1樓：匿名使用者
溜魚段主料。
魚肉500g、青椒2個。
輔料鹽適量、蠔油適量、雞精適量、醬油適量、澱粉少量、雞蛋1個、色拉油適量、麵粉適量。
步驟1.準備材料。
2.將龍利魚柳切成小段，醃製20分鐘。需要用到的醃料有：蠔油，鹽，雞精。如果用其他的魚腥味比較大可以放點姜和料酒去腥。
3.醃好的魚塊放入打散的雞蛋中，沾滿蛋液。
4.沾好蛋液的魚塊放入麵粉中，沾滿面粉。
5.沾好的魚塊。
6.熱鍋，倒入色拉油。油熱後，放入魚塊。小火炸至金黃色。魚肉很好熟。
7.炸好的魚肉。其實這個時候就可以直接吃了。很軟很鮮很酥。但是為了營養，我們要加點青椒。讓這道菜看上去顏色搭配很舒服。
8.熱鍋，放油。倒入配菜，翻炒出香味。
9.倒入魚段，進行翻炒，加入少於鹽，澱粉提前用水泡好。倒入勾芡。
10.出鍋。
小貼士1.因為是做給小寶寶吃，所以選擇了沒有刺的龍利魚柳。
2.醃製的過程很重要。其實不用放青椒溜炒味道也很好。
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2樓：牠鈽懂我
原料：鱈魚2兩條、青椒片、胡蘿蔔片。
佐料：蔥薑蒜末、鹽、雞精、糖、料酒、白醋、醬油、澱粉、麵粉各適量、雞蛋2個。
碗汁：醬油一小勺、白醋一小勺、白糖一小勺、澱粉一小勺、鹽少許、雞精少許、香油少許、清水2小勺調勻。
做法：1、鱈魚洗淨；
2、將鱈魚去骨，切成小段，倒入料酒，少許鹽，醃製20分鐘；
3、青椒切片，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切成末備用；
4、麵粉加入水和雞蛋調成糊；
5、將醃製好的魚段，蘸上面糊炸成金黃色即可；
6、油熱後放入蔥薑蒜末煸炒出香味；
7、放入青椒片和胡蘿蔔片；
8、倒入自調的碗汁炒勻，最後放入炸好的魚段翻炒幾下即可。
3樓：何焱宇傑龍
溜魚段的做法。
材料主料：帶魚。
蔥，姜，蒜，花椒鹽，雞精，白糖，醬油，醋，料酒，澱粉，香油做法1、將帶魚洗淨切段，加入鹽、料酒、花椒醃製10分鐘待用，蔥薑蒜切碎，取一小碗，放入鹽、醬油、醋、雞精、料酒、白糖、澱粉，適量清水調成汁；
2、坐鍋點火倒入油，將帶魚兩面炸至金黃色撈出，鍋中留底油，放入帶魚，倒入調好的汁，燒至帶魚入味淋香油出鍋即可。
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4樓：匿名使用者
1、魚肉切3釐米長的「菱形段」，裝碗內，加精鹽、味精、紹酒調味，掛「全蛋糊」，入七成熱油中炸至表皮稍硬撈出磕散，再倒入熱油內炸透，見呈金黃色時，倒入漏勺。
2、用小碗加入精鹽，葉精，醬油、醋、白糖、水澱粉調製成「芡汁」備用。
3、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，下入元蔥瓣，胡蘿蔔片煸炒，烹紹酒，再下入炸好的魚段，潑入對好的「芡汁」，翻炒均勻，淋明油，出鍋裝盤即可。
5樓：向計程車是想
鱈魚去骨，切成小段，倒入料酒，少許鹽，醃製。
20分鐘；青椒切片，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切成末備用；
樂亭溜魚段的家常做法
6樓：在水一方
主料鱈魚3條。
洋蔥1個。蒜薹8根輔料蒜。
6瓣姜3片醋。
適量糖適量花雕酒。
適量白酒少許鹽。
適量老抽。2克溜魚段的做法。
1.魚可以要老闆分成段，小的時候媽媽和我說帶魚麟的是河魚，不帶魚鱗的就是海魚！所以一直認為鱈魚沒有魚鱗。
魚老闆都會說這種海魚沒有魚鱗，以前真的傻乎乎沒看，估計我老媽也上當很多年。可是今天到家洗魚的時候手摸到細小魚鱗片果斷都用手搓下來！這麼多年原來上當啦555~〒_看看，那細小的鱗片！
2.處理魚最該注意的是腹內的黑膜一定要清乾淨。一塊一塊洗後漓幹水後撒少許鹽醃製20分鐘。為了炸過的魚更入味！
3.蘸乾麵粉，均勻的薄薄一層！
4.油開始7分熱下鍋炸，中火！
5.孩爸給洗了配菜，一起做飯很有樂趣(^_y
6.還準備了蒜姜。
7.鱈魚塊全部炸制金黃色備用！
8.另起鍋，鍋內放適量炸魚剩下的油，放蒜姜熗鍋，大火放洋蔥蒜薹快炒幾下。
9.放入炸好的魚段（因為慢炸的過程已經8分熟，所以不用炒時間過長）爆炒，放入糖，醋，老抽一點點，花雕酒，少許白酒，鹽調味！
10.出鍋！ (配些米飯就是一頓美味噢！我是三條魚一起炸出來，用了3分之2.餘下的晚上又炒的，這樣蒜薹洋蔥就不會軟爛！喜歡洋蔥和蒜薹脆脆的，會是甜的！
溜魚段的做法
溜魚段的做法**
7樓：伊小米
主料： 魚塊（最好選擇肉多刺少的海魚） 時令蔬菜，辣椒段做法：1 魚肉切成兩釐米見方的塊，放入醬油，料酒，胡椒，少醃片刻。
2 取一個大碗，放入幹澱粉，麵粉，雞膽黃和水，攪成糊，倒入醃好的魚塊裡攪拌均勻。
3 鍋內入油，大約4成熱時，用筷子夾起掛好湖的魚塊放入油鍋裡炸，魚塊外面的湖表皮堅硬，呈金黃色時，就可以撈出了。
4鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末，辣椒段炒出香味，加入湯或水，準備好的蔬菜，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉。燒開後，勾一點欠，倒入炸好的魚塊，翻均勻，就完成了。
注意：魚肉比較容易熟，不要炸的太過火。
不喜歡辣味就不放辣。
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