1樓：竹林聽雨
主料雞蛋(150克) 青蒜(100克)
調料：植物油(50克) 鹽(3克) 花椒(2克)做法一1. 蒜苗洗乾淨切成小段。
2. 雞蛋打成雞蛋液。
3. 蔥花切好。
4. 把事先打好的雞蛋液倒入鍋內翻炒成小塊盛出。
5. 鍋中再倒入些油，放入蔥花煸炒出香味。
6. 倒入蒜苗翻炒變軟。
7. 再將炒好的熟雞蛋倒入鍋內均勻的翻炒至熟。
8. 加入適量鹽，盛出裝盤即可。
做法二1. 把蒜苗（青蒜）擇洗乾淨，切成長3釐米的段；
2. 把雞蛋打在碗裡，加入鹽少許，用筷子攪散；
3. 花椒放入碗中加入適量水調製成花椒水待用；4. 鍋上火放油35克燒熱，倒入雞蛋液，用手勺輕輕推炒；
5. 待蛋液定漿，像桂花瓣一樣時，倒出；
6. 鍋中留餘油燒熱，放入蒜苗段翻炒幾下，烹入花椒水，放入少許的鹽、炒好的雞蛋花，翻炒均勻，即可出鍋。
2樓：這條街說生活
蒜苗炒雞蛋的正宗做法？主料蒜苗一小捆雞蛋2個輔料鹽適量花椒粉適量料酒適量蒜苗炒雞蛋的做法步驟1.將蒜苗切成段。
2.將雞蛋打散，倒入少許料酒攪拌均勻。3.
鍋中倒入多些油，倒入打散的雞蛋，炒制8分熟，盛出備用。4.鍋中留有底油放入花椒粉，再倒入蒜苗大火煸炒。
5.最後倒入雞蛋大火翻炒幾下即可。
希望我的對你有所幫助。
祝你生活愉快。
蒜薹炒雞蛋的做法
3樓：小t學姐
主料：蒜薹1捆；雞蛋3個；西紅柿1個。
輔料：植物油勺；鹽1匙。
1.蒜薹洗淨切段。
2.西紅柿切塊。
3.雞蛋放少許鹽打散，鍋內放適量色拉油燒熱，倒入蛋液炒熟，盛出備用。
4.鍋內再放適量底油，放入蒜瓣炒香。
5.放入西紅柿翻炒。
6.放入蒜薹炒勻。
7.加入適量生抽翻炒。
8.加入炒好的雞蛋炒散。
9.加入少許鹽調味即可。
4樓：瘦猴廚房
【蒜薹炒雞蛋】
【食材】：蒜薹6根、雞蛋2個、胡蘿蔔半根、幹辣椒2個。
【做法】：1、準備所需食材，將蒜薹前尾部分擇掉，然後清洗乾淨，切碎備用，而胡蘿蔔也清洗乾淨，切成蒜薹大小，而幹辣椒稍微剪碎，不能吃辣也可以不放；
2、將雞蛋磕入碗中，調入1勺料酒和少許胡椒粉去除腥味，加少許鹽增加底味，最後調入1勺清水，讓雞蛋口感嫩滑，最後用筷子充分攪散備用；
3、調一份料汁：碗中調入1勺豆瓣醬、1勺生抽和1勺蠔油，再倒入半碗清水，攪拌至充分混合即可；
4、起鍋燒乾鍋內水分後，倒入適量食用油，油熱後倒入雞蛋液，稍微調小火力後，一手拿著鍋餅，使蛋液平鋪均勻，另一手拿著鍋邊，蛋液凝固後將蛋液推至一邊，直至蛋液完全凝固後，稍微鏟碎，裝盤出鍋；
5、再次起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入蒜薹碎、胡蘿蔔丁和幹辣椒，大火翻炒2～3分鐘，直至蔬菜斷生、顏色變深；
6、再均勻淋入事先調好的料汁，繼續大火煮開；
7、直至湯汁煮至明顯變少，只剩餘少許底部湯汁後倒入雞蛋碎，翻炒至雞蛋碎均勻裹住湯汁，即可裝盤出鍋。
5樓：廣平北方教育汽修部楠哥
北方國際職業教育告訴您。
先說油溫：所謂熱鍋涼油，就是鍋洗好後放火上燒熱，燒乾水、鍋熱後再倒油。油倒進去不要等冒煙或者等很熱了再放菜，一定要在油還是溫的時候放菜，這樣可以保持菜原本的味道。
（之前鍋是熱的又可以使得菜受熱均勻）。
1、首先對於蒜薹。個人認為蒜薹炒雞蛋最好這樣炒：1、打雞蛋，起油鍋，蛋倒入鍋中炒成塊，然後把蛋撈出來（蛋裡面不要放鹽，因為相對蒜薹，雞蛋更容易入味，回頭會顯得蛋太鹹蒜薹太淡，而蛋炒飯就要雞蛋裡面多加點鹽炒了）。
2、雞蛋撈出以後鍋裡還會留點點油光，不用再加油了，直接扔蒜薹進去。不要懷疑，就是幹炒。加鹽幹炒，炒得軟了，扔剛才炒好的雞蛋進去，扔點點水，扔點點醬油，扔點點味精就可以了。
關於味精：放味精的原則是，味精不能經高溫，所以一般是最後加。味精一定要有水才有鮮味（穀氨酸溶於水），味精在油裡面是沒有鮮味的。
所以即使是炒的菜，不加水的菜，在加味精的時候最好也稍稍加點醬油，當作溶劑。我個人喜歡炒菜出鍋前加點點水，菜不會顯得太油。
6樓：遇馳進傲霜
前言蒜薹炒雞蛋，簡單易學。我喜歡把雞蛋潑在蒜薹上，這樣吃比雞蛋和祘才分開炒好吃。
材料主料：蒜薹1把、雞蛋3個；
輔料：油適量、鹽適量、雞精1勺。
蒜薹炒雞蛋。
1準備一把蒜薹和3個雞蛋。祘才切段。
2雞蛋打入碗中。
3打散待用。
4油熱後將蒜薹放入鍋中翻炒。
5待蒜薹變色，炒七分熟。
6雞蛋均勻的潑在蒜薹上。
7翻炒雞蛋成型。放入適量的鹽和雞精。
8成品。配上一碗米飯，開吃嘍！
小貼士這樣炒出來的祘才，雞蛋中有祘才的味道，祘才中有雞蛋的味道，跟韭菜炒雞蛋一樣。比分開炒，味道好極了！
7樓：表亭晚頻醜
蒜薹木耳炒蛋的做法詳細介紹。
菜系及功效：
家常菜譜。蒜薹木耳炒蛋的製作材料：
主料：蒜薹，木耳，雞蛋。
教您蒜薹木耳炒蛋怎麼做，如何做蒜薹木耳炒蛋才好吃切菜。
等待，備用。
打雞蛋。攤開。開始炒蒜苗。
喜歡軟一點的，小火悶一會兒。
放入醬油，鹽。
加入泡好的木耳。
放雞蛋。完成了。
8樓：校靜姝九強
【原料】
蒜薹100克，雞蛋3個，花生油50克，精鹽6克，味精2克，花椒15粒。
【調料】【製法】
1.將蒜薹摘洗乾淨，切成3釐米長的段；雞蛋打入碗內，加入精鹽2克，用筷子攪打均勻；花椒放入碗內，用50克清水泡上。
2.鍋內放油35克燒熱，把雞蛋汁倒入鍋內，用手勺輕輕推炒，炒至蛋汁定漿，似小花瓣時倒出。
3.把餘油倒入鍋內燒熱，放入蒜薹段翻炒幾下，烹入花椒水，加入剩餘的精鹽和味精，放入炒好的雞蛋花，翻炒均勻即成。
【特點】滋味鮮美。
蒜苗炒雞蛋的做法
9樓：瑞嫚書香天
前言今天的蒜苗可是我自己種的哦，屬於綠色食品，無汙染，無農藥，無化肥的。
材料主料：蒜苗300g、雞蛋3個；
輔料：油適量、鹽適量、十三香3g
蒜苗炒雞蛋。
1先看看我自己在家裡用水種的蒜苗。
2準備好材料，長好的蒜苗順著大蒜根部剪下來。
3蒜苗放在水龍頭上衝洗一下。
4瀝乾水分後切成段。
5雞蛋打入碗中打散。
6蒜苗放入雞蛋碗中，加十三香和鹽調味。
7把雞蛋和蒜苗混合均勻。
8鍋中放少量的油。
9倒入蒜苗和雞蛋。
10翻炒均勻雞蛋成型後即可出鍋。
小貼士炒的時候用中小火。
10樓：三火問題解答
蒜苗炒蛋怎麼做？鍋中起油加入雞蛋翻炒，加入鹽胡椒粉生抽，翻炒倒入蒜苗翻炒均勻。
蒜苗炒雞蛋的做法竅門
11樓：捲毛
熱鍋，放油，倒蛋液，筷子撥散，撥兩下就行，翻鍋，看不到流動的蛋液，倒蒜苗，翻炒10秒左右，撒鹽，翻炒兩下，出鍋。
蒜薹炒雞蛋具體做法，北方做法。雞蛋炒熟倒入盛器。鍋內加入花生油，放點蔥末，甜麵醬，生抽，水少許。
放入洗好的蒜薹炒熟。加入炒好的雞蛋翻炒均勻。鹹淡就是鹽多少的問題。
根據喜好自己掌握。記住，不能放味精。
蒜薹，又叫蒜毫，是大蒜還未長成時，抽出的花莖，在我國各地均有生長！新鮮的蒜薹，既有大蒜的芳香氣味，又有大蒜所沒有的脆嫩口感，是老百姓心中的「好菜」！隨著栽培技術的不斷提高，一年四季都能吃到鮮嫩的蒜薹，無論口感還是營養，一點不比當季的差。
01.雞蛋豆腐卷。
食材：豆皮2張、雞蛋3個、小蔥2根、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、鹽適量，蒜蓉辣醬適量。
做法：1、豆腐皮沖洗後，切成方片，黃瓜，胡蘿蔔洗淨切絲，小蔥切段，蔬菜可以隨意搭配。
2、雞蛋中放入少許蔥花，加鹽打散備用。
3、在豆腐皮的一端依次碼上胡蘿蔔絲，黃瓜絲，蔥段捲起來，全部卷好。
4、平底鍋刷一層食用油，開小火，倒入一半的蛋液，把豆皮蔬菜卷，依次排列好。
5、豆皮表面都刷上蒜蓉辣醬，再倒入剩一半的蛋液，蓋上蓋子燜2分鐘，蛋液凝固後，翻面再煎1分鐘，關火即可。
炒蒜苗雞蛋怎麼炒能好吃
12樓：網友
蒜苗炒雞蛋。
主料：蒜苗200g、雞蛋3個。
調料：鹽2g、花生油15ml
02製作過程：
1、首先我們要準備好製作這道【蒜苗炒雞蛋】需要用到的所有食材：蒜苗200克、雞蛋3個。將蒜苗去除根部後清洗乾淨控幹水分。
2、先將控幹水分的蒜苗切段備用，再把雞蛋打入碗中，加入鹽1g，用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫就好了。
3、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，轉大火燒至油熱後倒入攪打好的雞蛋液。晃動平底鍋讓雞蛋液膨脹凝固，待雞蛋膨脹凝固定型後用筷子快速攪散。
4、放入切好的蒜苗段，調入鹽1g，翻炒至蒜苗變軟即可出鍋。
5、蒜香濃郁、鮮香美味的蒜苗炒雞蛋就做好了。
03烹飪秘籍：
1、煎炒雞蛋一定要比平時炒菜時候多放一些油，油足夠熱的時候再倒入雞蛋液，這樣能夠炒出更蓬鬆嫩滑的雞蛋。
2、因為是自己水養的蒜苗，比較細嫩容易熟，就和雞蛋一起炒了。如果是菜市場買的那種比較粗的蒜苗，也可以雞蛋炒好後盛出，然後炒蒜苗，蒜苗炒至半熟再倒入雞蛋混合炒一下出鍋。
3、還可以把蒜苗切碎放入雞蛋液中拌均後一起炒，味道更好。
13樓：終極鬥士
這道菜也是一道快手菜，簡單易做，營養又美味，經過烹飪之後，雞蛋和蒜香味撲鼻而來，把雞蛋煎的鄒鄒的，綠綠的蒜薹配上金黃的雞蛋，色澤誘人，味道更是沒得說了。
主料4人份。
蒜苗200克。
雞蛋3個。輔料油2湯匙。
鹽2茶匙。步驟1蒜苗雞蛋的做法大全。
備好食材。步驟2蒜苗雞蛋的做法**。
鍋內水開後加入1茶匙鹽，再把蒜末入鍋焯水至變色後撈起步驟3蒜苗雞蛋的家常做法。
把蒜末用流動水沖涼後切成細粒，雞蛋磕入碗中攪打均勻步驟4蒜苗雞蛋的簡單做法。
再把蒜末粒加入蛋液裡，加入鹽拌勻。
步驟5蒜苗雞蛋怎麼吃。
熱鍋倒油。步驟6蒜苗雞蛋怎麼做。
油溫7成熱，倒入鍋裡，用中火先煎至凝固。
步驟7蒜苗雞蛋怎麼炒。
再翻面，用鍋鏟分成小塊熄火出鍋。
步驟8蒜苗雞蛋怎麼煮。
上桌成品圖。
烹飪技巧。現在市場裡有二種蒜苗，顏色較深的大多數都是從冷庫裡出來的，選擇的時候要調新鮮的口感最佳。2.這道菜有原汁原味的鮮美，我沒加什麼提鮮的，要加也可以。
蒜苗不容易熟，所以先要焯燙一下為佳，焯水的時候加入鹽，能保持食材的色澤不變黃。
14樓：竹外桃花
蒜苗雞蛋可以先把雞蛋炒成絨，然後蒜苗先焯過水，最後跟雞蛋一起炒下，加入蠔油即可。
15樓：拓跋布
蒜苗炒雞蛋最好使的方法就是先把雞蛋打稀以後先煎好雞蛋，把雞蛋煎成小塊以後再放入蒜苗，放上調料泡出來就非常美味，並且非常好吃。
16樓：來自瘦西湖典雅的法正
炒蒜苗怎麼炒才好吃？應該先把雞蛋炒成大塊兒盛出，再把蒜苗在鍋裡炒，基本爆炒以後把雞蛋倒裡頭，這樣炒蒜苗，綠翠沒有辣味，非常的好吃。
食堂裡西紅柿炒雞蛋的做法西紅柿炒雞蛋的正確做法。
配料 植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個 鮮 字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。製作方法 1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。2。...
西紅柿炒雞蛋最簡單的做法，西紅柿炒雞蛋的方法與步驟
西紅柿炒雞蛋這樣做，簡單易學，好吃 西紅柿炒雞蛋最簡單的做法就是把雞蛋炒熟之後到處西紅柿炒出香味，加入雞蛋翻炒均勻就可以。西紅柿和豆角分開炒之後一起加蔥花，加鹽出鍋。西紅柿炒雞蛋的方法與步驟 先將雞蛋下鍋炒好，切成塊兒，放一在一邊備用下油炸鍋，放入西紅柿塊兒，再放入雞蛋塊兒，加入鹽小火翻，炒三分鐘即...
西紅柿炒雞蛋的做法，西紅柿炒雞蛋的方法與步驟
你好西紅柿炒蛋，首先把西紅柿洗乾淨 菜如其名，西紅柿炒蛋，就是紅紅的番茄配上嫩黃蓬鬆的雞蛋，擱上簡單的配料和佐料，炒好後再撒上幾粒碧綠的蔥花，紅亮亮黃燦燦的顏色，頓時讓人食慾大開。可，越是普通的菜，做出來能讓吃的人留下特別 深刻的印象卻也是著實不容易的事。同樣的菜，不同的人有不同的心得，其中還有地域...