1樓：己憐南
什麼包子就算沒有餡料也比饅頭好吃？因為包子裡的餡一般的材料比較全嗯，既然就是包完包子之後限掉了，沒有陷包子皮兒也有味道，因為都滲到面裡邊，蒸的時候面裡面，所以說比饅頭好吃
2樓：
包子就算沒有餡也比饅頭好吃，因為包子是通過發酵而成，並且裡面蒸的工藝也比饅頭稍微好一點。
3樓：
沒有包餡的不算包子！還有一種情況是你把包子的餡料都倒出來了，包子皮也有餡料的味道。所以，就算沒有餡料，也比沒有味道的饅頭好吃！
4樓：匿名使用者
個人口味不同，你可能吃包子沒了餡，但是還有餡汁所以你覺得比饅頭好吃，個人喜歡吃饅頭的，而且越嚼越甜
5樓：熊熊鮃雅
因為包子發麵發的比饅頭好，面多吃起來更勁道，所以你會覺得包子比饅頭好吃。
6樓：小龍蝦
親，沒有餡料的包子就是饅頭啊，不存在沒有餡料的包子比饅頭好吃。
7樓：匿名使用者
包子沒有餡，不就是饅頭了
8樓：彌茂
這恐怕只是你個人的認為包子沒有餡料和饅頭就沒有什麼區別了，包子好吃就好吃在這個餡上。
9樓：源初厹
包子之所以沒有餡料，也比饅頭好吃，那是因為包子的手法比饅頭的手法要精細，所以吃起來味道比較好。
10樓：匿名使用者
包子沒有餡料怎麼會比饅頭好吃呢？這只是你個人的見解吧，我覺得饅頭也是非常好吃的食物。
11樓：皇族塔拉
包子沒有餡兒，不就變成饅頭了嗎，也許你說的是用包子的面，他發的比較好，所以你會感覺用包子面做的沒有餡的包子會比饅頭好吃。
12樓：子陌雨霏
根據個人的口味吧，因為就算包子沒有餡料它也比饅頭鬆軟，它是包子
13樓：蛋花和黴黴
你開玩笑嗎？包子沒有餡兒不就是饅頭嗎？你怎麼比饅頭還好吃？
14樓：
沒餡的包子，不就是饅頭嗎。心理的事總覺的沒餡的包子，比饅頭好吃事實一樣。
15樓：
包子的調料滲透在麵包子的皮裡，所以比饅頭更好吃。
16樓：李麗
包子沒有餡兒料還是饅頭。怎麼會比饅頭好吃呢？和饅頭是一樣的。
17樓：小安的仰望
因為包子的話，本來就是沒有比饅頭要好吃的。
18樓：剛剛放假
可能是每個人的喜好不同，喜歡吃包子就不一定喜歡吃饅頭；同理，喜歡吃饅頭就不一定喜歡吃包子。或者也有可能是因為包子的面可能不是沒有饅頭那麼好。
19樓：宗家福子
包子沒餡不稱之包子，也不會比饅頭更好吃。
20樓：愛游泳的小海豚
這個可沒有聽說過，包子沒有餡，那不就是饅頭嗎？
21樓：
包子沒有餡料是饅頭，還是包子好吃
為什麼自家做的饅頭，包子沒有外面買到的鬆軟好吃
22樓：擊碎虛空
有技術和新增劑兩方面原因
23樓：匿名使用者
你用的什麼粉~~放了多少~~泡打~~多少孝5~~？？
為什麼外邊做的包子或者饅頭那麼白那麼軟，好吃，自己做的，卻沒有外邊那麼好吃，那麼軟，怎樣才能做得像
24樓：
饅頭白主要有幾個原因。。麵粉的細度，發酵的之後鹼面的配比。。還有揉麵的時間和力度。。
最後是火候。。每個環節都可能導致蒸出來的饅頭不好看或者影響口感。（當然外面的饅頭也有可能有新增劑)家裡自己做饅頭為了增白。
可以在和麵的時候新增一些鮮奶。
具體情況你可以追加提問我給你一個個的解答。。
25樓：匿名使用者
外面那麼軟白是因為加了含明礬的泡打粉的原因，對身體不好。
饅頭怎麼做才鬆軟好吃？
26樓：wedu空間
這幾天買的饅頭，總覺得有股清氣味，也講不出到底是啥。還是自已做的好吃，筋道。吃著自已做的大饅頭，再配上一碗大鍋燉菜，美。
鬆軟圓饅頭的做法
1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和麵，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面。醒到麵糰是和麵的二到三倍，開始在盆裡揉麵，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道。
2、在案板上，再翻覆多揉一會兒。
3、揉成長條。
4、切成差不多的面劑。
5、開始揉圓饅頭。
6、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點。
7、蓋上籠布二次醒發。
8、醒面的過程，跟溫度有關，溫度高點，就醒的快，看麵糰也可以，麵糰開始發脹，或手捏一下測面感覺出麵糰的鬆軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鐘後，就做熟了。
9、出鍋。最後放鍋時我看有點空餘，就又在旁邊加了小塊饅頭，做熟後，膨脹的都沾一塊了，呵呵。不過，自家吃，衛生，好吃才是關建，如果想要美觀的朋友， 可以入鍋時饅頭與饅頭之間多餘空隙，做出來會會個個圓圓，胖胖，外皮光滑。
10、鬆軟帶有麥香的大饅頭出鍋了。
27樓：月亮愛你
饅頭要做的好吃需要適合的發酵時間。
記得學徒的時候，師傅常常跟我說一句話，麵點裡最難做的技術，就是最簡單的發麵，只要有一點不正確，做出的發麵食物都會有不一樣的狀態，比如說酵母放少了，就會很耽誤時間，酵母放多了，蒸出來的饅頭就會很鬆很鬆，完全沒有任何嚼勁。
今天分享的這個做法跟農村老法子類似，只需要放上酵母即可。首先我們取500克麵粉加上8克酵母和一勺白糖，用溫水把麵粉和成軟一點麵糰，之後放在案板上揉幾分鐘。
放在溫暖的地方發酵15分鐘再揉至表面光滑（剛剛和好的面不太容易揉光，發酵一次之後很輕鬆技能揉光滑），揉好的麵糰放在一個大小合適的容器裡發酵1-2小時，讓麵糰中酵母充分活躍，發好的狀態就像密密麻麻的蜂窩一樣。
發好的面就是大家常常說的老面，老面做好以後加點水和成稀麵糊，再加上適量的乾麵粉和成麵糰，放在案板上多揉一會，因為揉至的時間就能看出饅頭是白一些，還是黃一些，做饅頭的經驗告訴我，揉得越好饅頭蒸出來就會油白油松軟，這也會是大家常常遇見同樣的麵粉，做出兩種不同的饅頭的原因。
28樓：summerr星空
用鹽水發麵鬆軟。發麵時，加點鹽水調和縮短髮酵時間，蒸出來的饅頭就會鬆軟可口。用發酵粉發麵，加上一些白糖縮短髮酵時間，其效果也不錯
蒸饅頭小竅門是蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。
蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
發酵一定要看發酵狀態，體積1.5-2倍大，撕開裡面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明麵糰已經發酵的差不多了。
29樓：潭瀾
材料：
麵粉 500克 水 280-300克 酵母 8克
白油（豬油）（可不放） 20克 餡
做法：
1 、將酵母用水化開，倒入麵粉中，再加入白油，揉勻。（白油也可以不加）
2 、揉好的麵糰放溫暖溼潤處發酵至2倍大。（也可以放麵包機裡揉麵15分鐘，發酵50分鐘）
3、發好的麵糰取出揉光滑，排氣，分成小劑子。
4、擀成片包上餡。
5、直接放入盛好冷水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋再次發酵20分鐘。如果是饅頭，不用包餡，多揉幾分鐘完全揉光滑，饅頭的面劑子一定要多揉，揉好，整成形後放入冷水蒸鍋中，再次發酵20分鐘。
6、開大火蒸5分鐘，鍋邊上氣後，轉小火再蒸15分鐘，關火，等2、3分鐘後揭鍋蓋取出即可。
30樓：
用料麵粉、水、酵母、糖
做法將酵母，糖，加入水中攪拌均勻，倒入麵粉裡，充分讓兩者混合後，開始使出你的力氣痛快揉吧，直到揉得很光滑為止，如圖中所示。
揉好的麵糰搓成長條
可以用手揪成一個個的小劑子，也可以用刀切。
你可以切成塊狀
接著就開始醒發了，採用一次發酵。也就是說麵糰揉好後，接著就開始整形，然後放入蒸鍋發酵，發酵完畢再**蒸，整個流程就是這樣。而不是說先揉好麵糰，等發酵好後再重新揉勻，整形，二次發酵，再上鍋蒸。
比起以前的老方法，一次發酵相對簡單很多，不用擔心發酵容易過頭的問題，同時還節約時間，口感也更帶有一些嚼勁，成品也會更好看。
最後附上最近做的各種饅頭
31樓：行增嶽化鳥
饅頭食材
主料麵粉 500g 清水 250g 酵母 6g
輔料白糖 適量
步驟1.準備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量
2.麵粉放入**，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀
3.用手揉直至表面光滑
4.揉好後蓋布發酵至兩倍大
5.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀
6.切分成等份大小的面劑
7.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯
8.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘
9.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可
注意事項：
1、揉麵團一定要充分揉，排盡面坯裡面的氣體，蒸出來的饅頭才會光滑細膩。
2、加少許白糖，能讓麵糰發酵得更好，更快。
3、蒸好的饅頭不要急於取出，讓它在蒸籠裡燜上三五分鐘後再取出，饅頭才不會回縮而造成表面凹凸不平影響造型。
究竟該怎樣才能做出鬆軟的饅頭呢？
第一種：這是饅頭店都在用的方法，放酵母的時候再加一些小蘇打，這樣發酵速度快，並且只需發酵一次就行，做好的生坯再餳一會就可以，這個方法我姐特意問了比較熟悉的饅頭店老闆，因為他們饅頭做的就是暄軟，小蘇打對人沒害處，這個方法可以用，不過饅頭店用的麵粉不可能象自家那樣選擇***的麵粉，而且裡面還加什麼化學新增劑，那就是商業祕密了，人家不會告訴我，所以還是自己動手做的比較健康。
第二種：在用酵母第一次發酵好的酵面中，像以前老面法那樣放少許食用鹼（鹼用少許溫水化開成鹼液）揉勻揉透餳10分鐘，做好的生坯直接蒸就可以了，這樣蒸出來的饅頭和第一種一樣，如果小蘇打和鹼的量掌握不好，或沒揉勻，出來的饅頭成品可能會黃白不均，或鹼味重，當然願意吃開花的鹼饅頭的人用這種方法最好。
第三種：我這次用的就是第三種，只用酵母發酵，但需要的時間長一些。
32樓：泥寄竹時女
主料麵粉450克
輔料：酵母適量、
糖適量、水適量
步驟：1.
古船麵粉450克，糖一點，混合；
2.30度左右的溫水溶了4克左右的乾酵母，靜置5分鐘；
3.將酵母水，一點點加入麵粉中，揉麵，揉至表面光滑；
4.蒸鍋里加入40度左右的水，把麵糰放進容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋，餳發；
5.大概一個多小時吧。麵糰變成2倍大。
取出麵糰，排氣，揉啊揉，讓麵糰表面光滑，再室溫醒發半小時；
6.，案板上撒些麵粉，把醒好的麵糰，分6份，揉成6個小團；
7.蒸鍋裡放屜布，小麵糰放蒸鍋裡靜置了10分鐘左右，中火燒開，上氣後，蒸了18分鐘。
小貼士：
1.這次我揉麵不到位，導致饅頭表面沒那麼光滑。
2.用把麵糰放蒸鍋裡醒發，保證了溫度和溼度。
3.我這次沒經驗，弄的饅頭太大了，下回做小點兒，不至於頂到蒸鍋蓋上。
33樓：天幕網路
普通的食材簡單的做法
為什麼蒸包子不能中途開蓋蒸饅頭或者包子的時候中間為什麼不能掀鍋蓋
一 首先要發麵 有兩種發麵的方法 1.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味 再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電.2.用孝母發麵 通常是快速發麵法 a配料 ...
為什麼蒸出來的包子是扁的，我做的饅頭和包子蒸好後為什麼都是扁的？
包子的餡不能像餃子餡打得那麼細，而且包子餡如果是葷素搭配的話不能打太多的水，有的人打的水過多，或者是在攪拌餡的時候沒有攪好，餡出水了。還有肉餡比較肥。流了很多油，都會導致把面給泡了，一旦被泡了面就不會發酵了。包子蒸好後為什麼會塌了？我也曾經碰到過這種情況，原因是麵粉品質不一樣和所用的爐灶火力大小有區...
豆沙包為什麼比饅頭熱量低
樓主同學，確實是有餡的比沒餡的熱量高。但是所謂的官方的熱量衡量也有一個定數，你查到的豆沙包和饅頭相比是重量不是一樣的，或者說大小不是一樣的。就是比如饅頭是半斤一個的，和一兩一個的小豆沙包比肯定熱量也高啊。就好比一天吃了8個饅頭的熱量肯定要比吃了一小口牛肉乾要高啊。所以這個熱量的的基數肯定不一樣，就是...