1樓：匿名使用者
吃驢分部位。
驢的du不同部位有不zhi同的吃法，比如驢腩肉dao最鮮滑，用來做白切內不容暴殄天物；驢骨不易入味，就拿來紅燜；最經典的莫過於xo醬爆驢腸。
驢肉新鮮自然怎麼做都好，但羶味不易去除，特別是白切做法，沒有其他的配料，驢肉的羶味很容易散發出來，影響整個菜。去除羶味，新粥城有妙法，就是新鮮的驢肉取來，我們那天試吃的是最彈牙的驢蹍肉，用藥材泡過，再加入老雞、南姜、八角和香葉滾熟，再放入冰箱急凍，俗稱「過冰」，熱脹冷縮可以讓肉質變得緊實有彈性。白切驢肉一端上來，可以見到片片都是飽滿的，保持二分皮八分肉，咬下去，驢皮彈牙、綿滑，驢肉鮮嫩，如果蘸點醬油或者芥辣油，更是風味。
紅火文驢骨是好下飯的菜。選用驢肋骨，用馬蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液濃郁，肉感結實，先煮熟再用材料火文十幾分鍾。特別是腐竹，裡面滲透了驢骨的香味，十分好吃。
驢腸直接和西芹、大蒜、荷蘭豆等炒，加入香噴噴的xo醬炒，每條驢腸都軟而不韌。
驢肉哪部位最好吃?
2樓：猥瑣de星星豬
1.肋條部位：這個部位有肉有筋膜，口感好。
2.後腿部位：驢肉瘦肉中最集中的後腿部分，脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。適合用來做醬肉、驢肉火燒。
3.脊背部位：驢的裡脊肉和外脊肉，不僅含有豐富的優質蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。
4.驢肚部位：指的是驢肚上和近肋處的鬆軟肌肉，比較適合燉著吃，醬著吃也很美味。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工製成。
3樓：尖牙
我們吃驢火的時候公認「肋板」好吃，這是河間話，肋條部位，有肉有筋膜，口感好，甚至鍾愛此部位的人對大塊精瘦臀肉表示不屑。當然了，這要看個人口味而定，特別做餡、悶燒不同的烹製，差別很大。單說哪塊好吃有失偏頗。
4樓：歐士齊
馿寶最好，好友馿羅錦。這些都是馿身上的好東西。
驢肉什麼部位好吃
驢肉什麼部位好吃
5樓：匿名使用者
這個要根據個人的口味而定的，不過有很多種驢肉的做法都不錯哦。
濃湯驢肉煲。
濃湯驢肉煲材料：
香油·2小匙 料酒·1大匙 胡椒粉·2小匙 精鹽·1小匙 味精·小匙 驢肉·300克 驢骨頭·200克 香蔥·2棵 生薑·1塊 大料·適量。
做法：1.驢肉和驢骨頭用清水洗淨；香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍松，香菜洗淨切末；
2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片；
3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
注意湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時可稍加一點白酒，驢肉會熟爛得更快。
白菜粉絲燉驢肉。
白菜粉絲燉驢肉材料：
白菜350g，粉絲300g，淨熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。
五香醬驢肉。
五香醬驢肉材料：
驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜麵醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法：1、將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在燻箅上。
4、將燻鍋燒熱，撒入白糖，燻2～3分鐘取出，刷上香油即成。
材料替換。可用牛肉替換，稱為醬牛肉。
口味變化。調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。
吃驢肉的禁忌：
驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導致腹瀉。
驢肉不能與金針菇同食，否則會引起心痛，嚴重的甚至會導致死亡。
驢肉忌黃花菜——同食心痛致命 西瓜` 雞肉` `土豆`
6樓：聖宛凝國宇
帶皮的後腿部好吃，可以去貴陽大十字鮮花廣場二樓龍門客看看，他們家有驢肉乾鍋和火鍋，有幾種味的！
驢肉包餃子哪個部位好吃
7樓：呼延掣
選擇瘦肉多，肉質較嫩的部位最適合做餡。
如腱子肉、裡脊肉、外脊肉、肋條肉等部位的肉都非常合適，像有名的驢肉火燒裡頭的肉餡，首選腱子肉，其次是裡脊肉、外脊肉等部位的瘦肉，但不要選擇驢腩肉，這種肉更適合燉著吃，另外驢肝中鐵質豐富，適宜滷製做冷盤。
吃驢肉 吃那個部位最好吃？
8樓：匿名使用者
驢肉太艮了，我覺得驢排最好吃，還有驢肚。
燉驢肉忌諱放什麼調料？驢肉怎麼吃最好忌什麼調料
燉驢肉忌諱放糖，甜口的不好吃。驢肉應該提前放到清水裡面浸泡一下，浸泡的時間不能小於5個小時，在浸泡的過程中應該不斷的換乾淨的水，這樣才能把殘留的淤血排乾淨，能夠讓煮好的驢肉口感變得更好，並且不會有腥味。想要讓驢肉煮的更加好吃，可以新增一些香料，像草果，大料，花椒，桂皮等都是必不可少的，還可以加一些山...
請問驢肉能不能炒著吃，炒驢肉怎麼做好吃
熱可以炒著吃。法律肉切成薄片，放入。蔥花姜鹽胡椒粉之類的東西。把調料調醃製15分鐘至20分鐘。然後切點蔥段。現在胡蘿蔔。切兩個辣椒。把鍋裡放油。發入蔥段姜蒜。胡蘿蔔辣椒。放置醃好的驢肉。開始翻炒。炒熟放入味精即可出鍋。炒驢肉的做法 主料 驢健肉適量 蒜苗適量 調料 姜適量 蒜適量 八角適量 生抽適量...
做驢肉時忌什麼調料，驢肉怎麼吃最好忌什麼調料
驢肉最好不要和豬肉一塊兒吃，容易導致腹瀉。驢肉不能與金針菇同食，否則會引起心痛，嚴重的甚至會導致死亡。驢肉忌黃花菜 同食心痛致命 西瓜 雞肉 土豆。懷孕婦能不能可以吃驢肉嗎 孕婦最好不要吃驢肉，驢肉性平，味酸甘，雖有補血益氣作用，但根據前人經驗，懷孕婦女應當忌食驢肉。如 日用本草 中記載 驢肉，妊婦...