1樓：匿名使用者
越南是一個典型的海岸國家，海鮮自然很多。海鮮的做法除了白煮之外，還有燒烤一種。把大個的海螺帶殼燒烤，直到外殼幾乎裂開，裡面的肉才會熟。
用叉子跳出裡面的肉，鮮美之外帶著一股炭火的香味，倒是別有一番風味。 花雞螺是從越南海域打撈過來的。越南人喜歡青生菜生吃，尤其是薄荷，這種花雞螺配上鮮綠欲滴的薄荷，不僅滿腔清涼，存齒留香，而且符合現代營養學觀點。
越南小吃的蘸佐料也有些講究，主要是魚露，酸醋，檸檬汁，酸酸甜甜，生津降火，有助於消化和營養吸收。。。原來，只有小指甲般大小，貝紋彎彎曲曲，斑紋星星點點，猶如雞尾紋的螺，便是花雞螺。花雞螺的做法和其他海螺相似，用一小鐵鍋放小半清水煮，配上薑絲和特有的煮螺配料，幾分鐘後水開了螺繼續蒸熟，待到螺全熟透了才濾掉水倒出盤裡，配上新鮮的越南薄荷葉和番茄醬，擠上幾滴鮮檸檬汁，一碟香氣四溢的越南風味小吃「花雞螺」便出來了。
初嘗「花雞螺」，香脆滑韌，肉香味甜！比起其他螺肉口感更為脆韌，再加上滿嘴薄荷清香助陣，便吃出了詭異又讓人欲罷不能的特別味道來。吃花雞螺還需要用特定的別針，用生薑消毒後，長長針頭挑出螺肉，蘸上調好的番茄醬，便可「大快朵耳」了，這裡「大快朵耳」只能表達一種心情，可不能代表速度。
吃螺是道細巧繁雜的功夫，心急了可別把別針勾進嘴裡去了。
2樓：叢林探野
海螺這樣做最好吃了，筋道又香口，太爽了。
越南風味的海螺怎麼做?
越南風味海螺怎麼樣
3樓：手機使用者
海鮮口味超級差，分量超級低，**又高。只得服務還算過得去，感覺就是去過一次不想第二次了。
越南小吃「炒海螺」要放些什麼配料？？？
4樓：小蜜蜂嗡嗡嗡
首先是：花椒，辣椒是必選的。
其次是：料酒。醬油。
海鮮，這種海螺怎麼做好吃，懂的來！ 200
5樓：網友
這種海螺可以吃，要想保持海螺的鮮味，可煮海螺吃，首先將海螺反覆沖洗乾淨，然後將海螺按個的大小差別大的分開，大個的一份，小個的一份，鍋中倒入清水將大個的海螺涼水下鍋，水位要漫過海螺，等鍋中的水燒開開始計時，大火煮4到5分鐘關火即完成了，同理小點的海螺也這樣做，只是水開後煮的時間短點，3到4分鐘就可以了，然後自制切點，蔥，姜，蒜沫，倒點醋少許鹽和香油蘸著吃，這樣吃保持住了海鮮的鮮味，做起來也很省亊。喜歡吃辣的話可加一點點老乾媽也很好吃。
6樓：木木木木土
水煮海螺，溫伴海螺片，豆豉海螺片，芥末大海螺，辣炒海螺絲，杏鮑茹焗海螺，醬爆海螺，麻辣海螺絲。
7樓：網友
1清水煮著吃，可以蘸各種醬油麻汁。
2煮熟後把肉挑出來，用刀切片加蔥香菜芥末涼拌。
3同上，放辣椒蔥爆炒。
幹海螺肉怎樣做才好吃？
8樓：一弦一柱
準備材料：幹海螺、辣椒、姜、蒜。
一、將幹海螺放入30-40度水中直至回軟，然後取出洗淨。
二、然後鹼水侵泡，500克水8克鹼。
三、將辣椒切成小丁，姜、蒜切絲。
四、鍋內放入油燒熱，放入麻椒爆香。
五、倒入切好的海螺片大火爆炒。
六、加入醬油翻炒。
七、倒入所有輔料一起煸炒。
八、加入鹽一起炒兩分鐘即可。
九、裝盤即可食用。
9樓：七情保溫杯
準備材料：幹海螺肉1斤，蒜3瓣，姜2片，蔥2根，生抽、蠔油、白糖、料酒、油適量。
第一步：將準備好的幹海螺肉用清水清洗乾淨，撈出來清洗乾淨的幹海螺肉控幹水分備用。
第二步：**架鍋倒入適量的油燒熱，放入準備好的大蒜和薑片爆香，放入洗乾淨控幹水分的幹海螺肉翻炒1分鐘，使幹海螺肉翻炒至微黃。
第三步：向鍋裡灑入準備好的適量醬油、料酒、白糖、蠔油調味提鮮，繼續翻炒1分鐘使幹海螺肉翻炒至泛黃，最後放入蔥段炒勻提香調味。
第四步：關火後將鍋裡的幹海螺肉盛出裝盤，向幹海螺肉上撒放適量生鮮蔥花提高這道菜的色澤即完成了幹海螺肉的製作。
10樓：匿名使用者
海貨的乾貨食用前首先要泡發因為是乾的所以用了大量的鹽，不泡發將又鹹又腥，將海螺肉切薄片，放水中加一點鹽泡一天，開水抄一下（加料酒）就可以隨你做了。
11樓：匿名使用者
香辣海螺肉。
材料 海螺肉·300 克。
香菜·1 棵。
生薑·1 小塊。
幹辣椒·8 個。
調料 食用油·50 克。
醬油·2 小匙。
料酒·2 小匙。
白糖·2 小匙。
精鹽·2 小匙。
做法 1.螺肉洗淨；香菜洗淨切末；姜洗淨切絲；
2.鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。
12樓：憑驪雋
第一步，將幹海螺肉像泡發乾香菇、木耳一樣，用水（為節省時間，可用溫水）浸泡10~20分鐘，泡軟後撈出，同時泡海螺的水不必倒掉；第二步，青椒兩隻，木耳若干，豬肉100克，三者均切片，海螺肉撈出備用；第三步，將豬肉、青椒、木耳下鍋翻炒，快熟時最後加入海螺肉（以防將海螺肉炒老，發硬無法使用），將泡海螺肉的水加入少許澱粉倒入鍋中，待湯汁收盡後盛盤食用即可。
13樓：匿名使用者
螺燉肘花：
特色： 豬肉鬆軟，螺肉香脆，汁濃味鮮。
主料：幹海螺肉200克，豬腱子肉750克。 植物油800克(實耗約60克)，白糖50克，醬油50克，料酒、姜塊、蔥段，溼澱粉各15克，米醋5克，味精4克，鹽3克，雞湯900克。
做法：(1) 用涼水浸泡幹海螺肉並洗去泥沙，放入開水種稍燙撈出控去水分，再順著切一刀。腱子肉洗淨，橫著切一刀。然後把腱子肉放進燒至7成熟的油炒勺中炸至上色後撈出，把油瀝去。
(2) 用原勺留的底油，將柏松的姜塊、蔥煽炒，烹入料酒、雞湯和醬油，再加入白糖、鹽、味精，把味調好。然後將腱子肉、海螺肉放入湯內燒開，把浮沫撇去，改文火約煨小時，使腱子肉軟爛，撈出。
(3) 再把海螺肉放在腱子肉上面，在原勺的湯汁內淋入調稀澱粉勾成的芡，並將其澆在肉上即可。
海螺怎麼煮好吃
14樓：匿名使用者
材料/工具。
海螺方法。首先把買回來的海螺倒入大一點的盆子裡，記住一定要買活得海螺，死的海螺是不能吃的，容易發生中毒喲。
把海螺先用清水沖洗一下海螺表面上的細沙。
再用刷子把海螺一個個刷洗乾淨後。
用自來水一個個反覆沖洗乾淨。
把沖洗乾淨的海螺，放入鍋中，倒入適量的清水，清水要漫過海螺喲。
這個時候倒入鹽調味。
再倒入料酒。
放入切段的蔥和薑片。
蓋上鍋蓋大火燒開後，立馬轉小火慢慢煮15分鐘後，關火燜5分鐘即可。
香菜切碎，姜切成碎末，把切碎的薑末和香菜末，放入碗中。
先加入米醋，吃海鮮是離不開米醋和姜的呀。
再加入生抽調味調色，用筷子攪拌均勻。
最後加入成都紅油並攪拌均勻就可以了，這就是原味海螺的做法。
15樓：叢林探野
海螺這樣做最好吃了，筋道又香口，太爽了。
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越式梅子煎大蝦 bai主材料 越du 南大頭蝦 配料 酸zhi子 羅望子dao 幹蔥絲 蕃茄醬內 魚露 糖容少許等 做法 1 將油鍋燒至70 80 將大蝦放入油鍋炸，外殼炸至金黃色即可熄火，將大蝦浸泡在熱油中約十五分鐘，取出，晾乾油份備用 2 將幹蔥絲入油鍋稍炸，加入酸子汁 少許糖一起煮至稠狀，製成...