1樓：匿名使用者
雞蛋的另類做法---雞蛋沙拉。
材料：雞蛋3個，土豆1小個，胡蘿蔔1小根，枸杞6顆。
調味料：黑胡椒粉少許，沙拉醬3大匙。
做法：1.將雞蛋放入滾水中煮熟，待涼後剝去蛋殼，對半切開，挖出蛋黃放如碗中磨成泥狀，蛋白留著備用，枸杞用溫熱水泡好備用。
2.土豆和胡蘿蔔分別去皮，切丁，再放入鍋中蒸熟用湯勺壓成泥狀，再放入碗中加入黑胡椒粉、沙拉醬和蛋黃泥充分攪拌均勻後放入保鮮袋中，把保鮮袋的右下角剪一小口，將其三種泥料擠入蛋白中，面上放上泡好的枸杞即可盛盤端出。
2樓：匿名使用者
切一下，加上一點醬油，蒜泥，蔥末，香油，香菜，最後撒上一層香芝麻。就很好吃咯。
3樓：濮家諫靜竹
最常見的是茶葉蛋，加茶葉再煮一小時再吃。
最簡單的是去殼後用刀分成四分，放生油，白油拌來吃，有味，買相也可以。還可以下飯。
最開胃的是酸醋豬腳雞蛋，就是做的過程麻煩一些。
生日用的紅雞蛋。。。
這是我這裡常做的一些方法。。。
4樓：匿名使用者
蘸一些蠔油或者香其醬都可以。
但要注意要少蘸 因為這兩樣都比較鹹。
或者和榨菜一起吃 也不錯。
正宗的雞蛋灌餅的做法及過程與配方
5樓：乍暖
香腸雞蛋灌餅。
【所需食材】
麵粉200克、鹽適量、涼水300毫升、香腸2根、青椒1個、雞蛋3個、食用油適量。
【做法步驟】
1、碗中準備麵粉200克，加入3克鹽、涼水300毫升，邊倒邊由裡向外攪拌，這樣不容易產生麵疙瘩。再用打蛋器攪拌至更細膩，麵糊越細膩餅皮越不容易破損。
2、再準備香腸2根、青椒1個、雞蛋3個，青椒也可以換成胡蘿蔔或自己喜歡的青菜。青椒去籽，先切細條再切小塊，和雞蛋放在一起。加入適量的鹽，攪拌均勻備用。
3、把香腸切成4半，再從中間切開備用，1根是切成8段，2根都切好備用。電餅鐺小火，不用放油，鍋熱後倒入2勺麵糊，用刮板快速刮薄刮均勻，有漏洞的地方我們再放一些麵糊，再用刮板把它刮平，防止我們包入蛋液的時候蛋液漏出來。
4、烙至餅的邊緣微卷，翻面，烙至鼓起小泡即可出鍋。出鍋後稍微晾涼，增加韌性，用刷子沾蛋液，把餅皮四周刷蛋液。在餅的**部分把香腸擺成密封的正方形，防止蛋液流出。
倒入蛋液，先上下摺疊再左右摺疊，利用蛋液粘合封口。
5、電餅鐺開小火，油溫5成熱時下入餅坯，蓋上蓋子燜2-3分鐘。2分鐘後開蓋翻面，喜歡脆皮的再多烙制一分鐘。烙至餅鼓起，說明雞蛋膨脹熟透，底面金黃即可出鍋，然後切成自己喜歡的形狀即可裝盤食用。
鄉巴佬滷蛋的做法？
6樓：s飯學堂
用五香滷料加工的蛋，叫五香滷蛋；用桂花滷料加工的蛋，叫桂花滷蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉滷蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉滷蛋。
7樓：匿名使用者
用料雞蛋（或鵪鶉蛋） 20只（2斤多點也可以）老抽 半碗。
姜蒜蔥 適量。
八角 適量。
陳皮 1/3個果皮。
花椒 適量。
桂皮 兩小片。
香葉 兩，三片。
冰糖 50g（可多可少）
鄉巴佬滷蛋的做法。
先把雞蛋洗乾淨，鍋裡放清水，接著放雞蛋，大火燒開，改小火把雞蛋煮熟；
煮熟的雞蛋剝殼（如果用鵪鶉蛋的話這裡就得花點時間咯），備用準備好半碗老抽，八角，陳皮，花椒，桂皮，香葉，各適量（量沒有固定，根據自己口味判斷）
把蔥薑蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底；
剝皮的雞蛋在老抽碗裡滾一下，放到鍋裡，最後再把老抽倒進鍋裡，放清水，水的量以蓋過雞蛋為適。
大火煮開，改小火煮20分鐘。
熄火，把雞蛋撈出來，在盤子裡放一會兒，晾涼。
鍋裡放入適量的冰糖。（冰糖的作用是上色的，也可以調味）放入雞蛋，如果水少的話可以加水，繼續煮25分鐘。
這就是煮好的鄉巴佬蛋了。小貼士。
8樓：匿名使用者
先把雞蛋放水裡，浸泡幾分鐘，然後用刷子把外殼洗乾淨，接著在鍋裡放冷水，然後放入雞蛋開大火煮十幾分鍾就可以起鍋。把煮好的雞蛋用冷水中，燈涼後剝掉外殼。在鍋裡放入雞蛋，加入適量清水放入八角生薑冰糖生抽老抽桂皮青紅酒和適量鹽，開大火滷製即可。
你吃過的最好吃的蛋炒飯是什麼樣子的？怎麼做的？
9樓：山村好貨
往往很多看似簡單的菜要想做的好吃越是很難，因為複雜或者貴重的菜餚原材料本身的加持就足以讓它很美味，比如用水煮一下就可以吃的基圍蝦，又或者隨便煎一下就很美味的雪花肥牛，這些食材這的應了那句解說詞，昂貴的食材只需要天然的加工。但是蛋炒飯這種家常美味要想做得好就沒那麼簡單了，需要從根兒上把每一個步驟做好，才能得到一碗美味的蛋炒飯。做好蛋炒飯的流程有以下幾個步驟米的挑選蒸米飯的竅門蛋炒飯的雞蛋怎麼用少油、旺火炒米飯1、選擇米種中國的米種主要分南方的秈米和北方的粳米。
北方的粳米就是那種圓粒米，油性大，香味足，蒸出來的米飯粒粒透亮，是最適合用來蒸著吃的米飯。但是這種米飯並不適合製作炒飯南方的米種大部分是長粒的秈米，外形就像泰國的香米一樣那種，當然世界上米粒最長的是印度的長粒米，長度最長可以達到3釐米。長粒秈米的特點是吸水量足，而且油性小，蒸出來的米飯就是粒粒分明，是非常適合製作炒飯的米種。
2、蒸米飯的竅門蛋炒飯的原料就是米飯和雞蛋，所以米種選擇對了之後就要保證蒸的過程是對的。讓米粒都吸足水分，保持足夠的膨脹度。蒸米飯的竅門其實非常簡單，米在水中泡30分鐘在開始蒸。
讓米粒在水中浸泡的過程中先完成一部分吸水的功能，這樣有益於後面的加熱過程更好地使米飯粒粒飽滿。
蒸飯的米和水的比例，秈米1：水，粳米1：
1。秈米的吸水性更大一些3、蛋炒飯的雞蛋怎麼用現在開始炒飯的步驟了，炒飯之前，雞蛋使用三個，其中兩個雞蛋清和一個雞蛋黃打成雞蛋液。另外兩個雞蛋黃要和米飯裡攪拌在一起，攪拌均勻。
讓每一粒米飯都裹上雞蛋黃。這個作用是為了炒出麗麗金黃的蛋炒飯，雖然複雜，但是可以得到既漂亮，又充滿雞蛋香味的蛋炒飯了。4、少油大火炒蛋炒飯蛋炒飯最怕的就是油大，如果一碗炒飯的油太大，吃起來會很膩。
鍋中儘量少放油，把雞蛋液炒成雞蛋松盛出備用。雞蛋炒散之後盛出來，鍋中再放一點點油，燒熱之後放入裹滿蛋黃的米飯，加熱將米飯炒散，裹上雞蛋黃的米飯這時候已經麗麗金黃並且外面的蛋黃液都熟了，然後用鹽和胡椒粉調味，下入超好的雞蛋松，下入小蔥花。
炒勻就可以出鍋了。按照以上的程式，就可以製作出美味並且漂亮的蛋炒飯了，其實看似複雜，做起來還是蠻簡單的，有時間的時候可以試一試哦。一碗蛋炒飯，也可以讓你充滿幸福感。
10樓：撿心事的兔子
最好吃的蛋炒飯是蝦皮火腿炒飯。鍋中放油，下蒜片、小蔥爆香，隨後放入青豆、玉米粒、火腿丁和蝦皮炒勻，倒入剩米飯，烹入生抽、蠔油，撒上鹽和味精即可出鍋。
11樓：阿爾星月
我感覺吃過的蛋炒飯，除了家裡的都差不多，因為蛋炒飯用豬油炒的更好吃，吃起來有感覺。
12樓：甜奶幼
我吃過最好吃的蛋炒飯就是媽媽給我做的蛋炒飯，他是首先用雞蛋煎好之後在鍋中燒肉炒飯，然後加一些我喜歡的調料，然後撒上一些玉米，最後把蛋鋪在上面翻炒均勻即可。
13樓：有點懵的老乾媽
我認為好吃的蛋炒飯是老乾媽蛋炒飯，做法也簡單，準備好剩下的米飯，鍋裡放油將雞蛋煎好後加入準備好的米飯翻炒後，加入一勺老乾媽，出鍋時撒上蔥花就可以了。
鴨蛋怎樣醃製好吃
14樓：匿名使用者
醃製鴨蛋的做法具體如下：
食材準備：鴨蛋20-30個，水，鹽，花椒，白酒適量。
1、鴨蛋洗乾淨，晾乾。
2、水裡放幾粒花椒，燒開，然後放鹽至飽和狀態。（就是鹽放進去不再融化的狀態）
3、晾乾的鴨蛋放酒裡滾一滾，排在瓶子裡。
4、倒入放涼的鹽水和大半碗白酒（要高度的白酒），蓋上蓋，加保鮮膜密封。
5、醃製20-25天左右，鴨蛋就醃製好了。
15樓：網友
第一種方法是：
飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）鹽與水比例：
1:5。待鹽水冷卻後倒入 壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
第二種方法是：
1，煮一鍋水，記住不許沾到油，在鍋裡，按每五十隻蛋配四公斤水的比例入鍋，放生薑、八角、花椒，桂皮，入水中煮。待煮出香味後，加鹽一公斤、少許白糖。
2，將新鮮的蛋洗乾淨，晾乾（不要放在陽光下），放入乾淨的罈子內。
3,等滷水完全冷卻後，再倒入放了蛋的罈子內，沒過蛋面最好了，關鍵一步是要加白酒進去，然後將罈子加蓋密封，存放二十天左右即可啟封食用。
切切記住最後的那道工序，這樣會讓你醃出的鹹蛋冒多多的油，那就是要放大半瓶白酒進去。
注：放白酒是因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃更宜出油。還有傳統的一種說法就是殺菌了。
第三種方法 :
買回的鴨蛋一般都帶個盒子，鴨蛋拿出來洗淨後晾乾或者用紙吸乾。
在一個小碟子裡倒點白酒，另一個大點的盤子倒一些鹽。
鴨蛋在小碟子裡滾至整個鴨蛋都沾一層酒，然後轉移到**子裡裹鹽，裹不上的地方直接用鹽瓶子往上倒，因為是溼的很容易沾上鹽，鴨蛋渾身都沾上鹽後放進盒子裡，盒子上標明日期，把盒子放到陰涼處防止大概45天后可以煮一個試試，如果很鹹了就都煮了放冰箱裡儲存。
儲存方法：1、如果是夏天比較熱的時候，可以放進冰箱冷藏室裡存放，注意不要冷凍，凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時，可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部，樓梯下面等等。
3、對於用鹽水醃製的鹹蛋，煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裡，把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裡，隨吃隨取，這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質，也不會讓鴨蛋越放越鹹。
4、如果是包泥醃製的鹹蛋，應保持泥皮溼潤，可定期用溼布給鴨蛋保溼，並置於陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
16樓：生活小當家番茄
您是詢問鹹鴨蛋的醃製方法嗎？
還是皮蛋的呢？
【鴨蛋處理】土鴨蛋40個，清洗涼幹，涼白開一盆加白醋100克泡製20分鐘，目的是讓蛋殼變軟更容易入味，泡好後再次撈出晾乾水分後裝壇鹹鴨蛋醃製方法之【料汁製作】山泉水2l，鹽500g，香料：花椒5g，香葉3片，桂皮2小段，八角5顆，薑片10克，燒開後加高度白酒100克，關火放涼鹹鴨蛋醃製方法之【泡製方法】料汁關火放涼後加入事先準備好的鴨蛋壇中，25天左右能入味，35天以上開始翻沙流油，這個是鹹鴨蛋的醃製方法。
提問醃好鴨蛋後是否封口蓋好。
是要封口蓋好的呦。
提問醃製多少天可以吃？
您還有疑問嗎？如果沒有的話，能給我一個贊嗎！
怎樣才能把雞蛋煮熟，雞蛋怎樣才算煮熟了
放到冷水裡水要淹過雞蛋，水開煮7分鐘就好了。你們覺得雞蛋可以被石灰產生的熱量煮熟嗎？雞蛋怎樣才算煮熟了 1 雞蛋撈出後放到切菜板上，順時針轉動，如果可以轉動說明雞蛋熟了，難以轉動或紋絲不動說明還不熟。2 用筷子從鍋中把雞蛋夾出來，如果可以很輕鬆的夾起來，說明雞蛋熟了。3 如果雞蛋在切菜板上原地不動，...
煮雞蛋怎麼樣才能知道煮熟了呢，雞蛋怎樣才算煮熟了
通過觀察外觀是看不出是否煮熟的。只有根據時間判斷雞蛋是否熟了。雞蛋在開水裡煮5分鐘就熟了，其實在3分鐘就已經熟了。煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，避免破殼的基本要領是 開水煮冷蛋 蛋殼破裂的原因是由於蛋清蛋黃在加熱時體積會膨脹，而且液體膨脹率大於固體蛋殼的膨脹率，當內容液體的體積大於蛋殼容量時，蛋殼就會...
煮熟了的雞蛋剝了殼的，怎樣放進瓶口比它小的瓶子裡
把瓶子用熱水燙把雞蛋放在瓶口處 先在瓶子裡放上冰塊！一個煮熟的雞蛋，剝了殼的，要放進一個瓶子裡面，瓶口比雞蛋小，要怎麼才能放進去！誰能告訴我啊！完整解釋這個問復題分兩步 制1.空氣中大約五分之一是氧氣，燃燒的火柴會把氧氣消耗掉 注意是 氧氣 而不是 空氣 因為只有氧氣才會支援燃燒，空氣中其他成分不支...