1樓：無雅詩
壽司米飯的做法和材料竅門：
製作：1、米洗淨，放在濾網上濾幹水分，靜置30-60分鐘。
2、將米放入電飯鍋中，水和米按1：1的比例加水將飯燜熟，然後再燜10-15分鐘。
3、將燜好的米飯趁熱盛到大盆中。
4、調製壽司醋（米醋150毫升、砂糖90克，鹽30克混合而成），按照1杯米配25毫升壽司醋的比例倒入壽司醋，充分攪拌均勻。
5、待醋充分入味後，將米飯晾涼即可。
6、米飯上還可放置蝦仁，雞蛋，蔬菜，蘑菇等食物，使米飯更營養更美味。
一、壽司米怎麼煮
1、先來壽司米飯的做法。如果家裡是電飯鍋內有壽司米飯的刻度，那直接按照這刻度放米放水就可以。如果沒有的話，一般來說3合米(合指的是電飯鍋自到的量米盒)500g左右的米放560ml水。
不過新米和陳米所含的水分不同，個人覺得稍硬些的比較好吃，請根據您的米來決定水的多少。
2、電飯鍋內普通蒸飯就可以。蒸好了馬上把米飯從電飯鍋內倒在大的容器裡，並趁熱拌入50ml作用的壽司醋。如果沒有壽司醋，請用60ml米醋，40g砂糖，10g鹽的比例調製壽司醋。
3、將壽司醋與米飯拌均勻，然後把米飯攤放在平的容器上，使米飯顆粒之間有空氣流動。最好的此時一邊翻動米飯一般用扇子煽去米飯多餘的水蒸氣。
4、最後再把所有的米飯放回大容器裡，並蓋上乾淨的溼佈防止乾燥。基礎的壽司米飯就做好了。
5、取125g左右的米飯，拌如粉色拌飯料。實在沒有粉色拌飯料，用番茄醬代替吧哈哈，沒有辦法的辦法啦！
二、做壽司的注意事項
1、飯
我們公司的飯一般是用磅的米加上水後總計磅，然後用電飯煲煮。可以通過自己換算比例進行縮小。
2、加醋
一定要趁熱的時候加壽司醋，在上面的米煮成飯後，我們通常加入12盎司的醋，攪拌三次。每次間隔10分鐘。
3、製作
技術不熟練的可以用小涼蓆做。關鍵是剛開始學習時候不要貪圖放料多，把卷做得紮實，緊湊，分塊時候才不能散，保持整齊和美觀。
2樓：北京新東方烹飪學校
一，大米要是日本壽司米，二，加壽司醋蒸，三，大米要淘3遍，再加水蒸。
壽司的做法和材料
3樓：食光記
如何做壽司？快來get吧~
4樓：夜璇宸
將壽司竹卷鋪開，放一張保鮮膜，將海苔、米飯與菜鋪上，最後放醬，捲起來切制即可食用。具體步驟如下：
主料：米飯1碗、海苔1張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋皮輔料：李錦記xo醬適量。
一、雞蛋餅切成長條，胡蘿蔔切長條，黃瓜切長條備用。。
二、準備一張保鮮膜鋪在壽司捲簾上。
三、放一張海苔，在超市裡有專門的壽司海苔賣。
四、平鋪一層米飯。
五、將黃瓜條、胡蘿蔔條、雞蛋放在米飯的一端。
六、再加入一些xo醬調味。
七、利用捲簾將壽司緊緊捲起定型。
八、切成小段即可食用。
注意事項1、調味醬可依自身喜好改為沙拉或者是番茄醬均可。
2、米飯可以按1：3的比例放白醋，也可以不放。
5樓：匿名使用者
材料：
主要的必須的有海苔，就是你去大點的超市都有的，因為我是武漢的不清楚你們那邊的超市，不過如果你沒在超市看見可以在網上買，大概2，30塊，50張左右。這是普通的壽司最基本的材料。
米飯，我建議不要用很多人說的一般米飯加糯米，糯米手感不好，再一個，有的人胃不好的話，糯米不容易消化，使胃部脹氣不適。有種日本進口的壽司米，實際上和我們平時在外面買的很普通的東北大米或者東北香米一樣，是短短肥肥的這種就很適合做壽司了。
壽司醋，這個是攪在米飯裡，在包壽司之前。一般的超市有售，實在沒有可以用白醋加白糖加鹽代替，比例5：1：
1. 5，壽司簾子這個一定要準備哦，最好用碳化的，青鏈子質量不怎麼好。
製作方法：
6樓：安徽新東方烹飪學校
一、首先準備用於壽司製作的材料：
1、卷壽司的小竹蓆一張，用於卷米飯的紫菜片多片(根據食用人數決定)，透明一次性安全食品級手套數個；
2、沙拉醬、芥末、青瓜、胡蘿蔔、火腿腸、肉鬆、壽司醋、白糖、胡椒粉、鹽，煮起來比較黏的大米等壽司食用材料，根據食用人數和食量適當購置；
二、包壽司步驟：
1、煮米飯，根據食用人數判斷要煮多少，因為壽司可以用來做輔食，建議不要太多，2人份量的大米足夠；
2、將黃瓜、胡蘿蔔和火腿腸分別切成粗細均勻的條狀，胡蘿蔔條在熱水中煮2分鐘斷生後撈出晾涼備用；
3、在煮好的大米飯中加入壽司醋、白糖、黑胡椒碎和鹽，乘熱拌勻；
4、將小竹蓆鋪平，放上一張烤紫菜，把拌勻的米飯均勻地平鋪在紫菜上，再鋪上黃瓜條、胡蘿蔔條和火腿腸，放上肉鬆，擠些沙拉醬；
5、將小竹蓆捲起，捲成米卷，然後用刀切成小段即可。
7樓：浦琲欽弘毅
材料：大米飯、火腿腸、酸蘿蔔、黃瓜、雞蛋、壽司專用海苔、白糖、白醋、鹽、壽司簾、肉鬆、
做法：1.將雞蛋去殼後乘入碗中，加入適量鹽、糖，然後攪拌起泡；在另一碗中加入適量白醋和糖，調成壽司醋。
2.平底鍋中放少許橄欖油，分2次倒入蛋汁，平攤成蛋皮，然後裹成蛋卷備用；黃瓜去皮切成細條；火腿腸切成細條；酸蘿蔔2根。
3.將剛煮好的新鮮大米飯中加入適量壽司醋，和勻，晾涼。
4.將海苔平鋪在壽司簾上，先均勻鋪一層米飯，然後放上火腿腸、蘿蔔、黃瓜、蛋皮，還可以放點肉鬆哈，然後裹成大卷，壓緊，用刀切成小段，就可以了。
8樓：yl娛樂說
壽司的簡單做法，看一遍就會，不用到外面買了。
壽司的製作材料和方法
9樓：學不進則退
材料選擇是做壽司的第一步，也是非常關鍵的一步：
1、米飯：在此，我們不說正宗的壽司米等等，日常能方便找到的材料即可。一般大米加糯米是很大一部分人的選擇，但是，不太建議，因為糯米的手感不好，還有的就是，糯米不易消化，胃不好的人吃了會致使胃部脹氣不適。
可選用平時在外面即可輕易買到的東北大米或者東北香米，短短肥肥的這種米非常適合做壽司。
2、壽司醋：這個是在包壽司之前用以和米飯攪拌的調味料。一般的超市都有，如果想自己調製亦可，比例為：
白醋：白糖：鹽 = 5：
1：1. 5 ，三種材料混在一個鍋裡，稍微加熱，不斷攪拌，直至白糖融合即可，但是需要記住醋不可燒開。
3、海苔：也是普通壽司材料之一，一般大點的超市都有得買。
4、餡料：這個就隨自己的口味選擇了，不過要避免水分過多的材料，水果，黃瓜，雞蛋攤成的蛋皮都是做壽司的好材料。如果有條件的話還可以加鰻魚、魚子醬、三文魚、基圍蝦等等。
最後一點便是做壽司必不可少的芥末，當然，芥末一般都是在吃的時候沾著用。
壽司的製作方法：
1、大米先用冷水泡幾個小時會最佳，當然，不泡也行，和日常煮飯相同，淘米，等米飯蒸好了，將壽司醋加在米飯裡均勻的拌和，待米飯攤涼備用。
2、這個時候可以順便用來預備輔料，將你喜愛的青瓜或許其他的東西切成條。
3、等米飯攤涼後就將米飯鋪在海苔上，記住要在一頭留大約2-3公分的位子放你要包的菜，避免鋪了米飯再放輔料包時不好包。
4、然後用捲簾捲起來，鋪米飯的時分要均勻，做壽司的時分旁邊放一碗溫開水，由於避免到時分切的時分或許浦飯的時分手上粘了米飯欠好操作。
5、等卷好了，要記住把壽司連著捲簾握緊點，避免切的時分簡單散開。然後翻開卷簾就能夠切了，切的時分必定要注意，不要像鋸子相同來回的切，要利索。
普通壽司的做法和材料
10樓：安徽新東方烹飪學校
一、首先準備用於壽司製作的材料：
1、卷壽司的小竹蓆一張，用於卷米飯的紫菜片多片(根據食用人數決定)，透明一次性安全食品級手套數個；
2、沙拉醬、芥末、青瓜、胡蘿蔔、火腿腸、肉鬆、壽司醋、白糖、胡椒粉、鹽，煮起來比較黏的大米等壽司食用材料，根據食用人數和食量適當購置；
二、包壽司步驟：
1、煮米飯，根據食用人數判斷要煮多少，因為壽司可以用來做輔食，建議不要太多，2人份量的大米足夠；
2、將黃瓜、胡蘿蔔和火腿腸分別切成粗細均勻的條狀，胡蘿蔔條在熱水中煮2分鐘斷生後撈出晾涼備用；
3、在煮好的大米飯中加入壽司醋、白糖、黑胡椒碎和鹽，乘熱拌勻；
4、將小竹蓆鋪平，放上一張烤紫菜，把拌勻的米飯均勻地平鋪在紫菜上，再鋪上黃瓜條、胡蘿蔔條和火腿腸，放上肉鬆，擠些沙拉醬；
5、將小竹蓆捲起，捲成米卷，然後用刀切成小段即可。
11樓：匿名使用者
紫菜卷壽司。
≮美食原料≯
蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條適量。
≮美食做法≯
1、蒸米飯之前要將米浸泡一二個小時，米飯要蒸得軟硬適中。
2、要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
3、鋪米飯的過程，儘量快速完成，不然紫菜會因吸收過多水分而變軟，無法成型。
4、包裹的時候，米飯不要外露，鬆緊要適中。
5、製作壽司的過程中可以在身邊擺放一盆水，隨時用清水蘸蘸就不會粘手了。
6、將紫菜平鋪在的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約，壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將入造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的**。
7、用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。
8、把卷好的壽司切成段裝盤。
生菜沙拉壽司的材料：
生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬。
準備工作：1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟後舀起放至溫熱。
2、壽司醋的調配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調配比例。
3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用。
4、生菜葉子洗淨瀝乾水份，如過長，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長。
生菜沙拉壽司的做法：
1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯。
2、蓋一張保鮮膜，順手把它稍微壓平，再反過去，使飯朝下，紫菜朝上。
3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開兩頭（參照盤子上的**），用一隻手捏緊放到紫菜上，另一隻手把飯和紫菜捲起（沒手照相了）
4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在裡面的飯更緊一些。
5、卷好成形後，撒上炒熟的芝麻，用手指輕壓一下別讓它亂掉。
6、用刀沾水或抹香油（防粘飯），把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦！
擠上沙拉醬。
番茄醬壽司的原料：
大米、紫菜片、清水、醋、鹽、火腿、雞蛋、萵筍、番茄醬。
番茄醬壽司的做法：
1、大米清洗乾淨後加入適量清水蒸熟，燜20分鐘再拿出來。
2、蒸好的米攪散，待溫度降下來後，用鹽：糖：白醋 1：3：5的比例將米飯拌勻（比例可以按自己的口味調節的）
3、攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用；萵筍去皮切寬條下過焯一下；火腿也切寬條（菜料可以根據自己的口味選擇）[美食中國]
4、壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的米飯，把雞蛋條、萵筍條、火腿條放在中間，用壽司簾捲成筒狀。
5、用快刀切成合適大小，澆上番茄醬碼盤。
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