1樓：乾萊資訊諮詢
1.長豆角洗淨，放在通風處自然晾乾。
2.乾燥並切成小方塊。
3.根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻。
4.在瓶子裡緊緊按著，如果瓶子沒滿，就拿保鮮膜揉成一團填滿瓶口。倒在碗裡，加半碗水。
(不要放冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗裡的水變成淡淡的土味。)
5.大蒜，剁椒，(酸豆角不用洗，醃製前已經清洗乾淨了。)
將油加熱，放入蒜和胡椒粉，加入少許鹽，然後放入酸豆角翻炒片刻。
炒酸豆不需要加鹽。)
2.在鍋裡煮開，放涼。
3.準備一個大瓶，把開水倒入，然後洗一把長豇豆，用開水焯一下。
馬上拿出來，趁熱放進瓶子裡。這一步至關重要。我試過不用熨燙直接放進去。
再放冰箱，結果一個星期還是綠的，不好吃。讓瓶口開著。
晾涼1-2個小時，然後蓋上蓋子(第一次做的時候室溫放置一晚上，然後半天後)放入冰箱。
需要3-4天，存放1-2個月也不錯。
瘦肉或五花肉切丁，一起炒，多加點蒜末，別提多香了。
鮮豆5000克。鹽400克，生薑100克，大蒜100克，花椒15克，大料15克，白酒50克，白糖50克。
1.將豆子洗淨晾乾半天，自然冷卻；浸泡豆。
2，你得把太陽弄到手上，所以你是不斷的；
3.拿10顆豆子，想想一頓飯的量。吃多了可以多放；
4、新增摺疊成長條形，留一條不折疊，長短看個人喜好；
5.把摺疊的豆子和的綁在一起；
6, 6.直接放進罐子裡就行了，吃的時候很方便拿。剪起來也很方便。
1.首先要一個泡菜壇，最好是可以密封的玻璃器皿，洗乾淨保證無油乾燥。
2.將新鮮豇豆的老筋撕掉，洗淨晾乾表面水分。
3.準備一個乾淨的大盆，把幹豇豆放進去，然後放入鹽(如果能買到醃製專用鹽就更好了)，豇豆500g開始：鹽250g，然後用鹽搓豇豆，直到豇豆變成翠綠色。
4.把所有的綠色豇豆和鹽一起放進泡菜罈子裡，然後倒涼開水或者礦泉水，最好不要豇豆。
5.一週左右就可以了，但是不會特別酸，因為第一批鹽一般會夠，可以繼續醃製；
同時也可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔醃製；
其他如花椒、紫蘇等，要根據個人口味適量放入。
6.為了防止泡菜壇起泡，可以加幾勺高度白酒，比如二鍋頭；
如果泡菜罈子裡有泡沫，加入白葡萄酒去除泡沫。
酸豆角正確醃製方法是什麼呢？
2樓：開心
【原材料準備】：長豆角5斤、涼白開2500ml、高度白酒15ml、食鹽250克、花椒3克。
【醃酸豆角的方法】：
第一步：首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時間到後，再用流水將酸豆角清洗乾淨即可備用。
第二步：將洗淨的長豆角放入到太陽下暴曬2-4小時，直到將長豆角表面稍微曬焉一點即可。
第三步：將涼白開、高度白酒、食鹽全部混合在一起，然後再將長豆角放入到玻璃罐中，接著將做好的食鹽水放入到罐中，最後撒上花椒，密封1個月後，酸豆角即可食用。
第四步：這就是醃製1個月後的酸豆角，每次撈出適量的酸豆角吃後，一定更將玻璃罐密封好。
【食鹽醃製酸豆角的原理】：食鹽可以降低水中氧的溶解度，從而更好的抑制好氣性菌的活動，從而防止水變質。而且只要水中食鹽的濃度適當，這樣還可以使水中的乳酸菌繁殖的越多，從而使酸豆角變得更酸。
【胡師傅有話說】：
1、做酸豆角時，1斤酸豆角對應500ml水、50克食鹽，這個比例可以使醃好的酸豆角吃著更加酸脆爽口。如果天氣過於炎熱，每500ml的水在多加5克的食鹽即可。
2、洗淨的酸豆角需要放入到太陽下暴曬2-4小時，這樣可以使酸豆角流失適量的水分，從而使醃好的酸豆角吃著更脆。
3、要想醃酸豆角不發黴，除了要加適量的高度白酒和花椒，還需要在製作酸豆角的全程中，都不可以沾油或者生水，否則酸豆角很快就會長白黴。
4、醃好的酸豆角最好1個月後食用，因為1個月後，豆角中含有的亞硝酸鹽越來越少。
3樓：黃小波先生
教給大家一個「酸豆角」的正確醃製方法，新手一學就會。
4樓：二姐家的小魚
正確的醃製方法是，將豆角洗乾淨之後晾乾水，然後摘一下首尾，用粗鹽醃製比炒菜多2倍這樣就夠了，放鹽均勻之後放進玻璃瓶裡，最上面鋪一些蒜米，最關鍵一步，倒二兩米酒進去，密封3天，就可以吃了！
5樓：初月夢夢
將豆角先用清水洗乾淨，然後煮泡菜水並在水裡面加入香料，等水涼透後，倒入洗淨的泡菜壇，在放入豆角醃製，蓋上蓋子。
6樓：浩宇星辰
將豆角洗乾淨後，放在太陽下暴曬，等到豆角變軟備用，鍋裡倒入適量的清水，加入一些冰糖和花椒。準備一個玻璃瓶，首先放入豆角，然後撒一點鹽，迴圈操作，直到玻璃瓶添滿。然後加入一點白酒利於發酵，瓶口加蓋一層塑保鮮膜，密封效果更好，然後蓋上蓋子。
10天左右就醃好了。這樣醃製出來的酸豆角爽脆可口，特別好吃。
7樓：王祿
酸豆角正確醃製方法：1嫩豆角清洗乾淨，放在太陽下曬軟；2把曬好的豆角放在乾淨的容器裡，撒上鹽；3放上大蒜，喝一點白酒，再倒入晾涼的白開水；4蓋好蓋子放在比較陰涼的地方醃製一個星期左右。
8樓：江江問問從
先將豆角去蒂、去筋洗淨，瀝乾水分將鹽、大料、姜和花椒放在乾淨的罈子里加入開水，晾涼水涼透後放入豆角上面用重物壓上。蓋上蓋子，醃漬一週以後就可食用。
酸豆角咋醃法
9樓：家居達人辰欣
1，首先我們把豆角清洗乾淨，瀝乾水分，放到盆裡，撒上適量的鹽。
3，然後我們再加入泡椒，放置一會，如下圖所示的樣子。
4，然後我們蓋上蓋密封，三天左右就可以食用了，如下圖所示。
5，三天後拿出泡椒豆角，切成小段，下圖就是已經醃製好的豆角。
推薦於 2019-10-16
能夠幫助到你是知道答主們最快樂的事啦！
10樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
11樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角。
12樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程。
13樓：網友
醃酸豆角，不爛不鹹！
14樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法。
怎樣醃酸豆角
15樓：匿名使用者
分享一個醃酸豆角很簡單的方法，醃製最美味的酸豆角，想吃酸豆角不用再買著吃了，自己動手做吧。
所需配料【豇豆、大蒜、小紅辣椒】
1、準備兩斤豇豆，把頭尾去掉之後，由上往下一條一條全部清洗乾淨，備用。
2、放在陽臺上，把表面的水分晾乾，這樣就不容易變質，方便儲存。
3、開始調醃製酸豆角的鹽水，鍋內放入足量的清水，水的分量可以沒過豆角即可。
4、放入適量的鹽，儘量多放一點，放少許冰糖，可以增鮮。
5、大火煮開，煮開後關火，放涼備用。
6、把晾乾水分的豆角放進乾淨的玻璃罐裡。
7、加入大蒜頭殺菌，薑片增香，小紅辣椒提味。
8、再倒入備好的鹽水，鹽水一定要是放涼的才可以，否則豆角會腐爛。
9、再倒入一些白酒，可以增加發酵快，而且不會產生白色泡沫。
10、蓋上蓋子，密封緊實，不能讓空氣進入，醃製一個星期就可以食用了。
這樣就把爽脆的酸豆角做好了，還可以用酸豆角炒肉末，美味極了！
豆角的營養價值特別高，其中豆角富含豐富的蛋白質，蛋白質對人體的發育是有幫助的，能增強營養，提高免疫力。還富含維生素a，對眼睛也有幫助，可以提高視力，預防一些眼疾病。同時含有維生素e，維生素e主要是用來抗氧化的，能幫助人體延緩衰老。
16樓：靜靜很愛美
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了。
17樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法。
18樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角。
19樓：承凡陽
1.準備食材：豇豆角500克、水1500克、花椒5克、鹽50克、高度白酒50克。
2.豇豆角洗淨，晾乾水分。
3.鍋中倒入1500克清水，放入鹽、花椒，水沸後繼續煮2分鐘，關火晾涼。
4.將豇豆角放入泡菜壇中，倒入鹽水沒過豆角，倒入白酒，壇沿口注清水密封。
5.放置陰涼通風處醃製5-7天即可。
20樓：網友
準備新鮮的豆角洗乾淨之後晾乾水分。之後放入鹽水中浸泡。大約15天左右即可！
21樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
酸豆角怎麼醃製
22樓：原海秋
—酸豇豆的醃製方法——
【所需食材】
蒜 5瓣、鹽 適量、豇豆 1把、辣椒 8個、花椒 10顆。
【酸豇豆的製作步驟】
第一步：把新鮮嫩的豇豆兩頭切了，和辣椒洗淨晾乾水分。
第二步：豇豆切小粒，這樣比較容易入，辣椒和蒜也都切碎。
第三步：把切好的豇豆、辣椒和蒜末一起放進容器中，加入鹽，鹽不嫌麻煩的話，最好無油炒一炒，瑛子太懶，所以沒炒。
第四步：把花椒打碎末也一起加入。
第五步：所有食材攪拌均勻，切記這些過程，都不要碰到油。
第六步：裝瓶密封放在常溫下天，冬天的話，最好放的時間長一些，8天左右最佳。
第七步：豇豆變黃後，基本上就可以吃了。這時可以放進冰箱儲存。
如果你嫌時間太久不夠吃的話，可以一次多醃幾罐，或者這一罐吃開之後再著手醃下一罐。
【小貼士】1:選豇豆的時候一定要選擇嫩一點的，豇豆太老了做出來口感不好，這可是醃製酸豇豆脆爽的竅門。
2:如果是買的豇豆，建議我們先把豇豆在水盆裡面泡一下，泡的時候加入一點鹽，泡好後再把豆角清洗幾遍，買的畢竟怕打過農藥。
3：豇豆在製作的時候切記不要碰到生水。
4：豇豆在醃製過程中，顏色不變成圖中的顏色，不要開啟蓋子。
5: 吃的過程中不能用帶有油的筷子去夾，怕生黴。
23樓：熊珈藍佑
酸豆角怎麼醃製？一般情況下，把豆角洗乾淨，晾乾水分，然後加入適量的鹽，食用醋以及少量生抽，醃出的這種酸豆角味道就是非常好吃了。
24樓：晴天便好
酸豆角先把豆角用開水燙一下，然後就可以放少量的鹽放在一個容器裡，過4五天酸豆角就可以吃了。
25樓：保佑我寶寶阿
把豆角焯水幾分鐘晾乾瀝乾水分，然後加入罐子裡面加入冷開水，在相應的配料醃製就可以了。
26樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
27樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角。
28樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法。
29樓：靜靜很愛美
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了。
怎樣醃酸豆角，酸豆角怎麼醃製
如何自制酸豆角？快來get吧 1 用一隻無油乾淨的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。2 豇豆洗淨，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘後即刻撈起，充分晾乾水分。3 取一隻提前洗淨晾晒到完全乾透的壇罐或其他容器，將晾乾的豇豆放入其中...
酸豆角的做法，酸豆角的製作方法
如何自制酸豆角？快來get吧 原料 豇豆 鹽 涼開水或者是礦泉水。做法 1 首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥 2 新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分 3 準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽 如果能買到醃製專用的鹽就更好了 照著500g豇豆 250g的...
在家自己做酸豆角怎麼做，自己醃製的酸豆角的做法步驟圖，怎麼做好吃
豆角切段泡好，加入鹽味精，海鮮醬油，陳醋辣椒麵芝麻，下入蔥姜花椒大料。如何自制酸豆角？快來get吧 在家就可以做出好吃的酸豆角 醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。食材主料豆角300克 輔料鹽20克自來水500毫升 步驟家庭自制酸豆角...