1樓：格雷
重慶的酸蘿蔔老鴨湯很出名 就用泡了一年以上的白蘿蔔來燉湯，鴨湯有點酸酸的味道，夏天喝很可口。
2樓：矩咖那貨
紅菇老鴨湯很好喝也很有營養的，紅菇不要太早放。
3樓：斑駁的夜
胡椒燉老鴨湯的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜 健脾開胃食譜 胃炎食譜 口味：鹹鮮味 工藝：
燉 胡椒燉老鴨湯的製作材料： 主料：鴨1500克，豬肘640克 輔料：
火腿40克 調料：胡椒12克，姜5克 教您胡椒燉老鴨湯怎麼做，如何做胡椒燉老鴨湯才好吃 1. 鴨刮淨，去尾及肥脂，滴乾水； 2.
胡椒、火腿洗淨，放鴨腹腔內，用線縫合。 3. 起油鍋，用薑片爆至鴨表面微黃； 4.
豬肘洗淨； 5. 全部材料放入燉盅內，加水滾開，隔水火燉4小時30分鐘； 6. 加鹽調味，可供飲用。
4樓：喧譁
開胃老鴨湯 ,味道爽。
5樓：雨銘軒說美食
老鴨湯怎麼煲才好喝？飯店大廚教我訣竅，出鍋湯鮮濃郁，營養滋補。
怎樣燉老鴨湯好吃
6樓：乾萊資訊諮詢
燉老鴨湯好吃的方法是：
1、半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨；
2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；
3、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水；
4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
5、將砂鍋坐在電陶爐上，先用雙環最大的8檔火力加熱；蓋上砂鍋蓋子，熱量流失少，一會兒就開鍋了；
6、湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右；
7、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；
8、時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據口味撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗。
7樓：雪夜吟歌
主料：老鴨一隻、酸蘿蔔五百克輔料：泡姜五克、泡椒四克、生薑五克、花椒十粒、鹽時間、味精雞精各兩克、白胡椒粉兩克、料酒五克。
步驟。一、首先準備老鴨處理乾淨，洗乾淨後剁成大小均勻的塊（有的人整燉也是可以的），然後放入水中浸泡一個小時左右（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），然後撈出瀝乾，酸蘿蔔切成條狀，泡姜、生薑切片放在旁邊步驟。
二、接著開爐點火鍋中加水，鴨肉冷水下鍋（一定要冷水下鍋，這樣能更好的去除鴨肉中的血水），加入生薑片與料酒，大火燒開，撈出鍋中的浮沫，直到鍋中只有白色浮沫，把鴨肉撈出用冷水清洗一遍步驟。
三、然後熱鍋放入菜籽油以及豬油，再放入泡姜、泡椒爆香，放入鴨肉炒制微微變色（這時候鴨肉腥味就去除不少了），加入適量的水（水要多些才行），大火燒開步驟。
四、把燒開的鴨肉以及湯倒入燉湯的器皿中（用砂鍋燉出來的鴨湯會更香），撒入花椒小火燉制一小時左右（根據鴨肉情況來定）步驟。
五、鴨肉燉爛以後放入酸蘿蔔，用小火慢燉十分鐘，開始調口，依次放入鹽、雞精味精等調料，攪拌均勻即可出鍋裝盤啦，非常的香味撲鼻。
8樓：匿名使用者
1 、老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗淨，氽燙。
2 、陳皮用水侵軟，颳去瓤。其他材料洗淨。
3 、將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。 鴨放入開水中焯後用清水洗淨，酸蘿蔔切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結。
4、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿蔔放入再炒香。
5、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調味即可食用。
怎麼煲老鴨湯好喝
9樓：智花丶
1.準備處理好的老鴨一隻，先斬去鴨脖，剁成小段，再把鴨肉分別斬成小塊，放入盤中備用。
2.洗淨的蘿蔔一個，先對半切開，再切成滾刀塊，放入小盆裡面。
3.大蔥切成蔥段，放入盆中，生薑一小塊切成薑片，和蔥段放在一起。
4.再放入幾粒花椒，兩粒八角備用。
5.起鍋添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉均勻受熱。
6.水開後，撇去鍋中的浮沫，焯水2分鐘，即可撈出控水。
7.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味。
8.倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。
9.鍋中再添入適量的清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽5克，白糖1克提鮮。
10.水開後，下入鴨肉和蘿蔔，加入白醋5克，這樣可以使鴨肉更容易煮爛。
11.開大火煮3分鐘以後關火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中。
12.加入胡椒粉3克去腥增香，蓋上鍋蓋，改成小火連續燉40分鐘。
13.等40分鐘過後關火，掀開鍋蓋，加入雞粉3克調味，攪拌化開，盛入湯盆中。
14.最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，就可以上桌食用了。
15.好了，到這裡，這道湯鮮味美的蘿蔔老鴨湯就做好了，萬中無一的烹飪方法，讓你一學就會，有空了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料。
食材：青蘿蔔，老鴨，大蔥，生薑，花椒，八角。
調料：食鹽，白醋，雞粉，胡椒粉，白糖，香油。
怎麼煲老鴨湯好喝
10樓：櫻花
冬瓜煲鴨湯。
材料：鴨子1只、瑤柱20粒、鹹魚幹1塊、冬瓜500克、黃酒1小杯、生薑1塊、鹽適量。
做法：1、生薑去皮後切成厚片、鹹魚乾和瑤柱分別用水輕輕沖洗一下；冬瓜仔細洗淨外皮後去籽帶皮切小塊；
2、把鴨子放入冷水鍋中大火煮約10分鐘後撈出衝去血沫，把鴨子放入湯煲內，倒入足量清水沒過鴨子大火煮開；
3、水開後一次放入黃酒、生薑、鹹魚幹、瑤柱，略為攪拌後蓋上鍋蓋轉文火煲3小時，食用前10分鐘倒入冬瓜煮軟並調入少許鹽調味即可。
小貼士：1、瑤柱即乾貝肉，有滋陰補血、恢復疲勞的功效，可在乾貨店裡買到；
2、冬瓜的熱量極低、其脂肪含量很少並且有清熱排水的作用，是最佳的**食材，也是高血壓及糖尿病患者的最佳蔬菜；但冬瓜屬涼性食物，腸胃不佳的人應較少食用。挑選冬瓜的時候以表皮新鮮帶霜為好。
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老鴨湯怎樣燉才好喝？
11樓：天才人物我無敵
首先我們將鴨肉放入水中加料酒焯燙10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒水，把鴨肉放入其中，加入蔥段，薑片，8角，適量的料酒，鹽燉至40分鐘左右即可。
12樓：小小思念
2鍋中放入適量水燒開放入鴨子放點料酒掉下水，然後撈出3準備一些香菜，姜，枸杞，花椒。
4鍋中放入適量乾淨的水放入鴨子薑片和花椒燉5燉鴨子時會出現油可以用鍋鏟弄掉。
6燉個兩小時左右放入枸杞和鹽。
7出鍋前撒點香菜。
8盛入碗中就可以享用啦。
13樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將這些食材切開放入鍋中再倒上輔助調料，小火慢燉半個小時就可以喝了，這樣做出來的老鴨湯非常的好喝，還非常有營養。
14樓：盛夏之星
1.準備一隻老鴨洗淨改刀成塊，焯水瀝乾備用。2.鍋中加入少些油加入鴨塊煸炒，煸炒至鴨肉焦黃出香撈出備用。3.砂鍋適量水加入鴨肉和泡菜，大火燒開，小火燉熟即可。
15樓：職場導師陳老師
首先把鴨子放入鍋中焯水。然後撈出來。再在鍋中加入適量的水，把鴨子放進去，然後加入一些食，蔥薑蒜，等鴨子燉爛即可。
怎麼燉老鴨湯好喝
16樓：終極鬥士
主料3人份。
鴨半隻。輔料。
鮮姜1塊。鹽少許。
涼水適量。步驟1清燉老鴨湯的做法大全。
半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨。
步驟2清燉老鴨湯的做法**。
用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒。
步驟3清燉老鴨湯的家常做法。
將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水。
步驟4清燉老鴨湯的簡單做法。
鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水儘量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水。
步驟5清燉老鴨湯怎麼吃。
將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈淨，這個大約要持續5分鐘左右。
步驟6清燉老鴨湯怎麼做。
撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美。
步驟7清燉老鴨湯怎麼炒。
時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面。
步驟8清燉老鴨湯怎麼煮。
老鴨湯清澈無比，撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗。
成品圖。烹飪技巧。
鴨肉不易爛，尤其是老鴨，一定要小火慢慢燉才能將肉中的精華充分釋放出來；砂鍋是燉湯的好廚具，但不宜火大，以防旺火將其燒炸；我用的aca電陶爐不挑鍋具的材料，陶瓷的、鐵的、不鏽鋼的、耐高溫玻璃的都可以使用，火力有8檔，可以雙環加熱，也可以單環小火加熱，還可以定時，特別是對沒有充足時間來看守湯的人，特別適用。
鴨湯最好一次喝完，剩下的就失去了鮮美味道，而且營養也大打折扣。
剩下的鴨肉也不要浪費，下一次我會帶來用這幾塊鴨肉做的美味，家人吃了都讚不絕口；這裡咱先預約上，你可一定要來看噢！
如何煮老鴨湯好喝
老鴨湯怎麼燉好吃？
老鴨湯怎麼燉好喝竅門，怎樣燉全鴨湯好喝又營養價值
老鴨湯怎麼燉bai 材料老鴨 適量食du鹽 適量zhi雞精 適量dao蔥專 適量姜 適量屬蒜 適量生抽 適量豆瓣 辣醬適量 白糖適量 水適量 做法1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行 3.鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用4.青...
什麼老鴨湯好喝，吃老鴨湯有什麼好處
老鴨湯普通做法 老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上 酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。材料 老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。製作 1 老鴨子打整乾...
怎樣做老鴨湯
海帶老鴨湯是一道傳統菜餚，滋補效果好，深受大家喜愛。這道菜的特點是做法講究，口感醇香，滋補養生，用鴨肉和海帶作為主要材料，加入紅棗 枸杞等配料，湯鮮味美，有興趣的小夥伴一起來做吧！怎樣燉海帶老鴨湯 食材 海帶50克 鹽1茶匙 鴨肉300克 枸杞5克 紅棗10克 生薑1塊 花椒2克 海帶老鴨湯的做法 ...