1樓：瘋小濛
牛裡脊肉，生薑，八角，桂皮，香葉，草果，白寇，生抽，老抽，蠔油，鹽，冰糖，熟芝麻適量。
1、首先把牛肉切粒冷水焯水，水中放姜放八角，掛皮，香葉，滾後撈出洗淨，生薑拍碎待用即可；
2、然後將牛肉入高壓鍋，放水與牛肉平，加入八角，桂皮，香葉，草果，肉寇，鹽打底味，生抽調味，老抽上色，蠔油增味，冰糖提鮮，壓十分鐘後關火；
3、最後把牛肉入鍋，放入原滷，用中小火慢慢收汁，收幹放入熟芝麻增香即可出鍋上桌啦~
1、關火後不要取出，讓牛肉在汁中浸泡，時間長點更入味；
2、做好的牛肉粒沒有防腐劑，需要及時吃，放的時間無需太久。
海底撈秘製牛肉做法
2樓：bin金尚
牛肉切3mm薄片，放芝麻，牛肉粉，鹽，拌勻水燒至55度，放鹼，放入牛肉，辣椒粉手工滾揉2分鐘，待牛肉與水完全結合，加入辣椒油，拌2分鐘，加入色拉油，拌勻，密封冷藏二十分鐘。
可以用來涮火鍋，也可以炒滑牛肉，還可以做水煮牛肉。
做了水煮牛肉。
請問哪位知道必勝客披薩上的牛肉粒是怎麼做的
3樓：鴨子野啦
牛肉粒可以這樣做：1、將牛肉煮熟切成釐米見方的丁，放入碗中加精鹽、醬油、胡椒粉拌勻；2、炒鍋置於旺火上，熱鍋注入花生油，六成油溫時，下入肉丁炸到酥香，撈出瀝乾油，趁熱撒上花椒麵、辣椒麵味精、炒芝麻、拌合均勻，然後淋上紅油即可備用。
製作要訣：1、麻辣有度，用量以你口味為準；因花椒、辣椒的麻辣存量不易計算，所以你要靈活掌握。；2.麻為取香，辣為增色，味精和味，必須搭配得當。
海底撈嫩牛肉怎麼做的
4樓：撿心事的兔子
準備材料：牛腩500克、番茄火鍋底料一袋、清水適量、蔥、姜、辣椒適量、燉肉料適量。
1、買回來的牛肉提前用清水浸泡2小時以上。
2、切大小適中的塊。
3、牛肉涼水下鍋，煮至變色後盛出，用清水沖掉肉身上的沫子。
4、準備好蔥薑辣椒、燉肉料。
5、鍋燒熱，放入油，放入蔥薑辣椒熗鍋。
6、放入燉肉料炒出香味。（燉肉料有香葉2片、花椒一把、八角2個、桂皮1個）。
7、放入番茄底料翻炒片刻。
8、倒入適量水，水開後放牛肉煮30分鐘。
9、30分鐘後放適量鹽調味，就可以涮火鍋了。
5樓：匿名使用者
首先選用牛的腰柳肉，這塊比較嫩一些，然後切片，加入適量的水，讓牛肉片吸水膨脹！加入少量的嫩肉精！生粉，蛋清！攪勻。最後面上澆辣椒油泡上，ok了。
6樓：李丹辰
用料牛腩2斤。
幹黃豆醬適量。
料酒適量。麻椒適量。
花椒適量。香葉適量。
草果 2個。
辣椒適量。蔥段5段。
薑片 10g
白糖適量。鹽適量做法。
牛肉清洗一定要浸泡20分鐘，撈出。
涼水放入牛肉小火煮開慢慢撇除浮沫，鍋中放入所有調料，最後放入事先用水瀉好的幹黃醬。
放入適量的水，高壓鍋20分鐘左右出鍋再收一下汁完成。
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