1樓：網友
油條怎樣做？表面才光滑，把面揉好，醒好之後就光滑了。
2樓：帳號已登出
應該是用小火慢炸。
3樓：揭紫桖
油條怎麼做才鬆軟炸油條的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食工藝：炸炸油條的製作材料：主料：普通粉5000克調料：礬，鹽比例相同，明礬。
油條為什麼不光滑
4樓：後爽
你好，可能你的配方配料不合理，調整一下配方就可以了。無鋁（不含明礬）油條是將來的油條發展趨勢。採用有qs證的無鋁油條膨鬆劑〔泡多源〕製作油條口感酥脆好咬（口溶性好）、膨鬆個頭粗大、內部氣孔大、形態完美、色澤紅潤，涼了不發硬、不發綿。
泡多源是製作高品質油條的最新無鋁油條膨鬆劑，特別適合於油條連鎖加盟店、油條加工批發商、高檔飯店早餐等。
5樓：櫻櫻
因為它是油炸出來的，所以它不光滑。
炸的油條表面有氣泡不光滑怎麼回事 30
6樓：匿名使用者
因為油條是面和水的。溼面裡是有水分的，在高溫的油鍋裡，面裡的水分受熱氣化，快速從麵條裡出來，形成小**，所以不光滑，麵條就這樣炸成了。凡是有水分的食物用油炸都會產生這樣的情況。
7樓：胡說大本營
這個氣泡兒，叫做「礬泡兒」。
是因為明礬放的多了。
說明這種油條不是「無鋁油條」，表面紅亮，顏色鮮豔。偶爾吃一回，並無大礙。
舊時，麻花上 也有「礬泡兒」。
饅頭怎麼做表面才光滑
8樓：青春離線
饅頭的做法。
用料：酵母2~3g、白糖適量、水100g、麵粉200g
1、溫水100g倒入盆內，加入酵母回。 酵母的量在2~3g之間，即倒下的答酵母能平均覆蓋住水面為宜。
2、然後用筷子攪拌溶解後靜置十分鐘放在一旁備用。
3、十分鐘後加入麵粉200g、白砂糖適量。 喜歡麵粉本來味道的可不加或少加，適當的白糖可幫助酵母進行發酵。
4、用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。
5、絮狀的麵糰用手一點點的揉成一個麵糰，發酵2-3小時。
6、時間到後，將揉好的麵糰切開，可以看到橫截面光潔沒有大氣孔。
7、麵糰搓長條狀， 然後下劑子，60g大小為一個，蒸出來的饅頭掌心內大小。
8、劑子稍按扁，一個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊即可。
9、把饅頭放上蒸籠，發酵10-15分鐘。然後大火蒸十五分鐘，饅頭即可出鍋。
9樓：美食二哈
饅頭怎麼才能光滑細膩？關鍵掌握這2個訣竅，鬆軟光滑比買的好吃。
油條表面不光滑,口感硬不酥脆
10樓：lanhan田福
你好，可能你的配料沒有和勻，再則，必須在和麵時加點食用鹽、面欣酥a，油條才能蓬鬆個大飽滿、外酥裡軟，涼了易不發硬。
怎樣做出又白又大不塌的大包子，給個好的方法，看別人做的油條面軟軟的面，面光滑帶點綠黃色用什麼方法做 10
11樓：匿名使用者
做饅頭的時候，在和麵加一小勺糖和一小勺鹽，做的饅頭是不縮掉的 。饅頭在蒸之前，先放在熱的籠屜上等五分鐘，然後上鍋蒸。
12樓：匿名使用者
如果你是要做包子，用酵母5克、麵粉500克、加2小勺糖、加水揉麵就可以了。揉好了，放幾個小時，看面發起了，然後做包子，放20分鐘以後，再蒸。蒸的時候要冷水哦。
外面賣的看起來白胖好看是加了麵粉改良劑，但這個對身體有害，建議你別加了。實在要加，安琪也有這個改良劑的（據說無危害）。不過我是不加的。
「看別人做的油條面軟軟的面。」如果是做油條，現在又那個安琪油條粉，500克麵粉，加20克油條分，加一小勺糖，揉麵，稍微軟點，別太硬。然後放幾個小時就可以了。
看起來也很會光滑軟軟的哦。
都是我自己的經驗哦。
炸油條表面不光滑，出現汽泡，是什麼原因
13樓：匿名使用者
油條的傳統制法是：用麵粉加入明礬、食鹼、鹽等調製成礬鹼麵糰，再拉條經油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解並殘留下一定量的鋁，所以營養衛生專家指出：
人不宜長期食用油條。不過由於用礬鹼麵糰製作油條成本較低，操作過程也不復雜，所以這種製法至今仍被一些小館子或路邊小販採用。 筆者曾在一大酒店與淮揚廚師共事，在與他們的技術交流中，學到了一種新的油條製法，這是用麵粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料製成，成品具有色澤金黃、外酥內軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。
尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養價值也較普通油條有所提高。由於這種油條在製作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，只不過其酥脆度稍遜於普通油條。 下面，筆者就將這種油條的製法及關鍵介紹給大家。
原料：上等高筋麵粉1500克 泡打粉15克 食粉克 精鹽30克 雞蛋4只 色拉油2500克 製法：
1. 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟。
2. 雙手沾上少許色拉油，將麵糰從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再摺疊成2～3層進行擂制，依法反覆三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中，蓋上溼毛巾靜置約半小時待用。 3.
將面案的另一端撒上面粉，從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麵糰放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8釐米寬、1釐米厚的長條坯皮，然手用刀切成釐米寬的坯條。 4.
鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。
14樓：匿名使用者
因為它是經過發酵過的啊，所以當然會有氣泡了。
油條怎麼做，請問油條怎麼做？
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油條怎麼做，油條是怎麼做的
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燴油條怎麼做好吃,燴油條的做法，燴油條怎麼做好吃，燴油條的家常
食材主料 油條1根 胡蘿蔔半根 黃瓜半根 火腿腸1根 厚蛋燒適量 輔料蔥，油，鹽 適量步驟 1.備好材料 2.油條切好 3.剩的蛋燒 4.油熱後放蔥，胡蘿蔔，黃瓜炒 5.加適量水 6.加火腿腸 7.加油條，蛋燒後放適量鹽 8.悶一會兒，出鍋嘍 小貼士東西的量隨意就好，夠吃就行了，不要拘泥太多。燴油條...