1樓：愛美食愛創意
酸辣口味豬蹄教程。
酸辣豬腳怎麼做才好吃
2樓：顧輕舟老師
1.豬腳兩個，將鋼釺燒紅，用燒紅的鋼釺將豬毛烙乾淨，再將烙好毛的豬腳放入水中，泡10分鐘用硬刷把將焦色刷盡。先用砍刀分開豬腳，碰骨時再用砍刀劈開豬腳，將豬腳從中間均勻的斬成大塊，將斬好的豬腳依次放入加好水的燉盅中。
2.生薑適量，用刀背拍碎，放入燉盅中。小蔥適量，打成蔥結，放入燉盅中。
加入適量的鹽、花雕酒（去除腥味，增加香氣）蓋上盅蓋大火燒開，快燒開時轉小火（防止湯汁溢位），燒開後轉文火燉三小時。
3.開啟盅蓋，撈出小蔥、生薑塊，用勺子將豬腳撈出，豬腳燉至咩咩爛時筷子輕輕一碰即可破皮入骨。
4.雪梨適量，用刀從中破開，改小塊先去皮再去核，最後切小丁。罐頭菠蘿適量，切小塊（新鮮菠蘿也可，但須鹽水先醃製）。
5.自制老壇泡菜（注意不要讓生水，油掉入）依次撈出適量的小紅椒、小米椒、青野山椒、小筍、生薑、大蒜子、酸白菜。酸白菜擠水後（酸水過多酸味很重）切絲，小筍切絲。
將切好後的酸白菜、小筍放入煲底，將燉好後的豬腳依次放入煲中。
6.將撈出的泡菜切碎，鮮大紅椒切大塊並去籽。將切好後的泡菜、大紅椒、水果一起放入攪拌杯中，再倒入適量的豬腳湯，蓋上蓋子用點動模式榨成酸辣汁。
7.將榨好後的酸辣汁倒入煲中後蓋上煲蓋，大火燒開轉小火煲五分鐘，煲時間過長酸味越少（酸味會揮發）。最後再加入適量雞精，撒上適量蔥花關火起鍋，美味即成。
酸辣豬蹄怎麼做好吃，酸辣豬蹄的家常做法
3樓：輕風一笑
主料：豬蹄2個，西紅柿2個，青辣椒5個。
輔料：酸醋適量，白糖適量，大料適量，幹辣椒適量，生抽適量，蒜適量步驟：1.備好小料。
2.豬腳剁小塊，過遍水後，加小料一起冷水入鍋燉至軟爛3.西紅柿切片。
4.青椒斜刀切塊。
5.蔥白、蒜末辣椒切段入鍋爆香。
6.豬腳入鍋稍微翻炒後出鍋。
7.西紅柿炒出汁水。
8.加入熬爛的豬腳，家醋、生抽、白糖。
9.青椒爆炒一會。
10.加入豬腳鍋裡。
小貼士：豬腳最好用高壓鍋煮爛。
甜酸辣豬腳家常做法，正宗甜酸辣豬腳怎麼做
4樓：夜夢薇
食材用料。
豬蹄 大蒜三粒。
冰糖二小塊 姜。
醋100ml 幹辣椒三根。
醬油150ml
甜酸辣豬腳的做法。
1做法延續了我的分段式做法。提前一晚，水裡擱幾片姜2放砍好小塊的豬腳放進水裡煮滾，小火燜燒一個小時之後放置不理3第二天要吃之前，將配料「冰糖二小塊，白醋100ml，醬油150ml，蒜三粒，幹辣椒三根」加水繼續煮至收汁。（我買了一個大腳腳，有將近二斤呢，如果豬腳量少，調料需適當減少）
烹飪技巧。放砍好小塊的豬腳放進水裡煮滾，小火燜燒一個小時之後放置不理。
小米辣拌豬蹄怎麼做
5樓：匿名使用者
主料豬蹄 大蒜。
仔姜 小米辣。
蔥花 花椒粉。
輔料生抽 陳醋。
料酒 白糖。
鹽 紅油。重口味來襲 酸辣涼爽 小米辣拌豬蹄！的做法步驟。
1. 我今天用咧豬蹄是沒有抽筋咧，事先用火燒了豬蹄皮子滴。豬蹄煮好以後馬上用冰水浸泡，，然後清水反覆咧浸泡去油膩這樣做出來咧豬蹄口感就很q很彈而且不膩。
調料嘛，大家可以根據自己咧喜好和口感酌情增減。
2. 豬蹄可以喊商販燒好皮子 連著皮砍好拿回家清洗乾淨 用清水加蔥結 姜塊和花椒焯水。
3. 水開後打盡浮沫。
4. 水開後打盡浮沫。
5. 在加工下。
6. 再加清水姜塊大火燒開。
7. 打去浮沫 轉小火一小時。
8. 再次撈出用冰水浸泡。
9. 然後清水反覆咧浸泡幾次。
10. 然後瀝乾水分放冰箱冷藏室幾小時。
11. 小米辣洗淨後切圈 大蒜切末 蔥切蔥花~仔姜切絲放豬蹄上。
12. 取乾淨小碗，倒入一湯勺白糖、一湯勺生抽，適量調味鹽、陳醋和少許花椒粉。根據喜好倒入適量咧料酒。把調好咧味汁倒在豬蹄上。
13. 最後淋上一大湯勺紅油，拌勻即可。
14. 一份色澤鮮豔 酸辣涼爽 口感q彈咧小米辣拌豬蹄只需要簡單幾步和費上一些時間，美容又不長嘎嘎哦。
香哈網家常菜做法
酸辣豬腳湯怎麼做，酸辣豬蹄湯怎麼做
材料。豬腳 一隻。西紅柿 一個。綠豆芽 少許。料酒 適量。胡椒粉 適量。香菜 1根。泡椒 8個。蒜 少量 姜 少量。白醋 適量。做法。1.豬腳洗乾淨，加少許料酒，加水，用高壓鍋壓30分鐘2.西紅柿去皮切小丁，泡椒切小丁。3.油燒熱，下蒜蓉薑片爆香，再下泡椒，西紅柿丁，炒到西紅柿丁成汁，再把豬腳湯倒進...
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泡酸辣雞爪的食材 主料 雞爪500g 輔料 版白糖適量權鹽適量 紅辣椒適量 泡菜酸水適量 花椒適量 姜適量泡酸辣雞爪的做法 步驟 1.雞爪買回來泡半個小時，去掉指甲，洗淨 2.鍋中放水，把雞爪一起放進去煮 3.水一燒開就立刻關火 4.把雞爪倒到菜籃裡，用水龍頭不停的沖洗，把雞爪上面的那一層膜給沖掉5...