1樓：碧魯玉蓉靳酉
燒烤祕方（1）
製作：黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤祕方（2）
原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
燒烤祕方（3）
原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦
雞腿雞中寶
雞腎雞腳勁
豬脆骨調料如下：雞精，味精
胡椒粉味極鮮
香麻油花椒油
生粉雞蛋
鹽白糖沙姜粉
羊肉：~~~雞精
香麻油花椒油
生粉雞蛋
鹽白糖胡椒粉，味精洋蔥姜
蠔油牛肉：~~~~雞精
香麻油花椒油
生粉雞蛋
鹽白糖胡椒粉
味精蠔油
肥牛：~~~~雞精
香麻油花椒油
生粉雞蛋
鹽白糖胡椒粉
美極雙橋味精
沙爹醬多春魚：~~~~~雙橋味精
鹽生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時候放蠔油還有那些烤料
蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖！
熬香料油放：大蔥、八角、花椒、漿、大蒜、香菜、香葉熬兩個小時用慢活~！（芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生薑片烤生蠔）
燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）麻辣醬（2勺）
2樓：生活百事通謝哥
回答你好，很高興回答你的問題，自尊量有的配方大全如下
五香油原料:
色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣醬50克、香葉30克、草果10克、羅漢果2個、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老薑100克、大蒜20克、大蔥30克、廣紅蘿蔔100克、青椒75克、芹菜100克、紅蔥頭100克、芝麻100克
製法:把老薑、大蒜、大蔥、廣紅蘿蔔、青椒、芹菜、紅蔥頭等洗淨後控幹水分,放入色拉油鍋裡微火熬約30分鐘,待出味後打去料渣,再下魚泡椒和豆瓣醬用微火炒幹水分,最後下芝麻、香葉、草果、羅漢果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡約2小時即可
私制香料油配方製作：
將甘鬆、肉桂、豆蔻、甘草、陳皮、草果各30克，小茴香70克，木香、香茅草、砂仁、蓽撥、白芷、紅蔻、肉蔻、八角各25克，香果20克，丁香15克，桂皮40克，孜然30克，入2500克油鍋中小火熬製30分鐘即可。 煉製蔥油或紅油時，起鍋前加少許乙基麥芽酚可以讓煉出的油香味特別濃，此油用在冷盤中增香效果明顯，乙基麥芽酚是具有芬芳香氣的白色晶體狀粉末，新增到肉類品中能和肉裡的氨基酸起反應，提高肉質的鮮香味，因此熱菜中也可應用。
製作:將50千克色拉油倒入不鏽鋼桶中用大火燒至六成熱，下入洋蔥絲2.5千克、胡蘿蔔片2千克、大蔥段1500克、香菜1000克、香葉50克、八角15個小火炸半小時至香酥關火，降到兩成熱時加入乙基麥芽酚20克攪拌均勻靜置一天即可。
自制蔥油:將適量的胡蘿蔔條、香菜根、西芹根（也可用西芹段代替）、洋蔥入五成熱的色拉油中小火煉製出香而成。 自制老油：
將兩斤半雞油、兩斤半豬油、五斤菜籽油，小火熬4分鐘（約六七成熱），然後放涼至三四成熱，加入兩斤泡椒、兩斤乾紅椒、20克白蔻、200克四川青花椒、60克山奈、50克小茴香、20克香葉、50克八角，小火熬10分鐘即成老油
香油製法：切成小塊的雞油、豬肥膘與花生油按照3：2：
5的比例加到鍋內，放入洋蔥、幹蔥、蒜瓣（約10斤油放400克）小火熬至小料顏色金黃、香味溢位（共需約2小時），過濾掉渣子即成。
香油味碟：將20克鹽、20克味精、500克冷開水（高湯）、20克香油、50克蔥花
調和而成。
提問餃子餡的料油怎麼做
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麵點師分享絕密調料油配方放一點餃子香味十足
廚房裡的麵點師
美食領域創作者
相信很多人看網上發的各種餃子餡配方都會提到調料油，甚至一些大廚炒菜也用調料油，那麼調料油到底是怎麼做的？彆著急今天就給大家分享調料油製作方法
調料油配方
調料包～花椒十克，大料八粒，香葉五片，桂皮十克，
主料～姜二兩，大蔥三根，圓蔥三個，色拉油五斤，香菜一小把
製作過程～把大蔥切手指長的蔥段，薑切片，圓蔥切片備用
鍋裡放油加入蔥段，薑片，圓蔥片然後加入花椒，大料，桂皮，香葉然後用大火把油燒開，然後轉小火慢熬，在熬製的過程中要每隔一段時間就要用手勺推一下鍋裡的各種配料（防止糊鍋）熬製到蔥姜等調料變色有點微糊然後把火關掉放入香菜等到調料油微涼，然後把調料油過濾盛入桶裡備用
注:（1）熬製調料油火候很重要，最好小火慢慢的把主料的香味熬製到油裡
（2）熬調料油收尾也很關鍵，一定要掌握好蔥姜熬製的程度，蔥姜稍微有點深黃色即可，熬時間久了蔥姜糊了，調料油是黑色的，不好看而且調料油還會有糊味
（3）調料包裡的調料直接放鍋裡就行，不用特意包起來，而花椒大料等也是看個人而定量，我個人大多都是靠感覺來定量，因為調料油主要就是蔥的香味
（4）做餃子餡大約是一斤肉餡一兩調料油的量
這款調料油適用於大多肉餡和大多素餡使用，屬於萬能調料油，調料油配方種類跟多，有的放胡蘿蔔，還有的放芹菜等
這種楚楚方法做出來料油包餃子吃，特別好吃的
提問謝謝
回答不客氣，希望我的回答對你有所幫助，記得來個贊哦
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醃製料的配方大全
3樓：
燒烤祕方（1）
製作：黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，幹蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；
燒烤祕方（2）
原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，幹蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可；
燒烤祕方（3）
原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞腎 雞腳勁 豬脆骨 調料如下：雞精，味精 胡椒粉味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖沙姜粉
羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖胡椒粉，味精 洋蔥 姜 蠔油
牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖胡椒粉 味精 蠔油
肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖胡椒粉 美極雙橋味精 沙爹醬
多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽
生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時候放蠔油還有那些烤料
蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖！
熬香料油放：大蔥、八角、花椒、漿、大蒜、香菜、香葉熬兩個小時用慢活~！（芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生薑片烤生蠔）
燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）麻辣醬（2勺）
4樓：生活百事通謝哥
回答你好，很高興回答你的問題，自尊量有的配方大全如下
五香油原料:
色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣醬50克、香葉30克、草果10克、羅漢果2個、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老薑100克、大蒜20克、大蔥30克、廣紅蘿蔔100克、青椒75克、芹菜100克、紅蔥頭100克、芝麻100克
製法:把老薑、大蒜、大蔥、廣紅蘿蔔、青椒、芹菜、紅蔥頭等洗淨後控幹水分,放入色拉油鍋裡微火熬約30分鐘,待出味後打去料渣,再下魚泡椒和豆瓣醬用微火炒幹水分,最後下芝麻、香葉、草果、羅漢果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡約2小時即可
私制香料油配方製作：
將甘鬆、肉桂、豆蔻、甘草、陳皮、草果各30克，小茴香70克，木香、香茅草、砂仁、蓽撥、白芷、紅蔻、肉蔻、八角各25克，香果20克，丁香15克，桂皮40克，孜然30克，入2500克油鍋中小火熬製30分鐘即可。 煉製蔥油或紅油時，起鍋前加少許乙基麥芽酚可以讓煉出的油香味特別濃，此油用在冷盤中增香效果明顯，乙基麥芽酚是具有芬芳香氣的白色晶體狀粉末，新增到肉類品中能和肉裡的氨基酸起反應，提高肉質的鮮香味，因此熱菜中也可應用。
製作:將50千克色拉油倒入不鏽鋼桶中用大火燒至六成熱，下入洋蔥絲2.5千克、胡蘿蔔片2千克、大蔥段1500克、香菜1000克、香葉50克、八角15個小火炸半小時至香酥關火，降到兩成熱時加入乙基麥芽酚20克攪拌均勻靜置一天即可。
自制蔥油:將適量的胡蘿蔔條、香菜根、西芹根（也可用西芹段代替）、洋蔥入五成熱的色拉油中小火煉製出香而成。 自制老油：
將兩斤半雞油、兩斤半豬油、五斤菜籽油，小火熬4分鐘（約六七成熱），然後放涼至三四成熱，加入兩斤泡椒、兩斤乾紅椒、20克白蔻、200克四川青花椒、60克山奈、50克小茴香、20克香葉、50克八角，小火熬10分鐘即成老油
香油製法：切成小塊的雞油、豬肥膘與花生油按照3：2：
5的比例加到鍋內，放入洋蔥、幹蔥、蒜瓣（約10斤油放400克）小火熬至小料顏色金黃、香味溢位（共需約2小時），過濾掉渣子即成。
香油味碟：將20克鹽、20克味精、500克冷開水（高湯）、20克香油、50克蔥花
調和而成。
提問餃子餡的料油怎麼做
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麵點師分享絕密調料油配方放一點餃子香味十足
廚房裡的麵點師
美食領域創作者
相信很多人看網上發的各種餃子餡配方都會提到調料油，甚至一些大廚炒菜也用調料油，那麼調料油到底是怎麼做的？彆著急今天就給大家分享調料油製作方法
調料油配方
調料包～花椒十克，大料八粒，香葉五片，桂皮十克，
主料～姜二兩，大蔥三根，圓蔥三個，色拉油五斤，香菜一小把
製作過程～把大蔥切手指長的蔥段，薑切片，圓蔥切片備用
鍋裡放油加入蔥段，薑片，圓蔥片然後加入花椒，大料，桂皮，香葉然後用大火把油燒開，然後轉小火慢熬，在熬製的過程中要每隔一段時間就要用手勺推一下鍋裡的各種配料（防止糊鍋）熬製到蔥姜等調料變色有點微糊然後把火關掉放入香菜等到調料油微涼，然後把調料油過濾盛入桶裡備用
注:（1）熬製調料油火候很重要，最好小火慢慢的把主料的香味熬製到油裡
（2）熬調料油收尾也很關鍵，一定要掌握好蔥姜熬製的程度，蔥姜稍微有點深黃色即可，熬時間久了蔥姜糊了，調料油是黑色的，不好看而且調料油還會有糊味
（3）調料包裡的調料直接放鍋裡就行，不用特意包起來，而花椒大料等也是看個人而定量，我個人大多都是靠感覺來定量，因為調料油主要就是蔥的香味
（4）做餃子餡大約是一斤肉餡一兩調料油的量
這款調料油適用於大多肉餡和大多素餡使用，屬於萬能調料油，調料油配方種類跟多，有的放胡蘿蔔，還有的放芹菜等
這種楚楚方法做出來料油包餃子吃，特別好吃的
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