1樓：江蘇新東方烹飪學院
廣東腸粉的用料。
大米400g 清水600ml 澄粉20g 蝦仁適量 雞蛋2個 白糖15g 清水30g
生菜1把 植物油適量 醬油心生40g 小鮮侶調味汁適量 老抽5g
廣東腸粉的做法。
步驟1準備食材和工具：大米400克、清水600ml、20克澄粉、蝦仁適量、雞蛋2個、白糖15克、30克清水、生菜1把、植物油適量、40克醬油心生、小鮮侶調味汁適量、老抽5克、 鵝媽媽鈦晶鍋、鳳梨養生機。
步驟2生菜洗淨切絲，蝦仁切小丁；
步驟32個雞蛋打入碗中，擠入適量小鮮侶調味汁，攪打均勻成蛋液待用；
步驟4400克大米，600ml清水倒入鳳梨養生機中，果汁沙冰鍵5分鐘打成細膩的粉漿；
步驟5打好的粉漿倒入大碗中，倒入20克澄粉攪拌均勻（澄粉的目的是讓成品更有嚼勁，也可以在打米漿的時候和大米一起加入破壁機中）；
步驟6醬汁：鵝媽媽鈦晶鍋預熱倒入適量植物油，擠入40克醬油心生，5克老抽，15克白糖，30克清水；
步驟7擠入適量小鮮侶調味汁，翻拌均勻煮至沸騰盛出待用（這個就是最後刷在腸粉上的醬汁）；
步驟8準備一個不粘烤盤，刷上一層植物油；
步驟9舀上一勺腸粉漿，**一下烤盤，讓粉漿均勻分佈後再淋上少量雞蛋液；
步驟10撒上適量生菜絲和蝦仁丁；
步驟11鵝媽媽鈦晶鍋燒開水，放入蒸架，再放上烤盤，蓋上鍋蓋，蒸1-2分鐘左右；
步驟12蒸米皮凝固，變得晶瑩剔透即可；
步驟13蒸好取出盤子，用鏟子小心的從一頭翻起卷至另一頭；
步驟14擺入盤中淋上炒好的醬汁；
2樓：動物愛好者
親，您好蔥切蔥花，豬瘦肉剁碎，加醬油、花生油抓勻，半斤大米提前泡好洗淨，加清水打成米漿，加75克澄麵粉、半勺鹽、清水攪勻，鍋中加醬油、清水，煮開盛出，盤子放鍋中蒸熱，刷油舀入米漿，放豬肉、蔥花，放鍋中蒸30分鐘，取出刮粉即可
腸粉是用什麼做的，腸粉的製作教程，腸粉怎麼做，學做腸粉？
3樓：苦苦的掙扎
腸粉是廣東地區的一大特色美食，很多人都喜歡在吃早茶的時候，配上一點腸粉。腸粉的製作也是非常有學問的，如何製作呢？給大家講講怎麼學做腸粉、腸粉醬汁怎麼做好吃以及腸粉的種類有哪些。
怎麼學做腸粉。
腸粉做法一。
材料：專用腸粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2個，油少許，菠菜少量。
做法。1、準備適量的豬肉，將其剁成肉糜，然後醃好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，將粉調成粉漿。
2、鍋裡水燒開，把蒸盤放在上面，熱了拿出來，塗上一層油。
3、舀一勺子(大點的勺子)粉槳放在蒸盤上，放上少許肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分鐘即可。
腸粉做法二。
材料：稞條500克，豬肉500克，蘿蔔乾100克，鮮蝦250克，雞蛋2個，蔥50克。
做法。1.蘿蔔乾剁成末用油炒香盛出待用。
2.豬肉剁成肉末，蝦去殼切小粒，蔥切粒。
3.肉末，蝦，蔥加上雞蛋拌勻做成餡料。
4.稞條鋪平，均勻抹上餡料，上鍋蒸10分鐘。
5.裝盤，淋上醬油，撒上炒好的蘿蔔乾。
腸粉醬汁怎麼做好吃。
用料：醬油適量、魚露適量、蠔油適量、鹽適量、味精適量、糖適量、雞蛋白適量、色拉油適量以及生薑適量。
做法。步驟1：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/薑片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。
步驟2：辣椒醬。
步驟3：淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
步驟4：用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。
步驟5：潮汕腸粉的醬油： 生抽，老抽，糖，味精，開水各適量，用微波爐加熱溶解。
4樓：我是么妹
水磨大米粉350克、玉米澱粉35克、油14克、鹽7克、冷水525克。熱開水350克、土豆澱粉35克、麻醬適量、涼開水適量、鹽適量、香油適量、香蔥末適量。
做法：1、大米粉加冷水調成米漿備用。
2、土豆澱粉和玉米澱粉調成糊，用開水燙成粉糊，晾涼後加入大米粉漿，再加入鹽和油即成。
3、白屜布蘸水鋪在蒸籠上，混合米漿推在蒸籠上，大約一元硬幣厚。
4、大火蒸6分鐘，蒸好後捲起來備用。
5、麻醬用涼開水、鹽、香油調勻澆在切好擺盤的腸粉上撒香蔥即可豬肉腸粉。
腸粉製作的方法 怎麼做腸粉
5樓：戴蒙崗居
1、準備粘米粉120克，小麥澱粉20克，玉米澱粉30克，蝦泥50克，油麥菜少許，雞蛋1個，小米椒少許，植物油3勺。
2、準備好各種食材。餡料也可以用豬肉末，或者其他容易熟的食材，像雞蛋、韭黃、海蠣子等。
3、做米漿：將粘米粉，小麥澱粉和玉米澱粉加水，混合攪勻，靜置10分鐘後攪勻。按照這個比例做出來的米皮薄、透、不破，有彈性。
4、攤腸粉：將淺盤刷油，多功能鍋中火預熱1分鐘。可以用多功能鍋的淺盤來代替蒸鍋，如果用蒸鍋，就在鍋中加水煮沸，把米漿倒入鐵盤中放入蒸鍋裡蒸熟。
5、在淺盤中倒入適量米漿，晃勻後開中火加熱幾秒。米漿不要貪多，不然米皮會偏厚。
6、撒上餡：待底部稍微凝固，在米漿上撒少許蝦肉泥，油麥菜碎，蓋上蓋子加熱30秒左右。如果使用蒸鍋，大火蒸1-2分鐘。
7、將調勻的蛋液倒少許在表面，繼續加熱10秒左右，到蛋液差不多凝固了，將熟透變色的腸粉從一端邊鏟邊捲起來。（蛋液也可以不加，按照個人口味來就行）
8、做好的腸粉放在一邊。接下來做醬汁：鍋中倒少許油，燒熱後爆香蔥蒜末和小米椒。加生抽、蠔油、鹽、糖和水，煮沸收汁。澆在做好的腸粉上，就可以吃了。
自制腸粉怎麼做 腸粉的做法
6樓：三夜見
1、材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。
3、將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上，粉皮小心的捲起，要卷得均勻。
4、要把腸粉放進鍋內蒸約5-8分鐘；
5、蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口腸粉就大功告成了。
如何快速學會製作腸粉？
7樓：匿名使用者
快速製作腸粉。
用料白鯊腸粉粉 1：
清水 1：瘦肉沫 若干。
蛋液 若干。
蔥花 若干。
油 若干。廣州腸粉（超簡易版，難做的我不做）的做法。
忘了拍兌好漿水的圖，明天補拍。腸粉粉和清水1：，兌好後，蒸盤均勻刷油，角落也要刷到蒸好後好刮下來。
倒入漿水，這步驟很關鍵，決定你的腸粉皮薄度，漿水少量多次加入，因為蒸盤刷了油，你會發現漿水倒下去會跑兩邊去，這時候用湯勺慢慢將漿水塗均勻整個蒸盤，用很少量的漿水鋪滿整個蒸盤，中間不要有空隙，不要讓蒸盤底露出來。
瘦肉剁碎加入醬油，一點點澱粉，花生油拌勻。個人覺得不要放鹽，放鹽肉會偏硬。
瘦肉均勻鋪在漿水上，撒上蔥花。
可以加些青菜。
鍋內水煮開，持續大火，放入蒸盤，蒸到腸粉皮起泡泡即可取出刮下來。
蒸出來的腸粉皮非常薄，多吃不會膩，非常適合早上吃。
刮刀輕輕刮下來，裝盤。完成了。
做了一大鍋，一家人吃真開心。
這次我沒做腸粉醬汁，因為趕著出門拔牙。用醬油➕開水調了一個簡單的醬油汁，均勻淋在腸粉上也很好吃。喜歡辣椒的胖友，自行加辣椒醬。
說下醬汁，因為是早餐，可能很多人和我一樣沒那麼多時間熬汁。所以我通常是小火下花生油，下幾顆蔥頭練出香味，➕醬油➕熱開水，煮開即可關火。最簡單的醬汁了，但是香味又很濃，不會膩。
加開水是為了避免醬油太鹹。
更新一下：調漿水的時候放入一點過濾好的紅肉火龍果汁，就會獲得超級好看的粉色腸粉！！愛了愛了！
漿水調成這個亞子。
腸粉是什麼做的 腸粉的做法與步驟
8樓：血刺熊貓
1、腸粉是腸粉專用米粉做的。
2、主料：腸粉100克、水250克、油一勺、鹽一撮、雞蛋兩個、香菇四個、青菜4片、生抽2勺、澱粉一勺。
3、所有的食材準備好。
4、首先做醬汁，花菇清洗乾淨後切片。
5、油鍋燒熱，倒入花菇片炒至微微變軟。
6、加入兩勺生抽，沿著鍋邊淋入半碗水。
7、燒開後淋入水澱粉，再次開鍋。
8、撒上蔥花即可出鍋備用。
9、100克腸粉加入250克水混合攪拌至無干粉顆粒。
10、鍋裡放入半鍋水，燒開，腸粉盤子裡刷上一層薄薄的油，舀入兩勺腸粉水，蓋上鍋蓋蒸一分鐘。
11、開啟鍋檢視，這個時候的腸粉微微變色。
12、將雞蛋打在上面，用筷子快速劃散，撒入青菜絲。
13、蓋上蓋子再蒸兩分鐘，直到雞蛋液完全凝固。
14、用刮板將腸粉刮下來，擺盤。
15、將醬汁淋在上面即可上桌。
腸粉的做法與技巧 如何做腸粉
請問腸粉是怎麼做的
9樓：在巧
腸粉主要的原料是米漿。將大米磨成漿，再兌換一定比例的水，有些會加入一定比例的生粉或番薯粉，讓腸粉更加勁道。粉皮準備好了，還要準備餡料，有豬肉沫，雞蛋，牛肉沫，豬腰，豬肝，蝦仁都可以作為腸粉的餡料。
最後要準備腸粉的醬料，廣州這邊是勾兌鮮美的醬油作為調料，潮汕或者客家有些地區則是調一碗濃郁味道的湯胡，澆在腸粉表面，這樣一道美味的腸粉就基本準備完畢！
10樓：超超
腸粉加水攪拌均勻，在盤子上刷一層油，倒上腸粉，放雞蛋肉餡蔥花上鍋蒸。
11樓：廚娘小寧
腸粉的配方及調汁做法。
12樓：波哥來趕海
腸粉怎麼做？準備100克腸粉，250克水，攪拌均勻，蒸盤刷油加入粉漿，青菜肉末雞蛋 ，水開大火兩分鐘。
13樓：日照趕海找鐵哥
廣東腸粉怎麼做好吃？首先碗中放入一百克腸粉，加水，然後在平的盤子中放入粉漿，然後蒸熟捲起即可。
14樓：大餓人料理
腸粉，廣東早餐扛霸子。
15樓：你頭髮亂了喔
想吃廣式腸粉的不要去排隊來，在家就可以做。
16樓：王者多多
想吃腸粉不用去廣東啦！自已在家也可以做哦！
腸粉怎麼做，腸粉製作教程，學做腸粉？
17樓：匿名使用者
1、先往碗裡倒入一碗米粉，（這裡是粘米粉和澱粉和成的，比例是8:1）。也可以直接從網上買腸粉專用粉，那個更簡單些。
然後再倒入一碗半的水攪勻，粉和水的比例是，攪勻後放置10-20分鐘左右，這樣可以讓米粉充分的融化，做出來效果更佳。
2、接下來準備的材料有花椒、八角、香葉、生薑片、胡蘿蔔片，洋蔥段還有香菜，鍋裡燒少量的水，把這些材料倒進去小火煮10分鐘左右關火。
3、炒鍋裡油微熱的時候放入蔥花和蒜沫炒出香味，然後加入生抽和耗油進去。
再加入剛煮的調料水進去，用一個過濾網把裡面的調料過濾掉。
加入少許的鹽、一勺白糖，再加入少許水澱粉，加點雞精攪勻就可以關火了，這個調料汁就做好了。
4、盤子裡刷層油，因為油有防粘和增香的作用，然後舀一小勺粉漿倒盤子裡，然後打一個雞蛋進去。再放些泡好的米粉進去，然後把盤一起放鍋裡大火蒸2分鐘。裡面再加些洗乾淨的生菜煮20秒左右出鍋。
2分鐘蒸好後，拿出來用刮板從一端往另外一端刮捲起來。捲起來後放在盤子裡面，用刮板在把腸粉中中間切成3等份。
往腸粉上面澆上調料汁，再加上炒好的青紅椒拌勻後就可以開吃啦。
怎麼學做腸粉，學做腸粉步驟
主料大米粉3勺 澱粉適量 鮮肉100g 生菜1棵 色拉油適量 醬油2勺 糖1勺蒜頭3粒 香蔥1棵 胡蘿蔔小半根 正宗廣東腸粉的做法步驟 1.大米粉和澱粉混合，記住大米粉和澱粉的比例是8 2，加少量水，攪拌均勻，最好放置一個小時，等他們充分混合。鮮肉加胡蘿蔔剁碎備用，加鹽巴白糖醬油醃製待用。生菜洗淨切...
廣東腸粉怎麼做的，廣東腸粉怎麼製作？
食材用料 麵粉80g 水適量豬肉適量相剋食物 花生碎 適量 花生油適量 黃豆醬1湯匙 水 醬汁 適量 生抽少許 鹽少許菜譜做法 1.麵粉倒碗裡，加入少許油鹽。2.倒入適量水，調成麵漿。3.調好的麵漿篩子過濾掉小小的麵糰。4.不鏽鋼盤子刷上一層油。5.倒入麵漿，平攤成薄薄的一層。6.放入燒開了水的鍋裡...
拉腸粉怎樣做，拉腸粉做腸粉怎麼做才好吃
拉腸粉是一種米制品，因為做出來的形狀像豬腸，所以也叫腸粉，它是廣東比較有名的風味小吃，入口輕薄爽滑，料汁美味不油膩，深受大眾的喜歡，做早餐尤其適合。選什麼米做腸粉好？腸粉要做得好，要選對米，米選得不好的話，做出來的腸粉效果也不好。做腸粉的大米不能用新米，因為新米的水分多，粘度太高，蒸出來的腸粉口感不...