1樓：匿名使用者
小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素c約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
工藝：炒。口味：鹹鮮味。
配料：烹飪步驟：
1.準備好小白菜。
2.小白菜一片片拆下來。
3.油菜清洗乾淨。
4.鍋熱油，下蒜片炒香。
5.加入油菜。
6.大火翻炒。
7.加鹽。8.加雞精調味炒熟。
9.裝盤。烹飪小貼士：
小白菜一片片拆下來，清洗乾淨。
炒青菜用大火炒出來比較好吃，炒斷生即可。
2樓：僑幼荷
你好主料。
油白菜850g
辣椒1個輔料油。
適量鹽適量步驟。
1.將油白菜去根，和辣子一起洗淨備用。
2.油白菜用手摺成約四釐米長的小條，將跟白和葉子分開放3.放少許油，待油開後，倒入根白，翻炒一分半鐘4.放入鹽和辣椒，繼續翻炒一分鐘。
5.加入菜葉繼續翻炒約三分鐘。
6.當菜葉變軟，水出來以後，就可以裝盤上桌啦！
7.清爽又美味的油白菜就成功啦！
小貼士1、菜用手摺的吃，味道更鮮美。
2、一定要將菜白和菜葉分開炒，這樣菜白才能熟透且不會把菜葉炒黃。
3樓：幸福玉兒爸爸媽媽
清炒油白菜，清炒油白菜怎麼做好吃？這樣做出來的油白菜，清香爽滑、十分可口。
油白菜怎麼炒
4樓：巨蟹我為遊戲狂
【家常炒白菜做法】準備食材：主料 白菜3個。
配料：大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、香醋1勺、幹澱粉1勺、白糖半勺、鹽2勺、食用油適量。
步驟方法：1、首先把買回來的白菜撕成瓣，然後把白菜放入清水中，放入2小勺鹽拌勻，浸泡20分鐘。（在炒白菜的時候，先用鹽水浸泡20分鐘，用鹽泡過的白菜炒出來會更加的脆嫩，而且鹽水還可以更好的去除殘留在白菜表面的農藥，清潔效果更強，所以這一步很重要哦。）
2、把泡好的白菜撈出來清洗乾淨，然後把菜梗和菜葉子分開，再將菜梗切成塊，菜葉子撕碎，分開裝入菜籃裡控幹水分備用。
3、準備一個小碗，在碗裡放入生抽、蠔油、鹽、蒜末、香醋、白糖和幹澱粉，再加入少許的清水，攪拌成料汁備用。
4、起鍋燒油，等油燒到冒煙時，先倒入白菜梗大火翻炒至變軟。（在炒白菜的時候，菜梗和菜葉的受熱程度不同，菜梗要炒的時間久一些才能熟，而菜葉子很容易熟，所以要先炒菜梗再炒菜葉子，這樣炒出來的白菜才好吃哦。這一步也很關鍵，所以一定不要省略。
）5、等菜梗炒至半熟的狀態，再倒入菜葉子一起大火翻炒，將菜葉炒至斷生即可。
6、白菜炒好之後，最後再沿著鍋邊倒入之前調配好的料汁水，翻炒均勻即可出鍋。
7、白菜炒好出鍋裝盤，這道家常炒白菜就完成了。所以在家炒大白菜時，千萬彆著急放油下鍋炒！首先用鹽水將白菜浸泡20分鐘再清洗乾淨。
然後再把白菜的菜梗和菜葉分開，先炒菜梗再炒菜葉子，這樣還能夠保持白菜當中的水分，炒好的白菜吃起來自然就脆嫩又美味了。把好吃的做法分享給你，你也趕緊去做一份嚐嚐吧，真的很好吃喲。
以上內容就是今天要跟小夥伴們分享做家常炒白菜的全過程，如果你對這菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你平時也喜歡吃白菜的話，歡迎你的收藏，分享，留言，關注，點贊。有你的關注就是對mspan美食說最大的支援與鼓勵。
小貼士：一、其實我們可以把切好的菜梗先放到熱水中焯一會水，這樣也能縮短翻炒的時間，還能夠保持白菜當中的水分。然後再把菜梗和菜葉子一起炒就可以了。
二、白菜在翻炒的過程中難免還是會出一點水，為了讓菜色更加好看，所以白菜炒好出鍋時再以澱粉料水勾芡，這樣吃起來就更加的入味，色澤也會更亮。
5樓：北海數碼站
油白菜是比較常見的一種蔬菜，它的營養價值比較高，含有豐富的膳食纖維，含有多種維生素和礦物質，而且適當的吃一些有一定的**作用，比如說可以做成水煮油白菜，是非常好的**餐，平時可以做成炒油白菜，做法也比較簡單，只需要放入適量的蠔油，紅辣椒等一些食材就能做。
怎樣炒油白菜。
步驟1.主料：白菜2.
把白菜洗淨、片片。3.把紅辣椒洗淨、切絲。
4.兌碗芡汁：碗中加適量鹽、白糖。
5.加適量米醋。6.
加適量生抽。7.加入適量澱粉，攪拌均勻。
8.放入紅辣椒即成。9.
熱油，炒香蔥花。10.放入白菜片，旺火煸炒。
11.炒至白菜片發蔫，脫水。12.
烹入兌好的碗芡汁。13.快速翻勺，炒勻即可關火。
14.出鍋裝盤，即可上桌食用。
小貼士1、提前勾兌碗芡，便於最後不至於手忙腳亂。2、為了保證白菜片的口感，要用旺火煸炒。
兩個種類。該型別還可分為兩個種：
（1）北方小油菜：古代文獻中稱為蕓薹，株型矮小，分枝少，莖稈細，基葉不發達，葉橢圓形，有明顯琴狀缺刻，且多刺毛，薄被蠟粉。主根常膨大，人土較深，抗寒、耐旱、耐瘠。
代表品種有耙齒蔓、關油3號等。（2）南方油白菜：古代文獻中稱為崧菜，其外形很像普通小白菜，是普通小白菜的一個油用變種。
株型中等，分枝性強，莖稈較粗，苗一般半直立或直立。葉片較寬大，色淡，中脈較肥厚，葉全緣或波狀，一般不具琴狀缺刻。主根不膨大，支根細根較多。
一般耐澇、耐瘠、抗病力差。代表品種有泰縣油菜、洞口甜油菜等。
6樓：水清霞明
炒油白菜，怎樣炒好吃？
油白菜是我們日常生活中經常吃的一種蔬菜。他的做法有很多，可以做蒜蓉油麥菜，也可以做清炒油麥菜，還可以做涼拌油白菜。但是我覺得最好吃的還是熗炒油白菜。
今天就為大家分享一下熗炒油白菜的具體做法。
熗炒油白菜。
主料：油白菜斤。
料頭：大蒜一個，大蔥一根，花椒10粒，幹辣椒5根。
調味料：鹽，味精，雞精，白糖，食用油。
準備工作：油白菜摘好，清洗乾淨。
大蒜剁成蒜末。
大蔥切成蔥段。
幹辣椒切成段。
開始製做：鍋燒熱，倒入30克食用油。
下入蔥段，蒜末，花椒，幹椒段炒出香味。
倒入油白菜，加入鹽5克，味精3克，雞精3克，白糖2克大火翻炒至油白菜熟後即可出鍋裝盤。
最後總結：油白菜清洗乾淨後一定要將水瀝乾。如果油白菜帶水，炒出的菜裡邊汁子太多，影響口感。
熗炒油白菜，火一定要大。大火爆炒更能突出蔥，蒜，花椒，幹辣椒的香味。也能使油白菜清脆可口，防止由於火太小，將由白菜炒軟，影響口感。
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炒油白菜，怎樣炒好吃？
7樓：與你看極光
蒜蓉油白菜好吃，蒜末，紅尖椒切成小段，油白菜焯水，炒時加少量的糖醋。
8樓：南溪的讀書小屋
1.油白菜洗淨，控水，將根部拍扁，然後放水裡用鹽水泡半個小時左右，撈起把水晾乾，待用。
2.辣椒切丁，姜、蒜切碎，待用。
3.鍋燒熱，倒入菜籽油煎熟，再放入辣椒丁和姜、蒜碎炒香後，加入油白菜和適量鹽爆炒，炒至油白菜略微變軟後放入胡椒粉，再炒十幾秒即可出鍋裝盤。
油白菜炒肉怎麼做好吃
9樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的白菜炒肉。
10樓：sky淺夏羽萱
材料原料：小白菜，豬肉。
配料：蔥，姜，八角，鹽，味極鮮，味精。
做法1：將小白菜洗淨，切成3釐米的段。
2：鍋內水燒開放小白菜焯水後瀝乾水份備用。
3：豬肉切粗條，蔥切蔥花，姜切薑絲。
4：底鍋熱油放八角，再放入肉煸炒至變色。
5：依次放入蔥花、薑絲爆香，淋入味極鮮。
6：倒入小白菜翻炒，加鹽、味精調味即可。
炒油白菜怎麼做如何做好吃
11樓：網友
1將油白菜去根，和辣子一起洗淨備用。
2油白菜用手摺成約四釐米長的小條，將跟白和葉子分開放3放少許油，待油開後，倒入根白，翻炒一分半鐘4放入鹽和辣椒，繼續翻炒一分鐘。
5加入菜葉繼續翻炒約三分鐘。
6當菜葉變軟，水出來以後，就可以裝盤上桌啦！
7清爽又美味的油白菜就成功啦！
12樓：趙洪濤
主料 油菜 400g 輔料 蔥 適量 蒜 適量 豆油 適量 鹽 適量 味精 適量 蠔油 適量 姜 適量 步驟 1.將油菜洗淨，切段兒 2.炒鍋放油，蔥姜熗鍋 3.
將油菜放入鍋中翻炒 4.大火翻炒6分鐘，放入鹽，味精，蠔油，蒜末調味，出鍋。
小油白菜怎麼做好吃又簡單
13樓：微言悚聽
油白菜就是我們常說的小油菜，其營養價值非常之高，適量食用對身體的益處尤其之多，因此大家總喜歡用其做各種美味的食物，比如熗油菜、魚香油菜心、清炒油菜等都特別受歡迎。油菜的營養價值雖高，但是也不能過量食用，更不能炒的太爛，否則的話營養成分會流失不少。
一、熗油菜。
材料花椒，蔥，姜，紅尖椒，油菜，味積鮮少許，陳醋，鹽，糖少許。
做法1.油菜洗淨用開水焯過投涼瀝乾水分。
2.花椒要耐心榨成花椒油(花椒榨過撈出倒掉)。
3.然後蔥薑絲爆香，點少許味積鮮和陳醋，加入紅辣椒翻炒幾下。
4.最後加鹽和少許糖調味，將油菜倒入拌勻即可出鍋。
小訣竅1.這道菜不用肉來增香，我只用花椒油和蔥薑絲及紅尖椒就可調出基本味道。2.喜歡海米也可加點泡過的海米，味道鮮辣清爽。
二、魚香油菜心。
材料主料：油菜500克，調料：植物油35克，豆瓣醬15克，白砂糖25克，醋10克，醬油10克，味精3克，鹽5克，豌豆澱粉10克，大蔥5克，姜5克，豆瓣醬5克。
做法1.將油菜洗淨、切成3釐米長的段；
2.蔥、姜、蒜切成末，豆瓣醬剁細；
3.用白糖、米醋、醬油、味精、鹽、澱粉對汁待用；
4.鍋中放植物油20克燒熱，油菜下鍋，稍炒，倒在盤中；
5.鍋中放15克植物油，把豆瓣醬和蔥、姜、蒜一同下鍋，煸炒；
6.待出香味，烹入對好的炒熟；
7.再將油菜下鍋炒勻即成。
三、清炒油菜。
材料主料：油菜。
配料：鹽，味精，蔥、姜、蒜(切好備用)，蝦皮。
做法1、鍋內放油，待油熱後放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅1、炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝乾水分，把油菜涼幹，這第一步很重要。
2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。
14樓：讓世界充滿歡聲笑語
小油白菜相信大家都是比較喜歡吃的，因為它的口感比較適中，而且不像香菜和韭菜那樣帶有強烈的氣味，所以多數人都是源於吃小油菜的。那麼你知道小油白菜應該怎麼做比較好吃嗎？今天就來一起學習一下吧。
小油白菜豬肉燉粉條。
材料豬肉，綠豆粉條，小油白菜。
做法1、鍋中倒入油，等油熱之後放入花椒、蔥爆炒出香味加豬肉片，翻炒到差不多熟，盛出，加適量油，熱後，放油菜，翻炒幾下加肉，加醬油和鹽繼續翻炒。
2、油菜出水後，加泡軟的粉條，如果希望湯多一點，可以加點水。
3、燉片刻，按需要收一點兒湯。
這道菜非常推薦大家在秋冬季節來吃，因為豬肉可以滋補身體，讓人感覺溫暖，粉條口感爽滑，不少人都很愛吃。加入了小油菜整個菜營養更加均衡。
其實這道菜還是有很多的變化的，如果不想吃粉條，你還可以把粉條替換成土豆粉或者粉絲等等澱粉類的東西，豬肉換成牛肉或者羊肉也可以哦。
清炒小油白菜。
油菜，鹽，味精，蔥、姜、蒜(切好備用)，蝦皮。
1、鍋內放油，待油熱後放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香後，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅1、炒小油白菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完後一定要瀝乾水分，把油菜涼幹，這第一步很重要。
2、油菜一旦炒的過分熟，顏色變黃之後，營養成分就會流失。所以大家一定要記得用大火來爆炒，然後記得快速的翻炒，這樣效果是最好的。
白菜和油菜怎麼做好吃,油菜小白菜怎麼做好吃
主料白菜150g油麥菜100g輔料油適量 鹽適量花椒適量味精適量蔥適量蒜適量 步驟白菜炒油版 菜的權做法步驟11.準備材料 白菜炒油菜的做法步驟22.鍋中起油 白菜炒油菜的做法步驟33.加入蒜，花椒，鹽白菜炒油菜的做法步驟44.加入白菜，油菜翻炒白菜炒油菜的做法步驟55.加蔥，味精 白菜炒油菜的做法...
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食材明細 bai 白菜適量 du大蒜頭適量 鹽適量 清炒白菜的zhi做dao法步驟 1白菜洗淨瀝乾回水分備用答 2大蒜切成小坨備用 3鍋裡倒油放入大蒜頭炸香，接著倒入白菜翻炒至熟即可出鍋4起鍋前撒入適量的鹽，裝盤即可食用 小竅門 這是一道居家必備清淡的青菜，操作起來非常簡單，也沒有胡椒味精那些作料，...