1樓：等等等等
1、隔夜菜的營養價值低：根據科學測定，隔夜菜中含有較多的硝酸鹽類，隔夜菜經過長時間的放置，隔夜菜的營養價值不但被破壞，而且在細菌的分解作用下，隔夜菜中的硝酸鹽就會還原成致病的亞硝酸鹽，具有致癌作用，就算加熱也不能去除。所以，放置久的隔夜菜不適合吃。
2、隔夜菜易受細菌汙染：有些人認為一開始煮熟菜就可以殺菌，這是可以理解的，但是，隔夜菜經過長時間在空氣中放置，更有利於細菌的繁殖，所以在夏天的時候，更要把隔夜菜放在冰箱裡儲存，這樣有利抑制細菌的大量繁殖。另外，冬天的時候也要把隔夜菜放在冰箱裡儲存。
雖然，有冰箱的保護，但是稍微不正確儲存隔夜菜，細菌得到繁殖的條件，隔夜菜受到細菌的汙染，有害人體健康。
3、吃隔夜菜易得胃癌：炒熟的菜已經把菜的維生素氧化了一半，然而經過一夜的放置，菜裡的維生素基本已經氧化完，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽容易誘發胃癌。
所以，儘可能將當天的飯菜吃完，如果沒吃飯，也要放到冰箱保鮮，尤其是在夏天，高溫能加速病菌繁殖導致食物變質。因此，為了自己的健康，儘量不吃隔夜菜。
2樓：拉布拉斯不變換
以菜葉為主的隔夜菜不能食用，因為隔夜的菜葉容易變質，生成亞硝酸鹽，嚴重危害人體健康。
3樓：幸福小豬豬
第一，綠葉菜隔夜最危險，第二，隔夜海鮮損肝腎，第三，半熟蛋很危險，第四，銀耳蘑菇容易殘留很多硝酸鹽。第五，放在金屬器皿裡的湯。
4樓：李佳楠那男
沒有放在冰箱裡面的，超過8個小時的，接觸空氣的，沒有經過高溫消毒的，沒有進行密封的。
5樓：小啾愛看劇
哪些隔夜菜是不能吃的？綠葉的蔬菜，建議不要隔夜去吃，綠葉蔬菜在放置一晚上以後，會容易感染到細菌。細菌滋生以後，就會容易產生有害的物質，食用過後就有可能給身體帶來損害。
隔夜能吃的菜有哪些
6樓：健康答疑爆**
隔夜菜，到底能不能吃？這3類隔夜菜自帶「毒素」，高溫都殺不死。
7樓：匿名使用者
隔夜菜就是放置了一夜的菜，由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
隔夜飯菜能吃嗎?
8樓：扯淡日勺噯清
不可以的。
在天氣相對炎熱的情況下，建議不要吃隔夜的菜，由於在夏天的時候細菌和病毒正處於繁衍的高峰期，這個時候非常容易滋生更多的細菌，讓部分人在吃完隔夜飯之後出現嚴重的拉肚子現象。
隔夜的飯菜如果不儲存妥當可能會出現變質腐敗的狀況，特別是在炎熱的夏季，如中午剩的飯菜沒有及時冷藏處理，下午可能就會發餿了，畢竟暴露在空氣中過，和空氣中的維生素接觸過，這些細菌在適宜的溫度下很容易大量繁殖。
9樓：打喬治的佩奇
隔夜菜儲存的好且時間不長的話，是可以適量的吃，但是不宜多吃，但是下面五種隔夜菜千萬別吃：
1、綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
4、銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
5、湯別放金屬器皿裡。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。
存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
10樓：羊倌暖男
隔夜飯不能吃。
1、炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。
所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康。
2、胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
11樓：景田不是百歲山
不能吃。
隔夜菜不僅營養流失嚴重，而且還會產生對身體有危害的物質。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鮮不要吃，肉類食用時一定要蒸熱熟透，以防食物儲存時間長，腐敗變質，導致食物中毒。
胃癌發病率低，與不吃隔夜蔬菜的習慣有關。由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後假如放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
12樓：匿名使用者
隔夜飯菜是否能吃要根據儲存的條件和型別，以下。
幾種就不要吃了，具體如下：
1、綠葉菜。
對於綠葉菜，大家可能都知道放久不便食用，這是因為葉類蔬菜中硝酸鹽的含量很高，特別是菠菜和芹菜，硝酸鹽多次加熱容易轉化成對身體有害的亞硝酸鹽。如果是那些需要在第二天備餐的人，建議選擇根莖類、花菜類、瓜果類的蔬菜，這類蔬菜含有的亞硝酸鹽相比葉類蔬菜較低。
2、隔夜海鮮。
螃蟹、蝦類、貝殼類海鮮隔夜後會產生蛋白質降解物，會損害肝臟、腎病，長期會降低肝腎功能。
3、木耳、菇類。
像木耳、銀耳、香菇等本身就含有硝酸鹽，如果煮熟後放置較長時間，會轉化成亞硝酸鹽，建議也是及時吃掉。
4、燉湯。湯不要長時間放置在鐵鍋、鋁鍋裡，容易析出對人體有害的物質。可以選擇放在乾淨的陶瓷碗裡，然後用保鮮膜密封放涼後放入冰箱，儘快食用。
不過一定要注意，儲存時要在陰涼乾燥的地方保持，否則即便食物不變質，也很容易被黴菌侵襲。比方說室溫過夜的剩菜剩飯、湯、冷盤、滷味最好別吃，因為容易細菌超標，造成腹瀉等疾病。科學界的一般建議是，剩飯剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高時不能超2小時。
13樓：a鈥唄鈥唋
隔夜飯菜不能吃。
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
14樓：叫那個不知道
隔夜食物能不能吃關鍵看存放條件。實際上，並不是哪些食物隔夜不能吃，而是看你怎麼儲存過夜的。比方說，室溫過夜的剩菜、剩飯、湯、滷味最好別吃，因為容易細菌繁殖，造成腹瀉等疾病。
科學界的一般建議是剩飯、剩菜在室溫存放不超過4小時，氣溫高的時候不能超2小時。我的建議是剩菜、剩飯尚有餘熱的時候就裝盒放進冰箱，雖然稍微多費一點電，但更加安全。這是因為20-30℃的時候細菌繁殖最快，因此要儘快降溫到冷藏條件。
此外，剩菜、剩飯再吃的時候需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時間不要過長。
15樓：匿名使用者
隔夜飯菜能吃。隔不隔夜不是問題所在。問題的實質是做好的菜在儲存過程中發生了什麼。
我們擔心的，是蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。這個轉化過程可以由蔬菜中本來的還原酶來實現，不過在菜被加熱作熟的過程中，這些酶失去了活性，這條路也就被截斷了。
另一種途徑是細菌的作用。本來蔬菜被做熟，其中的細菌也被殺得差不多了。這樣的一個過程，跟隔不隔夜無關，只跟儲存條件有關。
最後菜中會有多少亞硝酸鹽產生，首先取決於蔬菜本身；其次是做熟的蔬菜在什麼樣的條件下儲存；第三才是儲存了多長時間。
哪些隔夜菜不能吃呢？
16樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
17樓：風生水起測測你的運勢
隔夜綠葉菜不能吃 會滋生細菌 對身體有害。
有哪些隔夜菜是不能吃的？
18樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
19樓：風生水起測測你的運勢
隔夜綠葉菜不能吃 會滋生細菌 對身體有害。
20樓：微風的輕柔
準確地說不是所有的隔夜菜都不能吃，有些菜放置在冰箱裡，沒有超過24小時也是可以吃的，只是要特別注意以下這些隔夜菜絕對不能吃：綠葉菜、豆製品、冷盤、散裝滷味、海鮮、半熟蛋、銀耳湯。這些隔夜的食物容易誘發腸道疾病，引起食物中毒，所以不能吃。
21樓：人工智慧賣藝
這些隔夜菜是不能吃的：1、青菜，隔夜之後會含有致癌物質亞硝酸鹽；2、煮熟後的雞蛋，容易變質、滋生很多細菌；3、餃子，容易變質。
22樓：浩星初陽一眼
隔夜不能吃的菜：綠葉菜、海鮮、半熟蛋、豆漿、銀耳湯、涼拌菜、蘑菇 、菜粥、湯等，煮熟未合理儲存，還有一些魚類，等等都是不能吃的。
23樓：啊部部嚓
銀耳、海鮮、綠葉蔬菜等，銀耳和綠葉蔬菜隔夜都是容易致癌，海鮮隔夜傷害肝臟和腎臟。
24樓：專注社會時事人文
蔬菜，海鮮，雞蛋等等。蔬菜放隔夜加熱會產生亞硝酸鹽，海鮮會變質，雞蛋會產生對人體有害的細菌。
哪些隔夜菜不能吃？
25樓：哈士奇帶你飛
隔夜菜究竟能不能吃？
26樓：昕昕精品
隔夜的菜葉和菜莖不要吃由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。通常，莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的。
隔夜湯應用瓦煲或玻璃儲存廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱裡，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎？最好的儲存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱裡。
因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
家庭滷味糟貨不要隔夜吃滷味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的滷味糟貨放冰箱「過夜」，可這種做法有很大的食品安全隱患。預防食物中毒，春夏季節冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等，從食品安全形度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。
隔夜飯菜到底能不能吃？經常吃剩菜剩飯對身體有哪些危害？
27樓：小紅情感解答
在我們的日常生活中，隔夜飯是一種非常常見的現象，現在很多的家庭都會有這方面的困擾，在做飯的時候做太少了擔心不夠吃，做太多了又吃不完，所以就出現了這種剩飯剩菜，所以很多人就會產生這樣的疑問，隔夜飯菜到底能不能吃？經常吃剩菜剩飯對身體有哪些危害？對於這一問題的回答，其實隔夜飯菜是不能吃的，經常吃剩菜剩飯對身體的危害有很多，比如說食物中毒，細菌感染，引發癌症等，下面我們具體來解釋一下。
我們都知道，其實剩飯剩菜在我們的現實生活中是非常正常的事情，我們都知道，一般剩飯剩菜只要隔夜之後就不能吃了，對於這個問題，一般隔夜都是經過了七八個小時左右，在這麼長的時間裡面，由於食物與空氣中的氧氣以及其它的物質發生了一些化學作用之後，食物中就產生了很多的細菌以及各種細小的微生物。
而這些食物中的細菌以及微生物我們用肉眼是看不見的，到那時如果經常的時間較長之後，這些食物就會有明顯的發黴跡象，這時候就看的比較明顯了。當人體吃了這種已經變質的食物之後，對於那些體質比較弱的人來說是很容易就會出現拉肚子或者是食物中毒的。
還有就是這些食物中的細菌，經過較長的時間之後就會演化為毒素，還有其它的一些對人體有害的物質，所以這也很可能會致癌，所以對於此這種過夜的食物其實是很不正確的方式，為了我們的身體健康，我們應該提高自己的安全意識，在勝過中多注意一下自己的飲食習慣，儘量保持食物的新鮮度，以上就是我總結的一些危害，希望對大家有所幫助。
隔夜不能吃的東西有哪些？哪些隔夜食物不能吃
第一各種綠放置過久的綠葉菜，營養成分所剩無第二魚和各種海鮮隔夜的魚和海鮮蛋白質會降解。第三放置過久的豆漿細菌會成倍滋生。以前吃隔夜菜是因為貧窮 節儉，而現在吃隔夜菜可能是因為懶，工作的時間太長，沒有時間做飯所導致的。那麼今天就提醒一下大家，有哪些食物是不能過夜食用的。哪些隔夜食物不能吃 哪些隔夜的食...
隔夜飯菜能吃嗎，隔夜飯菜一定都不能吃嗎
不可以的。在天氣相對炎熱的情況下，建議不要吃隔夜的菜，由於在夏天的時候細菌和病毒正處於繁衍的高峰期，這個時候非常容易滋生更多的細菌，讓部分人在吃完隔夜飯之後出現嚴重的拉肚子現象。隔夜的飯菜如果不儲存妥當可能會出現變質腐敗的狀況，特別是在炎熱的夏季，如中午剩的飯菜沒有及時冷藏處理，下午可能就會發餿了，...
隔夜的米飯能不能吃，隔夜的海鮮能不能吃？
大部分情況下，只要隔夜的米飯放置妥當，採取了適當的保鮮方法，可以進行食用。此時米飯沒有出現變質，不會產生有毒物質，可以正常的食用。特別是製作的米飯較硬時，通過隔夜放置，會使米飯的硬度增加，可以用來製作炒飯。但是，如果隔夜的米飯已經出現了變質，有變餿的情況，則需要避免食用，否則會引起腸胃感染。理論上是...