1樓：薇lily羽
1）土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。
2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。
3）再次打**，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
2樓：你好鄭光輝
原料 土豆400克，青椒一個，紅幹椒4個，花椒5克，大蒜4瓣，鹽5克，醋1湯匙（15ml）
做法。1，準備材料。
2，土豆去皮後，切絲，泡冷水中。
3，青椒，紅幹椒切絲備用。
4，鍋中放油，倒入花椒。
5，炸出香味後，取出花椒。
6，倒入幹椒絲，大蒜末，爆香後。
7，倒入土豆絲，加點水，不然會沾鍋。
8，倒入青椒絲，再倒入白醋，和鹽關火即可。
tips1，何為酸，這裡用了白醋，所以酸。
2，何為辣，這裡用了紅辣椒，所以辣。
3，為什麼放花椒，增加了菜的香味和特色。
4 ，放白醋，為什麼放白醋，是為了顏色好看。
如何炒土豆絲才會脆，1，泡冷水洗去澱粉，看起來會更爽脆，
3樓：your大頭兵
家常菜「酸辣土豆絲」的做法，酸辣開胃，清脆爽口，簡單又快捷，有喜歡的趕緊學一下。食材：土豆、青椒輔料：
大蔥、生薑、幹辣椒調料：食鹽、雞粉、白糖、白醋、辣椒紅油【酸辣土豆絲】——清脆爽口1.下面開始準備食材準備土豆兩個，把外皮刮乾淨，先切成均勻薄片，再切成細絲，切好以後用清水泡上，以免氧化變黑，土豆絲上面的澱粉一定要清洗乾淨，否則炒出來不夠清脆。
準備青椒一個，去籽以後也切成細絲，和土豆放在一起。2.下面開始準備輔料準備大蔥一段，破開切成蔥花。
準備生薑一塊，切成菱形片。放在同一個盆中，抓入一小把幹辣椒備用。3.
下面把土豆焯一下水鍋內燒水，水燒開以後，把土豆倒入鍋中，快速焯水20秒鐘，土豆表面有些透亮時倒出來，用清水沖洗幾下以免土豆絲回軟，口感不夠清脆。4.下面開始烹飪鍋內燒油，油燒熱以後，把蔥、姜、幹辣椒倒入鍋中一起翻炒，炒出香味以後，把土豆絲倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，開大火快速爆炒20秒鐘，加入白醋5克，淋入適量的辣椒紅油，翻勻後即可裝盤上桌。
土豆絲提前焯過水，在烹飪時大火爆炒20秒內並且快速出鍋即可。好了，一道非常簡單的酸辣土豆絲就做好了。
酸辣土豆絲怎麼做
酸辣土豆絲怎麼做
4樓：劍經業
酸辣土豆絲的做法。
土豆 2個幹辣椒 2個油 適量鹽 適量白醋 3小勺花椒麵 適量。
1、土豆打皮 我這個打多了 只用了兩個。
2、切薄片 我覺得用工具搽出來的土豆絲和自己切出來的口感和味道不一樣。
3、切細絲 考驗刀工的時候到了哈哈。
4、放在水中 泡一會。
5、攪散 洗乾淨澱粉然後倒出水 待用。
6、鍋內放油放蔥花。
7、放入土豆絲迅速滑散 避免粘鍋。
8、馬上加入白醋。
9、加入幹辣椒 其實這個辣椒如果想讓他能都辣味出來 應該在最開始的時候和蔥花一起放進鍋裡 但是這個辣椒太辣了 所以我選擇後放 辣味不是很重 但是顏色好看味道也很好。
10、加入花椒粉 炒勻。
11、加入鹽 翻炒 顛勺。
12、盛盤。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
土豆去皮，切絲。
土豆絲放入涼水中洗去多餘澱粉。
幹辣椒切小段，大蒜拍碎。
鍋里加水，燒開，放進土豆絲燙半分鐘，撈出衝冷水，瀝乾水分。
鍋裡下油，下花椒小火炸香，撈出花椒。
倒進幹辣椒和大蒜爆鍋大火炒香。
倒進土豆絲，快速快速翻炒。
沿鍋邊倒入白醋，醋遇熱大部分酸味揮發，留下醋香。加食鹽和白糖調味。
全程大火快速翻炒，保證土豆脆爽。出鍋前加入小蔥段即可。
6樓：匿名使用者
酸辣土豆絲。
by 雅藍瀾。
原料：土豆、乾紅辣椒、野山椒、大蒜、鹽、生抽、陳醋。
做法步驟：第1步、土豆切絲，過兩遍水，洗出多餘澱粉。
第2步、乾紅辣椒，野山椒切絲，大蒜剁碎備用。
第3步、將土豆絲放入沸水中焯水30秒。
第4步、撈出後用清水沖洗，直至溫度降為常溫。
第5步、油鍋燒熱，爆香辣椒絲，蒜末。
第6步、加入土豆絲，烹入生抽，陳醋，鹽，快速翻炒30秒出鍋。
7樓：仁芷文
土豆2個、紅椒1個、鹽2勺、醋2勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、辣椒適量。
步驟1將土豆洗淨刮皮。
步驟2先將土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。
步驟3將土豆片切成細絲。
步驟4用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
步驟5將蔥切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
步驟6鍋內放油放入花椒煸炒出香味。
步驟7將炸好的花椒撈出，備用。
步驟8鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
步驟9放入泡好的土豆絲。
步驟10煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。
步驟11放入適量鹽調味。
步驟12放入紅椒絲炒勻。
步驟13最後放入蒜末提味。
8樓：阡陌上花開
酸辣土豆絲的做法。
材料：土豆、蔥、蒜、辣椒、醋、鹽。
做法：1、將土豆切絲泡水後備用； 2、將蔥、蒜、辣椒放入油鍋中爆出香味； 3、將切好的土豆絲瀝乾水分後放入鍋中爆炒； 4、加入適量醋、鹽和切好的蔥段調味即可出鍋。
酸辣土豆絲的其它做法。
材料：土豆、幹辣椒、花椒粒、青紅椒、鹽、白醋、醬油 1、將土豆切絲後翻入涼水中加一勺白醋浸泡5分鐘； 2、幹辣椒去籽後切碎，青紅椒切成絲，再準備一小捏花椒； 3、鍋中加水燒開後放入土豆絲焯一下水； 4、將焯水後的土豆絲放入冰水中浸泡一下，這樣可以讓土豆絲的口感更脆； 5、鍋中倒入花生油加熱後翻入花椒爆香後加入幹辣椒； 6、加入土豆絲和青紅椒絲翻炒約1分鐘後倒入一道白醋翻炒均勻； 7、翻炒均勻後加入1勺醬油和鹽調味增色，出鍋前再加入一勺白醋快速炒勻即可出鍋。
9樓：毓懷慕
1.先將土豆去皮洗淨，切細絲，將切好的土豆絲泡涼水裡，防止土豆變黑。
2.青紅椒洗淨去蒂去筋膜，切絲備用。
3.鍋內加清水，水燒開放2克鹽，放入切好的土豆絲，焯水撈出備用。
4.蔥薑蒜洗淨，蒜切沫，蔥薑切片。剁椒切成沫備用。
5.鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥薑蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味；將青紅椒絲放入，炒半分鐘。
6.然後下焯好的土豆絲，大火爆炒；再放鹽3克，味精3克，白醋15克，雞粉3克，繼續大火翻炒1~2分鐘。
7.出鍋前淋5克香油，翻炒均勻即可關火。
10樓：小管家美食
我們在家制作土豆絲的時候，儘量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉。
11樓：東北小廚來哥
土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜拌勻。
12樓：波哥來趕海
酸辣土豆絲怎麼做？把土豆切絲過水撈出，洗去澱粉，倒入鍋中加入蔥薑蒜，生抽老抽醋，翻炒均勻。
13樓：刀涵
做酸辣土豆絲，千萬不要切完絲直接炒，多加這1步，口感酸辣脆爽。
今天教大家的一道菜是「酸辣土豆絲。,酸辣土豆絲。
是非常普通而又常吃的一道家常菜。好多人因做法錯誤導致不好吃，如果您的做法正確了，成菜后土豆絲吃起來，酸辣味十足，軟硬適中，今天文昊就教大家正宗酸辣土豆絲。
的做法，在這裡建議大。
96個贊2018-10-05
14樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法。
15樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是。
酸辣土豆絲怎麼做
16樓：小廚神美食
不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是。
17樓：愛別等
家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧。
18樓：匿名使用者
原料：土豆3個，一般2個就夠了。我要帶飯的所以多做點的。青椒2個。
做法：步驟1、土豆去皮，切絲。這個去皮的刨子大家應該備一個的吧^_^土豆絲也不需要像飯店那樣切的太細了，我覺得我這個切的正正好。
步驟2豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的菜口感脆。
步驟3、鍋中倒一些油，油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味半分鐘就可以了，花椒一定撈出不要。
步驟4、油熱時，把幹辣椒，蔥段，薑絲放入爆出香味。
步驟5、倒入瀝乾水的土豆絲和青椒絲，翻炒1分鐘左右。
步驟6、半透明時候倒白醋，放鹽，動作要快。再翻炒幾下，使鹽味更勻。
步驟7、菜熟裝盤，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。外國留學的朋友你們那土豆不缺吧，這個就是為你們做的一道簡單的酸辣土豆絲，我覺得比土豆條好吃些。
19樓：一人廚
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法。
20樓：小管家美食
土豆絲要選用黃心的土豆，用酸泡椒在鍋中有油炒出香味，再把土豆絲放入鍋中，用大火翻炒。
21樓：味道愛滋味
土豆切絲，鍋裡放油，燒熱後加入土豆絲，反覆翻炒，要熟時加入醋鹽等調味 多看看快樂生活一點通。
22樓：匿名使用者
第一步，把土豆絲切絲。第二步，用水泡一下，可以加點鹽。可以在切點辣椒絲。第三步，把油炸開，放入蔥姜，也可以放入蒜，最後看土豆絲8分熟，放白醋。
23樓：牛a牽牛
土豆削皮，切成細絲，先開水過一遍，濾水，放油暴炒到八成熟，加入紅辣椒、適量的鹽絲繼續炒，炒熟後撈起加食醋調味，可以張口吃了。
24樓：小兔子可欣
1.土豆切絲，再用水泡半小時，這樣土豆絲會脆一點，口感好！再切一些青椒絲。
2，油熱後，再放入花椒爆一下，再是青椒，土豆絲，記住，青椒不要燒太軟。
3，再是放鹽，醋，味精等調味料。
4再悶一下，就可以起鍋了。
25樓：玉棋
把尖椒準備好，然後放入備好油的鍋小火裡煎一會，然後放入土豆絲，炒到七成放些醋和鹽調味料，然後再炒勻後就可以出鍋，味道很不錯的。
26樓：小小
土豆要先用水焯一下，去澱粉，這樣炒出來的土豆比較好吃~
27樓：彤妍揚軒馨
1 土豆削皮切成細絲，在鹽水裡浸泡幾分鐘，去掉澱粉（那樣吃起來更爽滑），2 切好蒜，姜，紅辣椒皮，在熱鍋裡爆香，3 放入泡好的土豆絲，大火翻炒，炒至七八分熟時加入少許白糖，適量的鹽和胡椒粉。
4 炒熟後加入食醋調味即可。
28樓：匿名使用者
1 土豆切成細絲，可以選擇用水浸泡（我一般都是浸泡10分鐘左右），也可以選擇用開水焯一下（1分鐘差不多了）
2 切好蔥花，蒜片，幹朝天椒（也可以用尖椒），準備好米醋哦3 用姜擦擦鍋底，防止粘鍋。
4 **，放油，等油8成熱，放之前準備好的蔥薑辣椒，然後快速放入土豆絲（防止蔥花糊掉），大火爆炒（不斷翻炒） 放醬油。
5 快熟時 放入鹽，最後放米醋。即可出鍋。
29樓：網友
時間 10-30分鐘。
主料 土豆2個 小辣椒2個。
輔料 小蔥50克 姜20克。
蒜20克 花椒10克。
醬油適量 白醋少許。
食鹽少許。1 備好原料土豆和小辣椒（一綠一紅）以及蔥薑蒜等2 把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒3 土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆4 準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩乾淨5 **、坐炒鍋、添油。
6 油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
7 倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
8 倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻9 菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
怎樣做酸辣土豆絲，怎麼做酸辣土豆絲才好？！詳細步驟！
教你酸辣土豆絲開胃爽口的做法 不想吃酸的怎麼辦呢？嘿嘿，巧了，我也是 家庭小炒，酸辣土豆絲，喜歡的給個關注吧 最簡單的開胃家常菜，酸辣土豆絲做法 我們在家制作土豆絲的時候，儘量選用黃心的土豆，因為黃心土豆更適合炒，白心的一般都是做澱粉 z最簡單的做法，就是把土豆絲炒好了，加入辣椒油，醋，一拌 土豆切...
酸辣土豆絲怎麼燒的，請問酸辣土豆絲的正確做法？
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酸辣土豆絲怎麼做，酸辣土豆絲的製作方法？
用料土豆3個 花椒1勺 小蔥2根 生薑2片 乾紅椒5個 炒香芝麻1勺 鹽胡椒枌少許 白砂糖紹酒 醬油純香麻油 香醋檸檬汁幾滴 步驟1.土豆去皮切絲 小蔥洗淨，蔥白部分斜切成段，蔥葉部分切蔥末備用 生薑也切成條絲狀 幹椒去蒂去籽用廚用剪剪成椒圈備用 2.將切好的土豆絲清水沖洗後，放入新增少許檸檬汁 也...