1樓：微言悚聽
糟螃蟹的做法其實是很多朋友都不知道的，甚至也沒有嘗過糟螃蟹的味道是怎樣的。糟螃蟹的味道其實相比清蒸的做法，味道是更加的香的，而糟螃蟹的做法相對來說也是更加繁瑣一些的，這也說明美味也是需要耐心去製作的。
香糟大閘蟹正宗做法步驟：
1.大閘蟹洗淨，放鍋裡蒸20分鐘，然後關火悶10分鐘後裝密封盒子裡備用。
2.取一個小鍋裝適量的清水，然後加入適量的鹽，冰糖和花椒，大火煮開後再煮10分鐘，讓花椒的香味煮出來，鹽和冰糖全部融化就可以了，然後關火冷卻備用。
3.準備一瓶糟滷，倒入剛燒好的花椒水裡，大約半瓶糟滷的量就可以了。
4.再往糟滷水里加適量的黃酒和1小勺高粱，讓糟滷更具有酒香味。
5.等糟滷水完全冷卻後，就倒入裝有蒸好了的大閘蟹的密封盒子裡，以浸沒為準。然後放冰箱冷藏24小時後就可以吃了。
小時後，要吃之前直接拿出來吃就可以了。因為糟滷加料燒過的，所以放不了太久，儘量早點吃完。
2樓：水清霞明
做法步驟。1、生猛母大閘蟹用清水養四個小時，每小時換水，等大閘蟹排乾淨，再用牙刷刷乾淨！
2、加入一隻香糟滷。
3、蟹放膠盒裡，放入黃酒1水杯，香糟滷1支，糖漿2至3湯匙，生抽1至2湯匙，玫瑰露酒2瓶蓋，八角2粒，香葉約8片。
4、蓋好後翻轉多次搖勻汁料放冰箱3至4天便可。
5、正反面交替搖勻。
6、三四日後香糟蟹出來了！糕軟好吃！
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螃蟹醬製作
3樓：微言悚聽
1、原材料預備處理：挑選新鮮海螃蟹為原材料，以9～11月的蟹為上等。打撈後，立即生產加工解決。
用冷水清洗後，去除蟹殼和胃囊，瀝去水份。去鰓，再用冷水洗去細沙、廢棄物、殘渣等。
2、搗爛：將去殼的蟹放置桶中，搗爛蟹體，愈碎愈好，便於加快發醇完善。
3、醃漬發醇：新增25～30%的食用鹽，拌和混和勻稱，倒進發醇器皿，卡緊抹平表層，防止醬色發黑。經10～20天，腥味兒慢慢降低，則發醇完善。
4、儲藏：蟹醬在醃漬發醇和儲藏全過程中，不可以蓋上與出曬，以防造成掉色。喪失其原來紅黃色的顏色。
技術要點：螃蟹醬的製作是需要一層一層來完成的，並不是把所有的螃蟹一起放到罈子裡去搗制，直到一層層搗碎如泥的螃蟹醬添滿了整個罈子為止。搗制的過程結束後，把罈子口封好封嚴，放到陰涼處就行了。經過不長時間的發酵，乳黃色的螃蟹醬就可以出壇了。
用一個一個塑料小盒子來裝做好的螃蟹醬。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
螃蟹醬家常製作方法，鮮香味濃兒時味道，清爽開胃。
螃蟹從中間一分為二。
2：看到沒，是不是滿滿的蟹黃？呵呵！為了保證蟹黃不流失，我們現在在螃蟹的切口處沾上澱粉。
螃蟹切面處沾上澱粉。
3：鍋裡油熱以後轉小火，把螃蟹沾澱粉的一面貼在鍋底，這樣可以讓切面快速封口。讓水分和蟹黃不流失。
螃蟹煎制。4：切面封口以後就可以翻炒螃蟹，炒出蟹的香味。
翻炒螃蟹至變色。
5：螃蟹變紅以後，倒水入鍋，同時放入搭配的毛豆米，生薑。調味料放入鹽，雞精，糖。開中火燉煮大約10分鐘。這樣可以讓螃蟹的鮮香充分融入到湯裡。
倒水入鍋，中火燉煮。
6：燉煮螃蟹的同時，我們來調麵糊。也就是麵粉和水的混合物，調的濃一點。目的是讓螃蟹湯變成濃稠的醬湯。
麵粉和水調成麵糊。
7：螃蟹湯燉煮完成以後，就把麵糊倒在鍋裡並不停的攪動。這個時候你會發現湯汁變得濃稠，就像粥一樣的粘稠。
這個時候還有一種靈魂調料，就是胡椒粉。建議多放胡椒粉，多到醬湯吃到嘴裡有一點點辣口的感覺為最佳。至少我喜歡這種感覺。
哈哈！麵糊入鍋，撒胡椒粉。
螃蟹分切後，切面沾澱粉，鎖住蟹黃和水分。
切面油煎封口。
燉湯後倒入麵糊，需要不停攪動。
多放胡椒粉。
5樓：獅子薯片
把擇好洗淨的小螃蟹加入各種原料做成蟹醬。
需要的材料有：鹽、不少的紅酒糟、不少的高梁酒、白糖、辣椒粉。
把小螃蟹搗碎，加入鹽、紅酒糟、高梁酒，放入石磨中慢慢地耐心地碾碎。一遍是不夠的，要磨得細膩磨得均勻，往往都要磨上好幾遍，直至從磨槽流出的呈稠膏醬狀。
磨好的蟹醬要進行調味。高梁酒可以多放些，這樣不但有利於蟹醬的儲存，也會令醬的香味突升，而且還能去除腥味。白糖按個人的喜好擱放，鹽也是，辣椒粉也是。
1.材料主要用的是那種小螃蟹，這種小螃蟹市面上也比較少見，所以想要做醬的話最好自己去抓小螃蟹。可以去田邊抓，那種稻田中有孔有洞的地方可能就可以挖得到，也可以去池塘邊釣，當然還得挑那種水草茂盛的塘邊。
而小螃蟹最好的品種是那種大拇指呈紅橙色，挺粗胖的那種，因為那種小螃蟹比較肥嫩，比較津甜，而且最重要，裡頭還有紅膏膏呢。
這種紅膏蟹我也見過，用根小草捅捅它，它的肚臍眼（可能是吧）還會吐泡泡呢，然後就有小孩子唱：紅膏蟹紅膏蟹，吐泡作飯給仔（指小蟹的寶寶）吃。
讓我們自己去抓去釣小螃蟹，想想美則美兮，可是那不現實呀，就算讓你抓著了釣著了，那能有多少呀，所以一般我們就會請人家去抓，然後再付錢給人家。請一兩個也是不夠的，多請幾個小孩子，湊在一起就多了。再說那些小孩子也是帶著玩耍的心理，又能賺些錢，不是挺好的事嘛。
串串鉤的做法
6樓：前行者
工具原料鯽魚串鉤。合適的道具。
方法/步驟分步閱讀1/7
首先，製作鯽魚串鉤需要我們準備充足的基礎道具，足夠數量的魚鉤以及釣魚線，這是製作鯽魚串鉤的基礎。2/7
之後，將魚鉤與釣魚線連線好，固定好一個魚鉤，這樣就完成了一個基礎的魚鉤，這樣我們就完成了其中的一個部分。3/7
接著，我們把我們的魚鉤以及釣魚線都連線好，組成多個魚鉤，這樣就可以完成鯽魚串鉤的所有小部分，下面進行組裝即可。4/7
一般來說，鯽魚串鉤有獨特的組裝零件，直接進行組裝即可，這樣我們就可以非常方便的將多個魚鉤進行組裝成為串鉤。5/7
如果我們沒有專業的組裝道具，也可以直接使用釣魚線繫緊在一起，這樣也可以組成鯽魚串鉤，但是不夠穩定，並且不便拆卸。6/7
將所有的釣鉤組裝在一起，就可以組成為鯽魚串鉤，這樣就完成了鯽魚串鉤的製作，下面就可以將其與魚竿的釣魚線連線。7/7
鯽魚串鉤由於魚鉤較多，能夠增加釣魚的成功幾率，並且多個鉤子也可以提高釣魚的穩定性，避免魚脫鉤。
注意事項。鯽魚串鉤在放置魚餌時，要注意包裹住魚鉤。
7樓：呼延掣
原材料：鉤5枚，2種線（子線和主線），鉛墜1個，2枚別針，1塊繞線板。
教你如何製作串鉤。
1、把主線剪成1米長備用。
2、然後綁鉤子線剪成5段，每段長30釐米左右。
3、接著子線把鉤綁好，綁好後用剪刀剪齊，保證長短一致。
4、把綁好的鉤分別用8字繞線法進行纏綁在主線上，綁的時候千萬注意上鉤和下鉤的距離，防止兩鉤纏繞。
教你如何製作串鉤。
5、把5枚鉤全部綁完後，把連線環綁在主線兩頭就可以了，最後掛上鉛墜。
6、 最後把綁好的串鉤用繞線板纏好，兩端用別針固定。
新手注意：釣鯽魚選鉤儘量選2至3號鉤，釣鯉魚，草魚鉤大點的4到5就夠了。
8樓：藕夾
買的串鉤，如果中間或上部鉤中魚，下鉤經常掛底，丟失線組不說，心情倍兒不爽，閒來無事自己動手做兩副防掛底的。原理很簡單，上部鉤中魚，太空豆受到拉力往下滑。
主線、子線、八字環、太空豆、聯結器、魚鉤…
把綁鉤線剪的一樣長，準備綁鉤。
綁好鉤後拴8字環，8字環上穿2圈後線上繞4圈即可。
8子環拴好後的效果。
接著做主線，我用的是5號主線，3號子線，海竿用的是pe線，萬一丟到草叢或木樁扯掉子線或鉤，主線鉛墜還在少點損失。
利用2顆太空豆卡住8字環，8字環要小點但是質量一定要好，這個鉤據說魚兒吸入後很難脫鉤，特意拿來試試效果。上下鉤一定要有間距，否則很容易纏線。太空豆選橄欖形的，串鉤基本都是掛玉米或青草及小蟲子蚯蚓等，所以不擔心拋竿時太空豆會滑動。
穿上魚鉤，前後拴上鍊接別針，做好了。建議子線儘量長點魚兒好入口，我本來拴6只鉤，因為子線長了，鉤多了主線太長不好拋投。如大師們有更好的建議請指教。
順便給大家推薦個自制通用海竿線組，此線組靈活處在鉛墜。鉛墜可以浮釣鰱鱅做定位鉛，也可以釣**鉤、串鉤做固定鉛。
鉛墜也是自己diy成這樣的，要注意鉛墜的別針一定要用圓形的，否則浮釣的時候會卡在浮漂定位用的太空豆上，不會下到水底。
浮釣線組，鉛墜通過太空豆沉入水底定位。
**鉤線組，把上面的浮漂去掉掛上鉛墜。
串鉤線組，把鉛墜掛在串鉤底部。
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姜蔥焗肉蟹的經典做法？姜蔥炒肉蟹的做法！
1 淨鍋添油，燒七成熱，將肉蟹推入炸至鮮紅色 同時加入將薑片 撈出瀝油。2 原鍋留適量油，放入蔥段蒜米略煸，加入肉湯 紹酒 精鹽 白糖 胡椒粉 味精，倒入炸過的蟹塊及薑片，小火焗熟，用溼澱粉勾芡，淋明油翻勻出鍋即可。材料。肉蟹2只，姜，蔥，料酒，鹽，味精。做法。1.先將螃蟹洗淨肢解，呵呵。2.起油鍋...