1樓：踩影子的人啊啊
炭火烤全羊32種材料配方：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油。
提問。烤制過程需要刷水嗎。
烤制過程不需要刷水。
但是需要刷脆皮水的。
提問。哦好。
烤全羊醃製方法及配料量
2樓：小曉侃娛樂
烤全羊醃製方法及配料量如下：
一、用料。散養綿羊 1只（15kg） 、當歸 100g 、 茴香 150g 、 花椒 80g 、 桂皮 50g 香葉 15g 、 鹽 2500g 、 芹菜 洋蔥 鮮姜 各1000g 清水 25kg
二、烤全羊的做法。
1、把把青菜，洋蔥，姜，茴香，桂皮，當歸等調料，準備好待用。
2、把所有的蔬菜碎和調料瀝水後裝入料包中放入羊肚內，然後把羊肚用餐用鐵絲縫上。
3、最後一步把羊固定好在烤羊架子上掛入烤羊爐內、溫控160度，時間3個小時！
4、出爐裝扮，刷一層紅油。
拓展資料
羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟，陽痿**以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3樓：匿名使用者
主料7個月大活綿羊一隻 25公斤左右。
輔料孜然、胡椒粉、辣椒粉、姜粉、花椒粉 草果粉 八角粉蜂蜜、大蔥醃製而成。
步驟紮營後開始宰羊，（新鮮的羊吃起來才有味道） 2.
用醃料均勻塗抹，研製兩小時左右， 3.開烤前在羊腹內放入3斤大蔥然後上架燒烤，火候掌握很重要，千萬不能烤糊。 4.
途中如果發現肉乾，可以刷油（肥羊不用）。
4樓：用心對待一輩子
請問烤全羊主要醃製配料是什麼。
5樓：蘭花湖北風吹
到新疆吐魯番，南疆庫爾勒來，就告訴你獨家秘方。
炭火烤全羊醃製配方32種材料配方用材
6樓：那麼反
一、炭火烤全羊32種材料配方：
八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油。
二、製作流程：
1、開啟烤爐蓋子，加入木炭生火。
2、待溫度上升至120度，將醃製好的羊胚固定在烤架上。
3、放入烤爐，開啟旋轉開關，確保烤羊架勻速轉動。
4、關閉烤爐蓋子，開啟通風口，持續烤至20分鐘。
5、開啟烤爐蓋子，關閉旋轉開關。
6、用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上不滴油為標準。
7、待羊肉呈現出金黃色、溢位肉香時，開啟烤爐蓋子，關閉旋轉開關。
8、在羊肉上均勻打花刀，關閉爐蓋，繼續烤至3分鐘。
9、刷上特製的醬料、撒上孜然、辣椒粉等乾料。
10、取下烤羊架，置於乾淨的操作檯上。
11、撒上蔥花、香菜，方可盡情享用。
7樓：
材料無骨羊腿一個。做法1． 燒開水，把大量花椒放入，燜10分鐘，撈出，做成花椒水，待涼。2． 羊腿用鐵籤子戳過，放到花椒水裡，冷藏室裡醃一夜。
3．蔥絲，薑絲， 大量cranberry(morninglv：沒有新鮮的，用自己做的果醬也行)，酒，老抽，海鹽黑胡椒，辣椒片，魚露，糖，羊腿，放容器裡封好，再淹一夜。4．連湯帶肉一起放烤盤裡，加半杯水，上面蓋嚴錫紙，375f 烤3小時。
如果喜歡外面有點兒焦就去了錫紙再烤5－10分鐘。這最後的幾分鐘中間要取出一次，把烤盤裡的汁水往羊腿上刷刷。
烤全羊的醃製方法
8樓：匿名使用者
烤全羊的醃製方法如下：
先將養宰殺放血，剝皮去蹄子和內臟，洗淨血汙和髒物，控幹水分；然後用刀在大腿處打些花刀，放入料水中浸泡2小時，然後放入薑黃粉，麵粉，澱粉，鹽，辣椒粉，孜然粉，雞蛋攪勻成糊狀，抹在羊身上醃幾小時即可。
烤全羊，是一道地方特色菜餚。源於蒙古族，是內蒙古和新疆少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。色、香、味、形俱全，別有風味。
烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
營養功效：溫補脾胃、溫補肝腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目、增加高溫抗病能力、健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌症、延緩衰老、美容護膚。
請問烤全羊怎麼醃製
9樓：世界尋找徐佳冉
一般店都是自己秘製的料。
碳烤羊醃製的調料以及方法誰會告訴我一下 必有重謝 10
10樓：她說我無心
1、碳烤羊腿的醃製方法。
碳烤羊腿好不好吃，關鍵在於醃製的方法地不地道。在醃製碳烤羊腿時，我們要先調製滷水。先在鍋中放入適量的清水，加入香料、洋蔥、胡蘿蔔、香菜、孜然、青椒，待水煮開後，過濾，去掉渣，剩下的就是滷水。
然後在羊腿上劃幾刀，抹上鹽和味精，醃製30分鐘左右。最後，用滷水浸泡羊腿，一般需要半天的時間，這樣才能醃製入味。
2、燒烤的做法及配方。
碳烤羊腿好不好吃，關鍵在於醃製的方法地不地道。在醃製碳烤羊腿時，我們要先調製滷水。先在鍋中放入適量的清水，加入香料、洋蔥、胡蘿蔔、香菜、孜然、青椒，待水煮開後，過濾，去掉渣，剩下的就是滷水。
然後在羊腿上劃幾刀，抹上鹽和味精，醃製30分鐘左右。最後，用滷水浸泡羊腿，一般需要半天的時間，這樣才能醃製入味。
3、烤全羊配料。
燒烤的做法及配方如下：第一步，準備一條羊前腿，適量的黃油、黑胡椒、茴香籽、蔥、姜、孜然、蒜泥、橄欖油、檸檬、番茄醬、辣椒粉、鹽等。第二步，羊腿洗淨後，用竹籤扎小孔，這樣更入味。
第三步，將香料碾成末，和食鹽、檸檬、番茄醬、橄欖油、蒜泥等一起抹在羊腿上，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一晚上。第四步，生好炭火後，把保鮮膜撕掉，將羊腿架在燒烤架上，慢慢烤熟即可。
4、特色烤全羊。
烤全羊是一道地域風味比較明顯的特色菜。烤全羊配料如下：八角、茴香、花椒、香葉、胡椒、山楂、陳皮、食鹽、雞精、食用油、肉桂、料酒、薄荷等。
在製作烤全羊時，先要把這些配料都塗抹在羊肉上，醃製半天左右，然後再放到燒烤架上慢慢烤熟。在烤制的過程中，可以加一點孜然，味道會更好。整個烤制的過程需要的時間比較長，所以大家在製作烤全羊時，一定要有耐心。
5、烤全羊的做法與用料。
特色烤全羊是一道屬於新疆地區的傳統菜，不僅口味絕佳，營養價值也很高。在製作時，先要把羊宰殺，去毛、去內臟，清洗乾淨後，在羊的身上劃幾刀，然後抹上食鹽。在羊肚子裡放入薑片、食鹽、花椒、八角、茴香等調味料，醃製幾小時。
最後，將全羊架在炭火上，烤制兩面焦黃，即可。烤制的時間可能需要3—4個小時。吃的時候，可以配蔥段、醬料、蒜泥等搭配食用，味道非常鮮美。
本人想自制烤全羊.請問如何醃製
11樓：匿名使用者
烤全羊做法。
一、材料。羊羔一隻約20斤、料酒100克，花椒50克。
二、做法。1.羊羔收拾好，需要用料醃漬一晚。
2.用無煙碳大火烤制二十分鐘。
3.中途不加碳，火頭過了用餘火煨烤，記得封閉起來。
4.上盤，沾醬料，或者直接手撕，酥脆不油膩。
爆烤鴨醃製，烤鴨醃製配方？
你可以去新增劑商店 買全套淹鴨子的材料！烤鴨醃製配方？中藥配方 單位 斤 八角2 辛夷白扣1.5 山奈陳皮1 花椒小茴香3 肉桂1 草扣1 香草1.5 砂仁丁香1 良姜甘草1 白芷0.5 孜鹽共計16斤 分包16包 注 每一斤裝一個料袋，分16 袋，每袋是100斤鴨子用量，每包料1斤可用30斤水煮開...
烤肉要醃製的，烤肉醃製調料配方是什麼？
雞翅 雞尖 雞腿 鴨翅等所有雞 鵝 山雞 鵪鶉 乳鴿等食品。其醃製調味配方如下 5公斤食品加入調料分量 麻辣臭乾料2包，精鹽60克，味精90克，味溢匙味特鮮 某寶有售 20克，生薑 香蔥 剁細 名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅薯澱粉150克 將上述原料和5公斤食品充分攔勻，醃泡20分鐘穿成串。如...
醃製風乾雞的做法，風乾雞的醃製配方
您好，我是特邀老師七七，關於您的問題已經收到正在為您整理分析，請您耐心等待幾分鐘，無需重複提問。正在為您解答中。材料 雞 x091只花椒 x0920克白酒 x0920 25克八角 x092個姜 x092片味極鮮 x09150克生抽 x09150克糖 x0950克蠔油 x09三勺桂皮 x091塊香葉 ...