1樓：心裡動吖
煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。
如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高
一般我們所購買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調製而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經充分攪拌後，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。
而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種「綠色食品」。
沙拉醬可以用來拌各種型別的色拉，或者用作蘸醬，蘸油炸的或者煎制的食品
2樓：匿名使用者
煉乳是用鮮牛奶或羊奶，經真空濃縮除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右，再加入40%的蔗糖製成的。
沙拉醬是將雞蛋黃用打蛋器抽打起泡，再不斷加入色拉油繼續抽打攪拌，使油和蛋黃完全融和成粘稠狀，再加適量的鹽和白糖製成的。
煉乳 = 牛奶 + 白糖
沙拉 = 雞蛋黃 + 色拉油
煉乳 沙拉醬 乳酪分別怎麼用,有什麼區別?
3樓：海蔘燉黃瓜
煉乳營養豐富，一般可以衝飲，蘸白饅頭，麵包吃。沙拉的成分為雞蛋黃和色拉油，做水果和蔬菜沙拉用。乳酪一般夾或刮在麵包裡食用，還有做匹薩用。
他們的區別有：
一、製作材料不同
煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
沙拉醬使用大量雞蛋和油製作而成。
乳酪，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
二、營養成分含量不同
煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素a等，皆比奶粉少。煉乳並不是發酵製品，所以其營養成分不易被人體消化和吸收。
沙拉醬熱量：680大卡，碳水化合物：0.57克，脂肪：74.85克，蛋白質：0.96克，纖維素：0克。
乳酪熱量：363大卡，碳水化合物：2.47克，脂肪：27.77克 ，蛋白質：25.48克，纖維素：0克。
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一、煉乳的注意事項
有人受「凡是濃縮的都是精華」的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。
但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果餵食嬰幼兒當然不能滿足他們生長髮育的需要，還會造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。
如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高，用這樣的「奶」喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習慣了過甜的口味，會給以後新增輔食帶來困難。
煉乳是液體狀，多用鐵皮罐頭盛裝，在揭開鐵蓋以後，如果一次吃不完，家中又無冰箱的情況下，容易變質腐敗和感染細菌。
二、煉乳的購買須知
煉乳的顏色應呈均勻一致的乳白色或微黃色，有光澤，具有煉乳固有的滋味和氣味。全脂加糖煉乳甜味純正，口感細膩，質地均勻，黏度適中。
質量不好的煉乳會出現下列情況：
乳糖晶體在貯存期間增大或沉澱。甜煉乳在貯存期間氣溫變化太大，可能會使乳糖晶體增大。因為溫度升高時，乳糖溶液由飽和狀態變化為不飽和，使微細的晶體溶解，降溫時則轉變為過飽和溶液，使乳糖晶體增大。
鈕釦狀物的形成。由於黴菌的作用，煉乳中可能會產生白色、黃色或紅褐色形似鈕釦的乾酪樣凝塊，使產品有金屬味或乾酪味。
脂肪分離。煉乳黏度過低時，有時會產生脂肪分離現象。靜止時脂肪的一部分會逐漸上浮，形成明顯的淡黃色膏狀脂肪層。
由於搬運裝卸等過程的振盪搖動，一部分脂肪層又會重新混合，開罐後呈現斑點狀或斑紋狀的外觀。
4樓：湖濱天地
煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。
如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高
一般我們所購買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調製而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經充分攪拌後，發生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。
而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種「綠色食品」。
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
用法：煉乳因為是甜的，所以可以用來塗麵包或者加工甜品
沙拉醬可以用來拌各種型別的色拉，或者用作蘸醬，蘸油炸的或者煎制的食品
乳酪可以直接食用，也可以融化後放進披薩、焗飯等等食品當中做輔料
5樓：匿名使用者
煉乳很甜，奶為重，可以加在牛奶裡喝；沙拉醬就是涼拌的，或者放在漢堡裡手抓餅裡；乳酪要加熱，烤著吃最好，放漢堡手抓餅披薩里，作用和培根是一樣的
丘比香甜沙拉醬和雀巢煉奶味道一樣嗎？哪個好吃？煉奶是什麼味道
6樓：熊寶寶
丘比是清甜爽口的煉乳是有濃郁乳香的，比沙拉更甜，主要看你怎麼吃，如果抹面包，拌沙拉肯定用丘比沙拉醬，如果調咖啡奶茶之類的飲料，沾饅頭吃，拌冰粥，做甜品就有煉乳，
7樓：匿名使用者
如果比較偏愛奶香和甜的就選煉奶，反之選擇沙拉醬便是。
8樓：
沙拉醬油脂太高了,還是吃煉奶吧
甜煉乳與淡煉乳有什麼區別？
9樓：匿名使用者
一、甜煉乳與淡煉乳的區別：
（1）甜煉乳在原料乳中加入16%~17%的蔗糖，經殺菌、濃縮至原體積的40%左右而成的乳。甜煉乳裝罐後不再滅菌，而是依靠足夠濃度的蔗糖所造成的滲透壓抑制乳中殘留微生物的繁殖，防止產品變質。
（2）淡煉乳將牛乳濃縮至原體積的40%，裝罐後密封並經滅菌而成的乳製品。其製造方法與甜煉乳的主要區別是不加糖，進行均質操作及滅菌處理。
二、淡煉乳經高溫滅菌，維生素b1、維生素c損失，但若予以增補，則其營養價值幾乎與新鮮牛乳相同。而且經高溫處理後產品成為軟凝塊乳，易於消化。此外，脂肪經均質處理，使脂肪球微細化而易於被人體消化吸收。
由於淡煉乳的消化性良好，所以適於喂育嬰兒而受到人們的重視。它還可作為衝調咖啡或紅茶的配料。
10樓：阮素蘭應秋
有區別的，做冰欺凌時用淡奶油其實是起到一個勾芡，結塊的作用。而煉乳的作用是更甜，但不能起到成行結塊的作用
網上也有淡奶油賣的
11樓：中國農業出版社
（1）甜煉乳 在原料乳中加入16%～17%的蔗糖，經殺菌、濃縮至原體積的40%左右而成的乳。甜煉乳裝罐後不再滅菌，而是依靠足夠濃度的蔗糖所造成的滲透壓抑制乳中殘留微生物的繁殖，防止產品變質。
（2）淡煉乳 將牛乳濃縮至原體積的40%，裝罐後密封並經滅菌而成的乳製品。其製造方法與甜煉乳的主要區別是不加糖，進行均質操作及滅菌處理。
淡煉乳經高溫滅菌，維生素b1、維生素c損失，但若予以增補，則其營養價值幾乎與新鮮牛乳相同。而且經高溫處理後產品成為軟凝塊乳，易於消化。此外，脂肪經均質處理，使脂肪球微細化而易於被人體消化吸收。
由於淡煉乳的消化性良好，所以適於喂育嬰兒而受到人們的重視。它還可作為衝調咖啡或紅茶的配料。
沙拉醬是煉乳嗎
12樓：blackpink_羅捷
沙拉醬不是煉乳，兩者區別如下：
1、主要食材不同：
沙拉醬：蛋黃，糖粉，色拉油，白醋或檸檬汁
煉乳：鮮牛奶或羊奶
2、起源不同：
沙拉醬：起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作而成，這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續增加。
煉乳：2023年，法國的n·阿佩爾首先發明瞭濃縮牛奶製成煉乳的技術。
13樓：
沙拉醬和煉乳完全不是一回事兒
做沙拉醬的原料有雞蛋，醋，鹽等等，煉乳是高甜的牛奶製品，根本不是一個東西，那個店員估計是自己不知道還亂說。
沙拉這種東西 很容易弄得高熱量高鹽分的 **還是木瓜牛奶吧
14樓：小海侃國際
不是的，沙拉醬和煉乳不是一種東西。
沙拉醬，起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作成，這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續增加，而且在近期內更為顯著，特別是在年輕人之中，很多愛好者忍不住他們所有的食物中新增沙拉醬，包括那些已經調理好的菜餚。他們被稱為「mayora」。
這是一個新造的詞句，結合了沙拉醬的前面幾個字母，以及英語字尾-er 或-or,如同駕駛人(driver)或參觀者(visitor)這兩個單字一樣。
煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。
如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。
15樓：匿名使用者
沙拉醬不是煉乳的....
所以你不要那樣當煉乳用啊 對身體不好 一定要買真的煉乳
16樓：匿名使用者
沙拉醬肯定不是煉乳！！！
煉乳是甜的，沙拉醬分很多種口味的，不一樣啊！
沙拉醬和練奶的區別
17樓：阿斯派德
沙拉醬，起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作成在歐洲沙拉醬種類齊全，而我們國內品種不全。一般分為：肉類沙拉醬、蔬菜類沙拉醬、水果類沙拉醬肉類沙拉醬有蒜茸沙拉醬、淺胡椒蒜茸沙拉醬、黑胡椒沙拉醬、咖哩沙拉醬、辣椒沙拉醬等等蔬菜沙拉醬有香醋沙拉醬、蛋黃沙拉醬、海鮮沙拉醬、火腿沙拉醬、玉米沙拉醬等等水果沙拉醬有奶油沙拉醬、水果沙拉醬
煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。
通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%～40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。
如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。
煉乳 沙拉醬 乳酪分別怎麼用,有什麼區別
煉乳很甜，奶為重，可以加在牛奶裡喝 沙拉醬就是涼拌的，或者放在漢堡裡手抓餅裡 乳酪要加熱，烤著吃最好，放漢堡手抓餅披薩里，作用和培根是一樣的。煉乳營養豐富，一般可以衝飲，蘸白饅頭，麵包吃。沙拉的成分為雞蛋黃和色拉油，做水果和蔬菜沙拉用。乳酪一般夾或刮在麵包裡食用，還有做匹薩用。煉乳是一種牛奶製品，用...
如何除錯沙拉醬，怎麼調拌沙拉醬
千島沙拉醬 美乃滋10湯匙 番茄醬8湯匙 梅林辣醬油1茶匙 檸檬汁1 2顆 白煮蛋1顆 酸黃瓜碎1茶匙 洋蔥碎2湯匙 巴西里碎1茶匙 糖4茶匙。做法 白煮蛋切碎備用。取一個稍大的碗倒入美乃滋及番茄醬拌勻，財加入糖與其餘材料拌勻即可白色沙拉醬 沙拉油430ml 白醋2湯匙 水250ml 蛋2顆 玉米粉...
沙拉醬是什麼味，沙拉醬是什麼味道？
沙拉醬的味道應該是 鹽的 鹹 檸檬的 酸 檸檬和蛋黃的 香 味,沙拉醬不可以冷凍,不可以受熱,也不可以過多的搖動,因為它的主要成分是雞蛋黃和橄欖油,不管是受熱還是受冷或是劇烈 都會導致沙拉醬出現油水分離的現象.如果出顯以上的現象,建議你丟掉算了.還有要是你出去幾天看到沙拉醬裡面有氣泡了,那就說明壞了...