1樓：乾萊資訊諮詢
白菜豬肉餡做法如下：
所需食材：白菜450克、豬肉末250克、生薑8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺。
將新鮮白菜洗淨剁碎，加入鹽醃10分鐘，殺出一部分水，用手擠幹水分，接著花生油拌勻備用。取一個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油，順著同一個方向攪拌均勻，靜置10-15分鐘。將白菜末和肉餡混合均勻即可。
2樓：溜到被人舔
做法一，三鮮餃子餡。
材料。主料：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克。
調料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)
做法。1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；
2、上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。
小訣竅。主料可隨喜好組合，替換成海參、螃蟹、木耳等。
做法二，餃子蔥餡。
材料。蔥300公克，鹽1/4大匙。
做法。1. 將蔥洗淨並切末，放入盛器後加入鹽拌勻。
2. 將作法1靜置20∼30分鐘，等其略出鹽水汁後再將菜餡的水分稍微壓幹，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。
做法三，冬菇鮮肉餃子餡。
材料。鮮肉餡200公克，冬菇丁1/2杯，油蔥酥2大匙，鹽1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙。
做法。1)將所有材料與調味料放入容器中。
2)攪拌均勻即可。
做法四，咖哩豬肉餃子餡。
材料。鮮肉餡250公克，洋蔥末3大匙，九層塔末1大匙，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/2大匙，咖哩粉1大匙。
做法。1）準備號材料和容器。
2）所有材料及調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
做法五，辣味雞肉餃子餡。
材料。雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙。
做法。1. 雞胸肉洗淨並剁成肉末備用。
2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。
3. 將調味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
做法六，油豆腐荸薺餃子餡。
材料。荸薺15粒，油豆腐1塊，芹菜1根，鹽2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙。
做法。1. 將荸薺洗淨並切成末狀，將汁瀝乾；油豆腐切細丁；芹菜連葉切成細末備用。
2. 將荸薺末、油豆腐細丁、芹菜末與調味料一起放入容器內攪拌均勻即可。
做法七，芥末海鮮餃子餡。
材料。鮮肉餡250公克，蝦仁5尾，蔥花2大匙，芥末1/2大匙，鹽1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙。
做法。1. 將蝦仁洗淨挑去腸泥並切丁備用。
2. 將蝦仁丁及其餘材料、所有調味料一起放入容器中攪拌均勻即可。
3樓：生活小達人小月兒
您好：我現在是您的專屬答主露露～，您的問題我已收到，正在認真思考，打字中，為你提供最準確的，還請您耐心等待一下呦，我是**的呦，大活人一枚 ，隨時可以問我，別擔心，五分鐘之內一定給您答覆呦！
首先準備二斤豬肉，將豬肉剁成肉泥，可以不用剁得太細膩，有點顆粒感更好吃，加一點料酒、生抽和蠔油，加胡椒粉和鹽，再撒一點雞精，用筷子順著一個方向攪拌，給肉上勁，準備一碗蔥姜清水，用手抓出蔥薑汁，過濾幾次就將蔥姜水分三次倒入肉餡中，用筷子攪拌一下，每倒一次都要等肉餡充分吸收後再加，也是用筷子順著一個方向攪拌，芹菜清洗乾淨後切成碎，韭菜也清洗乾淨後切成碎，把發好的幹香菇切成丁，將調好的肉餡淋一點香油，再將肉餡分別加入芹菜、香菇和韭菜的碗裡，都攪拌均勻，將三種餡都放到冰箱裡冷藏三十分鐘。
準備一個大碗，加兩斤面和一斤冷水，分次倒入後用筷子攪拌均勻，就可以下手揉成麵糰，將麵糰搓成長條後就切成小劑子，用手壓扁就可以用擀麵杖擀成餃子皮，包上餡料就放到冷凍盒中，及時放入冰箱冷凍，想吃的時候就可以取出，鍋里加水，水開後就放入餃子，餃子漂浮起來再煮三分鐘就可以了，撈出來裝盤即可。
您可以參考以上的，如果您不想吃這些陷可以吃別的哦。
4樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，一個方向攪拌。
5樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
6樓：上善若水你猜
最好吃的「餃子餡」是怎麼做出的？記住這三招，簡單美味不在話！
7樓：做麵食的小夥伴
想吃的可以做做看。
8樓：大餓人料理
餃子餡的完美配方。
9樓：麥浪助農
調製餃子餡的技巧。
10樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃。
餃子餡怎麼做？步驟是什麼？
11樓：田夏萇胭
1、白菜餡不難做，關鍵肉要有肥有瘦，最好是五花肉，都是瘦肉就沒有味了。還不可以太少，最好一半肉一半菜。
肉最好是手工剁的，實在懶了就用絞肉機但不要打太久。否則就把肉打爛了。
2、白菜剁的時候加一點鹽，垛碎了用紗布將水擠出，否則作成的餡太稀不好包。
3、餡里加點蔥末薑末提味。
4、肉和白菜餡剁好了，和在一起使勁攪（不要亂攪，朝一個方向），同時放鹽、味精或雞精。不夠鹹的餡是不香的（用舌頭添一下試味）。還要放一些芝麻油（香油），如果願意，放一隻雞蛋也是提味的好辦法，同時餡還不容易散。
12樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
餃子餡怎麼做好吃
13樓：生活小達人小張
回答。第一種餃子餡就是白菜豬肉餡，需要用到的材料就是豬肉、韭菜、適量的食用鹽和生薑沫，除了這幾種之外你還可以加入其他的調味料。把這幾種調味料和豬肉、韭菜一起攪拌均與之後就可以包餃子了。
2.第二種非常好吃的餃子餡就是韭菜蝦仁餡。你需要準備適量的蝦仁、瘦豬肉和適量的韭菜，把這幾種食材處理乾淨之後放入適量的調味料就可以包餃子了。
3.第三種就是雞肉冬筍餡，由於餃子一般都是在春節的時候食用，在春季的時候正是冬筍冒出來的時候，在這個時候拿上適量的冬筍和雞肉做成餃子餡，那味道可以說是又美又鮮。
4.第四種餃子餡就是香菜豬肉餃子餡。說到香菜可能很多的人都不會食用，覺得香菜有一股味道，但是你可以試著食用香菜餃子餡，這個美食會讓你對香菜的刻板影響得到改觀，因為香菜和豬肉真的是太配了，味道也是非常的好吃。
14樓：蘇娃妮娜
豬肉白菜餃子餡的做法：
豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，一般先剁點薑末入內，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進去後加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調味精）香油即可。
把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋（盆）裡，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩適口。
若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和後，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。
待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀後，再將菜餡拌入攪勻即可。
用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
15樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法。
16樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦。
17樓：網友
好吃看的見！皮筋道，餡鮮香！
18樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
19樓：布鴻哲初晟
餃子餡中放什麼，可根據自己的喜好。但是最重要的是，要把放進去的東西朝一個方向攪拌，這樣餡會更鮮美！o(∩_o...試一試吧！
20樓：剛玉花朋申
嗯，我倒是認為餃子餡放油的時候放的是菜籽油比較好啦……哦，對了，還有金針菇加香菜和豬肉一起剁餡，可好吃的啦……試一試哦……
21樓：茆芳蕙董彤
放點蝦米進去。。不過我推薦的是鮮蝦。去皮把肉製成丁。。多放點韭菜。白菜也放點！
22樓：坨坨
別放那麼多肉，菜可以多一些，菜可以切好之後放少許鹽醃一下，然後把醃出來的多餘水分擠掉，其實鹹淡合適，葷素合適就差不多，蔥、姜、鹽、味極鮮、油什麼的適量新增，還有就是餃子面調好之後儘量多醒一會兒，小半天比較合適，這時候的面摸起來比較光滑，煮出來也比較有彈性。
做餃子餡的正確做法是怎樣的？
23樓：漫閱科技
人們往往bai
習慣把包餃子。
du用的菜餡擠去大zhi部分水分，再包餃子。這dao種做法專是不科學的，損失菜中屬的營養成分。
因為這些蔬菜中含有大量的b族維生素和維生素c，還含有胡蘿蔔素和人體所必需的礦物質。在擠掉水分的同時，把很多維生素也帶出去損失掉，這對人體吸收營養不利。
正確的做法應該是，首先把肉和蔥剁碎，加入調料拌勻，然後再把蔬菜剁碎，將剁了的菜一點一點地加入肉餡內，邊加邊攪拌，這樣肉餡可以均勻地吸收菜餡裡的水分，包出的餃子也不會流湯，既保留了菜中的營養成分，而且餃子水靈，味道鮮美。
24樓：哈哈欠為你違逆
餃子餡的做法有bai很多種，du今天給大家介紹韭菜zhi豬dao肉餡、芹菜豬肉餡、回三鮮餡的做法。
韭菜答豬肉餡。
1.準備薑末、蔥花、豬肉加水攪拌，加入準備好的調料，攪拌均勻。
2.韭菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，韭菜豬肉餡就做好了。
芹菜豬肉餡。
1.準備薑末、蔥花、豬肉加水攪拌，加入準備好的調料，攪拌均勻。
2.芹菜切碎，放入肉餡中攪拌均勻，芹菜豬肉餡就做好了。
三鮮餡1.在碗中放入薑末、蔥花、木耳、胡蘿蔔絲、雞蛋攪拌均勻。
2.加入準備好的調料，攪拌均勻，三鮮餡就做好啦。
如何做餃子餡?
25樓：遊素枝鈔裳
三個非bai常簡單的小訣竅：
秘笈①：和麵du的時zhi候在面里加一至兩個蛋清，這樣和dao的面版更筋道耐煮；
權秘笈②：和餡的時候放兩勺花生醬，餃子餡更緊密，肉容易攪上勁，當然，也增加了香味；
秘笈③：煮餃子的時候添一勺鹽，鹽溶解後再放入餃子，這樣做能增加麵粉的韌性，餃子不會沾皮。
經過我嘗試，這樣包出來的餃子，真的和以前的有所不同哦。
26樓：谷合英敏巳
我前幾天才做了餃子、我告訴你幾點的方法吧、1.豬肉。2.
蔥。3.配料就是油鹽。
豬肉和蔥搞在一起攪拌放入油鹽適量【不能煮熟咯】、然後包餃子。煮你就會了吧、
27樓：家谷秋魯曠
先買copy肉餡~蔥、姜、你喜bai歡的蔬菜（比如芹菜，白菜，藕什麼的）把du買回來的肉餡再剁一下。
zhi~蔥和姜切碎~dao混到肉餡裡~加入適當的鹽，雞精，花椒粉，蔬菜切碎~有的需要焯水~也放在肉餡裡~然後把餡放在容器裡倒入一點花生油~按一個方向用力絞~就好啦~~o(∩_o~祝你們做出好吃的餃子呀~你女朋友真幸福~
蒜薹大肉餃子餡怎麼做,蘿蔔大肉餃子餡怎麼做
主料蒜薹bai 500克 牛肉800克 輔料du 老油適量 zhi鹽dao 適量香油 適量醬油適量姜 適量水餃皮回適量 步驟1.準備好答適量的蒜薹摘乾淨然後用水清洗乾淨2.用刀挨刀把蒜薹切碎 3.炒勺中加入適量的水燒開，待水開之後將切好的蒜薹倒入炒勺中4.蒜薹戳熟後用笊籬瀝出 5.準備好一塊姜洗淨去...
素餡餃子怎麼做，怎麼做素餃子餡？
香菜餃子餡 原料 香菜250克，豬肉餡150克。輔料 生抽 料酒 鹽 味精 香油各版適量。做法 權 韭菜切碎加豆油，雞蛋炒熟，打散，精鹽雞粉十三香，拌勻。素餡餃子，很多人的最愛，喜歡的趕緊動手包起來吧！怎麼做素餃子餡？白菜bai切碎加入 薑末du 鹽 大蔥末，放入餃子皮裡 zhi，蒸熟即可dao。原...
豆角肉的餃子餡怎麼做,豆角大肉餃子餡怎麼做
溫水一點一點的加麵粉中，用手將麵粉打成雪花狀的絮絮，然後將麵粉絮絮揉成一團蓋溼布醒上半個小時後，揉光滑 2.豆角用開水淖一下，把水瀝乾剁成餡 3.雞蛋打好煎蛋 4.準備好加蔥姜的肉餡 5.把以上原料放到一起，加五香粉 鹽 醬油 味精調拌均勻6.把面揉成細長條狀 揪劑子 然後擀皮 7.餃子皮放上餡 8...