1樓：櫧樃
灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：
「豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。」老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。
有記載：「粉灌豬腸要炸焦，鏟鐺筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條。 用豬場的皮，灌入紅粉等料，所以叫灌腸～！
北京小吃灌腸的做法詳細介紹
2樓：蠻小夜
灌腸的介紹：北京街頭小吃。據《北平旅行指南》載：
"粉灌豬腸要炸焦，鏟檔筷碟一肩挑，特殊風味兒童買，穿過斜陽巷幾條"。老北京以長安街聚仙居的灌腸為最佳。各大廟會所售灌腸，均為澱粉加紅曲所制。
無論那一種，其做法基本相同。灌腸的特色：色澤粉紅，外焦裡嫩，蒜香辣味濃郁，用竹籤扎食，別有風趣。
教您灌腸怎麼做，如何做灌腸1.鍋內加水燒沸，加食用紅色素、明礬，倒入用水調稀的澱粉糊，用木棍攪拌成團，用手蘸水拍成長圓形澱粉塊，即為灌腸。
2.大蒜去皮洗淨，搗成蒜泥，加精鹽、清水製成蒜汁。
3.鐺上火燒熱，加湯油，下入改刀成片形的灌腸，煎至兩面焦黃裝盤，澆蒜汁食用。 灌腸的製作要領：1.食用色素不易加的過量；
2.攪拌澱粉時一定要攪勻。
北京小吃灌腸是怎麼做的？是當地地產小吃嗎？
3樓：北大青鳥清河
灌腸是地道的北京小吃，以前都是挑擔子的小販走街串巷的賣。
傳說灌腸是一種滿族食品演變來的，這種食品叫炸鹿尾。是清代初期，滿族人愛吃並且常吃的一樣東西。後來估計是鹿肉少了，就慢慢演變成一種用肉餡混著豬血和澱粉一起灌到腸衣裡的做法。
灌腸是用澱粉揉成條狀，上鍋蒸熟晾涼後切片，下油鍋炸或煎熟後，蘸蒜汁食用的一種傳統小吃。
4樓：子欣子軒
生灌腸稻香村有賣的，沒人自己做，買來以後，切成3、4毫米的薄片，用平底鍋（老北京家裡吃的時候，用餅鐺）大油煎熟，準備蒜汁（大蒜搗碎，加鹽，兌水），沾著吃。
誰知道北京傳統小吃灌腸做法、？
北京有什麼名小吃
5樓：t朱珠
最有名的是豆汁了···
其次還有焦圈 驢打滾 羊奶羊雜 水爆肚 扒糕 麻豆腐等等。
可以在九門小吃 或者護國自小吃 見到和品嚐到。
6樓：京妞兒品香蔥
很多啊不過我最喜歡的還是炒肝和驢打滾！
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