1樓：甄欣榮
五香滷味是大家都很喜歡的一類滷菜，只要有一鍋夠香的滷水，將原材料放進去煮到夠味就行了。那如何才能調出一鍋夠香的滷水呢？五香滷水的主要原料包括：
帶皮肥豬肉、八角、小茴香、甘草、桂皮、草果、陳皮、花椒、生抽、老抽、鹽、冰糖等。
2樓：白珍全全全
準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，把它們均勻的翻炒，再加入適量的清水熬製上5分鐘左右，這樣五香滷味就做好了。
3樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，放入鍋中再當上輔助材料，小夥慢熬30分鐘就可以了，這樣做出來的五香滷味非常的好吃，非常的有營養。
4樓：肖艾斯的旅行日誌
將桂皮、花椒、八角等調料和薑片加入清水中，再放入牛肉、雞爪等食材，最後加入醬油、鹽等調味料，小火燉煮2小時即可。
5樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，起鍋燒油，將食材放入鍋中，並加入適量的調味品加適量的水，這樣就做好了十分美味。
怎麼做五香滷料？
6樓：自娛自樂說今宵
準備材料：八角30克、小茴香100克、山奈10克、白扣10克、香茅草5克、白芷25克、砂仁15克、桂皮20克、香木15克、老扣20克、草果10克、香味20克、丁香1克、調料包。
1、首先稈出八角30克、小茴香100克、山奈10克、白扣10克、香茅草5克、白芷25克、砂仁15克、桂皮20克、香木15克、老扣20克、草果10克、香味20克、丁香1克。
2、所有材料稈好後，放到同一容器裡備用。
3、把所有材料放到料理機中打碎。
4、最後用調料包裝起來即可。
7樓：李丹辰
配方川味滷香調料1包、老薑100克、大蔥150克、紹酒100克、精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料為一次滷水用量，根據滷製品數量，可按比例適當增減用量。
製作1、將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250剋制成糖色。
2、鍋內摻清水5000克，放入拍刀姜、蔥把子、鹽、冰糖、紹酒、糖色（使湯呈淺紅茶色）和香料袋，用小火煮(約1小時)至香味四溢即成滷水備用。
3、包好的香料袋還可以留下待下次再煮，煮成的滷水可以連續使用，每次煮完後，除去雜質泡沫，撇去浮油，淨下來的淨滷水再加入食鹽煮沸後，即將滷水盛入陶瓷滷水缸中儲存。
4、下一次滷製時，便把滷水倒入鍋裡，並放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，滷水也變渾濁並感覺無香味時應換新的香料袋和滷水，以保持滷水的質量。
8樓：匿名使用者
廖排骨濃縮滷汁就是五香味的。超市就有賣。
廖排骨濃縮滷汁又名百年滷汁，是廖家祖傳秘方加上獨創技巧秘製而成。
味道香濃，用法簡單，乾淨衛生，被國家評為綠色產品。
一：川式五香滷汁。
材料：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生薑100克大蔥150克料酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個。
調製：1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
9樓：匿名使用者
阿薩德發生的阿薩德飛是否阿薩德。
怎樣滷製五香牛肉？
怎樣做五香滷水
10樓：beling不琳
五香滷水做法如下：
1、準備做滷水的藥材：沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。葉3克，香草果2顆，八角10克，陳皮5克，桂皮8克。
2、準備做滷汁調料：水1600ml、淡色醬油300m、料理酒100ml、細糖120克、鹽1大匙、香菜莖20克、蔥3根、姜20克。
3、取一個湯鍋，將蔥及姜拍松後放入鍋中，加入水後，開中火，煮至水沸騰。
4、將淡色醬油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮，煮滾後再加入藥材以及調料，轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來即可。
11樓：陸一飛阿飛
滷菜是大家都很喜歡的一種食物，無論是滷肉、滷雞翅、滷鴨脖子還是滷雞蛋、滷豆腐乾、滷藕片，吃起來都是那麼香，那麼百吃不厭，無論是做冷盤還是小吃、宵夜，滷菜都是讓大家皆大歡喜的東西。
用料水 10碗 八角（大料） 3塊。
小茴香 1茶匙（5ml） 花椒 1茶匙（5ml）甘草 3片 桂皮 1塊。
草果 1個 陳皮 1片。
生抽 1湯匙（15ml） 老抽 1湯匙（15ml）鹽 適量 冰糖 適量。
帶皮肥豬肉 1小塊。
五香滷水的做法。
1. 將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2. 鍋中放入水，放入所有材料，煮開。
3. 轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4. 撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。
12樓：青陽莉莉
超市裡面的有賣的自家滷，還可以用八角，桂皮，香葉，山奈，來煮水是一樣的。
13樓：網友
五香滷水滷包。
材料滷包藥材：香葉3克，草果2顆，八角10克，陳皮5克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克，滷汁材料：鹽1大匙，香菜莖20克，蔥3根，姜20克，水，淡色醬油，料理酒，細糖120克。
做法1.將所有滷包藥材裝入棉質滷包袋中，再用棉線困緊，即為五香滷水滷包。
2.取一個湯鍋，將蔥及姜拍松後放入鍋中，加入水後開中火煮至水燒開。
3.將淡色醬油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮，煮滾後再加入細糖、香菜莖、鹽及五香滷水滷包，轉小火煮滾約5分鐘至香味散發出來即可。
14樓：來自老舍茶館丰姿冶麗的紫杉
滷水是中國粵菜、川菜及各種小吃中常用的一種液態調味料，常用的材料有花椒、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、蔥、姜、冰糖等多種，經過調製而成，用於製作各類滷菜。滷水可以重複使用，滷水講究越久越香，越老越好。
滷菜的製作關鍵在於調製滷水。滷水在餐飲界中常以紅白滷水來區分。在滷水的配方中加有糖色，且色呈紅棕色，稱之為紅滷，若去掉配方中的糖色，便成了白滷。
家庭烹飪做滷水，大都喜歡做紅滷。色澤紅亮，鹹鮮濃郁，適合用來滷製各種肉製品、豆製品。
傳統的滷水製作是用冰糖或白糖來炒糖色，但因為糖色的製作麻煩且有一定的難度，所以很多家庭製作滷水放棄用糖色，而選擇用老抽和生抽來上色提鮮。有些喜歡麻辣的朋友愛在滷水中加入乾紅辣椒和麻椒，那就變成了麻辣滷。
滷水的調製：
香料：八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻、老薑、大蔥、紹酒、精鹽、植物油、綿白糖、清水。
基礎滷水的製作：
1、豬棒骨剁成小塊，清洗乾淨；
2、入涼水鍋大火煮開，繼續滾煮5分鐘，撇去浮沫；
3、撈起，用熱水再次清洗乾淨；
4、棒骨入深鍋，加沒過的熱水，大火煮開，轉小火慢燉一個半小時，撈出棒骨，撇去浮油，留鮮湯備用；
5、熱鍋冷油，下入白糖，小火慢炒至糖漿中的小泡沫轉成大泡沫，顏色呈深紅色；
6、倒入沸水攪拌均勻，即成糖色，盛起備用；
7、將八角、桂皮、香葉、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，裝入紗布袋並紮緊袋口；
8、老薑洗淨拍扁，大蔥連同鬚根洗淨挽結；
9、取適量鮮湯，放入蔥姜、調入精鹽、少許味精和糖色，放入香料包，加入紹酒，燒沸後轉小火慢慢熬半小時，至香味四溢時，即成新鮮滷水。
五香滷肉怎麼做才正宗？
15樓：小艾同學嘿
五香滷肉怎麼做才正宗？五香滷肉肥而不膩，鮮香味濃，非常好吃，主要就是看滷水，我相信大家都很喜歡吃，滷肉每個地方的做法都不一樣，做出來的味道也都不一樣，我就特別喜歡吃我們街上的五香滷肉，好吃不油膩，鮮香味濃，色澤紅亮，十分的誘人，看著都要流口水了，每次回家都要去吃，生意也是特別好，每次一鍋滷肉出來，半個小時就賣的差不多了，下面就來來分享下五香滷肉怎麼做才正宗。
一、製作步驟。
1、食材：五花肉、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜、老抽、生抽、冰糖、料酒。
2、把五花肉洗乾淨，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，浸泡好後洗乾淨，瀝乾水分，把蔥姜洗乾淨，蔥切段，薑切片。
3、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，把五花肉涼水放進去，這樣可以更好地逼出血水，加入薑片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮沫撇去，焯好水撈出沖洗乾淨。
4、把花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香葉用水浸泡10分鐘，浸泡除異味和雜質，洗乾淨用香料袋裝好。
5、鍋里加入少量的水，炒糖色，也可以用油，不過我喜歡用水來炒糖色，好掌握，把冰糖放進去，小火慢炒，炒製冰糖完全融化，炒出糖色後盛出來。
6、把肉放進鍋中，加入適量的水，把糖色、香料包放進去，再加入薑片、蔥段、生抽、老抽，大火燒開，轉小火滷製一個小時左右，滷製五花肉軟爛就可以了。
2、做五香滷肉，一般都會放花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、香葉，也可以根據自己的喜好加入自己喜歡的香料，不過不是香料越多就越好吃，一定要掌握好香料的料，香料要用水浸泡出一下，除去雜質和異味。
3、做滷肉炒糖色很重要，用冰糖來炒糖色最好了，做出來的滷肉更紅亮，炒糖色的時候，火候一定要掌握好，要小火慢炒，防止炒糊。
4、滷製滷肉的火候要掌握好，大火燒開，轉小火滷製，滷製滷肉軟爛，滷好的滷肉用料汁拌一下，會更好吃。
總結：肥而不膩，鮮香味濃，好吃過癮的五香滷肉就做好了，再澆上料汁，實在是太好吃了，太過癮了，五香滷肉的做法也是非常簡單，主要就是看滷水，一定要選擇新鮮的豬肉，肉一定要處理乾淨，香料的量要掌握好，炒糖色很重要，滷製的火候要掌握好，這樣做出來的五香滷肉色澤紅亮，軟爛入味，好吃過癮。
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