1樓：命中註定的
酸辣魚材料
青魚，鹽，料酒，生粉，蛋清，泡菜，姜，蒜，青椒，油，花椒，豆瓣，蠔油，雞精
做法1.青魚片大片，拿鹽，料酒，蛋清，生粉醃好；
2.泡菜洗淨切條，姜蒜青椒切片；
3.先把魚片下油鍋滑熟撈出；
4.熱油，用漏勺炸香花椒粒，餘油下姜蒜片煸香，接著下豆瓣，泡菜段炒出味，再就是青椒片了；
5.等所有的材料出味倒入滑好的魚片掂幾掂鍋子，加蠔油雞精拌勻就ｏｋ了！
2樓：阿政農村美食
這個魚是自家臘的，先把魚的兩面都煎熟，不要翻動太大肉容易散，放幾顆小西紅柿直接鍋裡炒碎，放點香菜辣椒，悶2分鐘，今天吃了兩碗米飯
3樓：生活小助手
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回答1、鍋中熱油至7分熱(就是不要燒得太熱)，放入薑片擦鍋，再放入胡椒、酸豇豆、 幹辣椒，翻炒至出味(不要炸糊了);
2、將已經下鍋的所有作料移到一邊，最好是盛起。
3、放入魚塊排開，輕微抖動鍋體，以防魚粘鍋，適當傾斜鍋體，以使魚塊均勻加熱，煎至金黃色小心翻面。
4、兩面都煎成金黃色後加開水至沒過魚塊，加鹽(鹹魚淡肉哦，可以放鹹點)，加入之前盛起的各種調料，加蓋，中火煮3分鐘後翻面再煮3分鐘。
5、加入蒜苗，大火收汁，盛起
酸辣魚的配料：酸豇豆(含有部分酸辣椒)、幹辣椒、薑片、胡椒、蒜苗、鹽;
更多4條
家常酸辣湯怎麼做，酸辣魚的家常做法
4樓：樂曼華裔夏
材料原料：
鯽魚（最好選小一些的，
數量自己根據情況掌握）
、小塊豆腐、酸木瓜（有種水果叫木瓜的，是甜的不能用哈，別弄錯了，最好是雲南本地的酸木瓜）
、姜蒜、
小蔥、少許芫荽
（通常叫
香菜）調料：顆粒花椒、辣椒麵、花椒麵、料酒、鹽、雞精、精煉油做法1、將鯽魚刮鱗去腮再破肚清理、
清洗乾淨待用
（為什麼不是
按一般的開膛破肚再刮鱗去腮呢？據說因為先刮鱗可以更好地保留魚的血，烹調後魚會更好吃
）2、豆腐切小塊，酸木瓜切片去籽（
酸木瓜很酸，正宗白族酸辣魚用它調出酸味，而不是用醋，同志們要注意了，不過手邊實在沒
有酸木瓜的也可以用陳醋替代，但始終沒有酸木瓜調出來的酸味純正），姜蔥剁碎，小蔥切
1釐米左右的段，芫荽切碎。
3、鍋裡放少許油將鯽魚兩面稍煎起鍋，
鍋裡留油，
下顆粒花
椒炸出香味（
花椒數量視你吃麻味的程度放
）4、再下蔥姜爆香，放魚，
放水淹過魚，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、鹽調味。
5、待水開時，放入酸木瓜片和豆腐塊，小蔥撒面上，開中火燉魚。
6、大概燉
10分鐘左右，看汁水是否已經快收幹，放入雞精，淋少許油增加亮度，起鍋裝入盤中，把芫荽撒在魚上裝飾一下。
5樓：曾梅封緞
做法1．先將黑頭魚去魚鱗、內臟、魚鰓處理乾淨；
2．砂鍋燒熱放入花生油，將五花肉片平鋪在鍋底部慢慢煎製出油，即可加入蔥薑蒜片、幹辣椒片爆鍋炒香；
3．將黑頭魚放入鍋中兩面煎制一下，即可加湯、料酒大火火燉30分鐘，撇淨浮沫；
4．待湯汁濃稠即可加入鹽調味；
5．將香菜末和香蔥末放入盆中，加入米醋和胡椒粉調勻；
6．將做好的黑頭魚湯倒入調好味的盆中，攪勻即可食用。
酸辣魚怎麼做好吃，水煮酸辣魚的家常做法
6樓：再涼過人心
主料炸魚丁350g酸辣椒150g輔料油適量鹽適量蒜適量味精適量步驟煮酸辣魚的做
法步驟11.備炸內香的魚容
丁，酸辣椒少許 ，蒜適量。
煮酸辣魚的做法步驟22.酸辣椒切段或切絲，蒜切段。
煮酸辣魚的做法步驟33.燒油先炒酸辣椒，
煮酸辣魚的做法步驟44.翻炒幾下，
煮酸辣魚的做法步驟55.放進魚丁炒勻，
煮酸辣魚的做法步驟66.翻炒片刻，
煮酸辣魚的做法步驟77.放清水，
煮酸辣魚的做法步驟88.煮入味，將魚煮軟，煮酸辣魚的做法步驟99.收汁，
煮酸辣魚的做法步驟1010.放進蒜，
煮酸辣魚的做法步驟1111.再放點味精炒勻即成
7樓：匿名使用者
步驟bai
水煮酸辣魚
的做du法步驟11.食材；
草魚切塊，青zhi椒和酸辣椒切絲dao，切點姜。
水煮版酸辣魚的
做法步驟22.熱鍋熱權油放進切好的魚油煎，水煮酸辣魚的做法步驟33.撒鹽煎片刻，翻面。
水煮酸辣魚的做法步驟44.兩面煎黃，
水煮酸辣魚的做法步驟55.淋上醬油炒勻，
水煮酸辣魚的做法步驟66.放進酸辣椒炒勻，水煮酸辣魚的做法步驟77.放點清水，
水煮酸辣魚的做法步驟88.煮十分鐘，
水煮酸辣魚的做法步驟99.再放進青椒絲和姜，水煮酸辣魚的做法步驟1010.收汁，
水煮酸辣魚的做法步驟1111.出鍋時放點味精即可。
家常酸菜魚是怎麼做的？
8樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
9樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
10樓：大餓人料理
川菜大師說，酸菜魚的酸菜非常重要
11樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
12樓：匿名使用者
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
13樓：匿名使用者
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
14樓：匿名使用者
酸菜魚 真的超級好吃，快試一試
15樓：匿名使用者
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
16樓：超超
魚處理醃製好，炒香酸菜加水下魚
17樓：肖瑤吖
hi姐妹，今天吃酸菜魚吧，酸辣口的很開胃
18樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
酸辣魚泡怎麼做好吃，酸辣魚泡的家常做法
19樓：匿名使用者
食材主料
魚泡200克
筍尖150克
輔料四川泡菜
100克
香辣醬2勺姜1塊
蒜6.958333瓣蔥3根
紅醬油10克
料酒2勺
雞精1勺
食用油30克
花椒5克鹽3克
步驟1.成品圖
2.準備食材，魚泡，香辣醬，姜，蒜，花椒，泡菜，筍尖3.魚泡處理乾淨在鍋裡焯水一下撈出
4.筍尖切小塊，泡菜切小塊，姜，蒜切片，蔥切節5.鍋裡燒油，在放上姜，蒜，花椒，蔥白炒香6.在倒入香辣醬炒香
7.在倒入焯水過的魚泡，加料酒，鹽翻炒
8.炒制入味
9.在倒入熱水慢過魚泡，放上泡菜
10.在倒入切好的筍尖
11.大火煮制後，在放上醬油，轉中火煮制
12.中火煮制半小時左右，在轉大火收汁
13.煮制裡面的湯汁少了，在放上蔥節翻炒均勻就可以了14.最後出鍋裝盤
酸辣蒸魚怎麼做好吃，酸辣蒸魚的家常做法
20樓：匿名使用者
酸辣蒸魚的家常做法
主料鯉魚1條
輔料油適量、鹽適量、紅蘿蔔片適量、香蔥適量、生薑適量、雞精適量步驟1.鯉魚清理乾淨，
2.用鹽，料酒，姜醃製二十分鐘，
3.備酸辣椒，
4.酸辣椒切碎，切點紅蘿蔔片，香蔥，生薑，5.醃製好的魚倒出醃出的汁碼碗裡，用紅蘿蔔圍邊，6.燒油放進米椒炒香，
7.再放進酸辣椒炒勻，
8.淋上生抽，
9.關火，放點調味鮮提鮮，
10.澆在魚上，
11.抹勻，
12.碼上薑絲，
13.放進蒸鍋，
14.蒸二十分鐘即可。
小貼士蒸魚的時間自已把定，喜歡吃更嫩的稍蒸片刻。
21樓：豬仔紅色
酸辣蒸魚，家常味，用自家醃的酸辣椒蒸的酸辣魚，酸辣開胃。
食材主料
鯉魚1條輔料油
適量鹽適量紅蘿蔔片
適量香蔥
適量生薑
適量雞精
適量步驟
1.鯉魚清理乾淨，
2.用鹽，料酒，姜醃製二十分鐘，
3.備酸辣椒，
4.酸辣椒切碎，切點紅蘿蔔片，香蔥，生薑，5.醃製好的魚倒出醃出的汁碼碗裡，用紅蘿蔔圍邊，6.燒油放進米椒炒香，
7.再放進酸辣椒炒勻，
8.淋上生抽，
9.關火，放點調味鮮提鮮，
10.澆在魚上，
11.抹勻，
12.碼上薑絲，
13.放進蒸鍋，
14.蒸二十分鐘即可。
小貼士蒸魚的時間自已把定，喜歡吃更嫩的稍蒸片刻。
22樓：位紹鎮承恩
全部主料
鯉魚1條輔料油
適量鹽適量紅蘿蔔片
適量香蔥
適量生薑
適量雞精
適量步驟
1.鯉魚清理乾淨，
2.用鹽，料酒，姜醃製二十分鐘，
3.備酸辣椒，
4.酸辣椒切碎，切點紅蘿蔔片，香蔥，生薑，5.醃製好的魚倒出醃出的汁碼碗裡
家常酸菜魚的做法是什麼？
23樓：請叫我蘑菇娘娘
酸菜魚應該怎麼做？快來get吧~
24樓：枯井望天
先把魚頭、魚骨、魚肉分開，再把酸菜焯一下水，然後再放入鍋中煮。具體做法如下，準備材料：黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、乾紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、澱粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2勺、水適量。
1、黑魚用清水洗乾淨，然後去魚頭、魚骨。
2、把魚肉片成魚片。
3、片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，然後用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
4、把洗好的魚片放到容器裡，加鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙幹澱粉。
5、用手抓拌均勻，醃製20分鐘。
6、魚頭魚骨洗乾淨備用。
7、把酸菜放進煮鍋中焯一下水，然後撈出來備用。
8、乾紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，薑切片，蒜切片。
9、起鍋倒油燒熱，然後放香蔥、姜、蒜爆香。
10、下入魚頭、魚尾、魚骨，然後翻炒至變色。
11、放入酸菜繼續炒一兩分鐘。
12、倒入足量的開水，大火燒開，然後轉中火煮20分鐘，再放入適量的鹽調味。
13、撈出魚頭和酸菜，然後放到盆底。
14、重新把鍋中的魚湯燒開，然後把魚片一點點放入。
15、魚片7、8成熟時，撈出放在盆上面。
16、把鍋中的魚湯倒入盆中。
17、鍋裡放油，涼油時放入花椒和辣椒，小火燒至辣椒變得油亮幹酥。
18、最後把燒熱的油淋上魚片上即可。
注意事項
1、把魚頭、魚骨、魚片分開煮，因為魚片最容易熟，所有放到後面煮。
2、煮片煮之前，用鹽、白胡椒粉、雞蛋清、幹澱粉醃製20分鐘。
25樓：醇味坊
hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
26樓：耿鈮
家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
27樓：你頭髮亂了喔
用黑魚做酸菜魚更好吃奧
28樓：超超
魚先醃製，炒香酸菜倒水下魚煮熟
29樓：小廚神美食
用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
30樓：阿政農村美食
魚處理好切片加薑片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調料，最後在下魚片
31樓：東北小廚來哥
魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉澱粉醃製，加入蔥薑蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
32樓：
家常酸菜魚的做法是什麼？你可以開啟**搜搜尋，做酸菜魚的方法，每一部都很細的
家常酸辣魚的做法步驟圖，家常酸辣魚怎麼做
33樓：
主料：鯽魚兩條、泡青椒2個、泡小米椒5個、大蒜30克、香蔥5根輔料：料酒10毫升、胡椒粉1克、生薑5克、蒸魚豉油20毫升、十三香1克、食用油30毫升
1、新鮮宰殺的鯽魚兩條
2、泡椒加各式配料
3、鯽魚清理乾淨，加胡椒粉，料酒和生薑，醃製20分鐘4、泡椒，大蒜，香蔥全部改刀成末
5、鍋中注入食用油，燒至7成熱
6、下醃好的鯽魚煎制
7、煎至兩黃焦黃時，盛出備用
8、鍋中留底油，下大蒜末煸炒
9、加泡椒煸炒
10、炒出酸香味後加入適量的清水
11、大火燒開後下之前煎好的鯽魚
12、加入蒸魚豉油
13、大火煮開後轉小水燜煮10分鐘
14、加入十三香調味
15、加入香蔥段，大火收汁即可享用啦
酸辣湯的做法酸辣湯怎麼做如何做好吃
開胃爽口酸辣湯，晚飯來一碗，多吃半碗飯！西紅柿炒香下荷蘭豆加水煮2分鐘，在下火腿豆腐金針菇鹽生抽醋 放調料的順序是有講究的 hi姐妹，今天分享下酸辣湯做法，解解饞 酸辣湯怎麼做？蔥蒜爆香下番茄炒，加入水 木耳金絲菇，小米辣，醬油一勺醋半勺，少許鹽胡椒粉雞精，鍋中在放點雞蛋液就可以吃了。豆腐50克 冬...
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五花肉7兩切片，臭 豆腐一塊切小塊，正常炒五花肉變色十鹽十醬油十五香粉十醋十水十 臭 豆腐十辣椒 油 煮開鍋十味素。豆腐屬正常豆腐，所謂臭豆腐並不是超市那種王致和臭豆腐 使用它有人喜歡，有人不喜歡，按個人口感來定。做法。肉絲用2匙醬油醃過，其他材料切絲。水煮滾後依序放入肉絲沸騰後，再放入臭豆腐絲與豬...
豆腐酸辣湯的做法豆腐酸辣湯怎麼做好吃豆腐
食材主料 嫩豆腐100g 輔料雞蛋 1個木耳 50g鹽 適量雞精 適量水澱粉適量醋 適量白胡椒粉 適量步驟 1.木耳泡發洗淨切成細絲 2.嫩豆腐切成細條狀 3.雞蛋一個打散備用 4.水澱粉準備好 5.鍋內放入一大碗水燒開，加入豆腐和木耳絲煮開6.用醋將胡椒粉衝開，備用 7.鍋內水再次沸騰後，加入水澱...