1樓：地煞
1、增大了摩擦力，搗蒜不容易打滑 2、搗蒜時會有蒜水濺出來，放鹽後就會稠一點，不會亂飛汁了3、加鹽還可以保留一定的蒜香味，使搗好的蒜還能很香！
蒜，為一年生或二年生草本植物，味辛辣，古稱葫，又稱葫蒜。以其鱗莖、蒜薹、幼株供食用。蒜分為大蒜、小蒜兩種。
多年生草本植物，百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。中國原產有小蒜，蒜瓣較小，大蒜原產於歐洲南部和中亞，最早在古埃及、古羅馬、古希臘等地中海沿岸國家栽培，漢代由張騫從西域引入中國陝西關中地區，後遍及全國。
中國是世界上大蒜栽培面積和產量最多的國家之一。
食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。鹽的主要化學成份氯化鈉(化學式nacl)在食鹽中含量為99%，部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過新增碘來預防碘缺乏病，新增了碘的食鹽叫做碘鹽。
2樓：幻遊江湖
我們家一般在吃餃子做調料的時候砸蒜放鹽。這樣做首先是為了入味，在砸的過程中鹽的味道能和蒜調到一起去，不至於有的地方太鹹有的地方沒味。然後就是，我家砸蒜的碗就是飯碗瓷的，特別滑，放一點鹽多少能增加點摩擦力，容易砸。
3樓：刨根問底
在砸蒜的同時能把鹽的滋味融進蒜泥。如果你要是砸完再放鹽，還得攪拌。還有就是放鹽容易搗碎。
4樓：倫依晨
易砸，也香。
沒有鹽在光滑的蒜瓣的周圍，開始砸時蒜瓣會順臼壁四處蹦出來，且不易碎。在小鹽粒兒的幫助下，蒜就顯得不那麼光啦。而且，加鹽一起砸出的蒜泥香的很啊！
5樓：星辰其為名
是為了有更好的口感，人吃飯就是吃的口感，下肚子了還是一樣。
6樓：薄霧晨風
放鹽後的蒜能夠比較「粘」，類似於蒜泥的樣子。
7樓：不健康笨傢伙
讓蒜出水份，砸時不亂跑。
8樓：匿名使用者
讓蒜感覺好點，自己不是唯一被砸的那個！
鹽蒜一斤蒜放多少鹽
9樓：健身達人小俊
鹽蒜一斤蒜需要放50g鹽。乎罩。
鹽蒜也叫做歲讓「醃鹹蒜」，是一種把大蒜醃製的方法，多用於北方，而且醃鹹蒜時，食用鹽和大蒜的比例為1：10，需要掌握好比例，否則醃出來的大蒜口感會較差。
大蒜營養成分相當的豐富，而且還具有很好的食療以及藥用價值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、乎頃局礦物質等。100g新鮮大蒜含蛋白質為4.
4g、脂肪為碳水化合物為23g、粗纖維為灰分為。
醃製大蒜食鹽怎麼放？
10樓：撿心事的兔子
1000克大蒜放20克鹽，在裝入醃製的容器前放鹽即可，下面介紹做法：
準備材料：大蒜1000克、小米椒適量、檸檬一顆、鹽20剋制作步驟：
1、將大蒜洗淨，用廚房紙吸乾水份。
2、去掉髒髒的蒜頭部分。
3、蒜切片，小米椒切小粒。
4、加入少許鹽。
5、再擠上檸檬汁。
6、攪拌均勻後裝入密封的瓶子裡醃製1周左右就可以吃了，天氣熱的時候記得放在冰箱裡醃。
7、成品圖。
11樓：拾萬里之外
醃製大蒜的做法如下：
一、處理。大蒜1000克、鹽20克、陳醋10克、香醋10克、白糖10克。
二、做法。將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止。
洗乾淨後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣。
將殺出的水分倒掉，再放進筲箕裡把水氣晾乾。
取醃製用的玻璃罐子洗淨，靜置倒放直至陰乾。
倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用乾淨無油的筷子攪拌，直至糖化。
將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽裡補一次水，以免水分蒸發掉了。
12樓：農人廚房
大蒜吃不完，農村都用土方法醃製，味道這麼好！秘訣原來這麼簡單。
13樓：來如風風雨雨
最好不要放食鹽，裡面還有碘成分，會讓你醃的蒜髮蔫，用專門醃菜的大粒鹽，先衝鹽水浸泡大蒜，等大蒜脫水以後在用鹽搓勻，然後放入密封容器里加清水即可。
怎麼泡鹽大蒜
14樓：潮孤陽
在我們的生活中大蒜是一種極其常見且多用於輔料的食物，很多人會去超市購買一些大蒜放到家裡進行食用。這種大蒜經常被很多家庭當成菜餚輔料來食用，然而一些朋友看到大蒜的時候犯了難，不知道如何泡鹽大蒜。那麼我們應該怎樣醃製小根蒜呢？
接下來就由我來介紹一下泡鹽大蒜的步驟吧。
第一步：清洗買回來的大蒜，放入乾淨容器中加入清水浸泡，浸泡時間需要超過二十四個小時。
第二步：把醋、醬油和辣椒麵以及鹽和白糖混合攪拌在一起，倒進鍋中加熱。
第三步：把煮開後的料汁放涼備用，將泡好的大蒜取出控幹水分，放在醃菜罈子中。
第四步：將煮好的料汁倒入到醃菜的罈子，使得料汁淹沒大蒜。最後再把之前準備的蔥也放進去。密封儲存十五天左右就可食用自己泡出來的鹽大蒜了。
需要注意的是醃製的菜類通常鹽含量很高，所以我們最好是將鹽大蒜當成偶爾開胃的小菜來吃，儘量不要當作主食或者是菜餚來食用，並且食用量不要過多。由於醃菜裡面含有大量的細菌，吃多了醃菜也會增加患癌的風險呢。以上就是泡鹽大蒜的步驟。
醃糖蒜的時候，用不用在裡面放一些鹽？
15樓：行樂
不需要在裡面放鹽，這樣會可能會改變蒜的味道，而且一般情況下大多數的人都不會在裡面放食用鹽，也是害怕會影響整體的口感，所以一般情況下最好不要放太多。
16樓：愛吃西瓜的熊
當然要放，只不過用量比較少而已，不然的話很容易讓蒜出現變質的情況。
17樓：樂樂在此呢
不需要，只要放一些糖就可以了，畢竟糖蒜放一些鹽可能會導致串味，所以一般情況下只需要糖和醋就可以了。
醃製大蒜食鹽怎麼放？
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