1樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
2樓：不飛則已
1、用一隻無油乾淨的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。
2、豇豆洗淨，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘後即刻撈起，充分晾乾水分。
3、取一隻提前洗淨晾晒到完全乾透的壇罐或其他容器，將晾乾的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封儲存。
4、室溫放置4天以後就可以食用了，儘量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
3樓：魚和狐狸的故事
快速製作酸豆角
1、先把長豇豆洗淨，控水，記得儘量不要挑太老的；
2、找一個乾淨無油的密封容器；
3、鍋裡放兩大碗清水，3顆八角，一小撮花椒，水燒開為止；
4、鍋裡燒水的空擋可以把長豇豆切短，裝在容器裡，放上適量鹽、蒜片；
5、水燒開之後澆在豆角上，灌滿開水之後蒙一層保鮮膜，蓋上蓋子；
6、蓋好蓋子之後倒扣在另外一個容器裡，另外一個容器裝上水，這樣是為了更好的密封，發酵（如果有罈子，就直接放進去，便於用水密封，醃製更方便）。24個小時之後你就可以拿出來瀝乾水，炒一炒開吃了。
4樓：博你精彩
選新鮮嫩豆角5千克，洗淨晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水醃浸，10日後食用。
5樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
6樓：危君昊
紅椒，蒜，生薑切碎,豇豆洗淨瀝乾水份，切成段，再放鹽淹10分鐘,用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生薑，糖和花椒粉，再放一點酒,拌勻,最後用一個乾淨的罈子裝好，放五天就可以了，取出來，放點香油就行，炒著吃也行
7樓：紫氣東來老夫子
洗淨豆角，晾一晾水分，放入泡菜罈子。2~5天為口感脆脆的泡菜，半個月後就成酸豆角了。
8樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程
9樓：
醃酸豆角，不爛不鹹！
10樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
11樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
酸豆角怎麼醃製?
12樓：zhou天山來客
1、先把新鮮的長豆角，擇洗乾淨，挑去有蟲眼或壞的部分。
2、把洗乾淨的長豆角，放在竹拍子上，放在陰涼地，把豆角的水分控幹，這一步很關鍵，水分一定要控制，不然豆角在醃製過程中，很容易壞掉。
3、在豆角控水的期間，在湯鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉，桂皮，大火把水燒開。
4、大火把水燒開後關火，在水中加入鹽，用一個乾淨無水，無油的筷子攪拌融化，再把料汁水放在一邊放涼。（一斤豆角加入一兩鹽）
5、把控幹水分的長豆角，裝到一個乾淨，無水無油的密封罐內，把大蒜去皮後，洗淨控幹水分，用刀切成片，放到密封罐內，再加入幹辣椒。
6、這時再倒入放涼的料水，水的量沒過豆角，如果水少了，最好用一塊重物壓著豆角，儘量讓豆角泡在水裡，防止沒泡到水的豆角壞。
7、把熬過的大料也倒入密封罐內，在豆角表面在倒上兩瓶蓋的高度白酒封口，再把密封蓋蓋上，放在陰涼地，一個星期就能吃了。
醃好的豆角，用來炒肉末或做別的菜，都非常的美味，又下飯，而且不沾生水和油，吃一年也不會壞喲！
13樓：
醃酸豆角，不爛不鹹！
14樓：靜靜很愛美
酸豆角這樣做超級的好吃下飯，酸豆角醃製的過程
15樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
16樓：為迷茫的人點一盞燈
就是按照常規醃菜的方法醃漬，用豇豆角做材料，很費事的，如果天氣熱就放點鹹菜鮮，等到豆角褪去綠色，變成黃色的時候，就可以享用了。
17樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
18樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
19樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
酸豆角怎樣醃製？
20樓：傷感小久
酸豆角在家能做嗎？
【「自制酸豆角」——家常正確做法】——特點：酸鹹辣爽、開胃解饞、下飯下酒、百搭鹹菜、做法簡單、一看就會。
【主料】：新鮮豆角500克
【配料】：花椒20粒、小米辣3個、大蒜5瓣、高度白酒5毫升左右
【調料】：冰糖20克、食鹽25克、水適量（600毫升左右）
——【開始製作】——
①：將準備好的新鮮豆角、小米辣洗淨，放置通風處自然晾乾，備用。——（注意，新鮮豆角和小米辣洗淨後都要晾乾再使用）。
②：起鍋加入清水600毫升左右、依次加入花椒20粒、冰糖20克、食鹽25克攪拌均勻，大火燒開，關火放涼。——（注意，這裡用來醃製豆角的所有加料和水都需要加熱放涼後再使用）。
③：將密封玻璃容器用開水燙洗2遍，瀝乾水分，同樣放置通風處晾乾。——（注意，這裡醃製所用的容器也需要開水燙洗2遍才能使用）。
④：待燒開的花椒鹽水放涼後，將晾乾的豆角擇去兩頭，小米辣去蒂，一同放入晾乾的容器內，大蒜去皮也隨之加入容器，然後將放涼的花椒鹽水倒入容器沒過所有食材，最後再倒入1瓶蓋約5毫升左右的高度白酒，加蓋密封，放置陰涼乾燥處靜置醃製即可。——（注意，一般醃製7天以上就會均勻變色變透，此時可以取出炒菜食用，不建議直接食用，如果想要直接食用的狀態，建議至少醃製20天以上為佳）。
出品圖：這樣一道色澤誘人、酸鹹可口、開胃解饞又百搭的美味酸豆角就做好了，看著是不是很有食慾呢？
21樓：魯姐美食
醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。
22樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
23樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
24樓：靜靜很愛美
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了
25樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
26樓：東北小廚來哥
豆角切段泡好，加入鹽味精，海鮮醬油，陳醋辣椒麵芝麻，下入蔥姜花椒大料。
27樓：娃依
酸豆角是個特別下飯的一個菜，它主要是由生豆角做成的，首先把豆角洗乾淨，在準備一個密封的瓦罐，把豆角放進罐子裡，加入粗鹽，再加點小米椒，之後放入 冷開水，再加一點點醋密封一個星期左右。
28樓：小假如小假如
起鍋燒水加入適量的花椒、鹽、冰糖煮至沸騰後放涼，放涼後倒入乾淨的容器中，加入一斤高濃度的白酒和蒜，最後放入洗乾淨，無水無油的豆角，用保鮮膜封住蓋子，發酵一週左右。
29樓：社會常在
酸豆角首先要將水分瀝乾，然後呢再放入陽光吸收水分，然後再放入瓶罐中進行醃製。
30樓：可樂瓶蓋子哦
首先需要挑選比較嫩的長豆角，加上醬料，完全攪拌均勻，準備好無生水無油的密封罐，把攪拌好的豆角裝進去，醃製幾天，等豆角變黃就可以吃了
31樓：查泉巨集
首先把長豆角紅辣椒洗乾淨，晾乾後切斷九入適量食鹽，用手揉搓，把鹽拌均勻，容錯郝靜置20分鐘左右出水裝瓶密封好過半個月左右就可以吃了
怎樣做酸豆角？
32樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制酸豆角？快來get吧~
33樓：耿鈮
在家就可以做出好吃的酸豆角
34樓：你的喵掉了喵
1、鍋裡放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗淨切段，用廚巾吸乾水份或者完全晾乾（如果有大罈子，整條豆角淹也可以）。
2、泡菜壇洗淨晾乾把涼的花椒鹽水和豆角放進罈子，水要沒過豆角，但不要加滿，儘量佔3/4罈子空間，然後加點高度白酒，喜歡吃辣的放點幹辣椒，最後用乾淨的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。
3、醃好之後。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，醃泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉
35樓：匿名使用者
1、 用一個乾淨無油的鍋把水燒開，放入食鹽、冰糖配製。
水要根據容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜鹹五倍左右的分量即可。
加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口
以1000毫升水為單位計：
水（1000毫升）+ 鹽（50克）+ 冰糖（40克）
2、豆角清洗乾淨後，放在太陽底下晒1小時左右至到乾爽柔軟 。
3、一定要保持醃製水沒過豆角。
裝好了豆角後，最好在豆角上壓上一塊重物，再蓋上蓋子。
容器一定要密封好，蓋上蓋子後再加透明膠密封。
把瓶子放到陰涼的地方，夏天存放大約5-7天左右即可吃了。到10天，酸味則更濃。
（容器一定要密封好，否則漏氣的罈子做出來的豆角會容易發臭。）
大約10天~ 15天以後，開啟蓋子，可以聞到一股很香的酸味。如果覺得不夠酸的話，可以再多醃製幾天。醃好的豆角成黃綠色，水也比較渾濁，若有一些白色細沫浮在上面屬正常。
（加點白酒可以避免出現白色細沫。） 夾酸豆角用的筷子要保持乾淨，要用專筷。 用過的原汁可再用。
（醃製的容器可以選專用的罈子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。 容器必須清洗乾淨，無水無油，用開水燙過或用消毒碗櫃消毒、烘乾。）
36樓：魯姐美食
炒酸豆角怎麼做？起鍋燒油加入肉末小米辣，熟黃豆豆角，蠔油生抽鹽白糖，雞精，翻炒20分鐘即可。
37樓：靜靜很愛美
酸豆角的做法，簡單易學，一看就會，炒肉吃老香了
38樓：毛毛愛廚房
教你家常酸豆角醃製方法
酸豆角怎麼醃製
39樓：原海秋
—酸豇豆的醃製方法——
【所需食材】
蒜 5瓣、鹽 適量、豇豆 1把、辣椒 8個、花椒 10顆
【酸豇豆的製作步驟】
第一步：把新鮮嫩的豇豆兩頭切了，和辣椒洗淨晾乾水分。
第二步：豇豆切小粒，這樣比較容易入，辣椒和蒜也都切碎。
第三步：把切好的豇豆、辣椒和蒜末一起放進容器中，加入鹽，鹽不嫌麻煩的話，最好無油炒一炒，瑛子太懶，所以沒炒。
第四步：把花椒打碎末也一起加入。
第五步：所有食材攪拌均勻，切記這些過程，都不要碰到油。
第六步：裝瓶密封放在常溫下3.4天，冬天的話，最好放的時間長一些，8天左右最佳。
第七步：豇豆變黃後，基本上就可以吃了。這時可以放進冰箱儲存。
如果你嫌時間太久不夠吃的話，可以一次多醃幾罐，或者這一罐吃開之後再著手醃下一罐。
【小貼士】
1:選豇豆的時候一定要選擇嫩一點的，豇豆太老了做出來口感不好，這可是醃製酸豇豆脆爽的竅門。
2:如果是買的豇豆，建議我們先把豇豆在水盆裡面泡一下，泡的時候加入一點鹽，泡好後再把豆角清洗幾遍，買的畢竟怕打過農藥。
3：豇豆在製作的時候切記不要碰到生水。
4：豇豆在醃製過程中，顏色不變成圖中的顏色，不要開啟蓋子。
5: 吃的過程中不能用帶有油的筷子去夾，怕生黴。
40樓：熊珈藍佑
酸豆角怎麼醃製？一般情況下，把豆角洗乾淨，晾乾水分，然後加入適量的鹽，食用醋以及少量生抽，醃出的這種酸豆角味道就是非常好吃了。
41樓：晴天便好
酸豆角先把豆角用開水燙一下，然後就可以放少量的鹽放在一個容器裡，過4五天酸豆角就可以吃了。
42樓：保佑我寶寶阿
把豆角焯水幾分鐘晾乾瀝乾水分，然後加入罐子裡面加入冷開水，在相應的配料醃製就可以了。
43樓：睢喆
原材料準備】：長豆角5斤、涼白開2500ml、高度白酒15ml、食鹽250克、花椒3克。
【醃酸豆角的方法】：
第一步：首先將長豆角的頭和尾去掉，接著再將長豆角放入到食鹽水中浸泡20分鐘，時間到後，再用流水將酸豆角清洗乾淨即可備用。
第二步：將洗淨的長豆角放入到太陽下暴晒2-4小時，直到將長豆角表面稍微晒焉一點即可。
第三步：將涼白開、高度白酒、食鹽全部混合在一起，然後再將長豆角放入到玻璃罐中，接著將做好的食鹽水放入到罐中，最後撒上花椒，密封1個月後，酸豆角即可食用。
第四步：這就是醃製1個月後的酸豆角，每次撈出適量的酸豆角吃後，一定更將玻璃罐密封好。
【食鹽醃製酸豆角的原理】：食鹽可以降低水中氧的溶解度，從而更好的抑制好氣性菌的活動，從而防止水變質。而且只要水中食鹽的濃度適當，這樣還可以使水中的乳酸菌繁殖的越多，從而使酸豆角變得更酸。
酸豆角怎麼醃，酸豆角正確醃製方法是什麼呢？
1.長豆角洗淨，放在通風處自然晾乾。2.乾燥並切成小方塊。3.根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻。4.在瓶子裡緊緊按著，如果瓶子沒滿，就拿保鮮膜揉成一團填滿瓶口。倒在碗裡，加半碗水。不要放冰箱，常溫儲存。夏天一天，冬天三天，直到酸豆角和碗裡的水變成淡淡的土味。5.大蒜，剁椒，酸豆角不用洗，醃製前已經...
在家自己做酸豆角怎麼做，自己醃製的酸豆角的做法步驟圖，怎麼做好吃
豆角切段泡好，加入鹽味精，海鮮醬油，陳醋辣椒麵芝麻，下入蔥姜花椒大料。如何自制酸豆角？快來get吧 在家就可以做出好吃的酸豆角 醃製酸豆角怎麼做？豆角洗乾淨切碎，放入小米辣蒜末，姜鹽白糖，白醋白酒，攪拌均勻，密封后了冷藏兩個星期。食材主料豆角300克 輔料鹽20克自來水500毫升 步驟家庭自制酸豆角...
酸豆角的做法，酸豆角的製作方法
如何自制酸豆角？快來get吧 原料 豇豆 鹽 涼開水或者是礦泉水。做法 1 首先要一個泡菜罈子或者是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥 2 新鮮的豇豆撕去老筋洗乾淨晾乾表面的水分 3 準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽 如果能買到醃製專用的鹽就更好了 照著500g豇豆 250g的...