1樓：漫閱科技
豆腐絲炒韭菜
【材料】
韭菜250克，豆腐絲11克，精鹽2克，花生油75克，白醬油15克，味精1克。
【操作】
1.選寬葉、根綠的鮮嫩韭菜，擇去黃梢、老葉，洗淨後瀝水，切成3毫米長的段。
2.炒鍋置旺火上，加入花生油，燒至七成熱，放入豆腐絲煸炒幾下，而後下韭菜，用旺火快速翻炒，以保證韭菜鮮、脆、嫩、綠，見韭菜斷生時，即放醬油、精鹽、味精，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
【功效】
豆腐絲為黃豆所做，黃豆性味甘平，營養豐富，解熱潤肺，寬中下氣，利小便，易消化，此菜鹹香適口，清淡不膩，是中老年人宜多吃之品。
土豆絲炒韭菜
【材料】
韭菜22克，土豆22克，精鹽2克，醬油15克，花生油45克，味精2克，花椒15粒，香油5克。
【操作】
1.將韭菜摘去老葉，洗淨，瀝去水，切成3釐米長的段；土豆去皮，洗淨後切成3釐米長、1.3毫米寬的細絲，再用清水洗一下。
2.炒鍋置旺火上，加花生油，燒至四成熱，投入花椒，炸出香味，將炸焦的花椒粒撈出不要，再放入土豆絲煸炒，至斷生時，加精鹽、醬油，炒勻後再放入韭菜，用旺火快速翻炒，見韭菜變深綠色油光發亮時，加入味精，淋入香油，將鍋顛翻幾下，出鍋裝盤即可。韭菜、土豆絲都不可炒過火，否則韭菜爛，土豆成面，不好吃，營養成分也受損。
【功效】
土豆含澱粉、糖、龍葵鹼、纖維素，有健脾益氣、和胃調中、消炎通便之功效，主治厭食、食慾不振、消化性潰瘍等症。
此菜紅綠相配，色彩美觀，味道鮮香，口感脆嫩，老年人常吃有益。
桃仁炒韭菜
【材料】
核桃仁60克，韭菜400克，香油30克，精鹽1.5克。
【操作】
1.選鮮嫩韭菜，擇洗乾淨後，切去葉上端1／2，只取菜梗，切成3釐米長的段；核桃仁入沸水中焯一下（2分鐘），撈出後撕去內衣，用清水沖洗乾淨，瀝去水。
2.炒鍋置中火上，加香油，燒至六成熱，下入核桃仁，炒至呈深黃色時，下入韭菜段，轉用旺火翻炒至熟，其中核桃仁不可炸焦，韭菜不可炒爛，要掌好火候，然後撒上精鹽，翻炒均勻後即成。
【功效】
韭菜脆綠，桃仁脆酥，兩者相配食從，味成香適口。
核桃仁含揮發油、脂肪油、苦杏仁甙、苦杏仁酶、蛋白質、磷、鐵、鋅、鎂、磷脂、糖類、維生素a、維生素b、維生素c、維生素p等。有潤肺納氣，補腎養血，強筋健骨，潤腸止帶，通潤血脈，潤肌烏髮、補虛勞，固牙齒等作用。老年人常吃核桃還可防止痴呆症的發生。
炒韭菜【材料】
韭菜500克，精鹽、花生油各適量。
【操作】
1.把韭菜去掉老葉，洗淨，瀝水，切成3釐米長的段。
2.鍋放在旺火上燒熱，倒入花生油，再將油燒至六成熱，立即把韭菜倒入迅速煸炒，因韭菜易受熱發爛，故一切操作要迅速進行，即大火快炒。加鹽和少量水，再煸炒至熟，即迅速起鍋裝盤即成。
【功效】
現代醫學研究證明，韭菜含有豐富的植物纖維素，具有**作用。韭菜的揮發油含硫化合物，能降低血脂和擴張動脈血管。此菜韭菜青綠，略軟不爛，味清香，常吃，對防止血管硬化和心腦疾病有益。
2樓：靜兒愛吃
韭菜的隱藏吃法，一般人不知道，好吃著呢！
3樓：業澤
韭菜做法:韭菜炸炸餅
4樓：肥肥檸檬兒
韭菜洗淨切成段，炒鍋加燒熱，放入大蒜炒香再下肉絲煸炒，至肉絲變色後加入生抽，翻炒，再加入韭菜，鹽，胡椒粉，翻炒至全部食材熟透就可以了。
韭菜有哪些做法
1 將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗淨切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉 薑末一併放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油 味精 煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。2 將白麵分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水 邊倒水邊攪 打...
韭菜的做法，韭菜的做法 花樣大全
韭菜最簡單的菜就是韭菜炒雞蛋 主料雞蛋 適量 輔料韭菜 適量 做法 韭菜擇洗乾淨控淨水，切成長段。雞蛋液加少許精鹽，打散。鍋裡抹少許油，鍋熱後倒入適量雞蛋液。輕輕轉動鍋，使雞蛋液攤勻。小火煎制，煎至金黃後翻過來煎制另一面。起油鍋，放入辣椒段 薑絲爆香。放入雞蛋餅 韭菜莖翻炒。放入韭菜葉，翻炒均勻。關...
三鮮韭菜素餃子的做法和技巧有哪些
主料韭菜 鮮蝦仁 雞蛋 木耳 姜 橄欖油 鹽 料酒 醬油 胡椒麵 韭菜蝦仁素三鮮水餃 的做法專步驟 1.餃子粉適量屬，為使面有韌勁，加點鹽，提前2小時醒好。2.韭菜 雞蛋 木耳 鮮蝦仁 韭菜選傳統細葉的，寬葉韭菜味道差些 3.一定要甩幹韭菜水份 4.此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻 油可以保護韭菜的...