1樓：匿名使用者
用料自制奶油乳酪 125克
純牛奶 50克
低粉 30克
雞蛋 3個
糖 40克
無油輕乳酪的做法
奶油乳酪125和牛奶50混合均勻
加入低粉30
後蛋法新增，另外一個盆中加入糖40，蛋清
三個蛋黃加入麵糊中，拌勻
蛋清打發溼性發泡再打一會兒接近乾性發泡，這個狀態不好把握，我這次有點過頭了，所以成品開裂了
這時烤箱預熱，迅速將麵糊倒入蛋白中拌勻
底層烤盤裝水預熱好，烤架上放八寸模具，125度60分鐘我的烤箱偏高30度，實際應該150度60分鐘，時間到了我又159度烤了三四分鐘，這步是為了避免輕乳酪蛋糕冷卻後表層發黏的狀況。
2樓：0澤國a網盤
用料奶油乳酪110 玉米澱粉15
牛奶80 蛋黃40-45
蛋白90 砂糖20~40(我只用25克)低粉25
無油輕乳酪的做法
做法1：乳酪隔熱水軟化，加入牛奶充分攪勻
2：篩入粉類，攪拌均勻，再倒入蛋黃，拌勻
3：把2過濾兩次，備用
4：蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，一次倒入砂糖，打到溼性（不能打過）5：打好的蛋白分2次與乳酪糊拌均勻
6：預熱烤箱150度，烤盤注入溫水，放入乳酪模，中下層，中途加冷水，烤60～80分鐘，最後加溫5分鐘上色(上色到自己滿意的程度即可)我的烤箱實際溫度是100度，根本自家烤箱參考
補一張打發蛋白的**，比戚風稍微再軟點
小貼士1.此方雙倍就是8寸不沾模的量
2.糖可又減10克
3.蛋白的量不能超（90～95克）
4.拌好的麵糊不要倒太滿模具7～8分滿行了，烤制時容易裂
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