盤中即成。
16樓：半個青青檸
醬青魚然後放上點豆腐是最好吃的了 我經常這樣做 分享一下我的方法
青魚的頭去掉不要,去內臟,洗淨乾淨,擦乾表面的水份。蔥切大段,薑切片,蒜用刀拍鬆。鍋燒熱後倒油,油熱後放入青魚。
魚的兩面都略煎一會兒.把魚滑到鍋的一邊,在空出來的地方倒入適量的豆瓣醬炒香（一定要是豆瓣醬才更香哦）把炒好的豆瓣醬均勻的裹在青魚身上煎一會兒，放入蔥,姜,蒜，加入白糖,醋,少許鹽，加適量清水燉，然後把大豆腐切成大片狀放進去，和青魚一起燉，燉到湯汁濃稠時即可關火出鍋裝盤。
希望可以採納答案哦 真的是超級美味的
17樓：匿名使用者
1. 鍋內放油，將姜和糖放入鍋內，燒熱。糖後放，先放的，容易糊鍋，鍋很難清理的。
2. 把青魚放入鍋內，煎制
3. 把蒜，大半瓶番茄醬放入鍋內，加清水不用沒過魚。
4 魚就燒好了
18樓：匿名使用者
做酸菜魚，清蒸，都可以的，看你喜歡什麼口味咯
青魚的日常做法有幾種？
19樓：易書科技
金針魚片
原料:青魚350克，鮮金針菇175克，胡蘿蔔100克，鹽、味精、白糖各少許，蠔油8克，雞蛋清1個，澱粉適量，蔥花5克，薑絲3克，蒜蓉6克，香油4克。
做法：青魚洗淨切片，胡蘿蔔切丁，調入少許鹽，打入雞蛋清，加入澱粉拌勻；鮮金針菇洗淨。鍋上火倒油燒熱，下入青魚片炒散至熟，撈起，控油。
鍋留油，蒜蓉爆香，下入鮮金針菇煸炒，調入鹽、味精炒至熟，盛入盤內。鍋上火倒油，蔥花、薑絲爆香，烹入蠔油、白糖，下入青魚片、胡蘿蔔丁炒勻，盛在金針菇上即可。
山椒煲青魚
原料:青魚，野山椒，鹽、味精各少許，白糖，醬油少許，料酒，蔥花、香菜段各適量，香油。
做法：青魚殺洗淨切片；野山椒沖洗淨去蒂切碎。鍋上火倒油燒熱，下入青魚片稍煎，下蔥花爆香，烹入米斗酒、醬油，下入野山椒碎，倒入適量水，調入鹽、味精、白糖煲至熟，撒香菜段，淋香油即可。
青魚的多種做法
20樓：匿名使用者
原料： 青魚塊、剁椒一些。做法：
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎。步驟2：
加蔥段，薑末、醬油、料酒糖稍燒一會。步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。時間不早了，我要睡覺了，不然明天上班會沒有精神的^_^。
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