1樓：大大的
方法：切！土豆絲要切得均勻，最好能切細點。
洗！切得的土豆絲要用冷水洗掉澱粉，多洗幾遍。
泡！洗完土豆絲，將其泡在冷水裡直到炒之。
炒！熱鍋涼油，可使土豆絲不沾鍋，油燒熱後，把土豆絲撈出來入鍋。快速翻炒，加鹽，並不時淋入少許冷水（用手抓點就成了），看土豆絲稍稍透明瞭，即可出鍋，出鍋前放點醋，即成一盤爽爽的醋溜土豆絲。
tips：炒土豆絲不粘鍋關鍵在於洗。土豆刨皮洗淨後切絲，這時就會發現刀、板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑，應在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，這樣雖會喪失小部分澱粉，但下鍋後就不會粘鍋了，炒出來土豆絲根根清爽，吃起來也十分爽口。
2樓：凰竟我凹絛誑
炒土豆不爛的方法：1、土豆絲要切得均勻且細；2、切得的土豆絲用冷水洗掉澱粉，多洗幾遍；3、洗完土豆絲，將其泡在冷水裡直到開始炒；4、熱鍋涼油，可使土豆絲不沾鍋；炒土豆做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲；2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水；3、小蔥切成蔥花；4、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒；5、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻；6、盛入盤中，撒上蔥花即可。
3樓：斌斌心想事成
土豆切片放清水中泡一下，炒鍋加油燒熱，放入姜，辣椒爆香，放入酸菜翻炒片刻成熟備用。另起油鍋放入土豆片翻炒片刻，加酸菜翻炒，再加入清水燜一下就可以了。
土豆怎麼炒呢？
4樓：地球之宋
土豆是我們烹飪時最常用的食材了，非常普遍但是非常的有用，幾乎可以和任何食材搭配，而且烹飪的方法也是多種多樣，男女老少皆宜，深深的被大眾食客們喜愛。而且營養豐富，種類多樣，尤其是自己家裡種植的土豆，更是食客們最喜歡的土豆種類。
怎麼炒土豆。
一、土豆存放方法。
土豆原產於南美洲安第斯山區的秘魯和智利一帶。土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在陽光下暴曬，也沒必要放在冰箱裡，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。
長期存放可以將土豆與蘋果放在一起，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了，熟的香蕉應該也有這種效果。去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。
二、土豆**的功能。
1、和中養胃、健脾利溼。
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等，能促進脾胃的消化功能。
2、寬腸通便。
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生；
3、降糖降脂、美容養顏。
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用；
4、補充營養、利水消腫。
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
三、**土豆的烹飪方法。
主料：土豆(黃皮)300克，輔料：大蔥5克，調料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油。
做法：土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾淨水分。炒鍋置火上，燒熱後注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下後下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
5樓：網友
鍋中放料直接下土豆翻炒。
6樓：靜靜很愛美
土豆這樣做鮮香可口，超級下飯，感謝老鐵們支援。
土豆炒得脆是沒熟嗎
7樓：乾萊資訊諮詢
外面吃的涼拌土豆絲很脆，是不是沒熟？吃不好會怎麼樣？
不陌生。已經處理好了。
土豆絲泡在水裡，直到沒有渾濁的水。再煎一下，就脆了。
把鍋裡的水燒開，把土豆絲抄到下面的水裡。鍋裡放冷水，煮10秒，撈出。
鍋裡放油，加少許水，加入土豆絲，白醋，鹽，味精，雞精。翻炒幾下。上演洋蔥節。
土豆是脆的還是沒熟的？
炸土豆絲不一定是沒熟，因為現在的炸土豆絲大部分都是又脆又脆的，炸土豆絲的口感也不軟，會更鮮美，符合大多數人的口味。
土豆煮熟了才能吃。主要原因如下：
1.土豆一定要煮熟，因為富含澱粉，否則澱粉粒不會破碎，人體無法消化。
2.生土豆含有一種有毒的蛋白質，可以凝集血液中的紅細胞，稱為血凝素。食用未煮熟的土豆時，往往會引起噁心、嘔吐等症狀。土豆加熱成熟後，有毒蛋白質失去活性，不會影響健康。
3.只有當土豆中的澱粉完全糊化後，才能將澱粉轉化為葡萄糖，人體消化道才能100%吸收。如果沒有糊化或糊化不完全，人的腸道就不能吸收未糊化的澱粉，腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖。細菌增殖過程中，有害氣體、毒素等。
會產生，導致腹瀉、腹痛等症狀。
8樓：社會暢聊人生
土豆炒得脆並不一定是沒熟，因為現在大多炒土豆絲講究的都是脆爽，炒出來的土豆絲口感都不是軟的，這樣會更加好吃，符合大多數人的口味。
土豆沒炒熟不可以吃。主要原因如下：
1、土豆因為富含澱粉必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化。
2、生土豆中含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的土豆時，常會引起噁心、嘔吐等症狀。當土豆加熱變熟後有毒蛋白質便失去活性，不會影響身體健康。
3、土豆中的澱粉只有完全糊化，才能把澱粉變成葡萄糖，人的消化道才可以百分之百的吸收。如果沒有經過糊化或者糊化不完全，人的腸道不能吸收未糊化的澱粉，而腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖，細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等，使人產生腹瀉、腹痛等症狀。
9樓：永恆的幸福快樂
土豆炒的脆，第一是可能是沒熟，第二可能是沒有熟透。主要原因就是炒菜的時候火候太小，而且炒的時間過短所致。雖然不會影響營養吸收，但是從口感和味道上來說會差一些。
土豆怎麼炒才不會炒爛了 土豆怎麼炒不會爛
土豆怎麼炒不油膩
10樓：你粉底沒我的厚
土豆想不油膩，可以做一道地三鮮。地三鮮製作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。
它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。下面簡單介紹如何製作地三鮮。
地三鮮的食材：茄子100克，紅辣椒1/2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量。
地三鮮的做法：
1、先將土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗淨，均切成滾刀塊，大小要一致，澱粉放入碗中加適量水調勻。
2、姜切末，蒜剁成蓉。
3、往鍋內放油，燒熱，把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起，瀝油。
4、鍋內留少許底油，放入辣椒、薑末拌炒，再往鍋中倒入茄子、土豆和其他調味料。
5、出鍋前放蒜蓉，淋入澱粉，勾芡盛起即可。
食用價值：
地三鮮是用三種蔬菜為主料製作而成的，包括土豆、辣椒和茄子，味道非常鮮美，營養價值極其豐富。其中土豆含有多種維生素和澱粉，但是含有的熱量比較低。而辣椒中含有豐富的維生素c、纖維素，可以促進新陳代謝，並且可以美白**，含有的維生素k還可以改善貧血現象。
其中的茄子裡面的維生素e和維生素p比較豐富，能夠軟化血管，並且可以延緩機體衰老、降低血壓。
11樓：水閣雲天
土豆絲先焯水，斷生，把鍋煉好，放一點點油，下鍋炒，熟的快，不油膩。
12樓：塞家焮
食材：土豆 / 青椒 / 紅椒。
調料：鹽 / 辣椒油 / 涼拌醋 / 醬油 / 香油 / 魚露步驟：
step 1.青紅椒切去蒂，把辣椒籽去除切成細絲備用。
step 2.土豆同樣去皮後切細絲，用涼水浸泡備用。
step 3.在鍋裡煮成，水開後倒入土豆絲，快速焯水後撈出用清水浸泡，涼後撈出備用。
step 4.青紅椒絲同樣焯水，用清水浸泡。
step 5.取乾淨小碗，倒入涼拌醋，醬油，加少許鹽。(適當還能加一點糖)
step 6.滴入適量香油。
step 7.滴入少許花椒油，這樣可以提升香味。而且還能開胃。
step 8.把調好的料汁倒在土豆絲上，拌勻。
step 9.最後根據個人的喜好酌情加入辣椒油。
tisp1、土豆切細絲放盆內用涼水泡段時間（水中加點醋效果也很好），去除澱粉讓土豆絲炒出來更脆嫩。
2、涼拌菜加入適量的花椒油，可去膩，而且還開胃。
13樓：違一丫
1.土豆洗淨，切塊，也可以切成自己喜歡的形狀，比如 條狀、片狀等。
2.蔥薑蒜切碎，不喜歡姜，就只放蔥花和蒜吧。
3.青椒洗淨切塊，備用。
4.碗中放入適量澱粉，加水攪拌均勻，稱為勾芡，待用。
5.把炒鍋燒熱，加入適量食用油，和平時炒菜放的量差不多就行。
14樓：王培信
那你炒土豆的時候可以少放點油了，像是青椒土豆絲，土豆絲炒榨菜都不錯了。
15樓：宮澤雨幽
不到三草又不油膩的話可以做酸辣土豆絲，而且百吃不厭。
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