1樓：l楊先生
主要是放蒜瓣，其他的香葉，桂皮，八角，大蔥酌情放一些
2樓：尖山包子
薑汁：用鮮姜去皮切成末，加鹽水、醋、麻油、味精調成。可用於涼拌菜或澆上焯熟的菜。
蒜泥汁：
用蒜茸加醬油、醋、麻油、味精調成，也可加上香菜(芫荽)末。可用於涼拌菜或作熟菜佐料。[美食中國]
蔥油汁：
用蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味後加少許水、精鹽、味精調成。可澆在熟料上也可蘸用。
麻醬汁：
芝麻醬加少許水化開，加醬油、醋、麻油、白糖、味精調成。用於涼拌菜或作蘸料。咖哩油料：油燒熱，加入洋蔥末，待爆出香味，稍冷，調入咖哩粉。可與原料共燜煮，如咖哩雞塊。
番茄醬：
洋蔥末加少許水沸煮3分鐘，加入去皮並切成碎末的番茄，加一小撮鹽、白糖，文火煮沸，中火收濃。可作芡汁，也可蘸熟食，或夾入麵包、饅頭佐食。
糖醋汁：
白糖加少許生抽、少許水、酒，用文火煨濃，加上醋即離火。
魚香味汁：
生抽、精鹽、白糖、米醋加上泡辣椒末、肉湯(或其它原湯)調成汁。植物油燒熱，加入蔥、姜、蒜末和豆瓣辣醬，待爆出香味，倒入汁即成。
酒味燒烤汁：
黃油燒熱，加入洋蔥茸、蒜茸，待爆出香味，加入紅葡萄酒、醋、精鹽、白糖、芥末、紅辣椒粉，用文火煮5分鐘，待冷用。可用於醃肉入味，或作蘸料，如蘸烤肉用。
白斬雞調料：
蒜泥中調入老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和薑汁、味精。
3樓：
菜油和色拉油3:1的比例加香料(草果，香果，白朮，(少許羅漢果，小回香)溫油泡1小時，撈出香料燒油潑辣子！再把香料用香料包包好放辣子裡。
油炸燒烤辣椒醬怎麼調製
4樓：眭聖
燒烤飄香醬的調製
1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。
2、先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗爛。
3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細沫、花椒粉，特鮮1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻。
4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細沫炸香，然後倒入瓷器調好的料中蓋上蓋子，讓冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖味精，淡了加點鹽即成飄香醬。
紅油辣椒醬
備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽，混合後放到一個不怕燙的容器裡。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎麼酌量，只能靠自己摸索，五香份裡是有花椒的，不過我喜歡多點花椒。
製作：燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鐘（降溫，關鍵）。之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉裡，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。
油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。
燒烤的辣椒粉里加什麼能越吃越香?
5樓：匿名使用者
在孜然里加點胡椒粉和花椒粉 那種味道是麻辣越吃越想吃
6樓：匿名使用者
孜然，還可以加少量的胡椒粉
正宗的烤肉只要鹽+辣椒麵+孜然粉就可以了，主要是火候要掌握好！
7樓：蒲公英花開丶
材料紅辣椒，鹽，大蒜，姜，豌豆，高度白酒
做法1、將紅辣椒洗淨，軟、爛的要挑出，洗淨後徹底晾乾。
2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。
3、蒜、姜都切末，豌豆煮熟晾乾
4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜、豌豆倒在一起，攪拌勻，裝瓶5、別裝得太滿，裝好後在最上層再撒一層鹽，淋一些高度高粱酒6、瓶子密封好，一週後就可以了！（如果鹽放得少，需要放冰箱）
您好，我想請問一下燒烤用的辣椒粉怎麼配會比較香。謝謝
8樓：我是老魚
燒烤醬油怎樣熬製才會比較香，我把配方告訴你，趕緊收藏吧
9樓：匿名使用者
可以在辣椒粉上面澆一點熱油的，這樣辣椒的味一下就會出來的哦，做燒烤的話要先醃製，，先按照料水肉比例進行醃製個4個小時左右，然後進行烤制，我用的是cook奧爾良醃製的，在放一點料酒，撒一點香草或者加一點白芝麻，味道覺得香甜辣哦 。
10樓：海之聲時代店
孜然粉，雞粉這兩種必不可少吧，
11樓：北極雪
孜然粉、椒鹽、辣椒粉、黑胡椒、食用油。
我做的油炸燒烤，我用了五香粉小茴香，孜然辣子面，可是調出來不香，買了別人的燒烤回來吃感覺還想吃的感
12樓：撥天鷹
找對人，找對地點，找對心情，吃起來就有那種感覺了
13樓：匿名使用者
在小料里加點炒熟的芝麻
燒烤辣椒麵怎麼做才能達到麻辣香
14樓：純色斑馬
加一點十三香或孜然粉，少量花椒麵
15樓：一網情深的阿慧
付費內容限時免費檢視
回答您好，很高興回答你的問題解答如下，
1、準備材料：
根據個人口味和燒烤用量準備幹辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等適量
2、炒製材料：
將幹辣椒剪成小段，與花椒、桂皮、小茴香一起翻炒，直到辣椒脆香3、充分研磨：
將炒好的原料晾涼，加少許芝麻，然後放入研磨杯中一起研磨成粉末狀，在研磨過程中也可以根據個人口味加入食鹽、孜然，混合均勻，裝入密封袋儲存
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怎麼才能把辣椒炸的又脆又香？
16樓：有點意思si兒
1、鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
2、炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發黃出香味就可以關火、盛出來涼5分鐘左右。
3、放料理機一分鐘就ok，不要磨的太細。仔細瞧，有粗有細，這樣炸出來的辣椒油才香、才好吃！
4、熱鍋倒油，油儘量多點，不但好看、好吃且儲存時間還長，（如果有菜籽油、那炸出來的辣椒油真是無敵了）油燒到冒煙之後關火涼4分鐘，此步一定不能捨去、很關鍵，因為油溫太高會把辣椒油炸糊的。
5、待油放到7成熱，將油緩緩的倒入裝有辣椒麵以及各種香料的碗中攪拌、攪拌、成色不錯吧、拿它拌冷盤做我的蒜泥白卷肉口味絕對差不了。慢慢的油浸入辣椒後顏色會更紅更好看，冷卻後裝瓶密封。
17樓：禹鼕鼕
如果是炸紅辣椒是油浸法：
油浸法大致過程是：辣椒洗過之後要涼幹，如有乾淨的布擦乾亦可，將辣椒放在瓷碗裡。將油燒至八成熱，用乾淨的（一定要是乾淨的，千萬不能有水！！！
）手勺或鏟子撩起油來，聽見嘎嘎響了，就是八成熱了，將油到在盛辣椒的碗裡，邊到最好邊用木筷攪動。成功與否還與室溫、碗的溫度有關。
18樓：白月般
你需要火候到位，而且要裹面衣，炸一次，需要復炸一次。
19樓：匿名使用者
方法如下： 油燒到7成熱，離火。 油溫降到5成的時候，放入蔥，姜，花椒爆，撈出不用。
油溫降到3成的時候，放入糖和醬油以及辣椒麵拌成的混合物，以及辣椒。 即可 詳細你可以參照這個檔案： http:
//bwrc.eecs.berkeley.
edu/people/grad_students/huifangq/food/food/cooktrick/cookmake/spicyoil.pdf
麻煩採納，謝謝!
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