1樓：洛寒凝
炒土豆絲。首相要把土豆。放在水裡。把澱粉洗淨。然後起鍋燒油。放上蔥薑蒜。調料。倒入土豆絲翻炒。幾個來回即可？呵呵。
2樓：匿名使用者
炒土豆絲，首先把土豆絲切擦好，然後用涼水過一下，洗出來空著，這邊倒油，放入蔥花爆香，然後把控好的土豆絲倒入翻炒至斷生，然後加入鹽，醋再翻炒片刻就可以出鍋了。
土豆絲炒不熟 怎麼回事.
3樓：老揚愛生活
在炒土豆絲的時候，土豆絲要從泡在水裡面的時候用手拿出來放進鍋裡，也就是鍋裡會帶有些許水外加火旺，爆炒幾分鐘就熟了。
土豆絲的詳細做法：
材料：土豆1個、大蒜4瓣、青紅椒半個、生抽1勺、幹辣椒2個、蔥1根、陳醋2勺、鹽2克。
1、土豆洗乾淨切絲。
2、切好的土豆絲用清水浸泡清洗三遍，去掉多餘澱粉，瀝乾水分備用。
3、蔥蒜幹辣椒切好，青紅椒切絲。
4、小火鍋中熱油爆香蔥幹辣椒，加入青紅椒翻炒。
5、加入土豆絲翻炒至變色。
6、適量鹽等所有調料翻炒均勻即可。
7、酸辣開胃的土豆絲就做好了。
4樓：不拘小捷
看看火是不是很旺，火不夠旺的話也不容易熟，土豆絲是需要爆炒的菜，而且土豆絲太粗也不好熟，土豆絲本身吃的就是脆，所以下鍋爆炒個三五分鐘即可，炒爛了就不好吃了，希望回答對你有幫助。
5樓：大力水手找菠菜
切好的土豆絲涼水浸泡十分鐘。
然後焯水。然後適量油 把焯水過後的土豆絲用香蔥 幹辣椒段爆炒進去 不停翻炒五分鐘就可以出鍋了（當然別忘啦加食鹽味精）
如果喜歡吃酸辣的就加幹辣椒段 最後出鍋前淋適量白醋進去。
6樓：幸福oo萬歲
土豆的品種也很重要 要是一般面的土豆等你炒熟了就斷啦 要買那種不太面的土豆 還有在炒的時候土豆絲要從泡在水裡面的時候用手拿出來放進鍋裡 也就是鍋裡會帶有些許水 外加火旺 爆炒一會就ok啦。
7樓：雨虹
可以切得細一些，而且在炒得過程中稍稍加點水。如果想吃酸辣土豆絲，又有點帶韌性的話，可以在切完後把土豆絲在冷水裡浸泡大約5分鐘再炒。
8樓：匿名使用者
土豆絲先在冷水裡面洗一下，把多餘的澱粉洗掉，炒的時候就不會粘鍋了，想要脆的話可以加一些醋。
9樓：網友
炒土豆要選對品種，面的土豆不適合炒，炒熟要火大，加點水、醋、蔥，勤翻炒。
10樓：延天驕
吧土豆切成絲然後洗洗然後往鍋裡盛點油然後吧土豆放進去然後開炒還得加入醋鹽。
11樓：網友
土豆看你是要什麼樣的了。上面有麻子點的品種容易面，光光的是比較脆的。
12樓：匿名使用者
切好的土豆絲在水裡淘一下。
13樓：匿名使用者
加一點水，家裡的火都不旺。
14樓：網友
吃脆的 用水焯一下 吃麵的多加些水。
15樓：北京天津
土豆絲用開水過一下在炒就好了。
土豆絲總是炒糊，這是怎麼回事？
16樓：文必火
土豆絲，一道最常見不過的家常炒菜，在家裡，小朋友特別的喜歡這到清炒土豆絲。記得小時候我們幾個姑姑家和大爺叔叔家的小哥幾個，也是喜歡這土豆絲，是不是很多小朋友都喜歡土豆呢？
爆炒土豆絲，要把土豆絲切的均勻大小，爆炒前把姜、蔥放鍋裡用花生油爆香，然後放土豆絲大火爆炒，根據你的喜好放入適當的調味料。很多人土豆絲炒糊了除了對火候的把握不好，其次是對土豆絲的生熟程度不瞭解，擔心沒有炒熟，一般來說，爆炒3-5分鐘就熟了，而且還有爽脆的口感。
1、土豆300克去皮，切成絲，放清水中泡出澱粉，要換一兩次水，而後瀝乾水分。乾紅辣子五六個去蒂倒出籽，撕成大塊。蒜2瓣切絲。菜籽油50克，陳醋30克，鹽3克。
2、炒勺上火，放入菜籽油並下入乾紅辣椒，用小火，辣椒成棗紅色時打出待用。此時開大火，下蒜絲，變色後，下土豆絲，不停的翻炒，土豆絲變亮後，倒入陳醋翻炒，最後放上炸香的紅辣椒，出鍋裝盤。
在此忽然想起了一個非常有趣的一個場景，我們幾個一起到大姑家去串門，到中午吃飯的時候大姑做了一大鍋的土豆片，在加上當年的東北大米，別提有多香了，對於土豆製作出的糊的「嘎」，確實最香的，都是要搶著吃的。
而現在想起來市面上的很多土豆元素的品牌店裡很多還是故意的製作出這糊的很到位的狀態。當然，這土豆絲還是做成不糊的更好吃一點。土豆絲會糊，主要的原因是土豆澱粉。
土豆絲中的澱粉如果不能很好的去除的話，一般稍微炒制時間久一點的話就會糊。
所以阻止每一條土豆絲內部的澱粉不浸出就相對比較關鍵了，但這比較困難也不方便，更容易的方法是出來的澱粉不附著在每一條的土豆絲上就好了，一般的做法就是用清水浸泡兩三次就好了。這樣再去炒制不容易糊。
17樓：王祿
是因為你在炒的時候沒有浸泡土豆絲，土豆絲裡面的澱粉含量比較多，所以是很容易糊的。
18樓：林星老師
炒土豆不粘鍋的方法：
一、浸泡。首先把土豆去皮後切成絲，將土豆絲放入清水中浸泡約十分鐘即可。這樣可以讓澱粉儘可能多的溶解，土豆絲才不容易粘鍋；而且還可以可以在浸泡土豆絲的水中加入少許鹽，浸泡出更多的澱粉。
二、快炒。炒土豆絲，速度一定要快，一定要記住不能用小火慢炒，等到油熱的時候，快速把浸泡好的土豆絲倒入鍋裡，並快速的翻炒，差不多只需要兩三分鐘即可。
大家要記得炒土豆絲的時候不用加水，也是防止土豆絲粘鍋，而且味道會打折扣。
三、放醋。炒土豆絲的時候一定要等油熱透了之後再下鍋，土豆絲炒好後先放少許醋，然後再加鹽和味精等調味品。否則土豆絲炒熟了也會粘鍋。
19樓：生活導師小馨馨
主要是你在炒土豆絲之前用熱水過了一下所以才會糊，也有可能是你的油放的少，或者是在沒有放土豆絲的時候，就已經放入了醬油，蠔油之類的東西，都是會糊鍋的。
20樓：小阿星
很可能是因為在炒土豆絲的時候火太大，把握不好火候的問題，還有可能是因為土豆絲切的太細了，或者是因為炒的時間太長了。
怎麼炒土豆絲不變色
21樓：匿名使用者
炒土豆絲不變色的最好辦法就是不要放醬油，也不要放帶色的陳醋，要用白醋。
炒土豆絲，這樣才會沒有顏色，而且是清清亮亮的，好看又好吃，最好是放點兒芹菜，綠的和白透明一青二白。
22樓：風音
在做土豆前，把切好的土豆放水裡浸下。這樣會防止土豆氧化變黑。
炒土豆絲要注意的三點：
第一：泡土豆絲。
在泡的時候加入一定量的食醋，可以大大減少土豆裡的營養流失，而且口感也會很好。尤其是在做醋溜土豆絲的時候，泡土豆絲的時候加入食用醋，會使炒好的土豆絲更美味。
第二：如何不粘鍋。
炒土豆絲最容易遇到的問題就是——粘鍋，粘鍋以後炒出的土豆絲既不美觀也不脆口。其實想要不粘鍋很簡單，只需要在炒之前泡一泡土豆絲，把土豆裡的澱粉都泡出來就好了。而且在炒的過程中，要先放醋，後放其他的調料，這樣就不會粘鍋了哦。
第三：如何讓土豆絲脆口。
這個當屬於小夥伴們最關心的問題了！最主要就是掌握好火候迅速翻炒。過程就是：
倒入油後，改小火，調入花椒、大蒜爆香，倒入土豆絲、辣椒絲和蔥花，改大火快速翻炒，待土豆絲變得透明後調入調味料，快速炒勻後關火即可出鍋。
炒土豆絲怎麼才能不粘鍋
23樓：柚子生活筆記
炒土豆絲想要不粘鍋，需要提前進行淘洗，掌握好焯水的時間和火候，就可以了。
讓土豆絲爽脆不粘鍋的小妙招，就是要提前淘洗土豆，很多人在炒土豆絲的時候，經常會直接把土豆絲直接扔鍋裡就做菜了，其實這種法是錯誤的。
一定要提前放在清水中多清洗上幾遍，洗淨其中的澱粉，做出的土豆絲才會爽脆可口。在用土豆做菜的時候，尤其是炒土豆絲，一定要開水下鍋，焯水的時間不能超過30秒，這樣才能保證土豆有脆嫩的口感。如果時間過長，土豆就會被提前煮熟，再進行炒制的話，就炒老了，口感也不好。
土豆的熱量
一般情況下，一盤土豆絲大概190大卡左右，土豆絲的熱量不是很高，每100克土豆絲中所含熱量大約是190大卡，土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素和各種微量元素。其實土豆本身的能量並不高，100克67卡，而且還非常有營養。
土豆幾乎是營養素最全的一種蔬菜了，可以把土豆當做是主食來吃，用蒸煮的方式來做，能量比米和麵低很多。我們一般都是把土豆當成是菜，又炒又炸的，土豆又很吸油，這樣一來熱量就很高了。
土豆絲怎麼炒才脆不粘
24樓：小菜愛生活
土豆絲按照以下8個步驟的方法進行操作才能既脆又不粘。
準備食材：土豆1個、柿子椒半個、玉米油15-20毫升、薑片2片、精鹽1勺半。
做法步驟如下：
1、土豆清洗乾淨，颳去皮，先切片，再切成細絲。泡在水裡，防止變黑。
2、青椒清洗乾淨，切成絲。薑切片。浸泡的土豆絲沖洗一下，瀝乾水分備用。
3、乾淨鍋開中大火燒熱，倒入玉米油，下薑片，略炸幾秒。
4、先倒入青椒，翻炒30秒。
5、倒入土豆絲，快速翻炒，如果力氣大可以顛鍋，邊顛鍋，邊翻炒。
6、轉中火，半分鐘到一分鐘，翻炒均勻，土豆絲慢慢變軟。
7、加入鹽調味，繼續不斷翻炒，炒勻，不需要額外加水，土豆絲是炒出來的。繼續不斷翻炒1-2分鐘。
8、炒的土豆絲用鍋鏟可以輕易剷斷，炒熟，即可出鍋。
土豆絲怎麼炒才脆不粘
25樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
第二步：將土豆絲焯水15-20秒撈出，再過個涼水，控幹水分待用。將幹辣椒切段，蔥切段，姜切細絲，蒜切薄片。
第三步：將炒鍋燒執，依次加入花椒油、辣椒油和香油燒熱，下入備好的幹辣椒及蔥、姜、蒜爆香。
26樓：匿名使用者
土豆絲切好後可以泡在水中滴幾滴白醋可以讓土豆變得爽脆，這樣在炒的過程中就不會粘鍋。
27樓：賁年
你的問題是說，土豆絲怎麼炒才脆不粘？對這個問題。一般來說實際上這個是很好做的，首先選好，土豆，然後去皮，把土豆切成絲，然後放在涼水中，把土豆中的澱粉洗出來，這是水燒開，可以把土豆絲再放入水中焯一下，然後再把土豆絲放入涼水中，這時鍋中加熱，油燒熱，然後放放入蔥花炒出香味，然後把土豆土豆絲放入鍋翻炒，這是放入香醋，這樣炒出的土豆絲脆而不粘，如果是想吃辣椒的話，可以在油燒熱的時候放入點辣椒，這樣炒出的土豆絲，香辣脆不粘鍋，
28樓：平靜快樂
土豆絲切好以後用涼水泡一下，炒的時候再放點醋，做出來就很脆不粘。
29樓：地球之宋
說起土豆絲，在大家的印象中是一道非常便宜而且看似做法簡單的普通美味佳餚。到飯店去吃飯的時候，很多小夥伴也都會點上一份酸辣土豆絲。其實，飲食文化傳統中，土豆絲可是一道非常考驗廚師水平的菜餚哦，不僅可以考驗刀工，還考驗燒製的水平哦。
土豆絲怎麼炒才脆不粘，掌握了這些你就牛了。
一、土豆絲怎麼炒才脆不粘的小竅門。
1、首先，我們在炒土豆絲之前要把土豆絲放在清水中浸泡幾分鐘，去除裡面的澱粉，土豆絲切好之後表面會分泌很多的澱粉，這樣不僅會影響土豆的口感，還會影響菜品的顏色，所以炒菜之前要讓土豆絲在清水中充分的浸泡，浸泡的時候可以加一些鹽和醋。土豆絲經過水，鹽和醋的侵泡以後炒出來會更香，更入味。
2、其次，火候是炒土豆絲的一個關鍵，可能對於我們來說很多炒菜的火候都特別重要，那麼土豆絲也不例外。炒土豆絲要用大火，旺火快炒，只要快炒才能讓土豆絲不粘鍋，不軟。記得以前媽媽做飯的時候，炒出來的土豆絲總是軟軟的，就是媽媽做飯總是喜歡用小火，所以超出愛不夠好吃，這次真是受教了。
3、最後，還有一個關鍵的小技巧。那就是放調料的順序很重要，對於大多數人來說，一定是先放鹽，起鍋的時候加入適量的醋。但是炒土豆絲卻恰恰不一樣，順序也不一樣。
正確的順序應該先把土豆絲炒到七八分熟的時候，然後加入適量的醋，少量的生抽，最後快要熟的時候加入食鹽攪拌均勻，然後再加入蔥花即可。
如何炒土豆絲，怎麼炒土豆絲最好吃？
食材用料 土豆相剋食物 鹽花椒粉 蔥薑末蒜末豆油水 菜譜做法 1.3個土豆去皮洗淨備用。2.土豆插成絲泡於水中。3.撈出土豆絲備用。4.1大勺豆油燒熱爆香適量的蔥薑末後放入土豆絲翻炒。5.放入1小勺花椒粉翻炒。6.放入適量泡土豆絲剩下的水。7.出鍋前放1小勺鹽和適量蒜末調味。菜譜小貼士 加入泡土豆絲...
怎麼炒土豆絲，怎麼做炒土豆絲？
第一種 材料 4人份 中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生薑 炒透明...
炒土豆絲怎麼做，炒土豆絲的做法
你好，炒土豆絲的方法如下 原料 土豆3個，鹽1小勺，花椒粉1小勺，蔥薑末適量，蒜末適量，豆油1大勺，水適量。做法 1.3個土豆去皮洗淨備用。2.土豆插成絲泡於水中。3.撈出土豆絲備用。4.1大勺豆油燒熱爆香適量的蔥薑末後放入土豆絲翻炒。5.放入1小勺花椒粉翻炒。6.放入適量泡土豆絲剩下的水。7.出鍋...