1樓：匿名使用者
製作方法。一、外卷。
所謂外卷即是米飯在外層的卷壽司，又稱裡卷（日本語）、反捲。
壽司。1.外卷用的米飯比較多，大約是內卷的1又1/3
2.將飯從左至右排在紫菜上部。
3.由上至下鋪好，將紫菜翻過來，飯朝下放在砧板上，放之前先用溼抹布擦一下砧板（防粘），餡料如內卷一般放在紫菜中間。
4.將紫菜捲起。
5.包好了！
6.用保鮮膜包住卷，再用竹簾輕輕地定型，不要把米飯摁緊實。
7.好了！撕去保鮮膜。
8.再撒上自己喜歡的調味料，比如芝麻，蟹籽之類的，做一點點綴。
9.像切內卷一樣，一刀落，保持切口平整。
10.成品。
二、內卷。1.將米放入電飯煲中，水量與米量的比例為1：
1，煮好的米飯先不要開鍋，讓飯悶個10至15分鐘，趁熱將所需的米飯盛大在盆中，將適量的壽司醋和適量的大喜大牛肉粉倒入盆中， 因為熱的飯在拌醋的時候才能入味。待醋味充分浸入後，將米飯用扇子扇涼冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨，去掉頭和尾部，切成長條，用鹽搓洗備用。
3.將平底鍋燒熱，塗上黃油，做成薄的雞蛋餅，再切條備用。
4.將烤海苔鋪在捲簾上，前端預留1cm，其餘平鋪一層壽司飯，均勻撒上肉鬆，擺上黃瓜條， 雞蛋條，然後捲成壽司卷即可。
本段蒸米技巧。
（1）首先是洗米，將米放置盆內，倒入水，倒水的同時用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，如此重複兩遍。
（2）然後再倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒。搓米的時候時間不可過長，否則會破壞米中的維他命和纖維素。
（3）再然後就是將米放到籃子裡瀝乾水分，靜置30分鐘-1小時。
（4）這些做完之後就是開始蒸了，米與水的比例為1：1（這個也可依個人喜好來調整），蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10-15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。
本段特別注意。
（2）米飯蒸制的時候注意要稍微偏硬點，因為熟了需要拌入壽司醋。
（3）米飯蒸熟，盛入一個大些的容器裡拌上壽司醋。拌醋的過程中需要注意向一個方向操作，避免弄爛米飯。拌好後用乾淨的溼毛巾蓋住。
（4）要等到壽司米涼至手溫的時候你可以開始動手卷壽司了。
（5）在最後切壽司的時候，一定要選擇鋒利的刀具。切制方法；要拉鋸式的切，不能直接壓下去那種一刀切壽司是容易散的。
（6）一定要注意衛生。壽司的魚多是生吃，這些魚很可能攜帶病菌和寄生蟲，尤其是線蟲。所以一定要新鮮和選擇安全的魚。
2樓：帶檔滑行
心裡美壽司。
材料：米飯、紫菜、心裡美蘿蔔刨成絲、壽司醋。
做法：1、心裡美蘿蔔絲內加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺檸檬汁、1/3茶匙鹽拌一下。
2、半小時後，把心裡美里泡出的甜醋汁，倒入米飯裡拌勻。
3、捲成卷後切斷。
點評：心裡美蘿蔔富含多種維生素以及鈣、磷、鐵等，所含的芥子油能促進胃腸蠕動，幫助消化，順氣解鬱，還有改善血液迴圈，保護心臟，延緩衰老防癌的作用。
小熊壽司。材料：
海苔、米飯、醬油、肉鬆、火腿。
做法：1、一部分米飯用壽司醋拌勻待用(白色部分)，另一部分米飯用醬油和肉鬆拌勻待用(棕色部分)
2、用海苔將棕色米飯捲成小卷(做耳朵)，再用棕色米飯和火腿捲成卷(做臉)
3、把小卷卷放在白米飯裡捲成大卷卷。
4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子。
正宗日本壽司的做法
3樓：beling不琳
正宗日本壽司的做法如下：
1、雞蛋攪勻下鍋煎成雞蛋餅，至兩邊金黃後盛出備用2、胡蘿蔔過鹽水焯一遍切成長條，黃瓜和煎好的雞蛋餅也切成長條。
3、案板上放好捲簾紫菜上面鋪上米飯，米飯正中間添上備好的材料。（注意不能把米飯鋪滿紫菜哦在紫菜的頭部留下兩釐米左右的間距。這樣切出的壽司是圓形的哦而且是封口的。）
4、將壽司卷好，置於擦乾的案板上，刀沾水切壽司卷（用沾了水的刀切壽司不會粘連）。
5、切好後裝盤！正宗日本壽司就做好了。
（主料：紫菜2張、白飯一碗、胡蘿蔔一根、黃瓜一根、雞蛋一個；輔料：捲簾、鹽1勺、醬油5滴左右 ）
4樓：木樨
1，將米飯蒸熟，晾至不燙手才可以使用。將壽司醋一點點的加入米飯裡拌勻，加入糖，黑胡椒和鹽攪勻。
2，胡蘿蔔切成細條後，放入開水中焯燙1分鐘，撈出後過冷水，充分瀝乾水分。黃瓜洗淨（去皮或不去皮均可，看個人喜好），和三文魚分別切成與海苔等長的，與胡蘿蔔條粗細相似的條。
3，在壽司簾子上，放一張海苔，將光滑的那面朝下，手上沾一些清水，將米飯抓起後，薄薄的，均勻的鋪在海苔上，然後放三文魚，胡蘿蔔和黃瓜條。卷的時候，兩個大拇指往前推海苔，兩隻手的其他四指往裡收著卷，要卷的緊些。
切壽司的時候每一刀都要沾水，不然很容易切散。
卷壽司的時候也可以在紫菜下面墊一張保鮮膜，防止糯米粘在壽司席上。
醋，糖，鹽的比例是（5:2:1），可以根據自己的口味調整，這個不是一成不變的。
倒入一個乾淨容器，稍加熱並攪拌，糖和鹽充分溶解於白醋中，徹底放涼待用。
壽司飯的製作：就和平時做米飯的程式一樣，不過要稍微幹一些，太軟爛得米飯不適合做壽司。一般2杯米加4勺壽司醋。
這個是我個人的經驗，可以自己調整。米飯和壽司醋充分攪拌均勻，不要把米飯搗爛，晾涼即可。
5樓：網友
不同的壽司有不同的做法，下面我就舉例一種壽司：紫薯鰻魚卷的做法。
準備材料：拌好壽司醋的米飯、砧板、壽司刀、捲簾、保鮮膜、海苔、木飯勺、手套、黃瓜絲、大根、紫薯泥、沙拉醬、鰻魚、鰻魚汁、白芝麻。
6樓：網友
正宗的話，技術需要很嚴格的培訓，海鮮和大米的選擇也很重要。這個不像一般的炒菜，一時半會兒學不會，光把一條魚分成三片，握壽司的力度之類，就要練習很多年的。如果有興趣，可以去日本學習一下，那樣會比較地道。
各種日本壽司的做法
7樓：匿名使用者
日本料理 製作方法。
一、外卷 所謂外卷即是米飯在外層的卷壽司，又稱裡卷（日本語）、反捲 壽司 1.外卷用的米飯比較多，大約是內卷的1又1/3 2.
8樓：可愛的曉梅梅
你可以做放肉鬆的、海草的、蟹棒的什麼的 就是把玉米換了就可以了。非常的簡單。現在我沒有**改天給你看。
9樓：玉令颯
我做的壽司，第一次做噢。
10樓：淺聊教育及公考
鹹蛋壽司。
【食材】鹹鴨蛋，黃瓜，米飯，胡蘿蔔，紫菜，原味肉鬆【做法】1 將胡蘿蔔、黃瓜切成細絲，蒸好的米飯提前盛出一碗晾涼2 將紫菜鋪在竹簾上，上面再鋪滿一層涼透的米飯，薄薄的一層即可3 依次放上胡蘿蔔絲黃瓜絲，再放入切成小塊的鹹蛋黃4 拉起竹簾將紫菜包飯捲起，儘量要卷的緊一些5 最後用帶鋸齒的刀切成段即可。
6 蛋白也沒浪費，加了肉鬆胡蘿蔔又做了一卷7 紫菜鋪底後攤上一層薄薄的米飯，再放上少許肉鬆、胡蘿蔔絲、鹹蛋白，然後卷。
起即可切段。
鱈魚壽司。【食材】米飯 壽司醋 鰻魚 蒲燒汁 白芝麻【做法】1 鰻魚柳均勻的塗上蒲燒汁，醃製過夜2 米飯蒸熟。
3 加入兩小勺壽司醋趁熱拌勻。
4 拌勻的米飯晾涼。
5 晾涼的過程中來烤鰻魚，烤箱200度預熱，放中層上下火230度7分鐘。
6 去適量的米飯，用左手握一下使之抱團。
7 右手接著整形成有點上拱的長方體。
8 鰻魚切下比捏好的飯糰稍微長的段，右手放在米飯上，左右手一齊稍微用力使鰻。
魚和米飯黏合到一起，因為剛烤好的蒲燒鰻魚下面會出汁所以很容易黏合9 重複以上步驟，最後在鰻魚上撒上白芝麻，盛盤，冷熱吃均可。
11樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下。
正宗日本壽司的家常做法大全怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
主料紫菜2張 白飯一碗。
胡蘿蔔一根 黃瓜一根。
雞蛋一個 捲簾。
輔料鹽1勺 醬油5滴左右。
正宗日本壽司做法的做法步驟。
1. 雞蛋攪勻下鍋煎成雞蛋餅，至兩邊金黃後盛出備用。
2. 胡蘿蔔過鹽水焯一遍切成長條，黃瓜和煎好的雞蛋餅也切成長條。
3. 可以向米飯裡新增作料提味（這裡按著自己的喜歡就加了醬油），案板上放好捲簾紫菜上面鋪上米飯，米飯正中間添上備好的材料。千萬注意不能把米飯鋪滿紫菜哦在紫菜的頭部留下兩釐米左右的間距。
這樣切出的壽司是圓形的哦而且是封口的。
4. 下面就是卷壽司的方法啦！紫菜的尾部緊貼捲簾的尾部（就是靠近人的一頭），兩手的四指按緊中間材料部分，大拇指折拿起捲簾的尾部向頭部卷（這樣的做法是為了完成後的壽司的材料位於正中心位置切的時候也更為美觀），捲簾的尾部捲到米飯鋪到的地方剛好。
5. 左手按住捲簾右手從右側開始將捲簾尾部掀起，掀起後兩手拉住捲簾向前再卷一下使先前留出的紫菜部分與壽司貼合且位於正下方。
6. 卷好的壽司置於擦乾的案板上，刀沾水切壽司卷（用沾了水的刀切壽司不會粘連）。
7. 切好後裝盤！登登登。
日本壽司做法！！
13樓：匿名使用者
看看是不是樓主需要的，這**不能複製。
14樓：匿名使用者
推薦網頁
有正統江戶壽司的介紹。
15樓：匿名使用者
你可以去學校學呀，網上的也不是很清楚。
正宗的日本壽司做法?
16樓：塔思馬星澤
前言這次的壽司採用的方法不一定。
平時是加整條的黃瓜或者蘿蔔什麼的。
但是這次不一樣了。
材料主料：白米飯1碗、黃瓜1根、雞蛋2個、豆腐乾100g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、沙拉醬適量、魚蛋適量壽司1豆腐乾切成小小的丁狀。
2黃瓜去掉瓜囊之後切成丁狀。
3魚蛋還有脆皮腸洗乾淨之後切成丁狀。
4雞蛋炒好之後放入碟子中備用。
5先炒魚蛋還有脆皮腸丁然後加入豆腐乾。
翻炒到八成熟之後加入蠔油還有適量的鹽。
然後炒到全熟。
6把炒好的魚蛋還有豆腐乾。
還有雞蛋放入事先煮好的米飯當中。
7然後再炒黃瓜丁。
加入適量的鹽。
炒好之後放入米飯中。
8把材料還有米飯攪拌均勻。
9在壽司簾上面放上一片紫菜。
然後放入適量的飯。
10鋪平之後加入適量的沙拉醬。
要多少沙拉醬隨個人喜好而定。
11加入沙拉醬之後再用壽司簾把它捲起來。
小貼士壽司裡面的東西都是碎碎的。
所以切的時候比較麻煩。
建議整條拿著吃。
加上沙拉醬會更加好吃。
17樓：藏宛懷琪睿
前言壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。
材料主料：熟米飯500g、海苔200g；
輔料：沙拉醬適量、壽司醋適量、黃瓜1根、雞蛋1個、壽司醃蘿蔔適量、胡蘿蔔適量、火腿腸適量壽司1
準備食材，先把蔬菜切成條，雞蛋攤成餅切成絲，火腿成絲也可一根用。米飯先用壽司醋拌勻。
2將海苔放到竹簾上。
3米飯均勻平鋪在海灘上，適量抹上少許沙拉醬4放上火腿。
5再放上蔬菜和雞蛋絲，在食材上抹上沙拉醬。
6用竹簾捲上。
7再在刀子上抹上少許油或水在把壽司切成適當大小即可8裝盤即可食用！
小貼士吃的時候可以加一些壽司醋，味道好極了！很適合夏天做。
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