1樓：小可樂媽媽妞兒
蓮藕是一種可生吃可熟食的食材，並且非常的有營養價值，可以做乾鍋藕片、炸藕合、排骨藕湯、清炒藕片、蓮藕炒肉片、乾煸藕絲、涼拌藕片、
2樓：大超說教育
有涼拌藕片、滑炒藕片、素炒藕片、糯米藕片、蓮藕排骨湯，這些菜不僅好吃，做法也很簡單。
3樓：爵爺的網路
蓮藕丁不要直接入鍋進行煸炒，而是先將其焯水至斷生，再入鍋進行煸炒，這樣蓮藕就不會發黑。
在準備調料汁的時候，記住要往裡面加入一些香醋，一同去進行製作，這樣炒出來的蓮藕就會特別脆口。
煸炒好以後的蓮藕丁，我們一定要趁熱食用。
4樓：your大頭兵
1、蓮藕冬瓜湯，棉襖以及冬瓜的蔬菜香氣加上豬腳的肉香，湯汁濃郁香氣十足。 2、蓮藕炒豌豆，肉色的蓮藕加上綠色的豌豆，從視覺上就非常誘人。 3、涼拌蓮藕，切成絲的蓮藕，再加上其他的菜做成的一道酸辣可口的涼拌。
5樓：永恆的幸福快樂
蓮藕微甜而脆十分爽口，蓮藕有很多種吃法，比如最常見的有清炒蓮藕片，蓮藕燉排骨或者涼拌藕片，當然也可以做蓮藕紅棗雞肉湯，這些菜品顏色特別漂亮，而且味道口感特別的鮮美，營養價值也特別的豐富，食用的話對身體有一定的滋補功效！
6樓：認真的我哦
涼拌蓮藕 新鮮的蓮藕洗乾淨後，削皮切丁，用開水焯3分鐘後撈出過一遍涼水，控幹水後備用。鮮姜，去皮切末。把薑末放到藕丁裡，再放入一點青蔥末和新鮮的朝天椒碎。
倒入半勺鮮花椒油。調入醋，醋的量可以依據個人的喜好添減。調入鹽，拌勻即可。
7樓：網友
涼拌蓮藕，豬骨燉蓮藕，蓮藕燜豬舌，蓮藕丸子，糯米蓮藕，香煎蓮藕，炸藕盒，清炒蓮藕，避風塘蓮藕。
8樓：匿名使用者
拿來做關東煮。煲豬骨蓮藕湯。煲豬肉蓮藕湯。做成糖蓮藕片。清炒蓮藕片。
9樓：匿名使用者
1.涼拌蓮藕 準備食材如下：蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克香，油2克 ..
2.豬骨燉蓮藕 準備食材如下：豬大骨頭750克，藕2節，棗(幹)適量，食鹽2茶匙，姜適量，..
3.蓮藕燜豬手 準備食材如下：豬蹄2只，藕1節，色拉油少許，食鹽少許，蔥2段，姜6片，..
4.蓮藕丸子 準備食材如下：蓮藕500克，香菇300克，粘米粉150克，鹽3克，五香粉1克，
藕的吃法蓮藕的吃法
10樓：會說金融
（1）取兩節藕洗淨刮皮，用刀切片，一刀切至快到底不要切斷，一刀切斷，依次切這樣的連刀片（切的時候，藕表面不平，在案板上不好固定，可以拿刮皮刀順藕表面的一頭刮到另一頭，然後把這個刮面放到案板上就很容易固定了，然後再切就不費勁了，並且不影響藕片的美感），切好藕夾以後泡水洗淨，控水備用。
肉餡（可純瘦肉餡，也可三七餡）200克左右，加一勺鹽，一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一勺\料酒，半勺胡椒粉，一勺五香粉，蔥姜未各io克，攪拌均勻，攪至上勁，再加入一勺的香油，少許澱粉，繼續攪拌均勻備用。
（2）把肉餡填到藕夾當中，填的時候輕一點，以免把藕片弄斷，填完肉餡，用手壓制兩片藕，使肉餡均勻地塗滿藕片裡面。
（3）調糊：非常簡單的「媽媽糊」，就是媽媽教的，也叫全蛋糊。 取麵粉100克，澱粉50克，打入一個雞蛋，攪拌均勻，然後分次加水，邊加邊攪拌，直到麵糊呈濃稠狀即可，加入少量的鹽有底味，再加入少量五香粉，一小勺油繼續攪拌均勻備用。
（4）起鍋燒油，油要寬點，以免放入藕盒，油溫迅速下降而吸收更多的油，能更好的保持油溫。油燒至五成熱，把夾好肉的藕夾放入麵糊中，均勻地裹上一層，依次下入油鍋中，稍微定型後，用勺子輕輕推動，翻面使其均勻受熱，保持中火，大約兩到三分鐘，表面黃燦燦的撈出，升高油溫至六七成熱，放入藕盒復炸，差不多15一20秒，炸至表皮金黃酥脆撈出控油即可，美味的炸藕盒就做好了，非常好吃，希望大家喜歡，如果炸茄盒，差不多的順序。
11樓：崇光熙
食材：粗壯的蓮藕2節，小米椒3個，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，香醋1茶匙。
第一步：先將買回來的蓮藕用小刀颳去表面的外皮，然後切成約5毫米厚的薄片，切好後放入清水中浸泡，將蓮藕表面的澱粉泡出來！然後將小米椒切成小圈圈，再將小蔥切成蔥花！
第二步：準備一個吃飯的碗，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙陳醋，加入1茶匙的食鹽，再加入半碗清水，攪拌均勻備用！
第四步：小米椒很容易出辣味，翻炒幾下後淋入剛剛調好的料汁，然後蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘，5分鐘後湯汁所剩不多時，轉成大火收汁，等到湯汁都裹到蓮藕上面時，加入1把蔥花，即可出鍋裝盤！
這樣一道脆爽可口，美味下飯的【清炒蓮藕】就製作完成了，喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
12樓：慧瑩養生情報
這個季節，蓮藕的味道還是非常不錯的，不論是涼拌，燉湯還是油炸都非常美味。中醫認為，蓮藕煮熟之後，有養胃、益氣補虛的功效，是食補佳品。 不過，蓮藕身上有一件很寶貴的東西，很多人不認識，直接把它扔掉了，這個東西就是藕節。
中醫認為藕節可以止血。
13樓：匿名使用者
茄汁藕片。
食材：蓮藕1個，西紅柿1個輔料：糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。
做法：1. 蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化；
2.西紅柿切小丁；
3. 熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒；
4. 出湯後加入番茄醬和1少糖炒勻；
5. 炒好的番茄醬汁放在一邊；
6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥姜超香；
7. 倒入藕片翻炒；
8. 藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
乾煸藕絲。食材：藕 ，蔥 ， 大蒜， 花椒 ，幹辣椒碎， 孜然粉 ， 生抽 ，糖 ， 香菜 ，澱粉 。
做法：1 藕切絲，泡入水中15分鐘後瀝乾水分，倒入幹澱粉裹勻。切好蔥、蒜、香菜備用。
2 將油倒入鍋中燒至七成熟，倒入藕絲。
3 炸至硬挺金黃，瀝乾油撈出。
4 鍋內留少許油燒熱，倒入切好的蔥 蒜 幹辣椒碎 花椒 炒香後再倒入炸好的藕絲翻炒。
5 加少許白糖，生抽，孜然粉 翻炒入味。出鍋前加入切好的香菜。
蓮藕的吃法
14樓：是樣樣啊
用料主料。
藕500克。
調料食鹽。1/3茶匙。
醋1湯匙姜1塊。
蒜3瓣生抽1湯匙。
辣椒油2湯匙。
白糖1湯匙。
小蔥1棵。香菜1棵。
辣椒(紅，小)2個水。
半盆涼拌藕片的做法。
1.小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末。
2.蓮藕洗淨去皮，切成片，鍋裡倒水燒開，加少許鹽，然後放入藕片，鍋裡的水再次燒開後再煮2-4分鐘。
3.將藕片撈出，放到之前準備好的水裡。
4.將水濾淨，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻後就可以食用了。
15樓：網友
炒著吃可以蓮藕炒肉，做湯的話可以做排骨蓮藕湯，也可以炸藕合，還能做成甜食糯米藕，蓮藕屬睡蓮科。蓮藕主要分佈於長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可採挖。藕呈短圓柱形，外皮粗厚，光滑為灰白色或銀灰色，內部白色；節部**膨大，內有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱；體較重，質脆嫩，在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：
第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多；第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要採收蓮子。作為蔬菜食用以藕用種為主。
蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
蓮藕的營養價值有哪些?幾種吃法?
16樓：中國農業出版社
蓮藕中一般含澱粉10%～20%．蛋白質1%～2%，蓮子中的澱粉和蛋白質含量分別高達40%～50%和19%～22%，且含有多種維生素，營養豐富。藕節、蓮芯、花、蓮鬚、蓮梗和蓮葉蒂等可入藥。荷葉是簡易包裝的材料。
蓮子殼、蓮蓬殼含有單寧，可作染料，也可製作活性炭。
專家告訴您：蓮藕品種很多，以藕作為產品的藕蓮，因澱粉含量的不同，表現出不同品質和口感，澱粉含量較高的品種，適宜於採挖完全成熟的老熟藕，用於煨湯燉食。而澱粉含量較低的品種，適宜於採挖嫩藕，用於生食、炒食用。
以蓮子作為產品的子蓮，通常加工成為通心幹蓮，但近年來育種單位培育出了一些專供食用新鮮嫩蓮子的品種，例如浙江省金華市農業科學研究院選育的『金芙蓉1號』，甜嫩爽口。
藕的吃法
17樓：中國陸軍猛虎師
有好多種吃法：一是涼拌，非常爽口，二是切絲炒，三是燉肉吃，四是做成藕合，五是涮火鍋啊。
18樓：匿名使用者
藕涼拌較好。方法：先將藕用開水淖一下，裝盤，撒上薑末，澆醋，放鹽，淋上少許香油，就可上桌了。
19樓：蘭妍晶
炒著吃，燉著吃都可以。
想想怎麼吃就怎麼吃。
20樓：匿名使用者
可以切成片 用蒜黃 豬肝 加蒜 香油 食鹽 醋 少許糖 涼拌。
21樓：湖李春光
藕分紅蓮藕和白蓮藕。白蓮較脆適合炒。紅蓮皮厚適合熬湯。
蓮藕怎麼辦涼拌
22樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
立秋後，晝夜溫差加大，雖然早晚能感覺到一絲秋的涼意，但白天的日照仍舊強烈，人們常說的「秋老虎」就是此時最兇猛。
這時除了注意早晚的保暖，還要繼續防暑降溫。秋後吃藕，其實是一種流行吃法，能生津液，防秋燥，去秋火。
涼拌藕是我家最愛的的開胃小菜，吃起來翠翠嫩嫩的，顏色亮麗而不發黑，用來解膩開胃，最適合不過啦。
很多人做涼拌藕片，經常會遇到發黑，口感不脆的現象，那麼飯店的涼拌藕片卻做的亮白不發黑，到底有什麼技巧？今天就給大家分享這道菜的詳細做法，做出來的藕片入味、不發黑。
準備蓮藕一節，洗淨後削去外皮，切成均勻的薄片，放入盆中，倒入適量的清水浸泡2分鐘，避免藕片氧化變黑。
生薑一小塊切成薑末；紅椒半片、青椒半片，切成辣椒粒，一起放入盆中用來配色。
食材很簡單，到這裡就準備好啦。
起鍋燒水，加入少許白醋，這樣可以使藕片更加清脆亮白。水開後，下入藕片，用勺子不停的翻動，使藕片均勻受熱。
焯水1分鐘，倒入漏勺中控水拔涼，藕片經過涼水沖洗可以使口感更加清脆。
接下來開始調味。
取一個拌菜盆，倒入薑末和青紅椒粒，加入食鹽2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，蔥油10克，用筷子攪拌化開所有調料。
倒入控水後的藕片，用筷子攪拌均勻，使調料和食材融合在一起，就可以裝盤食用了。
好了，這道簡單又爽口的涼拌藕片就做好了，是不是超級簡單呢？顏色亮麗又白又脆，咬一口發出脆脆的聲音，感微甜而脆嫩，十分爽口。
吃慣了大魚大肉這些油膩的食物，偶爾來一盤這樣的清爽小菜解解膩吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：蓮藕，青椒，紅椒，生薑，小蔥。
調料：白醋，食鹽，白糖，芝麻油，蔥油。
23樓：畸形的豬
做法一食材準備。
蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。
做法步驟。1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
小貼士煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金製品。
做法二食材準備。
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
做法步驟。1、鮮藕去皮洗淨。
2、將洗淨的鮮藕切薄片。
3、放入開水煮大概一分鐘。
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）
5、放調料拌勻。
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝乾，放晾。撒入薑絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素c和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善血液迴圈。
做法三食材準備。
藕、大蒜，小蔥，芝麻油，雞精，醬油，醋，辣椒。
做法步驟。1、將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。
2、然後衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
涼拌藕片。5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
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