1樓：北海數碼站
這幾天天氣慢慢的熱起來了，胃口也因此受影響。很多人會選擇做一道涼拌黃瓜下飯，這道下飯必備冷盤做法不難，可是要想做好還是要花費一些功夫的。不要以為涼拌黃瓜只是找一根賣相不錯的黃瓜切碎了，淋上醬油這麼簡單。
要想做的好吃，關鍵在於料汁怎麼調，這是涼拌黃瓜的核心，好不好昌跡吃全靠它了！
涼拌黃瓜的調料非常講究，少了一步都會讓這道菜少了味道。那怎麼做才能讓這道涼拌黃瓜酸辣爽口人人喜愛呢？先簡單的說一下，做涼拌黃瓜用的醋不要用陳醋，要用白醋，陳醋味道太重影響口感，然後花椒油、辣椒油、剁椒、火麻油一個都不能少，如果喜歡吃香菜的放上一點香菜味道是會上一個層次的哦。
下面說一下詳細的做法步驟。
涼拌黃瓜具體做法步耐清並驟：
【準備製作食材】
黃瓜1根、正纖花生米25g、火麻油、食用油、花椒、、辣椒油、蒜3瓣、剁椒、白醋、耗油、生抽、鹽、糖。
做法流程：1、首先要將上面的所有材料備好，黃瓜要挑選嫩綠的，不能太老。
2、起一個鍋，倒入花生油大火加熱，將花椒放入鍋內，炒出花椒油即可出鍋。
3、黃瓜不要直接用刀切，要用刀先拍碎，在斜刀切成碎塊，大概每一個左右長短就可以了；
4、將處理好的黃瓜裝入碗內，加入花椒油、辣椒油、生抽、白糖、白醋、耗油，用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘；
5、差不多之後，淋上1勺火麻油，撒上剁椒、大蒜、加入香菜點綴，一盤好吃的涼拌黃瓜就做好了。
溫馨小貼士：
1、有的地方做涼拌黃瓜的時候喜歡去皮，這個看個人喜好，個人覺得帶皮吃黃瓜更好吃一些；
2、做這道涼拌黃瓜千萬不要放味精，味精會搶掉其他調料的味道，放一些白糖反而能起到提味的作用；
3、涼拌黃瓜用火麻油，這樣對調理便秘、降三高、抗衰老都有一定的輔助效果。
以上就是涼拌黃瓜的具體做法了，這樣做出來的涼拌黃瓜賊好吃，酸辣爽口，讓你頭皮發麻，吃上一口接著一口，每次一做這道菜家裡都要多煮米飯。日常也可以吃一些黃瓜做的菜，黃瓜中含有的葫蘆素c具有提高人體免疫功能的作用，對老人小孩都很有好處。
涼拌黃瓜葫蘆素c料汁花椒油辣椒油。
平臺宣告。
2樓：綠谷丶出久
醬知祥油一勺、醋兩勺、白糖兩勺、一點點灶配鹽；看自己的量，勺都是普通的喝粥的小勺子；最後再拍點蒜泥，喜歡吃辣的可以弄點剁搭辯搏椒。
涼拌黃瓜的湯汁怎麼做
3樓：匿名使用者
涼拌黃瓜一、
主料：黃瓜3根 （切成條：長5—6釐米、寬1—釐米）辣椒少許大蒜1瓣。
調料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油。
做法：將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋裡的調料冷卻之後，再倒在已經切好的黃瓜上，然後滴上麻油。拌勻即可。
涼拌黃瓜二、
黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，切成10釐米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略醃，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。
涼拌黃瓜。三、醋黃瓜。
選料：嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
做法：①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼淨，切成1釐米寬、4釐米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽醃漬20分鐘。
②將醃漬好的黃瓜擠幹水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
手拍黃瓜調料汁的配方比例怎麼做？
4樓：來超
為入味好吃，用刀把黃瓜拍了後稍加點鹽，然後把搗好的蒜泥，香油，白醋，適量放點糖，味精一同倒入攪拌。均勻即可。
怎樣涼拌黃瓜，需要用到哪些調料呢？
5樓：開心
拍黃瓜是一道家常菜，尤其在天熱的時候 ，嘴裡沒啥胃口，不想吃飯，這時花兩、三分鐘拍個黃瓜，澆點老陳醋，味道鮮美，爽口解膩，下酒又下飯兩不誤，深受大家的喜愛，拍黃瓜好吃有竅門，把料汁調好是關鍵，味道、顏色不輸飯店。
在飯店所有的冷盤中，拍黃瓜的上桌率排第一名，高居榜首，可以說人人都愛吃，它的精髓就在調料汁，看似簡單的一道菜，如果不用心做，根本達不到清爽開胃，清口解膩的效果，從選料到加工，不能馬虎，要仔細的操作。
食材：黃瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒。
調味：生抽、醋、食鹽、白糖。
1、黃瓜挑選新鮮的，蔫巴的口感不好吃，洗淨去掉頭尾，用刀拍打扁，再切成3-4釐米的長段，裝入碗中備用。
2、切一些用到的輔料，大蒜切成末，生薑切成絲，青紅椒切粒，線椒切成圈。
3、鍋內燒油，下入30粒花椒，2個八角，小火慢慢加熱，榨出大料的香味後，撈出渣子扔掉。
4、只保留底油，接著下入蒜末、薑絲、線椒圈，翻炒均勻，加入2勺生抽，2勺醋，1勺鹽，1勺白糖，看到冒泡即可關火，晾一會兒。
5、黃瓜裝進一個大盆中，方便攪拌，把料汁澆在上面，加一勺熟芝麻，適量的香菜，用筷子徹底翻拌均勻，就能端上桌了。
6、黃瓜這樣做，保留了原汁原味，吃膩了大魚大肉，用這道菜來解膩，口感爽脆，味道鮮美，一**都不夠吃。
技巧總結。有的朋友習慣給黃瓜去皮，其實帶皮更好吃，這道菜的精髓，就在調料汁上，很接近飯店的口味，喜歡吃辣的朋友，可加兩個辣椒爆香，和蔥姜一起下鍋就行，澆上料汁，拌勻就能吃。
6樓：奈何千尋
夏日冷盤，黃瓜怎樣涼拌才好吃？
7樓：乾燥溫度
涼拌黃瓜是比較好做的，準備調料有：黃瓜、大蒜、醋、熟油、雞精，首先將黃瓜拍碎，然後放入盤中倒入雞精，鹽，醋，熟油進行攪拌就好了。
8樓：浩宇星辰
涼拌黃瓜特別的簡單，只需要挑選新鮮的黃瓜，洗乾淨後用刀拍扁。加入大蒜、生薑，青紅辣椒、鹽、味精，醬油，生抽、白糖等調料，攪拌均勻即可食用。
9樓：每日話題心說
需要用到香油、生抽、醋、雞精、蒜頭、小米椒，這樣拌出來的黃瓜很入味。
10樓：夏言楓
涼拌黃瓜需要的調料有：醋，大蒜，生抽，麻油，辣椒粉，辣椒圈。根據你自己的喜好還可以新增一些其他的調料。
11樓：薛華嬌
黃瓜拍碎，放入蔥，蒜，五香粉，雞精，將燒好的熱油潑上，再放入陳醋攪拌。
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涼拌黃瓜
【主料】黃瓜一根 芝麻油適量 蒜三到四個 生辣椒 3個 芝麻可以不放。
【涼拌黃瓜的做法】
1. 黃瓜去皮拍碎切條；
2. 白醋，鹽，生抽，蜂蜜調勻；
3. 冷油炒辣椒（可以放芝麻一起炒），出香味關火放蒜末拌勻，和調好的汁水拌勻；
4. 將調好的汁水和黃瓜拌勻即可！放入冰箱冷藏一小時更好吃！
爽口涼拌黃瓜
【主料】黃瓜 2根 海蜇頭 150克。
【輔料】香油 適量 生抽 2湯匙 米醋 一湯匙 白糖 一小勺 味精少許 蒜4瓣。
【海蜇頭拌黃瓜的做法】
1. 海蜇頭用清水淘洗乾淨，用純淨水浸泡去掉大部分的鹹味，品嚐感覺鹹淡合適的時候，撈出瀝乾水分；
2. 黃瓜洗淨切絲，蒜攢成蒜泥，放二湯匙生抽；
3. 一湯匙米醋， 適量的香油；
4. 放入一小勺白糖，少許的味精，調拌均勻成蒜泥汁；
5. 黃瓜絲碼入盤中，海蜇頭碼在黃瓜上，臨吃之前將蒜泥汁倒入，拌勻開吃。
拌黃瓜用什麼調料?
13樓：匿名使用者
酸辣口：醋、生抽、白糖、鹽、蒜末、香油、雞精、胡椒粉、剁椒醬。
2.酸甜口：米醋、白糖、蒜末、芝麻油。
蓑衣黃瓜的料汁怎麼做，蓑衣黃瓜的正宗做法，蓑衣黃瓜怎樣做才好吃的做法步驟
準備材料 黃瓜 米醋 生抽 白胡椒 蔥末 辣椒粉 蒜末 幹辣椒步驟 1 生抽一勺，米醋一勺，少許白胡椒，攪拌均勻。2 黃瓜一根，兩邊各加一根筷子。3 上下兩面，45度下刀，不要切斷。4 放入碗中，少許鹽，醃製1小時。5 倒出水分，加備好的料汁。6 加入辣椒粉，蒜末，蔥末，幹辣椒切段，下入油鍋，炸出香...
榨黃瓜汁的做法大全，黃瓜汁的做法，怎麼做黃瓜汁好喝
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牛頭肉涼拌黃瓜的做法，滷牛肉涼拌黃瓜怎麼做
1 原料是黃瓜一根，牛肉一塊 2 燒開水，牛肉和蔥白及薑片一起下鍋，煮至筷子能一下插穿3 然後切成兩個硬幣厚薄的肉片，注意要逆紋切4 然後再在開水裡焯一下，如果有中間還沒熟透的就再略煮下5 黃瓜也切片備用 6 蒜搗成細蓉，加上一勺豆瓣醬和一勺辣豆豉醬7 燒兩勺熱油，扔一小顆蒜蓉下去立即就浮上油麵並炸...