1樓：執掱
要在案板上灑鋪面，雙手也同樣多粘點乾麵，劑子下好，用刮刀輕拿輕放入籠。
2樓：迷路的麋鹿雜文集市
面太稀了，加點乾麵就行了。
蒸饅頭時揉麵粘手和粘面板什麼原因
3樓：唐官
揉麵時把面板上散上乾麵粉再揉就不會粘了。真勤快，會蒸饅頭，贊一個。
4樓：匿名使用者
你好，那是減面有點小。
5樓：落葉紛飛
在麵糰下撒一些乾麵粉。
做饅頭和麵粉時怎樣才不粘手
6樓：aa小五
做饅頭和麵粉。
時怎樣才不粘手以下九個步驟將會告訴你。做法如下：
用料： 中筋麵粉500克、水適量、鹽適量做法。
1，將麵粉倒在盆裡，用手攤開。
2，倒少半碗涼開水，放入鹽攪均勻。放鹽和出來的面很筋。
3，左手逆時針（或順時針）緩緩向盆中倒水，右手拿一雙筷子攪拌，將麵粉和水一起攪拌成絮狀。
4，水不夠，再倒，繼續攪。這個程度就行了，上手揉麵。
5，就是用手掌這個部位揉麵。
6,，雙手用力將所有的絮狀揉在一起，揉成麵糰，有乾麵的地方需要加少量水繼續揉（這個水用來清理盆子上弄不掉的面的。），直至所有的麵糰揉在一起，形成比較光滑的麵糰，這樣揉出來的麵糰不粘手也不沾盆。
6，就是用手掌這個部位揉麵。
7，揉好的麵糰留在盆中。
8，蓋上蓋子靜靜醒發30-60分鐘。
9，將麵糰取出，在案板上撒些麵粉，將麵糰揉至光滑。
做饅頭時候面已經很乾了怎麼還是很粘手
7樓：哀紹輝
這是因為沒有下足夠的麵粉。
做饅頭和麵粉時怎樣才不粘手以下九個步驟將會告訴你。做法如下：
用料： 中筋麵粉500克、水適量、鹽適量做法。
1，把需要的面料倒在盆子裡，然後散開。
2，倒入半勺子鹽，然後攪拌。
3，左手逆時針（或順時針）緩緩向盆中倒水，把面料攪拌成團形。
4，水不夠的情況下，需要加足，然後成團時可以開始揉。
5，為了不使麵粉粘手，需要用手掌這個部位揉麵。
6,，雙手用力將所有的絮狀揉在一起，揉成麵糰，形成比較光滑的麵糰，這樣揉出來的麵糰不粘手也不沾盆。
6，就是用手掌這個部位揉麵。
7，需要把揉好的麵糰留在盆中。
8，蓋上蓋子等待30-60分鐘。
9，最後將麵糰取出，在案板上撒些麵粉。
8樓：盧敬
把手上的面用乾麵搓淨，在揉麵的時候放些麵粉。
蒸饅頭，麵糰發酵好後比較軟，粘手怎麼辦？ 和麵分批加水，和好後感
9樓：得大作戰
順序錯了。
放酵母泡打粉糖，和麵。好了之後直接做成饅頭，不管它放置40分鐘左右就蒸。
發麵後再揉麵團太粘手 發好的面粘手怎麼辦
10樓：曉曉江蘇
可以在手上再佔一些乾麵粉搓掉就好了。
麵粉很粘手需要加麵粉揉。
和麵技巧「三步加水法」，可以使整個和麵過程乾淨利索，達到「麵糰光、面盆光、手上光」的效果。
具體操作是：和麵時為避免水分與麵粉的比例失調，不能一次將水加足，而是麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹槽，將水分次徐徐倒進凹槽裡，用筷子慢慢攪動。待水與麵粉充分攪拌均勻，水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。
這樣，既不會因麵粉來不及吸收水分，而使水流淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊不利操作。
然後，再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，就可用雙手將葡萄面揉成光滑的麵糰。
面粘手的原因。
是因為澱粉水解糊化，所以粘手，又叫漿糊！
發酵過頭了，呈現蜂窩狀，明顯產生過多的氣體，發酵過久了，要麼發酵粉放多了，後面加麵粉因為不是很均勻，也沒有發酵蓬鬆，所以硬；
另一方面來說也是你水放多了，導致出現這個問題，我不是做麵點的也說不出太多的道理，只能從生物發酵的角度來給你解示；
糊化是澱粉與水反映產生的，粘性就是這樣來的，所以糊化是一個生物反應名詞，瞭解就好，水多了，水解的多，粘性越重，那是事實。
11樓：匿名使用者
一、發制好的麵糰會粘手 解決也很簡單，在和麵時，先把中間的面往邊上弄，形成坑狀，把水加進去，不要一次加入太多的溫水，要邊和邊加，加了水後，和麵時要注意，儘量不要摸到水，把面往水上面撒，發現面太乾再加少量的水，以免水過多，把手糊住，就這樣反覆和麵，你就會擺脫和麵糊手的局面了 注意：1.一定要溫水和麵 2.
和的面一定不要太軟，多揉一會 二、和麵團如何做到不粘手 在和麵時，盆一定要自然烘乾，讓麵粉不會粘在盆邊上，先把中間的面往邊上弄，形成坑狀，把水加進去，不要一次加入太多的溫水，用筷子沿著盆邊360度轉著攪拌麵粉，水要邊和邊慢慢加，加了水後，和麵時要注意，儘量不要摸到水，把面往水上面撒，發現面太乾再加少量的水，以免水過多，麵粉攪拌成成絮狀，此時即可把用手揉，揉成一個大概的麵糰靜止幾分鐘後再揉，會一點點都不粘手，然後拿出來放在面板上繼續揉，注意用手掌根推著巧揉。
注意：1.一定要溫水和麵。
2.和麵之前盆子一定要自然烘乾。
3、放水一定不要一次性加很多，分多次完成。
4、用筷子攪拌成絮狀再下手揉成麵糰，靜止幾分鐘再揉，做到上面幾點，更容易操作不會粘手，保證你輕鬆三光。
發麵後，麵糰好粘手哦，怎麼辦
12樓：
麵糰發酵後就是沾手的，你可以在手上再佔一些乾麵粉搓掉就好了。
13樓：為珊妮做麵包
麵糰越來越粘手，解決辦法告訴你。
為什麼做饅頭時會粘手呢？
14樓：匿名使用者
水加多了。
和麵前，先將面盆洗乾淨，然後放置小火上烘烤， 使盆中水分全部蒸發，之後在面盆稍微有些燙手時開始和麵， 這樣就不會粘盆，即使有點麵粉在盆上，只要輕輕一擦就可擦掉。要想不粘手只需在和好的面上倒上少許油就行了。
饅頭，又稱之為饃、，中國傳統麵食，以麵粉和水發酵後蒸制而成，外形通常是半球形、長方體，大小從直徑4釐米左右到直徑15釐米左右均有。中國北方傳統上以饅頭、或麵條、作為主食。中國幅員遼闊，民族眾多，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白麵饅頭，玉米麵饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同，北方也有稱之為蒸餅、炊餅、餑餑、饃等，江南一帶則只有「饅頭」一說。
15樓：大增嶽殳錦
沾手也不要管他，沾手是因為面沒有揉好，你可以適當的放些敷面（要是水大的話），主要在揉，要有力度，揉好的面當然不會沾手了。
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