1樓：化清心
用料中筋粉 400克
菠菜汁 100克
胡蘿蔔汁 100克
酵母 5克
雙色刀切饅頭的做法
準備好材料，菠菜、胡蘿蔔洗淨，用榨汁機榨汁，各取100克，剩下的自己看著辦吧！雙色刀切饅頭的做法 步驟1
取兩個盆，分別放入菠菜汁和胡蘿蔔汁，400克麵粉分兩份加入蔬菜汁裡，5克酵母也分兩份分別加入，然後開始和麵，我一般一份麵糰手揉，一份麵糰放麵包機裡機揉。（酵母的份量，由於是冬天，所以稍微多點，天氣暖和時一共4克就好；麵粉和液體的比例我一般是2:1，每種麵粉吸水性不同，稍微多幾克沒關係，但麵糰不能太軟了，太軟一個不好操作，一個蒸出來粘牙）雙色刀切饅頭的做法 步驟2
麵糰揉好後，放盆裡蓋保鮮膜發酵2倍大（我一般揉10分鐘或以上，這樣出來的饅頭才夠嚼勁）發酵時間自己掌握，手指粘麵粉不回縮即可。雙色刀切饅頭的做法 步驟3
麵糰發酵好後，排氣，同樣，一份麵糰手揉排氣，一份放麵包機排氣，儘量多揉幾分鐘，要想蒸出來的饅頭表面光滑，排氣一定要到位，我一般5分鐘以上，麵糰大的話時間適當增加，切開面團，基本看不到氣孔，才證明氣排乾淨了。雙色刀切饅頭的做法 步驟4
操作墊上撒些乾粉，防粘，將排好氣的兩份麵糰用擀麵杖分別擀成長方形薄面皮，不用太薄，3毫米的厚度即可。（麵糰擀時，我一般正面擀幾下，再反過來反面擀幾下，覺得粘就適當用點乾粉）雙色刀切饅頭的做法 步驟5
將擀好的兩份長方形麵皮摞在一起，稍按下，然後用擀麵杖輕輕擀幾下，這樣麵糰粘得牢固些，對後面的卷麵糰會相對好操作一些。（兩種顏色誰在上誰在下，看自己喜好啦）雙色刀切饅頭的做法 步驟6
開始卷麵糰，從下往上卷，慢慢的卷，不要著急，要不然切開後側面圖會看出卷得不緊，捲到最後留出一定的寬度，用手蘸水抹在麵皮上，這樣的話麵皮會粘得比較牢固。雙色刀切饅頭的做法 步驟7
卷好後，會感覺很粗，如果你想細點，就省著力輕輕的揉一揉，頭尾用刀切掉，然後把麵糰卷移到操作墊的刻度端，為了每個饅頭大小一樣，用刮板做好記號，這時候，菜刀上場了，哈哈，用菜刀沿著刮板做的記號切開，看，大小差不多一樣吧，還有側面圖，廚友說像蛋糕卷。（側面圖在後面）雙色刀切饅頭的做法 步驟8
切好的饅頭放蒸鍋裡醒20分鐘，比之前稍大點即可。開蒸了，大火燒開上氣後，蒸10分鐘即可，關火，燜5分鐘再開蓋。這樣饅頭就做好了。雙色刀切饅頭的做法 步驟9
蒸好的饅頭表面是不是挺光滑，所以排氣很關鍵。
2樓：耿鈮
這樣做的饃大人小孩都愛吃
怎麼做寶寶愛吃的又鬆又軟又甜的饅頭
3樓：0澤國a網盤
主料中筋麵粉310g 純牛奶180g
白砂糖20g 安琪乾酵母3g
適合寶寶吃的香甜鬆軟麵點--牛奶刀切饅頭的做法步驟
1. 所需原材料。
2. 牛奶稱重好直接加入酵母粉，靜置一會兒。
3. 先加入麵粉，再加入細砂糖。
4. 啟動和麵程式，和麵10分鐘。（如果沒有面包機，可以手工和麵，先用筷子攪成雪花狀）
5. 用麵包機攪拌成光滑麵糰。（洗淨雙手和麵，要揉成手光，盆光，面光）
6. 放在室溫下發酵成2倍大。現在的室溫大概23℃，大概用了80分鐘。
7. 再啟動和麵程式，把發酵好的麵糰排氣。把麵糰整個取出。有點粘手，撒點乾粉。
8. 用手使勁揉麵，主要為把裡面的空氣排掉，空氣排得越徹底，蒸出的饅頭表面越光潔。
9. 把麵糰分兩等份，不要用手撕成兩份，用刀或切面刀把麵糰分成兩份。
10. 取一塊麵團，揉圓，案板上撒點麵粉，防止擀好的麵皮粘在案板上。用擀麵杖擀開時，邊擀邊轉動麵糰，這樣能擀均勻擀圓。
11. 擀成方形的面片，大約20釐米*17釐米。
12. 把麵皮捲起來，注意要卷得緊一些，捲成條狀。
13. 快速切成8等分，切的時候要：快、準、狠。然後稍微整下形。
14. 竹蒸籠裡鋪好蒸籠布，如果用不鏽鋼的蒸屜，底部可以刷點油，防止麵包粘在蒸屜上。把切好的刀切坯均勻擺在蒸籠裡，注意間隔一定的距離，饅頭會再發酵膨脹。
15. 室溫鬆弛20分鐘。這一步必須不能省，不要擺好饅頭坯馬上去蒸。
16. 蒸鍋放入三分之一或者二分之一冷水，放上生的饅頭坯，**燒開，上蒸汽後中火蒸15分鐘，饅頭個頭兒小，15分鐘即可蒸好。蒸好後燜3到5分鐘再掀開蓋子。
17. 可以趁熱吃，味道非常好，清新的奶香味。多出的饅頭放涼後，用保鮮袋分裝起來。
18. 把保鮮袋裝好的饅頭再裝到不透氣的密封袋裡，放冰箱冷凍層。要吃的時候，拿出來直接蒸熱，和剛出爐是一樣的，非常方便。理論上饅頭冷凍可以存放半年，不過要儘快吃完。小貼士
幾種大人，小孩都很愛吃的饅頭做法，趕快學起來吧
4樓：匿名使用者
幾種大人、小孩都很愛吃的饅頭做法如下：
【南瓜雙色花捲饅頭】
原料：1、南瓜麵糰：
蒸熟南瓜泥150克、中筋麵粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克、糖10克、鹽1/8小勺
2、白麵團：
中筋麵粉250克、牛奶140克、酵母粉2.5克、糖10克、鹽1/8小勺。
做法：1、分別將南瓜麵糰和白麵團的材料混合，揉成光滑有彈性的麵糰，進行基礎發酵；
2、麵糰發酵成原麵糰2倍大，完成基礎發酵；
3、將發好的麵糰移出到桌面上，分別慢慢加入30-40克左右的中筋麵粉連續揉搓；
4、揉搓成為光滑沒有氣泡的麵糰；
5、2個麵糰分別擀成同樣大小的長方形疊在一起；
6、整形：麵糰每隔4cm用滾輪刀切開，再在每個上面均勻劃上3刀，上下留1cm不要切斷把每一塊捲成麻花狀，然後打個單結，兩端收口壓到麵糰底下；
7、整好型的花捲饅頭繼續靜置鬆弛約15分鐘左右；
8、把花捲饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中，中火蒸12分鐘左右
9、關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花捲饅頭
【胡蘿蔔汁雙色饅頭】
原料：主料：麵粉200g、酵母2g。
配料：水60g、胡蘿蔔汁60g。
準備：分別用清水和胡蘿蔔汁各自溶解1g酵母，待用；
做法：1、將麵粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀；
2、分別揉成光滑麵糰；
3、將麵糰放入容器，蓋上溼潤紗布，放置溫暖處發酵；
4、發酵好的麵糰重新排氣、揉圓，擀壓後疊在一起；
5、擀成長方形薄片，從一端捲起，再切成小段；
6、放入已抹油的蒸籠，醒發20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘揭鍋。
心得分享：
1、液體加入酵母中，靜置片刻，再調和均勻，這樣不易結塊；
2、最好將液體稍稍溫熱，有助於酵母活性的揮發；
【紫薯螺紋饅頭】（可做10個小饅頭）
原料：紫薯泥150g、麵粉480g、水70g、酵母1g、水140g、酵母1g 。
做法：1、紫薯蒸熟去皮用篩網壓成泥，加麵粉，用手搓一下，儘量搓勻；
2、酵母融於水，加入後揉成稍硬的光滑麵糰。材料b中，酵母溶於水，加入麵粉揉成稍硬的光滑麵糰。分別取兩色麵糰的一半，另一半備用；
3、用麵條機1檔分別把白色麵糰過十幾遍，直到壓出非常光滑的麵皮；
4、用麵條機1檔分別把紫色麵糰過十幾遍，直到壓出非常光滑的麵皮；
5、兩色麵皮疊一起，尺寸約14*30左右。中間刷一層水，上面也刷一層水，捲起。放入袋中餳30分鐘。
這時把做法2中最後備用的另一半面團稍微揉勻一下，或者用麵條機壓幾遍，分成40-50g左右的小麵糰，滾圓大約10份；
6、餳過的卷卷切成厚1.5cm左右的片，約10份。取一份，按扁；
7、用擀麵杖擀成麵皮，包入一個球球，收口捏合，朝下即可。都排入蒸鍋後，用溫水餳發30分鐘左右後開始蒸。開鍋後20分鐘即可。
**於網易
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提取碼: qh86 不知從什麼時候開始，孩子們不怎麼吃飯成為父母之間流行的苦惱。經常姐妹和我抱怨孩子們不喜歡吃飯，每天吃飯就像戰爭一樣。 那麼為什麼孩子們不想吃東西呢？
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