1樓：匿名使用者
1、胡辣湯需要的材料有裡脊肉500克、麵粉100克、紅薯粉100克、海帶50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。
2、胡辣湯所需要的配料有油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高湯。
3、肉加入高湯、蔥姜、桂皮和八角煮至30分鐘。
4、煮好的肉切成小丁備用。
5、紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。
6、分別把木耳、海帶和豆皮切成絲。
7、麵粉用少許水合成麵糰，加入適量的水浸泡10分鐘。
8、用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋後取出。
9、洗面筋的水留下備用。
10、中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥。
11、再放入肉丁稍煸炒。
12、倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
13、加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
14、把洗好的麵筋，揪成小片添入入湯中。
15、煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。
16、同煮約10分鐘。
17、把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。然後關火，加入 米醋和香油即可。
2樓：我一個人向著路
在鍋裡放水燒開。幾個人放幾碗水。
把胡辣湯料和麵粉（比例看你自己喜歡，喜歡味道濃郁一點的多放些胡辣湯）倒在碗裡用水攪拌均勻。
水開後，倒入攪拌好的胡辣湯，同時用勺子攪拌，下面不要糊鍋了。
最後可以加一些青菜，雞蛋，金針菇，小蔥，芫荽之類的，盛出之前加一下調料。之前可以嘗一下甜鹹，因為胡辣湯料本身是有鹹味的，適量新增食鹽。
胡辣湯怎麼做？
3樓：霍霍
胡辣湯詳細做法！
【胡辣湯】食材：豆腐皮，海帶絲，木耳，麵筋，金針菇 麵粉 花生米。
調料：生抽 胡椒 鹽 雞精。
【做法】第一步，把豆腐皮切成絲，木耳提前泡發好，切成絲，麵筋切小塊，金針菇洗乾淨備用。花生米提前浸泡三小時。
第二步，鍋內加入清水，放入豆腐皮，海帶絲，花生米，麵筋，金針菇，用大火燒開。
然後加鹽，雞精，生抽，胡椒粉調味。
第三步，把麵粉放入碗中，加入清水，和成麵糊狀，然後倒入鍋中。
要邊倒邊攪拌，一定攪拌均勻，以免形成麵疙瘩。
第四步，大火燒開後，小火熬製一會，淋上少許香油，即成。
【技術要點】
1 從食材方面來說，胡辣湯還可以加入一些牛肉，雞蛋，這樣更有營養，你可以自行新增。
2 胡椒一定要用涼水浸泡一下再加入，否則會形成疙瘩，影響口感。
3 鹽一定不要放多，畢竟是湯，否則越喝越鹹。
4 和麵的時候，清水要一點一點加，先和稠，再和稀，這樣不會產生麵疙瘩。
如果你自己做嫌麻煩，你可以買這種袋裝胡辣湯，一加熱就能喝了，很方便，味道也很好。
4樓：優質解答家
胡辣湯。用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳、豆腐皮、千張等製作而成。
聞。就是端起湯先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。
看。觀察一下碗裡的麵筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否通透。
吃。湯汁粘稠、入口順滑，羊肉、麵筋有嚼頭，胡辣味恰到好處。
品。喝完湯後。口裡餘香和中草藥的濃郁味道能保持多久（超過十分鐘以上為佳品）。
由多種天然中草藥按比例配製的湯料，再加入胡椒和辣椒，又用骨頭湯做底料的胡辣湯，特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配饅頭、油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等麵點。
如何做胡辣湯？
5樓：秋狸
準備所有食材，羊肉先下鍋煮熟，放入調味料，另起一鍋，起鍋燒油，羊肉，粉條，菠菜等食材，依次加入胡椒粉等調料調製的料汁，煮熟即可，具體步驟如下：
食材：羊肉300g、菠菜150g、粉條200g、海帶100g、黃花菜100g、豆皮100g、香料10g、木耳100g、姜10g、蔥10g、花生20g、胡椒粉1g、料酒8g、雞精2g、食鹽2g、老抽5g、香油5g、食油38g、白糖4g、生粉6g、醬油5g。
1、鍋內加入適量清水，放入清洗乾淨的羊肉，蔥段，姜段，料酒，香料燒開，轉中小火慢燉至軟爛。大約需要50分鐘。
2、撈出晾後羊肉切成拇指大小的丁備用。菠菜，海帶，木耳，蔥，姜，豆皮改刀。
3、另起鍋加入適量食用油燒熱，加入蔥薑片炒香。
4、鍋內加入羊肉，粉條，菠菜，黃花菜，海帶絲，豆皮，木耳，花生。
5、鍋內加入鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，糖4克，料酒8克，醬油5克，老抽5克調味，一起燉制。
6、最後生粉漿勾芡淋入香油即可。
7、美味的胡辣湯就做好了。
1、羊肉提前煮熟，煮至時注意火候，軟爛。
2、勾芡不宜過厚，影響口感。
3、胡椒粉出鍋前放入口感更好。
6樓：我眼本就攜星辰
1、準備材料：牛肉 、木耳 、海帶 、幹豆腐 、麵粉 、八角 、花椒 、花生 、姜 、 蔥、紅薯粉條、米醋 、香油 、白胡椒粉。
2、將牛肉焯水後，另起冷水鍋放八角、花椒、薑片和蔥段放牛肉燉煮一個半小時，粉條用溫水泡30分鐘，海帶和幹豆腐切絲。
3、麵粉和成麵糰醒30分鐘後，放清水中洗到麵筋形成為止。
4、將牛肉湯煮沸，倒入花生。將洗好的麵筋揪成小片下鍋煮沸後放入海帶絲、木耳絲、幹豆腐絲、牛肉絲和粉條煮5分鐘。
5、往湯中加三勺生抽，鹽，和四勺胡椒粉。加一勺麵筋水，湯變粘稠後關火。
6、在出鍋之前，按自己的口味加醋和香油。
調色簡單點就放老抽，醬油，糖色也可以。
7樓：小食神叨叨
胡辣湯是一種中原小吃，起源於河南，味道鹹辣，胡椒味道很重。
8樓：科普一中心
如何做出美味的胡辣湯，手把手教你配方步驟，酸酸辣辣特別開胃。
9樓：小微的美食
胡辣湯，酸辣爽口，是我不能拒絕的湯水之一。
10樓：網友
胡辣湯的所需材料：香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、醬油、胡椒粉、水澱粉、鹽、醋。1.
燒一鍋開水，把粉條以及海帶絲改刀。之後放入鍋中。2.
往鍋中放入胡椒粉、鹽、、醋、醬油。燒開過後多煮一會兒。
怎樣做胡辣湯
11樓：匿名使用者
肉丸胡辣湯。
用料1 (肉丸)
牛裡脊肉 100克（不是回民用豬肉也可以）
蔥姜 20克。
十三香 少許。
料酒 1小勺。
醬油 1大勺。
鹽 少許。澱粉 20克。
用料2 (湯料)
胡蘿蔔 一段。
土豆 一個，小個。
豆角 5根。
圓白菜 2大片（還可以換成別的時令蔬菜，但是不要放一煮就爛糊的蔬菜）
牛骨頭湯 2大碗（沒有可以用別的高湯或者濃湯寶）
花椒粉 2小勺。
胡椒粉 少許。
鹽 少許。澱粉 2小勺。
肉丸胡辣湯的做法。
將牛肉切成小塊，放入攪拌器中，也可以用刀剁成泥狀。
將蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，用手擠壓蔥姜成蔥姜水，然後將蔥姜水潷出放入攪拌器中中。
再放入十三香、料酒、醬油、鹽將肉塊攪拌成肉泥，如果是用刀剁完後也要放入盆中放入調料攪拌摔打上勁。
將肉泥倒入盆中，放入澱粉攪勻。
將肉泥全部做成和花生粒（那種大花生）一樣大的小丸子，備用。
將土豆、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊。
將骨頭湯放入鍋中，放入鹽。
放入小丸子煮熟撈出。
將煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了。
放入圓白菜煮半分鐘。
放入煮好的丸子，嘗好味，將澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裡的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻就可以吃了。
12樓：愛蝶子
所需材料：海帶、生花生米、油豆腐泡、粉條、火腿腸。
第一步：先把海帶切成條，花生米洗淨。放入燒開的水中，小火煮一個小時，放些醋，海帶會熟的塊些。
第二步：這時放入胡辣湯最關鍵的調料，辣椒粉跟黑胡椒粉。胡椒粉一定要放得過夠量，味道才能出來，可以一邊放一邊嘗味道。
第三步：到海帶跟花生米都軟面了的時候，再放入油豆腐泡，其實這個根據個人的口味新增的，可以放一些牛肉沫，或是豆腐皮之類的，加一些鹽入味，稍煮幾分鐘，再放入粉條，煮到粉條一夾即碎，最後放入切好的火腿片。
第四步：最後也是比較關鍵的，就是勾芡，放一些雞精粉，然後用水澱粉勾芡，小火，一邊倒入水澱粉一邊輕輕攪拌，到合適的粘綢度即可。
13樓：鄭州新東方烹飪學校
一、【河南糊辣湯】
材料：雞蛋打散備用，豆腐和火腿腸切成條，把木耳和香菇切成絲，香菜末；兩碗湯汁：濃稠一點的水澱粉，和按自己口味調配比例用香醋衝胡椒粉。
製作：1.鍋中加水，最好是高湯，水熱時加入香菇煮，再放入豆腐條；
2.放入木耳絲，火腿，之後用生抽調色；
3.加鹽，料酒，水澱粉，邊加入邊攪拌；
4.加入胡椒粉，醋，再倒入打散的雞蛋，攪勻；
5.撒上香菜末，關火，加入幾滴醋，芝麻油或者香油即可。
二、【肉丸胡辣湯】
材料：牛裡脊100克，捲心菜兩片，澱粉30克，豆角五根，土豆一個，胡蘿蔔半根，胡椒粉，花椒粉，濃湯寶，十三香，料酒，姜，醬油，蔥，食鹽，水。
做法：1.將牛肉做成肉泥，蔥姜切碎加入兩勺溫水，擠壓出蔥姜水；
2.蔥姜水再加入醬油，料酒，十三香，鹽，拌入肉泥，摔打上勁；
3.在盆中將肉泥拌勻澱粉，做成大花生大小的丸子；
4.捲心菜撕碎，豆角，胡蘿蔔，土豆都切成丸子大小；
5.在鍋中放入骨頭湯，鹽，小丸子，煮熟撈出；
6.再在鍋中的湯里加入油，胡椒粉，花椒粉，土豆，豆角，胡蘿蔔，捲心菜；
7.最後加入丸子，調入水澱粉，攪拌，成糊糊狀即可，拌上辣椒油開吃！
14樓：匿名使用者
胡辣湯的食材準備羊骨高湯、熟羊肉味道最好。胡辣湯的做法：
1、在鍋中放入適量羊骨高湯，放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中湯水燒開後，放入熟羊肉、麵筋；看到麵筋燒熟後，將適量芡粉水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，慢火熬製至稍稍煮開即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
15樓：匿名使用者
胡辣湯的做法極其繁雜。
陳年藥料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩），還要加入新配置的草藥。凌晨二三點鐘便起來，分工製做粉條，鮮肉丁，麵筋。一切準備妥當。
便上大鍋熬湯。
先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調味品的數量加水。先用中火慢燉。等至1小時---2小時左右。
把火升旺後，再把先制好的鮮肉丁，麵筋，粉條放入鍋中慢燉。整個過程大約三---四個小時。
主配料：一鍋高湯（雞湯或者排骨湯），二兩面粉加水朝一個方向攪打，成為澱粉與麵筋分離的麵糊待用，熟雞肉或豬肉絲三兩，水發好的木耳、海帶、香菇、金針菜各少許，粉條（河南特有的一種用綠豆或紅薯澱粉做的麵條狀物，類似粉絲和米線）一兩，生花生米十幾粒。調料：
食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉步驟：將高湯置火上，待水沸騰，放入除麵粉以外的其它主配料。
沸騰後均勻倒入已經攪好的麵糊，用鏟子推動使之不沾鍋，沸騰後加入適量的配料即成。
胡辣湯怎麼做才會很好吃，怎樣做胡辣湯
胡辣湯是怎樣做成的呢？胡辣湯的做法極其繁雜。不僅有做為湯引的陳年藥料 有胡椒 山奈 丁香 肉桂 草果 西茴 豆蔻等，混合碾碎，經過籮篩 還要加入新配置的草藥。凌晨二三點鐘便起來，分工製做粉條，鮮肉丁，麵筋。一切準備妥當。便上大鍋熬湯。先把陳年湯引倒至鍋中，按配置草藥，調味品的數量加水。先用中火慢燉。...
胡辣湯的做法，胡辣湯怎麼做好吃，胡辣湯的家常做法
原料 胡辣湯料40克 胡椒20克 辣椒10克 熟羊 牛 肉400克 羊骨高湯3kg 面筋麵粉300克 粉條100克，粉芡。調料 蔥 姜 精鹽 醋 味精 醬油 香油等適量。製作。1 在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料 胡椒 辣椒等，大火燒開 2 待鍋中水燒開後，放入羊肉 麵筋。待羊肉 麵筋熟後將適量...
最簡單的胡辣湯怎麼做
先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋裡燉，同時加入花生仁 芋頭 山藥 金針 木耳 乾薑 桂仔 麵筋泡等。待八成熟後勾入適量精粉，注意攪拌。然後兌入配好的調料及花椒 胡椒 茴香 精鹽和醬油，略加食糖少許，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了 據說正宗的還要加藥材，具體配料不得而知。河南肉丁胡辣湯製作方法 原料...