1樓：陳西美呀
魚香肉絲的做法及配件表：
鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鮮湯（水）、水澱粉（兌成碗汁）
泡紅辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、魚眼蔥。
味型：魚香，特點：鹹鮮酸甜兼備，蔥薑蒜香突出。
工藝流程：1、豬裡脊切長約8cm，粗的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。
2、青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。
3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。
4、淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。
5、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。
2樓：李樹的戀愛
備料。主料：筍絲一百克、肉絲三十克、木耳少許、胡蘿蔔二十克。
輔料：豆瓣醬五克、雞精味精各兩克、紅油少許、生薑末三克、蒜泥三克、蔥花兩克、醬油三兩滴、白糖十克、香醋十克、料酒二十克、雞蛋一個。
【魚香肉絲之步驟】——
1.首先開始漿制肉絲（肉絲最好買新鮮裡脊肉自己用刀切成絲，因為機器攪出來的肉絲出鍋不會太香），準備一個容器放入鹽、雞精味精、雞蛋清和少許清水，順著一個方向不停的攪拌上勁。
2.接著把所有主料都切成絲（和肉絲差不多粗細即可，絲對絲片對片這樣炒出來會非常的好看），放入水中清洗乾淨放在旁邊備用。
3.起鍋燒水，水開放入除肉絲以外的主料，焯水三十秒後倒出（這一步不能焯水時間太長，容易讓食材變軟），然後迅速用冷水沖洗一下（這樣可以讓食材更脆）
4.鍋內刷洗乾淨，熱鍋冷油下入肉絲（熱鍋冷油可以讓肉絲不粘鍋），煸炒到肉絲六成熟放入生薑蔥、豆瓣醬繼續煸炒（這一步一定要把生薑蔥的香味炒到肉絲中）
5.炒出紅油色放入料酒（料酒從鍋一圈放入，可以激發酒的香味），下入所有食材開始調口（這道菜不用放鹽、因為豆瓣醬中已經含有適量鹽分了）
6.最後用水生粉勾芡（芡汁稍微稠一些，這樣湯汁才能扒在食材上面），撒上蔥花淋上少許紅油即可出鍋裝盤。
3樓：波哥來趕海
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
4樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法。
5樓：兔八哥
大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲。
6樓：雙龍美食教做菜
魚香肉絲在家這麼做好吃又簡單。
7樓：網友
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了。
8樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧。
9樓：卻如松
魚香肉絲美食教程。
魚香肉絲家常做法？
10樓：邯鄲新東方烹飪學校
說到魚香肉絲是非常下飯的一道菜掌握住訣竅肉絲做出來又香又滑，配上濃濃的魚香味。很開胃。
主料：裡脊肉 胡蘿蔔 木耳。
輔料：大蒜 萵筍 青椒 芹菜 小蔥 生抽 豆瓣醬 香辣醬 醋 白糖 澱粉 料酒。
做法：1.豬裡脊肉順著紋路切成絲。加入澱粉調和油料酒清水醃製十分鐘，加一點點油，調和油進去，會讓肉更嫩。
2.木耳泡發後切成絲胡蘿蔔和萵筍擦絲。
3.蒜切成小塊青椒切成絲芹菜梗切細丁蔥白也切成丁。
4.鍋裡放一點油8成熟的時候。倒入醃好的肉絲炒一分鐘起鍋，把肉絲炒微微發白。起鍋備用去一個碗，放入所有調料兌一碗料。
6.鍋洗淨，再放一點油 五成熟時放入所有配料爆炒。
7.加豆瓣醬繼續炒。
8.加肉絲炒一分鐘。
9.加再加上所有配菜翻炒一分鐘。
10.倒入配好的調料汁大火收汁，起鍋撒蔥撒蔥花。
烹飪技巧：1.肉絲翻炒變色後出鍋是不想把肉炒得過老。
2.萵筍絲比較容易熟，所以後放，保持爽脆的口感。入鍋中翻炒勻均。
11樓：帶檔滑行
超級下飯的魚香肉絲。
用料 胡蘿蔔根；肉絲克；青椒；料酒勺；生抽勺；鹽克；澱粉勺；清水克；糖克；蒸魚豉油 做法。
醃肉絲：肉絲清水洗淨後，加料酒、生抽、糖、鹽、澱粉以及清水醃製10分鐘左右。
胡蘿蔔去皮、洗淨、切絲。小心用刀哦～
青椒切絲。調醬汁：味極鮮醬油+蒸魚豉油+少量醋+糖+鹽+澱粉+清水，調出半碗醬汁。
炒肉絲：將醃好的肉絲撈出瀝乾。鍋內少油，倒入肉絲快速翻炒，待肉絲全變白後撈出。
鍋內少量油，倒入胡蘿蔔絲，大火快速翻炒一會，加入青椒繼續翻炒一會。把胡蘿蔔青椒撥到一邊，開小火，加入豆瓣醬翻炒均勻後，倒入肉絲繼續翻炒。最後倒入調好的醬汁，大火收汁至濃稠即可起鍋。
12樓：鮮多多新零售
原料：肉絲、青紅椒、茭白、黑木耳、生薑。
調料：醬油、米醋、生粉。
製作方法：1、起鍋燒油20-25克，放入生薑，煸炒5秒。
2、加入肉絲劃開翻炒20秒。
3、加入其他配菜翻炒40秒，倒入醬料，加水50毫升。
4、收至水略干時，加入米醋、生粉水（倒前加滿水搖勻），翻炒均勻出鍋裝盤。
魚香肉絲的家常做法
魚香肉絲的家常做法
魚香肉絲的家常做法
13樓：戴蒙崗居
導語：不知道大家怎麼想的，反正我個人覺得魚香肉絲是很好吃的一道菜，所以說，每次我們出去吃飯的時候，我們都會點這個菜，用來解解肚子裡的饞蟲，有時候我就會想如果我也會做就好了，那樣我就不用出去吃了，在家我也可以吃這個好吃又美味的魚香肉絲了，因此有時候，我就會**它的做法。
但是魚香肉絲究竟怎麼做才是最好吃最科學的呢？這個問題我們就要留給大廚來解決一下了，告訴我們怎麼做，怎麼炒，需要哪些原材料才可以做出地道的魚香肉絲。我們就可以在家吃到了。
主料 豬肉(瘦)1碗輔料胡蘿蔔1個 柿子椒1個 黑木耳1把 調料色拉油適量 花生油適量 食鹽適量 醬油適量 醋適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 水澱粉適量 豆瓣醬適量 白糖適量。
魚香肉絲的做法
1.豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，溼澱粉醃上。
2.胡蘿蔔，青椒切絲。
3.木耳發好後也切成絲。
4.蔥薑蒜切末待用。
5.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水澱粉調汁待用。(我沒放鹽，因為先前醃肉放鹽了，豆瓣醬裡也有鹽，不喜歡吃太鹹的`就不用再放鹽了)
6.炒鍋注油燒熱，放入姜蒜末爆香。
7.倒入肉絲炒散。
8.加入一匙郫縣紅油豆瓣醬。
9.用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油。
10.加木耳絲，胡蘿蔔絲，青椒絲等配菜炒熟。
11.倒入兌好的汁料炒勻。
12.撒入蔥花出鍋即可。
烹飪技巧
1、豬肉要順著纖維紋路斜切。因為豬肉質地較牛肉比起來細嫩、筋少，如不順著纖維紋路斜切，在加熱或上漿時，會變得凌亂散碎。
2、肉絲事先要用料酒、溼澱粉漿上，這樣炒出來的肉絲細嫩不幹硬，吃起來還不塞牙。
3、一定要用郫縣的紅油豆瓣醬來炒這個菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就會變得很鹹。
就這樣一鍋香香的魚香肉絲就出來了，在我不知道之前，我一直認為只有大廚才能做出好吃又美味的魚香肉絲，我們在家是沒有辦法做的，現在我發現事實上，是我把它想複雜了，所以說很多我不會做的菜，不都是精緻的菜餚，可能是因為我們不會做，所以把它想複雜了，它俱是一道家常菜。
魚香肉絲的家常做法
14樓：熱愛生活的小斌
魚香肉絲的家常做法如下：食材：豬瘦肉250克、泡發木耳少許、胡蘿蔔1段、辣椒1個、食用油適量、蔥薑蒜適量、郫縣豆瓣醬1勺、食用油適量。
醃肉料：料酒1勺、生抽1勺、鹽少許、澱粉1勺。
料汁：生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、鹽適量。
製作方法：1、把豬肉切成肉絲，加入料酒、生抽、鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘，這樣炒出來的肉絲比較入味，辣椒、胡蘿蔔、木耳全部切絲，蔥薑蒜切末。
2、製作料汁：取一個碗，加入生抽、醋、白糖、鹽、少許水攪拌均勻。
3、鍋中油熱，加入醃製好的肉絲，翻炒至肉絲顏色發白，裝盤備用。
4、鍋中重新加入油，加入蔥薑蒜末炒出香味，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
5、加入辣椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒均勻。
6、再加入炒過的豬肉絲。
7、加入料汁，快速翻炒均勻即可出鍋。
魚香肉絲的家常做法
魚香肉絲的家常做法
魚香肉絲的家常做法
魚香肉絲的作法，魚香肉絲的做法
食材。裡脊肉300克 筍150克 木耳50克 剁椒一湯匙 郫縣豆瓣三分之一湯匙 蒜五粒 香蔥五根 姜一塊 鹽半茶匙 香醋一湯匙 生抽一湯匙 白糖半茶匙 澱粉兩茶匙 食用油半湯匙 水澱粉一湯匙。做法。1 筍切絲用水煮6分鐘，木耳切絲，裡脊切絲用蛋清一個，胡椒粉一茶匙，食用油三茶匙醃漬十分鐘。所有的調料...
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魚香肉絲的做法詳細介紹 菜系及功效 川菜。魚香肉絲的製作材料 主料 豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，四川郫縣豆瓣醬10克，黃酒5克，水澱粉15克，胡椒粉適量，蔥花，薑末各少許。教您魚香肉絲怎麼做，如何做魚香肉...