1樓：h喜歡看你笑
視肉塊大小決定啊， 一般醃一宿足夠了， 醃製可以用成品的醃漬料，也可以自己配。烤肉嘛 不要太瘦，太瘦的烤出來會太柴太硬，牛肉豬肉都選肥瘦相間的，雞肉很容易熟 羊肉要看個人口味 各大美食**有好多醃肉的配方。
每一種都分開醃漬，將蒜，梨，洋蔥，大蔥洗淨，改刀。
2.把改刀的蒜，梨，大蔥，同蜂蜜，黑胡椒，芝麻，香油，醬油，糖混合均勻，做成醃料。
3.將牛肉洗淨，擦乾表面的水，切片。
4.把切好的牛肉放入（2）盅，再加入洋蔥拌勻後醃製一個小時。
5.將醃製好的牛肉放入熱鍋中烤熟即可。
6.吃的時候用洗淨的生菜包烤好的牛肉。
牛肉一般都要放個梨，據說可以使肉質變嫩。
豬肉也可以醃漬，差不多的調料。
雞肉可以不用醃漬 直接粘烤肉醬吃也可以。
2樓：政一府一大一院
什麼肉都可以啊，羊肉、豬肉、魚肉、各種內臟、蔬菜。肉類醃製一會就行了，一小時差不多了放些去腥味的材料，生薑、料酒、紅酒、醬油，但是不要搞太鹹了因為你考的時候還要加料，蔬菜要先煮熟了再去考，煮熟的時候稍微放點鹽，考的時候抹點油、蜂蜜、顏色會很好看。
3樓：a飛虎隊
醃製20-40分鐘，看你個人口味，拿料酒 白胡椒 海鮮醬油 啤酒 芝麻 薑汁 這些東西醃製一下，平常都拿這些醃的，你要是想加什麼還可以加，好吃的肉一般就是牛裡脊了吧。
4樓：匿名使用者
補充下，醃好的肉放進冰箱裡凍一下會更入味。
5樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃。
在家準備醃製燒烤肉放什麼材料？醃製燒烤肉醃製多久最好？
6樓：一點易滴
燒烤的肉類要用醬油，食鹽，辣椒粉和孜然粉，還有芝麻油，和白糖和辣椒醬來進行醃製，大概是要醃製半個小時的40分鐘。
7樓：你好甜甜圈呀呀
放入一些十三香，老乾媽，蒜泥，芝麻碎以及韭菜醬。大概十二，三分鐘就可以了。不要太長，要不然就老了。
8樓：黎昕科普知識小屋
加入十三香，孜然，老乾媽豆瓣醬以及蒜泥。大概醃製15分鐘，並且特別的香。
燒烤時，如何醃肉？
9樓：乾萊資訊諮詢
烤肉醃肉的醃製方法：準備材料：豬肉300克、生抽10克、料酒10克、黑胡椒粉5克、鹽5克、辣椒粉適量。
1、先將豬肉洗淨後切成片或者切成條，注意不要太細，裝入容器中。
2、加入生抽、料酒、鹽、胡椒、辣椒粉，用手抓勻。
3、倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，讓肉的表層裹上一層油。
4、靜置10分鐘左右就能用來直接拷了，調味料的香味就己經滲透進肉質中。
10樓：地球之宋
1、烤肉材料的選擇。
先讓烤肉一胭脂，而且醃出的味道誘人，在材料的選擇上也很重要。如果是烤豬肉，應該選擇豬肋排豬腰或者臀上的鮮嫩部位，而且帶有點肥肉的五花肉這樣醃製以後再烤出的烤肉才不會太乾澀。如果烤牛肉則可以選牛肋排骨鮮嫩而有韌性的牛腱肉。
2、烤肉的醃製方法。
烤肉醃製時需要準備蔥姜食用鹽以及辣椒粉，味精和五香粉以及澱粉和雞蛋還有香油都要準備一些，醃製牛羊肉則需要準備少量的孜然。醃製，以前要把肉切成片狀，然後把水和澱粉調成糊，再加入蛋清，把肉片用蛋清蘸一下，然後再加上其他調味料調勻以後醃製半小時就可以。
3、烤肉的烤制技巧。
烤肉只會醃製也不行，還要掌握一定的考試技巧，不然烤好的烤肉味道也不好。不同的食材烤制方法不同，如果是烤肉片，特別是澆薄的肉片，烤制三分鐘左右就可以，不能烤，時間太長，不然肉就會變硬或者變焦，取出以後就不好吃了，豬肉烤制時必須考到全熟才能吃，牛肉就不能考到全熟，不然它的肉質鮮嫩性就會被破壞。
11樓：匿名使用者
燒烤時，如何醃肉？方法如下：
1、準備一塊肉，用水清洗乾淨。
2、肉切成薄片，放到乾淨的玻璃盆裡，我把肥肉也都留下來了，烤肉要加點肥肉才好吃，都是瘦肉的話烤出來比較老。
3、把洋蔥切成小塊，蔥和大蒜切成末，一起和調料倒入肉裡。
4、用手把肉和調料攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏裡放置5-6小時，就可以拿出來穿串，烤了。
燒烤技巧：一、選擇合適的燒烤釺子、叉子、燒烤網等。燒烤時合適的釺子很重要，應該選用長而扁平的。
較長的釺子能保證在燒烤時手握處不被炭火燙到。燒烤叉最好選用木柄的，能避免被燙到。
二、選擇好的燒烤爐子。燒烤時溫度相當高，應該選用鐵皮較厚的爐子來燒烤，這樣的爐子能耐高溫，而且使用時間長。
三、燒烤時要注意撒料時間。燒烤過早過晚撒料都不好，應該在食物烤到七八成熟時再撒上杞參燒烤肉串專用料。這樣料能烤熟了，更好吃，更入味。
四、選擇耐用的木炭。燒烤時，特別是野外燒烤一般都用木炭，因此燒烤前要選用耐燒的木炭，而且要多備下一些。
五、燒烤時，要先預備好底火。即把木炭燒著後，在底層鋪滿了，不冒煙了為好。這個準備工作要做好，才能保證後面的燒烤正常進行。
12樓：天天潛水
豬肉和牛肉各1斤左右，洗乾淨，放瀝水籃裡瀝去多餘水分。
洋蔥和蘋果各一個，洗乾淨。
蘋果切丁，大小和筷子頭差不多，洋蔥切絲，分成兩份，分別用來等會醃製牛肉和五花肉。
這是切好的牛肉，稍微切小塊一點，10cm*10cm左右的片，厚度大概1～2mm，加入洋蔥、蘋果丁、1勺耗油、生抽和黑胡椒適量，用手抓呀抓，抓呀抓，大概3-4分鐘，等所有調料都融合就可以。
然後在抓好的肉裡倒入大概5勺的食用油，再抓勻，蓋好保鮮膜，放冰箱冷藏，醃製一會兒，要吃的時候拿出來就好了。
今天的是早上醃製好，晚飯吃的。其實醃製好直接烤味道也很好。
13樓：江淮一楠
燒烤時，醃肉的方法：
主料：新鮮羊肉5斤。
輔料：味精70-90克，鮮疆羊肉串料(武漢產)包，精鹽35克，十三香100克，松肉粉25克。
01將肉類的食物切薄大約2釐米厚，洗乾淨後並將其水分瀝乾。將水分瀝乾後把肉裝好。
02將肉放置盆中後，有序的在盆中放去鹽、姜、醋、料酒、辣椒粉、黑胡椒粉、蔥、花椒粉、洋蔥等材料，並將用手將其攪拌均勻。
03將肉放置在冰箱中一晚，次日，把醃製的肉放入澱粉、蛋清、香油等材料，將其攪拌均勻後放置一段時間。
04過段時間後，將醃製的肉品用籤子串起來，並放置盤中。這樣醃製的肉美味又美觀，而且健康衛生。
14樓：帳號已登出
燒烤的醃肉一般就是五花肉和雞翅雞腿一類的食物。大多數人止步於不會調製醃料，但殊不知醃料基本都是買的成品。市面上常見的口味有奧爾良風味、黑椒風味以及其他口味。
第一種口味通常會比較受歡迎，我也很喜歡吃第一種口味。一般市面上的一袋醃料可以用很久。豬肉，成都人都特別喜歡吃的肉，而且也是非常常見的時候，我們在燒烤的時候，也可以把這些豬肉拿來進行使用，然後我們可以提前把這些豬肉進行醃製，我們可以多放一些比較好一點的調料，我們可以多放一些雞蛋，也可以讓豬肉變得更加的滑嫩，這樣吃起來也會更好吃。
我知道燒烤豬肉怎麼醃製才好吃，其實方法非常的簡單，我們也首先要把這些豬肉解凍，解凍了之後，把它放到一個容器裡面，然後把這些豬肉全部切成一小塊一小塊的形狀，然後裡面多放一些。雞蛋液香油，味精，鹽，花椒麵，孜然粉等，等等，醃製好了之後就可以燒烤了。
15樓：o0水寒
一、醃製調料：
1.洋蔥，姜（切碎）
洋蔥和姜可以很好的將肉類的鮮味激發出來。
2.雞蛋清。
和炒菜不同，一般燒烤穿串之後不會馬上烤，蛋清可以很好的保溼作用，防止肉串發乾。
3.鹽。這個不用解釋，鹹是鮮的源頭。
4.十三香。
王大爺的畢生精華。
5.醬油。醬油可以調色，出品不會那麼臉色慘白，這裡的醬油是生抽醬油(千萬不要用老抽)
二、用量（說適量，你會不會打我？）
如果說計量克，純屬耍流氓，一般中國人家庭不會有電子稱。
我提供的計量單位是「勺」，就是下邊這種勺，一平勺的為一勺。
羊肉：10斤（綿羊肉，最好是後腿肉或羊排肉）洋蔥 ：半個。
姜 ：洋蔥的1/3
鹽： 3勺。
十三香： 勺。
醬油： 5勺。
雞蛋清： 2個。
投放順序不能錯！
1.先在肉中放洋蔥 、姜 、鹽、十三香 攪拌均勻。
2.後放醬油、雞蛋清 攪拌均勻。
攪拌完成後是這樣的。
放入冰箱一小時後，可以穿串了。
16樓：沒方向盤的船
燒烤時醃肉主要掌握到一定的小技巧。燒烤肉串好吃，醃肉是關鍵。選擇上好的梅花肉是燒烤最好的醃肉材質。
把五花肉切成小方丁兒，可以橫三刀，豎三刀，左三刀這樣的切法，特別的過癮。像梅花肉二分肥八分瘦的肉最適合做燒烤肉。
醃肉方法：將適量的鹽、生抽、料酒和胡椒粉混合均勻，鹽和糖完全溶解後，把調料淋到豬肉上醃一段時間，給豬肉入鹹味。
在醃好的肉兩側抹上辣椒粉、少量油，然後上炭火進行燒烤。烤時要經常翻動，時間掌握能聞到濃郁的香肉味即可。
17樓：漠北刀客
家常烤羊肉的醃製方法。
2023年06月07日。
步驟2、在二斤羊肉里加入5勺料酒，順時針攪拌均勻，靜置兩分鐘；
步驟3、加入蠔油兩勺、生抽兩勺、雞粉半勺、十三香半勺、生粉一勺、鹽少許，順時針攪拌均勻；
步驟4、加入蔥段、薑片、圓蔥條，順時針攪拌均勻，醃製一小時。
18樓：異飛開歸
1肉切小後加入調料。
先將肉改成小塊，放入盆中，再加入洋蔥丁，薑末，鹽，白胡椒粉，孜然粉。
2拌勻後加入雞蛋。
攪拌均勻後，再打入一個雞蛋，繼續抓拌均勻。
3保鮮膜密封醃製。
最後用保鮮膜將盆口密封起來，醃製一個小時左右的時間即可。
19樓：故居亦非
用一個盆把肉放進去在放一些鹽和佐料一起醃製。
20樓：乾宜春
如何醃肉，就直接把那個肉放在一個糰子裡就行了。
21樓：勤你子
鹽。雞精生薑交流醃就好了。
22樓：林凡若雲
有特定的調料可以買。
燒烤之前.肉應該怎樣醃製
23樓：舞璇瀅
1、準備好洋蔥半顆、蒜瓣八瓣、四勺生抽（15ml勺）、四勺料酒（15ml勺）、白糖四勺（5ml勺）、胡椒粉一勺（5ml勺）、雞蛋一個、四勺紅酒（15ml勺）、一勺蒜末汁，都這些材料放一起攪勻。
2、用保鮮盒裝肉，把拌好的醬汁和肉一起放入保鮮盒。
3、將拌好的全部醬汁和準備好的肉放入保鮮盒後再放入冰箱儲存，第二天就可以烤肉了。
24樓：婉兒古語認歷史
燒烤肉怎麼醃製最好吃。
25樓：哀傷的水瓶座
工具/材料。
肉、鹽適量、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、糖、蜂蜜、胡椒粉、辣椒粉、澱粉、孜然粉。
操作方法。1、首先把要做的肉切成片或者條狀，將肉用叉子叉一下，幫助入味。
2、然後將肉中加入以下調料：鹽、料酒、醬油、蔥油、姜油、蒜油（或者蔥薑蒜末）、少許糖、蜂蜜、少許胡椒粉、辣椒粉、澱粉，用手抓勻，放在冰箱醃製6小時左右。
3、在燒烤的過程中再根據個人口味加入一些孜然粉或者其他香料。
烤肉是北京久負盛名的特色菜餚，已有三百多年的歷史。據說是古老的北方遊牧民族的傳統食品，被稱作帳篷食品。曾作為宮廷的一種美味而臍身於大雅之堂。
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
羊肉串醃製多長時間合適？羊肉串醃製多長時間
羊肉串的材料 新鮮羊肉 腿肉最好 洋蔥 小的半個 小茴香籽 五香粉 辣椒麵 花椒麵 白糖 醬油 鹽。羊肉串的醃製 1 羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3 4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來 2 洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉 一小勺...
鹹菜醃製多長時間可以食用，醃製的鹹菜要多長時間才能吃
鹹菜在做的時候是醃製的一個過程，有的人認為做鹹菜放的鹽越多就越可以醃製時間長一些，可是事實卻不是這樣的，鹹菜雖然可以醃製的時間長一些，但是也是有時間限制的，鹹菜如果長時間的醃製的話就會導致營養流失，而且對健康也不利，那麼鹹菜要醃製多久最好呢？下面我們來看一下鹹菜的醃製時間吧。鹹菜要醃製多久最好?鹹菜...
手撕雞胸肉煮多長時間，雞胸肉煮多長時間
手撕雞胸肉的話直接放在鍋裡麵煮就可以了，一般煮製鍋開以後大概十分鐘左右就可以收了，其實我現在來說如果塊兒比較小的話，還是比較容易說的。煮雞胸肉時，一般正常大小的雞胸肉用大火煮10分鐘左右即可熟，但是由於每個家裡的灶火大小不一樣，所烹飪的雞胸肉的大小不一樣，所以會適當的延長5分鐘或者減少一點時間。您好...