1樓：懶懶懶懶懶得起
準備材料：柿子3個（一個270克左右）、冰糖400克、米醋800毫升、玻璃容器一個。
製作步驟：?
2、將柿子對半切開，並去掉柿子蒂。
3、接下來再將柿子切成一片片的。
4、一層柿子一層冰糖地裝滿玻璃容器。
5、倒入米醋用保鮮膜把瓶口封好蓋，嚴放避光處儲存3-6個月就完成了柿子醋的製作。
2樓：學長啊寧
請稍候。柿子醋的做法1、首先把新鮮採摘或是購買的澀柿子洗淨以後，放進乾淨的大沙缸內，密封好缸口以後，放置在一個陰涼避光的房間裡5-6個月。2、開啟醋缸，用根乾淨的擀麵杖把醋和醬一起攪拌一些，然後加入整個柿子醬一半左右的純淨水，再攪拌均勻放置一晚上的時間，第二天便可以開始過濾了。
用消過毒的大缸，上面放密度較高的篩網，（注意必須是竹子的，不能用金屬篩網）之後將加過水的柿子醬倒上去，慢慢的過濾。3、第一次過濾好以後，再繼續往缸內加水，量還是總醬量的一半，時間也需要放置一個晚上再繼續過濾。如此反覆第三次以後，將過濾出來的柿子醋用乾淨的瓶子裝好，然後放置在陰涼處或是冰箱內，想飲用的時候隨時取出。
3、注意事項：①在柿子醋發酵的過程中不要開啟醋缸；②用瓶子等器皿釀製柿子醋也可以，不過用沙缸釀製出來的柿子醋最香；③一斤柿子可以釀製出兩斤以上的柿子醋。
提問。做柿子醋加醋曲嗎？
做柿子醋加醋曲嗎？
傳統柿子醋不加任何曲或填充料，只有工業才這樣做，可以加快發酵過程，所以不管南北的柿子都可以做醋的！柿子的發酵能力很強，不需要加酒麴和別的東西。
提問。、謝謝！、謝謝！
3樓：湯鴻遠
幫助知道了柿醋釀造方法！謝謝！
4樓：寇興有鄞辛
工具：無毒塑料布（用於食品包裝的），棉紗（稀布），農家燒製的大缸一口。
新鮮柿子）—發酵（6-9個月）—成品（柿子醋原液）
將成熟的新鮮柿子（無腐爛）摘下用清水洗淨，放在無灰塵無汙染的環境中陰乾，然後帶上衛生手套輕輕將柿蒂去掉。
棉紗消毒（開水燙或用高壓鍋），缸和竹樓消毒時用開水沖刷。
缸和竹樓消毒晾乾後用棉紗在竹樓底襯上1~2
層，再用塑料布在竹樓內的周圍襯上一層，就可以上料了，上完料後用棉紗蓋在上面，最後用防塵罩把整個缸罩上。要放在無汙染無蚊蟲的地方。經過6-9個月自然發酵後，缸裡面淋出的柿子水就是柿子醋原液，這兩個月之內不要動它，等能聞到有醋的酸味時，把竹樓拿下，看看缸內柿子水的上面有沒有一層乳白色的半透明的東西（醋衣），如果有證明成功了，這是前期發酵。
但不會太酸，有甜味。顏色就像紅葡萄酒一樣透明。
關鍵是下一步，後期發酵。也就是製成陳年老醋。用這種方法制成的陳年老醋能存放數年。
用木質的或塑料的勺子（注意：千萬不要用金屬）把柿子醋原液灌入瓶中（經過消毒的）包裝密封，在陰涼處挖一個1米以下的坑掩埋。這就是後期發酵，隨用隨挖，就這麼簡單。
注：用完全成熟的柿子做出來的柿子醋的顏色就像紅葡萄酒一樣透明，沒完全成熟的做出來的柿子醋是青色（經後期發酵才能像紅葡萄酒一樣透明），存放的時間越長顏色就越深。但是都有沉澱物，這是正常的。
農家柿子醋做法看似簡單，但是需要時間長，並且對環境要求相對比較高，因此總體來說比較麻煩，也是農家釀醋越來越少的主要原因。市面上銷售的大部分都是工廠勾兌或者催化加工的柿子醋，時間只要幾天或者一天就可以生產出來，對比農家自釀原料以及風味都是不能比擬的。流傳至今的以貢醋傳人賈氏的窯洞醋窖手工柿子醋最為正宗，而產量目前也是非常之少。
3]而賈氏醋窖也和世界上著名的義大利閣樓醋窖、日本田間醋窖、作坊醋窖並稱為世界最具古老的四種醋窖之一。
中國陳醋交易網）
5樓：小寶生活小集錦
1、挑選柿子，將柿子表面清理乾淨，如下圖所示。
2、裝柿子的缸清洗乾淨，如下圖所示。
3、把柿子均勻地碼放在缸裡，放的密集，這樣釀造出來的醋更好吃，如下圖所示。
4、密封，用塑料膜將缸口罩起來，並用繩子綁好密封，如下圖所示。
5、半年左右的時間釀製即可完成，如下圖所示。
怎麼樣製作柿子醋？
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