大蔥炒雞蛋的做法

1樓：夷榮花千詞

不少人炒雞蛋時，喜歡把蔥花直接放入蛋液，入油鍋翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色澤不好，味道也欠佳。可先將蔥花放油鍋內煸炒之後，再往鍋內倒入已調好味的蛋液，翻炒幾下，即可出鍋。這樣炒出的蛋，鮮香滑嫩。

2樓：機元修茆儀

我的做法是把蔥切成小段，待用；把雞蛋打勻後，將蔥放入攪勻，然後鍋裡放油先熱一下，慢慢把蛋汁沿鍋中間處倒下，倒完把鍋順時針搖搖。煎得差不多時，用鍋鏟對切一下翻過來再煎，煎得有點點焦，有點金黃，不黑的時候起鍋就行了。

3樓：枚有福蹉詩

我就說的簡單了，做準備工作，先將三個雞蛋打散，洗一根大蔥，怎麼切都行。調料準備：鹽、雞精。

準備炒了：先把鍋燒熱放入食用油加一些鹽（雞蛋放進去油不會沾出來），把雞蛋放進去炒熟，盛出來放在盤裡。

再加一點油燒熱放入大蔥，放入鹽和雞精，再放入雞蛋，翻鍋幾次，出鍋！

我每次喜歡往雞蛋里加幾滴白酒，雞蛋會更香了。

4樓：鳳萱庚錦

大蔥煎蛋。用料：大蔥切細，雞蛋打散。

做法：燒熱鍋，下半碗油，略熱，下大蔥炒，炒幾下後下雞蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。

5樓：終時芳才璧

看你要把蔥和蛋混在一起還是分開，混在一起就是炒之前把蔥放到蛋裡，加點鹽和味精打散攪勻，炒一下就可以了，如果分開的話，那就先打散蛋，先炒一下，然後蔥絲和薑絲下去爆炒香了再把剛才的蛋再加進去一起炒，記得放鹽和味精，後面這種會好吃點，記得姜要用水姜。

方法一：炒雞蛋餅。將大蔥切成蔥花（蔥葉稍多些），放入大碗中，將兩至三個雞蛋打入碗中，加鹽（依自己口味酌放），少許味精，用筷子攪勻，先放至一旁。

鍋刷淨，擦乾，放在灶上，中火，鍋熱後，倒入適量花生油，油熱後倒入碗中雞蛋，炒鏟輕攪，大致成餅後掂勺，炒另一面，半熟後再掂勺幾次，雞蛋略見糊色出鍋。

方法二：炒碎。切好蔥花放在案飯上，準備兩至三個雞蛋，放至一旁。

淨鍋，大火，鍋熱油熱後，加鹽，將蔥花倒入鍋中，炒鏟快拔幾下，接著打雞蛋入鍋，迅速用炒鏟快翻，將雞蛋炒碎，見熟色即出鍋。該炒法要點：動作一定要快。

這樣炒出來的蔥味較濃，更香。