1樓：匿名使用者
韭菜最簡單的菜就是韭菜炒雞蛋
主料雞蛋 (適量)
輔料韭菜 (適量)
做法：韭菜擇洗乾淨控淨水，切成長段。
雞蛋液加少許精鹽，打散。
鍋裡抹少許油，鍋熱後倒入適量雞蛋液。
輕輕轉動鍋，使雞蛋液攤勻。
小火煎制，煎至金黃後翻過來煎制另一面。
起油鍋，放入辣椒段、薑絲爆香。
放入雞蛋餅、韭菜莖翻炒。
放入韭菜葉，翻炒均勻。
關火，調入精鹽翻炒均勻後即可出鍋。
2樓：love喵天使
韭菜100g
魷魚500g
紅辣椒10g輔料油
適量鹽適量蔬菜精
適量豆瓣醬
適量大蒜適量姜
適量步驟
1.準備的材料，
2.將魷魚橫豎劃出橫，記住不要切斷哦，
3.切成均勻的等分，
4.將韭菜洗淨，切段，
5.紅辣椒切絲，
6.大蒜切碎、生薑切片備用，
7.將魷魚塊焯水，
8.魷魚捲起來後撈出，沖涼水後，撈出備用，9.起油鍋放入大蒜和生薑爆香，放入適量的豆瓣醬，10.放入魷魚卷，翻炒，
11.放韭菜，
12.放紅辣椒，
13.適量的鹽，
14.適量的蔬菜精，放適量的清水後，等煮開就可以起鍋。
小貼士1、魷魚最好用水焯一下，這樣能保持魷魚的口感和造型，2、魷魚切片最好是不要太大了，
3、切花不要切段了，要留一點的。
親，採納吧~
3樓：靜兒愛吃
韭菜的隱藏吃法，一般人不知道，好吃著呢！
韭菜的做法 花樣大全
4樓：心的舞臺
用料主料：韭菜200克、小魚400克
輔料：植物油適量、鹽適量、姜5克、辣皮子5個、大蒜2瓣、生抽5克、料酒5克
1、主料：韭菜200克、小白魚300克：輔料：植物油、鹽、姜、生抽10克、辣皮子2個（怕辣的，可以加青辣椒）、大蒜2瓣、料酒2克。
2、把小魚解凍洗洗，去掉內臟，實在太小了，做起來特別的麻煩，洗淨瀝乾水分，加少許拌均勻。醃製一會，這樣煎的時時候不易碎，因為小魚不是新鮮的，不好煎，可以加少許麵粉拌勻。
3、把韭菜洗淨切段，最好葉子不要去掉，比較鮮美鮮嫩好吃，姜切末，辣皮子洗淨切丁、大蒜切末。
4、熱鍋涼油，油熱7成，下白魚，不要翻動，只把鍋底來回搖晃幾下，這樣防止小白魚粘鍋。
5、炸到小白魚成金黃色，撈起來瀝油。
6、鍋底留底油，下大蒜末和薑末、辣皮子翻炒出香味出辣味。
7、加小白魚翻炒均勻出香味以後，加料酒翻炒均勻。
8、加生抽和少許水翻炒均勻出香味，稍微燜一會。
9、加韭菜段翻炒均勻。
10、加鹽翻炒均勻，再把小白魚一起翻炒均勻，全程的大火翻炒。
11、加點雞精翻炒均勻。
12、直接幹炒最鮮美，因為韭菜水分多。
5樓：無雅詩
韭 菜可以炒肉吃，也是很常見的家常菜。
準備：九菜，肉丁，豆瓣醬，紅甜椒等
做法步驟：
首先準備適量九菜，把九菜摘洗乾淨，淋幹水分，把九菜切成2釐米左右長的小段。
準備一個紅甜椒切成小丁，輔料：薑末，蔥花，小米辣切圈，適量的瘦肉切成丁，放碗內加生抽和料酒一點，攪拌均勻醃製備用
起鍋燒油，涼油肉丁下鍋，炒至變色，加輔料，豆瓣醬一點炒香，九菜下鍋加食鹽和雞粉，幾滴食醋調味，大火翻炒至斷生。出鍋，九菜炒肉末製作完成。
小貼士：肉最好用五花肉，吃起來軟香。肉末經過醃製，入味，口感嫩。九菜下鍋要快速翻炒出鍋，這樣口感才能脆嫩。
九菜很有豐富的維生素類。一束九菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素c則為一天所需攝取量的三分之一，維生素e含量也是三分之一。九菜中含有較多的粗纖維。
九菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素b1及維生素a。
豬肉營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
韭菜的做法
6樓：淺聊教育及公考
鮮蝦韭黃春捲
材料：海蝦200g.韭黃200g.
綠豆芽100g.豬絞肉100g、紹興黃酒(或料酒)15ml、生抽15ml、鹽5g、白砂糖5g、蠔油5g、生粉5g、小蘇打1g、油200ml、春捲皮適量
製作過程:
1. 調餡：海蝦洗淨，剝掉蝦殼，剔除黑線放入碗中加入1g的小蘇打和少許水抓勻備用。
2. 韭黃洗淨，切成0.5cm長的碎段。綠豆芽洗淨，掐去頭尾，只留中間脆嫩的杆。
3. 豬絞肉放入碗中，加入紹興黃酒、生抽、白砂糖、鹽、蠔油、生粉和少許水攪拌上勁。
4. 海蝦漂洗一遍，瀝乾後切成小段，和韭黃碎一同放入豬絞肉中攪拌均勻。
5. 包制：取一張春捲皮鋪在案板上，在中間放入適量餡料，整理成長方形。加入少許豆芽，如果豆芽太長，可以掐斷。
6. 從底端向上捲起春捲皮，覆蓋住長方形餡料。
7. 把兩邊的春捲皮也向中間摺疊。
8. 最後從下往上捲起整個春捲，捲成一個圓柱形，封口向下碼在盤中備用。
9. 炸制：鍋中注入油，中火加熱至4成熱（筷子插入時會有小氣泡冒出），逐個放入春捲坯。放入春捲坯的時候要把封口向下，炸至定型後再翻面。
10. 所有春捲都炸至定型後撈出，再次加熱鍋中的油至6成熱，把春捲放入再炸一次，一邊翻一邊炸，直至金黃酥脆即可享用。
火爆腰花
材料：豬腰2個.韭黃適量.泡椒1小碗.蒜2個.姜適量、花椒少量、生抽少量、鹽少量、澱粉少量、料酒1勺
製作過程:
1. 豬腰橫切兩半後去掉中間白色部分和內部比較紅的一層，清洗乾淨，這一步非常重要，不然會有異味。
2. 在洗淨的豬腰上先切成豎條兒，底部不要切斷，切好後，再橫切成交叉狀，然後在切成大小合適的條。
3. 韭黃切段，泡椒切丁。
4. 腰花放入適量澱粉和少量的鹽、料酒，醃製5分鐘。
5. 鍋中燒油，熱至7成放入花椒。
6. 接著放入蒜和薑末，快速炒出香味。
7. 隨後倒入腰花，全程大火。
8. 快速翻炒幾下，這個時間不宜過長。
9. 倒入一碗泡椒，泡椒去羶除腥非常好。
10. 翻炒均勻入味，時間依然要快速，腰花一老就不好吃了。
11. 倒入韭黃，翻炒入味。
12. 泡椒自帶鹹味，此時嘗一下味道，根據自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好後翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
13. 嫩滑入味，特別容易光碟的一道菜。
7樓：無雅詩
油餅的做法：
材料：黃豆100克、米粉40克、韭 菜100克、瘦肉少許、海蠣少許、鹽少許；
製作步驟：
1、提前一個晚上，將黃豆浸泡一下，然後挑出壞的黃豆，加適量的水，將黃豆磨成豆漿，豆漿可以濾出來煮熟了喝，剩下的豆渣裡可以留一些豆漿用來製作油餅，如果您不想喝豆漿，在磨黃豆的時候可以少加些水，直接黃豆磨成濃濃的漿用來做油餅會更香；
2、在黃豆磨成的漿里加入米粉，攪拌均勻，在加少許的鹽和九菜，九菜會讓油餅吃起來更香，這裡米粉的用量是關鍵，如果米粉加的太多，做出的油餅會很硬，如果加的太少，油餅太鬆軟會吸很多的油，黃豆和米粉的比例是10:4；
3、鍋燒熱，在鍋裡倒入油，油的用量要多一些，將擦乾沒有水的油餅勺放到油中一起加熱，為什麼油餅勺要加熱呢？因為油餅勺加熱後，將豆渣米漿放到勺子，下油鍋炸的時候，豆渣米漿不會粘在油餅勺上；
4、等油溫足夠，油餅勺也燒熱了，就可以舀一勺的豆渣米漿在勺子上，然後在豆渣米漿上放幾塊的瘦肉和幾個海蠣，如果愛吃青菜的也可放些青菜，再舀一勺的豆渣米漿將餡料蓋住；
5、在勺子上鋪好材料後就可以放到油鍋中開始炸了，我們可以準備兩個油餅勺，一個油餅在炸的過程中，就可以開始在另外一個油餅勺上放材料了；
6、油餅炸一會兒後會自動與油餅勺脫落，然後浮起來，將油餅炸成兩面金黃就可以出鍋了，控幹油，或者用吸油紙吸一下油就可以吃了。
黃豆營養價值：
1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有「植物肉」及「綠色乳牛」之譽。
2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。
3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中佔首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。
8樓：靜兒愛吃
韭菜的隱藏吃法，一般人不知道，好吃著呢！
韭菜的做法 韭菜怎麼做 韭菜的做法大全
9樓：釋夕楊歌
用料主料
韭菜1小把
雞蛋2個
調料食鹽
3克雞精
3克植物油
5克韭菜炒雞蛋的做法
1.準備材料：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5釐米左右的段備用
2.起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用
3.第二次起油鍋，倒入韭菜段
4.看韭菜段稍許有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽5.適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了
10樓：靜兒愛吃
韭菜的隱藏吃法，一般人不知道，好吃著呢！
韭菜的做法有哪些？
11樓：漫閱科技
豆腐絲炒韭菜
【材料】
韭菜250克，豆腐絲11克，精鹽2克，花生油75克，白醬油15克，味精1克。
【操作】
1.選寬葉、根綠的鮮嫩韭菜，擇去黃梢、老葉，洗淨後瀝水，切成3毫米長的段。
2.炒鍋置旺火上，加入花生油，燒至七成熱，放入豆腐絲煸炒幾下，而後下韭菜，用旺火快速翻炒，以保證韭菜鮮、脆、嫩、綠，見韭菜斷生時，即放醬油、精鹽、味精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
【功效】
豆腐絲為黃豆所做，黃豆性味甘平，營養豐富，解熱潤肺，寬中下氣，利小便，易消化，此菜鹹香適口，清淡不膩，是中老年人宜多吃之品。
土豆絲炒韭菜
【材料】
韭菜22克，土豆22克，精鹽2克，醬油15克，花生油45克，味精2克，花椒15粒，香油5克。
【操作】
1.將韭菜摘去老葉，洗淨，瀝去水，切成3釐米長的段；土豆去皮，洗淨後切成3釐米長、1.3毫米寬的細絲，再用清水洗一下。
2.炒鍋置旺火上，加花生油，燒至四成熱，投入花椒，炸出香味，將炸焦的花椒粒撈出不要，再放入土豆絲煸炒，至斷生時，加精鹽、醬油，炒勻後再放入韭菜，用旺火快速翻炒，見韭菜變深綠色油光發亮時，加入味精，淋入香油，將鍋顛翻幾下，出鍋裝盤即可。韭菜、土豆絲都不可炒過火，否則韭菜爛，土豆成面，不好吃，營養成分也受損。
【功效】
土豆含澱粉、糖、龍葵鹼、纖維素，有健脾益氣、和胃調中、消炎通便之功效，主治厭食、食慾不振、消化性潰瘍等症。
此菜紅綠相配，色彩美觀，味道鮮香，口感脆嫩，老年人常吃有益。
桃仁炒韭菜
【材料】
核桃仁60克，韭菜400克，香油30克，精鹽1.5克。
【操作】
1.選鮮嫩韭菜，擇洗乾淨後，切去葉上端1／2，只取菜梗，切成3釐米長的段；核桃仁入沸水中焯一下（2分鐘），撈出後撕去內衣，用清水沖洗乾淨，瀝去水。
2.炒鍋置中火上，加香油，燒至六成熱，下入核桃仁，炒至呈深黃色時，下入韭菜段，轉用旺火翻炒至熟，其中核桃仁不可炸焦，韭菜不可炒爛，要掌好火候，然後撒上精鹽，翻炒均勻後即成。
【功效】
韭菜脆綠，桃仁脆酥，兩者相配食從，味成香適口。
核桃仁含揮發油、脂肪油、苦杏仁甙、苦杏仁酶、蛋白質、磷、鐵、鋅、鎂、磷脂、糖類、維生素a、維生素b、維生素c、維生素p等。有潤肺納氣，補腎養血，強筋健骨，潤腸止帶，通潤血脈，潤肌烏髮、補虛勞，固牙齒等作用。老年人常吃核桃還可防止痴呆症的發生。
炒韭菜【材料】
韭菜500克，精鹽、花生油各適量。
【操作】
1.把韭菜去掉老葉，洗淨，瀝水，切成3釐米長的段。
2.鍋放在旺火上燒熱，倒入花生油，再將油燒至六成熱，立即把韭菜倒入迅速煸炒，因韭菜易受熱發爛，故一切操作要迅速進行，即大火快炒。加鹽和少量水，再煸炒至熟，即迅速起鍋裝盤即成。
【功效】
現代醫學研究證明，韭菜含有豐富的植物纖維素，具有**作用。韭菜的揮發油含硫化合物，能降低血脂和擴張動脈血管。此菜韭菜青綠，略軟不爛，味清香，常吃，對防止血管硬化和心腦疾病有益。
韭菜攤雞蛋的做法竅門，韭菜炒雞蛋的做法竅門
1.韭菜洗淨備用。2.雞蛋備用。3.調料備用。4.將韭菜切成碎段。5.把雞蛋磕入韭菜碎中。6.將雞蛋與韭菜拌勻，加入少許食鹽。7.鍋中放入少訐油，中火燒製八成熱。8.韭菜雞液倒入油鍋中。9.將韭菜蛋液適當翻炒後，在鍋底定型片刻關火。10.將盤子扣在韭菜雞蛋上，然後翻鍋將韭菜雞蛋反扣盤中即可。11.裝...
韭菜鹹菜的醃製方法，醃韭菜鹹菜的做法
韭菜是常見的蔬菜，韭菜的吃法是很多的，可以炒著吃，還可以搭配不同的食材一起吃，韭菜還可以做成醃韭菜食用，醃韭菜是北方比較常見的家常小鹹菜，用來下飯是非常好吃的，醃韭菜吃起來要比新鮮的韭菜更加香，醃韭菜在平時很受歡迎，醃韭菜做起來也是非常簡單的，下面介紹北方醃韭菜鹹菜的做法。1.韭菜洗乾淨切寸長瀝水，...
韭菜的做法有哪些
豆腐絲炒韭菜 材料 韭菜250克，豆腐絲11克，精鹽2克，花生油75克，白醬油15克，味精1克。操作 1.選寬葉 根綠的鮮嫩韭菜，擇去黃梢 老葉，洗淨後瀝水，切成3毫米長的段。2.炒鍋置旺火上，加入花生油，燒至七成熱，放入豆腐絲煸炒幾下，而後下韭菜，用旺火快速翻炒，以保證韭菜鮮 脆 嫩 綠，見韭菜斷...