1樓：成都色寶糖色
1、先往鍋里加入適量冷水，再加入適量冰糖。開大火把水裡的冰糖煮開。用勺子或者其他工具輕輕一按，冰糖就碎了。
煮糖不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不鏽鋼的鍋。)
2、當鍋裡的水沸騰，糖融化時，關小火，煮大約7到8分鐘。這時已經有少量的糖漿出來了。為了使糖稀釋均勻，保持文火，用筷子在鍋裡攪拌2到3分鐘。
3、最後要將糖稀完全熬出。注意這個過程中不要用筷子攪拌，不然冰糖碰到鍋底就糊了。這一次，熬糖的時間更長，大概15分鐘。
先用筷子攪拌一下，看摸起來有沒有粘稠的感覺。如果有的話，用鏟子炒塘，通常持續2到3分鐘。炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。
可以做冰糖葫蘆了。
2樓：生活小達人小月兒
我是知道問一問答主「露露 」您好呀（非諮詢內容的客服及其它客服）很高興為您服務，問題已收到 ，正在敲字✍ 答案中，還請您耐心等下一下下☕️ 三分鐘內一定給您答覆喲珞 ！親，本次回覆僅供此次問題參考，不做正確結論喲）
1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。
（煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不鏽鋼的鍋。）
2、等鍋裡的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裡攪拌2至3分鐘即可。
3、最後要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。這次熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。
可以做冰糖葫蘆了。
3樓：小仙女助理
您好~很高興為您解答，步驟如下：1、把鍋放在火上，加入適量清水，放入白砂糖，水與糖的比例2比1；2、白砂糖放入後輕輕攪動一下，防止粘底。3、水溫要逐漸升高，利於糖溶解在水中。
4、水開之後，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。5、熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡。
這樣就行了。
謝謝您的來訪，祝您生活愉快！
4樓：淘淘趕海呀
糖葫蘆怎麼做？把山楂去核，清洗乾淨，然後鍋中起油，把糖倒入翻炒，熬製出棗紅色，然後把山楂串成串，澆上糖汁。
5樓：宇宙最甜的我
糖葫蘆的糖熬很脆的方法 1 先向鍋里加入適量涼水 再加入適量冰糖 開大火將水裡的冰糖煮化 2 等鍋裡的水煮開 糖也化了 再把火關小 煮7至8分鐘左右 然後保持文火 用筷子在鍋裡 攪拌2至3分鐘即可 3 最後要將糖稀完全熬出。
糖葫蘆怎樣熬糖
6樓：
主料：山楂250g、白糖來400g
輔料：水200g
步驟源一：將白糖倒入鍋內。
步驟二：加適量清水，開鍋後小火慢熬。
步驟三：這時糖是白的，汽泡比較大。
步驟四：等糖熬至微黃，用筷子蘸一下，能夠拉出長長的絲，就可以了步驟五：開最小火，以保持溫度。把山楂放進去蘸糖步驟六：成品。
7樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：新鮮山楂30-40顆；白砂糖或冰糖120g；水40g；豆沙（可選）
冰糖葫蘆的做法。
1、山楂內去頭尾容。
2、剖開去籽。
3、然後原樣合攏，用牙籤穿起來。洞裡面加入豆沙。
4、當然也可以穿成這樣。
5、把糖和水加熱到沸騰，轉中小火繼續熬煮。到160度。此時糖漿略有淡黃色。
6、如果沒有溫度計，用筷子蘸點糖，立刻放入冷水，糖立刻凝固且咬起來脆脆的。就是溫度夠了。
7、山楂迅速入鍋裡，轉下。
8、放入不粘烤盤，或者抹油的鐵板啊，玻璃板之類的。
9、稍微冷下就能拿起來吃了。
8樓：那個閃電
主料：山楂500g
輔料：冰糖500g、芝麻適量、水500g、竹籤適量、豆沙餡適量步驟：1、冰糖回500克，加水500克，放一起答熬煮，一開始時大火，起大泡，慢慢轉化成小泡泡，就似肥皂泡泡一樣大小，等熬煮成微黃色，筷子蘸取一下有粘稠感，剛涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。
這個時候放入黑芝麻或者白芝麻即可。
2、可以拉絲，涼水浸過立即凝固。
3、山楂洗淨。
4、取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出。
5、豆沙準備好，用筷子慢慢填入孔中，取一個竹籤將其一個一個的串起來。
6、取一根串好的糖葫蘆，在糖汁中轉一下，立即拖出。
7、木板可以表面用涼水打溼，取出的糖葫蘆立即輕拍在案板上面，糖葫蘆就做好了。
9樓：白晝明媚
冰糖放入鍋中，倒入適量的水，中小火加熱，等待融化成糖漿，糖漿形成密集小泡版，並泛黃關火權即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：山楂果 12顆、冰糖 150克、水 150克。
1、山楂洗淨去果把。
2、用竹籤串成兩個一串。
3、冰糖與水倒入鍋中，置火上，中小火加熱。
4、冰糖全部融化，泛起大泡，糖漿形成密集小泡，並泛黃，熄火。
5、將山楂串放入糖漿中均勻地裹一層糖漿。
6、置矽膠墊上晾涼，這樣就完成了。
10樓：梁毅的娛樂日誌
準備食材：冰來糖、水。源。
注：1、給山楂穿串時要保證兩頭山楂的固定性，這樣能更好的穩住山楂串。
2、糖跟水的比例為2;1，一開始熬糖時不要攪拌，攪拌就會融化不勻或很慢。
3、熬糖是比較重要的一步，要觀察大泡泡都變成小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時才算好，或者用筷子粘一點滴到油紙上很快會凝固也可以。
步驟——1、不粘鍋中，加入冰糖，和沒過冰糖的水；
2、大火，燒開，化開；
3、注意觀察，慢慢的裡面的氣泡，變得密集起來；
4、看著顏色慢慢的有點開始變化，氣泡更加的集中了，用筷子蘸取；
5、滴入冷水中，如果，提起來，還是粘的，那就繼續煮；如果，提起來，冷卻後，是脆的，那就可以了；就可以關小火了；
6、撒一把芝麻進去；
7、把山楂，在撒了芝麻的糖裡，滾動，讓山楂都粘上即可完成。
11樓：麥田駒子
冰糖葫蘆（
抄包含熬糖）詳細做法如下：
1、將山楂洗乾淨後用鹽搓一遍，攔腰切開比較好去籽，再將尾巴那裡弄乾淨；
2、將每個山楂夾好豆沙、糯米內餡兒，用籤子串成串兒；
3、開中火燒熱鍋，先給鍋裡下一點點油，讓它不容易粘到鍋上，然後下冰糖讓它慢慢融化；
3、待到冰糖完全融化的時候，大碗裡備好涼白開水（最好加點冰），中大火熬開後轉小火慢慢熬，熬到150度即可。這個時候糖的顏色還是無色透明的，如果你沒有溫度計，可以把糖熬到輕微琥珀色；
4、用小勺舀起熬好的糖漿均勻地澆在山楂串上，這個時候動作要快，否則糖容易變冷凝固；
5、做好的糖葫蘆放在油紙上，等凝固後即可食用。
12樓：匿名使用者
糖葫蘆材料。
山楂25個，冰糖200克，水200克。
做法1.山楂清洗乾淨，去根兒去蒂。
兒，去掉核（專可省屬略），還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料．2.將處理好的山楂用竹籤串起，晾乾水份．
3.冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化．4.待冰糖都融入水中後，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒．5.
糖漿熬好後，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上後，放入抹油的盤子裡．
6.稍涼即可食用．
小訣竅：1.成功的冰糖葫蘆，出鍋後外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的．要達到這種效果，熬糖是最關鍵的．
2.熬好的糖稀，肉眼可見糖漿濃稠，泛淡黃色，用筷子挑起可見拉絲，將筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙則是還沒熬好．
13樓：幻紫cx冰晶
您是指糖漿的做。
bai法吧du，糖漿的做法有兩種，一zhi種是水熬製，另外一種是dao油熬製回，兩種方式各答有利弊，水熬製適合初學者，耗時比較長，相對而言比較容易，也不容易糊鍋；油熬製使用大蝦級別的，耗時短，相對較難，而且控火不好容易糊。下面針對兩種方式給您簡單介紹一下：
水熬：先放入少量的水，水溫熱的時候加入白糖，白糖儘量多一些，儘量突出水的表面。然後用小火緩慢加熱，這時糖會慢慢的化開，用勺子不斷地均勻攪拌，直至能夠拉出來細長的絲為止。
油熬：跟水熬糖類似，也是先放入一些油，受熱後加入白糖，一邊攪拌，一邊加熱，最後能夠拉出絲為止。
全手打，希望您能採納~~~
14樓：匿名使用者
冰糖葫蘆的糖怎麼熬，教給你幾招，顏值和美味並存。
15樓：匿名使用者
放上糖和水然後攪和均勻就好了。
冰糖葫蘆的糖怎麼熬製
16樓：生活小百科多多
1、首先開小火兒坐上鍋。鍋裡放點兒水。再放上冰糖。小火慢熬。一開始鍋裡冒大泡兒。
2、然後熬著熬著鍋裡的糖變成咖啡色了就關火。
3、然後把穿好的冰糖葫蘆放在玻璃板上。
4、然後把熬好的糖漿撒在糖葫蘆串兒上就做好啦。可好吃啦，酸甜酸甜兒的。
親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您。
您的贊是我們前進的動力，相互學習，一起進步！
提問裡面加什麼東西不化糖？
裡面加什麼東西不化糖？
回答親親冰糖葫蘆新增檸檬酸、鹽不化糖，但要控制白糖和還原糖的比例 ，新增檸檬酸不能太早，鹽要適量。做好的東西放在乾燥的地方，不要讓表面的糖吸潮而融化，最好膠袋密封儲存。也可以放在氣溫較低的地方，也可以直接放在冰箱裡面，避免糖葫蘆化掉。
儘快食用，避免滋生細菌。
17樓：生活小當家番茄
2.糖化開了，也不要動它！不要翻炒！
3.產生小泡泡，不要動它！(可以邊看著鍋邊玩手機！避免無聊)4.有大泡泡產生了，火稍微調小一點，繼續不要動它，不要翻炒！
5.慢慢的大泡泡比之前多了，用一支筷子沾一下感覺粘稠了，筷子沾一下糖立刻放在冷水裡，可以立即凝固，嘗一下，有些黏牙，有些人這個時候就裹糖了×，其實火候未到！！這個時候應該做的立刻關小火，因為怕過了，這個變化就在分秒之間。
6.小火一小會兒，糖就開始有些變黃了，可以幅度小小的晃動一下鍋，讓糖均勻變色，一支筷子沾一下糖放到冷水裡，糖立刻凝固並且吃到嘴裡嘎哺脆響，這時候就馬上開始裹糖吧！(裹糖時仝程不要關火 小火)
18樓：炫天
可以用冰糖，現在鍋裡放些冰糖，再加等量的水，再加點油可以起到潤滑的作用。然後開小火慢熬，不然容易發苦。熬到鍋中冒起綿密的小泡就是掛霜狀態，這可以用來做掛霜花生等。
當糖熬至淺黃色就是拔絲狀態，可以用來做拔絲蘋果等。當漿熬至琥珀色時，就是琉璃階段，這時我們就可以用來做冰糖葫蘆了
在家做糖葫蘆怎麼熬糖，做冰糖葫蘆怎麼熬糖？
把白糖倒入鍋中。請點選輸入 描述 倒入溫水攪拌。請點選輸入 描述 小火慢慢熬製不停的攪拌。請點選輸入 描述 熬製成大泡變成小泡。請點選輸入 描述 白糖變成棗紅色關火即可。請點選輸入 描述 糖葫蘆製作原料 白砂糖 山楂 竹棍 食用油。製作糖葫蘆裝置 小平底鍋1口，木板2 3塊 注意使用木板要先用浸泡 ...
冰糖葫蘆熬糖技巧 懂得請請回答，冰糖葫蘆熬糖技巧 懂得請請回答
把白糖放入鍋裡，按二比一定的比例加入水，小火慢慢加熱至沸騰，並且不斷的攪動。小火熬到鏟子揚起是，能在自立的鏟片上，慢慢掛成片時，就熬好了。沒什麼技巧，如果熬糖稀發粘，就加些冰糖，情人節怎麼過 冰糖葫蘆的製作方法，冰糖葫蘆熬糖的技巧，熬糖的火候怎麼掌握 冰糖葫蘆熬糖怎麼熬的 先把串好的水果準備好，熬糖...
做糖葫蘆如何熬糖呢？請回謝謝，做冰糖葫蘆怎麼熬糖？
小火慢熬是硬道理 1開小火放點豬油 色拉油顏色是黃的 你要漂亮就用豬油，在放點水。這個住要是豬油的熔點低還有怕你糖沒融化就變黃了。比例嗎？就是隻要放一點的豬油2和水1 冰糖放7，記得要火小。2最主要的就是怎麼是糖凝結不會變掛霜或者變湯糊呢？主要也是最簡單的方法就是當湯全部花開的時候過了小泡串大泡的時...