1樓：螢螢學知
把蛋打在碗裡，使勁攪打至蛋黃打散和蛋白攪和一起，加點鹽攪勻。炒鍋下油燒熱倒入蛋液炒散呈金黃色，倒入飯炒散，加蔥花鹽粒即可。也可根據喜好加入火腿胡蘿蔔粒萵筍粒等等。
2樓：匿名使用者
賣點：土豆、牛肉放入沙鍋中烤制，既能保證溫度，又能保持牛肉鮮嫩，香味四溢。
原料：牛肉1***克，大土豆1個（重約***克）。
調料：a料（鹽、味精各3克，蔥段仁薑片各15克，蛋清1個，料酒、澱粉各***克），b料（醬油***克，白糖3克，鹽、雞粉、味精各2克），香菜葉1片，色拉油***克。製作方法：
（1）將土豆上籠蒸至七成熟，取出刻成土豆盅；牛肉改刀成重約***克的塊，用a料上漿。
（2）鍋入色拉油燒熱，入牛肉煸香取出，與b料一起放人高壓鍋中，入清水至沒過原料，壓制5分鐘取出。
（3）將土豆盅放入沙鍋內，再將牛肉裝入土豆盅，放入200℃的烤箱中，烤20分鐘至土豆呈金黃色取出，用香菜葉點綴。
3樓：愛蝶子
一般都是先炒雞蛋 的
或者把雞蛋直接拌到米飯裡炒也ok~
4樓：匿名使用者
原料：雞半隻。
輔料：幹辣椒60g、花椒15g、蔥薑蒜各少許。
調料：鹽1小匙（根據雞的大小酌情增減）、料酒10ml、雞精1/2小匙、白糖1小匙、油
300ml。（實耗40ml）（食譜上寫的，我沒算過～）
做法：1、將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入
味；2、姜、蒜切片，蔥切段備用；
3、幹辣椒剪成小段備用；
4、鍋中倒入300ml油，燒熱後，放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油，再次
下鍋用大火炸一遍，使得表面更金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用；
5、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，隨後放入辣椒段和花椒，小火
煸炒出麻辣香味，然後放入炸好的雞塊翻炒，最後撒入雞精、白糖和蔥段炒勻起
過即可。如果撒上些熟白芝麻，味道會更香。
烹飪心得：
1、鹽在醃製雞塊的時候要一次加足，否則等到炸好後再撒鹽只是讓鹽附著在表面
，完全入不了味；
2、辣椒和花椒是配料中的主角，用量可以隨自己的口味新增, 用足夠多能蓋住雞
塊的辣椒當然最好，太少就不像那麼回事了呵；
3、在炒幹辣椒和花椒時火力要小，把香味煸炒出來，火力大容易把幹辣椒和花椒
炒糊發苦。
5樓：小豬love仙
蛋炒飯有幾種炒法 ，可以先擺蛋，用油煎到五成熟，取出。再炒飯，當飯好後，將蛋加入，再炒幾下即可取出食用，這樣的炒法雞蛋比較鮮嫩。
也可以先炒飯，炒的差不多時，加入雞蛋，翻炒，這樣的炒飯比較有口感，有勁道
6樓：
都行，自己實踐幾次，看怎麼樣適合自己的口味吧
7樓：壹人之國
自己吃 隨便做
既可以先炒蛋 再炒米飯 。 也可以將米和蛋液拌勻後 一起炒（也叫金裹銀）
8樓：
我覺得先把雞蛋炸黃了，用勺子切小，然後放盤子裡，把飯放鍋裡炒的差不多，再把雞蛋放進去，混在一起炒一會入味就可以啦
蛋炒飯是應該先炒蛋還是先炒飯，蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
不論是先炒飯還是先炒蛋，更甚是米飯泡過蛋液後一起炒，如果只是為了裹腹的話，其實都還好了，本質上並沒有什麼特別大的區別。先放米還是先放蛋？一盤正宗的 蛋炒飯，必須要先放飯，米飯炒出香味，並且不粘在一起為宜，選用隔夜飯效果最佳。記住，這一步一定要大火。這得看個人愛好！有的人喜歡雞蛋裹在米粒上，就會提前把...
蛋炒飯，到底是先炒飯還是先炒蛋,蛋炒飯先炒蛋還是先炒飯？
蛋炒飯一般是先炒雞蛋 下面介紹的方法也很好。食材明細 主料 米飯適量 回青瓜適量 火腿 答腸適量 土雞蛋適量 輔料 鹽適量 黑椒粉適量 蛋炒飯的做法步驟 1所用材料 米飯。2青瓜 火腿腸 土雞蛋 鹽 黑椒粉。3青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。4雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻 我 裡米飯是一家三口...
蛋炒飯先放飯還是先放蛋，蛋炒飯先放飯還是先放蛋？
我都是放兩個蛋，第一個蛋先放在冷飯裡面攪拌均勻，然後放在鍋裡炒，然後再放一個新鮮蛋進去 我的做法 1 備料 打雞蛋，把胡蘿蔔 大蔥 蒜臺等切末 2 先炒蛋，出鍋 3 把胡蘿蔔 大蔥 蒜臺等末炒出香味後，把飯加進去一起炒 4 炒幹後，再把炒好的雞蛋加進去，加調料快炒。5 出鍋！多放點油把蛋炒散，然後在...